Yum Yum სოუსი, რომელიც იდეალურად ერწყმის ყველაფერს

ჰიპაჩის სტილის კვება იაპონურ რესტორნებში ძალიან სახალისოა, მაშინაც კი, თუ ზუსტად ის არ არის, თუ როგორ აპირებდა ვინმეს ჰიბაჩის მომზადებას აშშ-ში სამუშაოდ. დღეს, იაპონურ რესტორანში მოგზაურობა არის შოუ, შეფ-მზარეულები მწვავე ცხელ გრილზე აკრიტიკებენ სამზარეულოს ჭურჭელს და ცეცხლს უკიდებენ 'ვულკანის' ხახვს. ხალხთა ორი ტიპი არსებობს, რომლებიც სადილობენ ჰიბაჩის რესტორანში, ისეთებიც, რომლებსაც აქვთ ორმაგი თეთრი სოუსი და მათ, ვინც არ იციან, ორმაგი თეთრი სოუსის მიღება შეგიძლიათ. ეს კრემისებრი სოუსი, რის გამოც იტყვი 'Yum!' - შეიძლება ორჯერ კი - რამდენიმე სხვადასხვა სახელს ატარებს, მაგრამ არ უარყოფს, რომ ეს საოცარია. ასევე ძალიან მარტივია სახლის პირობებში საკუთარი იაპონური სტილის სამზარეულოს მომზადება.

შეაგროვეთ თქვენი ინგრედიენტები

აი, რა გჭირდებათ საკუთარი Yum Yum სოუსის გასაკეთებლად: მაიონეზი, ტომატის პასტა, ვაშლის ძმარი, კაიენი, გამდნარი კარაქი, ნივრის ფხვნილი, შაქარი და წიწაკა. ინგრედიენტების სრული ჩამონათვალი მოცემულია ამ სტატიის ბოლოს, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტთან ერთად.

რა არის Yum Yum სოუსი?

ზოგადად რომ ვთქვათ, იაპონურ კერძებზე ფიქრისას ფიქრობთ უფრო მეტი თევზი და ბრინჯი ნაღების სოუსების გარეშე. ამას აზრი აქვს, რადგან სულელური სახელის სოუსი დაიწყო ამერიკა 1900-იანი წლების დასაწყისში. დღეს ამერიკულ იაპონურ ჰიბაჩის რესტორნებში, ეს საუცხოო პროდუქტია. ისინი მართლაც ყიდიან სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი ვერსიის შესახებ რაღაც არსებობს, რაც, როგორც ჩანს, არ არის სწორი; ეს ახლოს არის იაპონიის ერთობლივ გზაზე, მაგრამ გზაში არ არის იგივე. საიდუმლო იმაშია, რომ იაპონური რესტორნების 99 პროცენტი მაღაზიაში თავად ამზადებს საკუთარ თავს და აქ არის ახლად მომზადებული სოუსის რაღაც, რაც მას უპირატესობას ანიჭებს.

წარმატებებს გისურვებთ იმის გარკვევაში, თუ რა არის ამაში. იაპონურ რესტორნებს ნამდვილად არ მოსწონთ საიდუმლოებების გადმოცემა - შეგიძლიათ იკითხოთ, მაგრამ თქვენ ალბათ მკაცრი გამომეტყველებით და დიდი ოლეპით გამოირჩევით. არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, მაგრამ თუ სინამდვილეში გადახედეთ ოთხ ან ხუთ მათგანს, უცებ მიხვდებით, რომ ისინი ყველაფერ ერთნაირია. თუ თქვენ რეალურად გააკეთებთ, მიხვდებით, რომ ეს ზუსტად არ არის სწორი. რა თქმა უნდა, ეს არის თეთრი - უფრო სწორად ვარდისფერი, მაგრამ მას სინამდვილეში არ აქვს ისეთი გემო, როგორიც რესტორანში მიიღეთ. ჩონჩხები დაიჭირე ... ეს მე მივიღე.

დიახ, Yum Yum სოუსში არის კარაქი

თუ ეჭვი გქონდათ იუმ იუმის სოუსით, რომელიც წარმოიშვა დასავლეთში, ნება მომეცით წარმოგიდგინოთ კარაქი. ინგრედიენტი ძნელად გამოყენებული იაპონიაში, ეს მნიშვნელოვანია იუმ იუმისთვის. სინამდვილეში, ყველას, ვისაც აქვს კარაქის მიმართ შეუწყნარებლობა, ეს რთული გზაა. ჩვენ დაგვჭირდება მისი კოვზი, გამდნარი.

არ დაიჭიროთ მაიო Yum Yum სოუსის მიღებისას

Yum Yum- ისთვის თეთრი არის მაიონეზი. ნამდვილად ნებისმიერი მაიო იმუშავებს, მაგრამ ცხადია, უკეთესი ხარისხის მაიონეზს იყენებთ, მით უკეთესი სოუსი იქნება. ასე რომ, თუ სპეციალური მაიო გაქვთ, წადით - 1 ¼ ჭიქა დაგვჭირდება. ეს არის ერთადერთი, რაც სხვა ონლაინ რეცეპტებმა მიიღო.

იუმ იუმის სოუსში კეტჩუპი არ არის, გპირდებით

Ყველაზე დიდი არ შეცვალო ინგრედიენტია ტომატის პასტა. თუ ფიქრობთ, რომ უბრალოდ შეგიძლიათ კეჩუპში ჩააგდოთ, ნუ გააკეთებთ ამას. ჩვენ ვაკეთებთ იუმ იუმს და არა ათასი კუნძულის გასახდელს. არომატის სწორად მისაღებად გჭირდებათ ორი ჩაის კოვზი.

ჯადოსნური შემკვრელი იუმ იუმის სოუსში

ეს ჩვენი ძველი მეგობარი ნივრის ფხვნილია. როგორც გახსოვთ, ნივრის ფხვნილი უფრო მეტია არომატის გამაძლიერებელი უმეტეს შემთხვევაში ნივრის არომატით. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ცოტაოდენი ნიორი, მაგრამ სინამდვილეში რასაც ვეძებთ, ეს ხელს შეუწყობს საერთო არომატის მიღებას და მთავარია ნივრის ფხვნილი. ჩვენ გვჭირდება კოვზი ნივრის ფხვნილი, რომ ყველაფერი მკაცრად მივიღოთ საბოლოო არომატით.

დაამატეთ შაქარი თქვენს Yum Yum სოუსს

შაქარი ჩვეულებრივი და გადამწყვეტი ინგრედიენტი იაპონურ კულინარიაში. ნივრის მსგავსი, ნუ იფიქრებთ მას სიტკბოზე, არამედ როგორც შემკვრელად და ტომატის პასტის მჟავას საწინააღმდეგოდ. პომიდორი და შაქარი კარგად ერწყმის ერთმანეთს, როდესაც გსურთ პომიდვრის არომატი ყველა მწვავე ნაკბენის გარეშე. ჩაის კოვზი შაქარი არის ის, რაც მჟავას მოსაჭრელად გვჭირდება, მაგრამ მაინც მოგვცეს ჩვენთვის სასურველი ტომატის არომატი.

რომელი წიწაკა მიდის იუმ იუმის სოუსში?

არსებობს ა რამდენიმე სხვადასხვა ტიპის წიწაკის, დაწყებული ტკბილიდან კვამლიანი. ის, რაც, რა თქმა უნდა, არ გსურთ, არის შებოლილი, რაც (ცხადია) ნებისმიერი კერძისთვის მოწევა არომატს მოუტანს. ზოგადად ესპანური წიწაკა საკმაოდ რბილია და არც თუ ისე ინტენსიური, განსაკუთრებით უნგრულ პაპრიკასთან შედარებით. თუ მისი მიღება შეგიძლიათ, წაიღეთ უნგრული წიწაკა და დაამატეთ ½ ჩაის კოვზი; ეს უზრუნველყოფს მდიდარ, ტკბილ არომატს ჩვენთვის სასურველი თეთრი სოუსისთვის.

ცოტა სითბო Yum Yum სოუსში

ონლაინ სახელმძღვანელოებში ნათქვამია კაიენის წიწაკის 'ტირეზე'. ერთი კაცის ტირე არის მეორე კაცის ნახევარი ბოთლი. რამდენი კაიენი გჭირდებათ? დაახლოებით ¼ ჩაის კოვზი შეასრულებს ხრიკს, რაც უფრო მეტია, ვიდრე ტირე - თუ მკითხავთ. თქვენ უეჭველად კაიენი გჭირდებათ. ეს არის გასაღები არომატის ადგილზე მისაღებად. თუ ფიქრობთ, რომ ზედმეტი წიწაკა კარგად გაქვთ, ასე არ მუშაობს. ასე არ მუშაობს რომელიმე. პაპრიკა და კაიენი ორი განსხვავებული სანელებელია და cayenne პაკეტები უფრო punch . მოდით, უბრალოდ ვთქვათ, რომ აპირებდით 'ცხარე' Yum Yum- ის დამზადებას, რასაც ისინი სასურსათო მაღაზიაში ბოთლებში ყიდიან. ნეტავ კაიენის გაზრდაა მეტი ვიდრე წიწაკა სითბოს მისაღებად. ჩვენ ამას აქ არ ვაკეთებთ, არამედ უბრალოდ გადავყრით იქ, თუ გინდა ზომიერი მხრიდან იცხოვრო.

ყველანაირ დამატებით ინგრედიენტს Yum Yum სოუსით უგულებელყოფს

ეს ისაა, ვინც ყველას ენატრება. ვაშლის ძმარი ეჭვგარეშეა. და თუ არ გჯერათ, აიღეთ ბოთლი იმ პროდუქტისა, რომელსაც ისინი სასურსათო მაღაზიაში ყიდიან, ეს ინგრედიენტებშია მითითებული. ჩვენ ბევრი არ გვჭირდება; მხოლოდ ერთი სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი მოგვცემს იმ ნაკლებ დამატებით ნაკბენს, რაც მას შესანიშნავ შეხამებას ქმნის. თუ თვლით, რომ ეს საკმარისი არ არის, გახსოვდეთ, ჩვენ არ ვამზადებთ მწვადი სოუსით, არამედ აზიურ სოუსს ვამზადებთ. ძმარი იქ არის, როგორც დამხმარე მოთამაშე და არ მიჰყავს უპირატესობას.

იამ იუმის სოუსში წყალია

წყალს ნუ დაიშურებთ! ალბათ იფიქრებთ, რომ მსგავსი სოუსით წყალი არ არის საჭირო, რადგან ის ბუნებრივად გაათხელებს სოუსს, მაგრამ Yum Yum სოუსი არ უნდა იყოს სქელი. დაგჭირდებათ მეოთხედი ჭიქა წყალი და სუფრის კოვზი სათანადო თანმიმდევრულობის მისაღებად.

რატომ არის რძე ასე იაფი?

თუ თქვენი სოუსები უფრო სქელი მოგწონთ, შეგიძლიათ დატოვოთ სუფრის კოვზი. იქ ზოგიერთები ხართ, რომლებსაც მოსწონთ, რომ სოუსი მართლა საჭმელს ეყრება და ეს არაფრისაა. მაგრამ რეალური თანმიმდევრულობისთვის დაამატეთ სუფრის კოვზი.

თქვენი Yum Yum სოუსის შერწყმის დროა

შეკვეთას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა, მაგრამ ყველაფერი უნდა მივიღოთ თასში. დავიწყოთ წყლით და მაიოთი. ის არაჟანს დაემსგავსება, რომელიც ძალიან დიდხანს დატოვეთ - როგორც კარგად ხედავთ - მაგრამ ეს კარგია. ამას დაუმატეთ ტომატის პასტა, ნივრის ფხვნილი, გამდნარი კარაქი, შაქარი და წიწაკა. მიეცით მას ლამაზი, გულიანი აურიეთ, რომ ყველა არომატი განაწილდეს.

რამდენად შემიძლია შეურიო Yum Yum სოუსი?

შერევის სათანადო დროა 'როდესაც თქვენ არ გაქვთ ტომატის პასტის სიმსივნეები'. ხედავთ? ეს არის ის, რისი დანახვაც არ გსურთ. ამას შეიძლება რამდენიმე წუთი დასჭირდეს (ნამდვილად!) - მაგრამ თქვენ გსურთ ტომატის პასტის გატეხვა რაც შეიძლება მეტი. რაც უფრო მეტად გატეხავთ პასტას, მით უფრო მუქი ხდება სოუსი; თქვენ ეძებთ თითქმის ვარდისფერი ტონი სოუსში, თუ ნამდვილად შეიცავს ტომატის პასტას თანაბრად - მაგრამ არა ძალიან ვარდისფერი, საერთო ფერი უნდა იყოს თეთრი. იქნებ მზის ჩასვლის თეთრივით? ეს კი ფერია?

მოდით Yum Yum სოუსი დაისვენოს

შემდეგ კი შეისვენე. მცენარე, რომელიც Yum Yum- მა აურია მაცივარში. რამდენი ხანი უნდა დაისვენოს? მინიმუმ, ექვსი საათი . Დიახ მართლა. სოუსი შეიძლება დაისვენოს 24 საათის განმავლობაში, თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა გააკეთოთ იგი ერთი დღით ადრე, მაგრამ რეალურად შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს დილით, წავიდეთ სამსახურში და მოვიდეთ სახლში და მოამზადოთ რამდენიმე ვიტრაჟი და ის მზად იყოს გასაშვებად. თუ შაბათ-კვირაა, მხოლოდ ექვსი საათი დაელოდეთ. საუბარია ვიტლებზე ...

რა უხდება Yum Yum სოუსს?

თეთრი სოუსი თეთრ ხორცთან ერთად მიდის. ეს არ არის რთული და სწრაფი წესი, მაგრამ იფიქრე ქათამზე, კრევეტებზე, სკალპებზე - იდეა გეძლევა. ამისათვის ჩვენ ვაპირებთ გავაკეთოთ სტანდარტული ქათმის და კრევეტის შემწვარი ფრაი, რომელიც მხოლოდ სოიოს სოუსშია მოხარშული ქათამი და კრევეტები. Მარტივი, მაგრამ ეფექტური.

რამდენად ახლოს არის ჩვენი Yum Yum სოუსი?

შედარებისთვის, თქვენ გაქვთ ორი არჩევანი; წაიღეთ წასასვლელი (ან დარჩენილი) Yum Yum სოუსი, ან იყიდეთ ბოთლი. ბოთლი ვიყიდე. არომატი გაცილებით ინტენსიური და ძლიერია, ვიდრე ბოთლი - ისევე, როგორც რესტორნის მასალები. ეს ცოტა უფრო კაშკაშაა ვიდრე ჩამოსხმული ნივთი, მაგრამ არ დაუშვათ რომ ნარინჯისფერი ბრწყინავს მარცხნივ (ჩამოსასხმელი ნივთიერება) მოგატყუოთ; ეს ბოთლიდან აღარ არის სანელებელი. ამას აქვს შესანიშნავი გლუვი გემო და ნამდვილად უხდება საკვებს. ეს არის კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი, რომელიც ხელს უშლის ჩამოსხმული ნივთების შეძენას და გახსნათ თქვენი აზიური ღამე ახალ გზებზე, რომლებზეც ადრე არ გიფიქრიათ.

• 1-¼ ჭიქა მაიონეზი
• ¼ ჭიქა წყალი
• 2 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა
• 1 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი
• 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი
• ½ ჩაის კოვზი წიწაკა
• ¼ კოვზი კაიენის წიწაკა
• 1 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი

1. შეუთავსეთ ინგრედიენტები თასში და კარგად აურიეთ სანამ პომიდვრის პასტა არ შეიცვლება მთელ ადგილზე.
2. გააცივეთ სოუსი მაცივარში 6-დან 24 საათამდე.
3. მიირთვით საყვარელ იაპონურ სამზარეულოსთან ერთად და ისიამოვნეთ!

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ