მიუხედავად იმისა, რომ ბედნიერი საათისთვის მიდიხართ კოლეგებთან ერთად, ან კოქტეილებს ურევთ წვეულებაზე სახლში, თქვენი სასმელების ხარისხმა შეიძლება შექმნას ან დაანგრიოს თქვენი მთელი საღამო. იმის ცოდნა, თუ რა სვამს სასმელს, ამის ნახევარია - ასევე უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა დაუთმოთ თქვენს ბარმენს ან მასპინძელს ზუსტად ის, რაც გსურთ. სწორი ტერმინოლოგიის გამოყენება ყველას გარანტიას მოგცემთ იმავე გვერდზე, და ის ბევრად დაგეხმარებათ, რომ ყველამ მიიღოს ზუსტად ის, რაც სურს. აი რა უნდა იცოდეთ.
განსხვავება სისუფთავე, მაღლა და პირდაპირ ზემოთ
სწორია ალბათ ტერმინი, რომელიც ყველაზე ხშირად გესმით და, როგორც წესი, ეს ის არის, ვინც ბარის გასწვრივ გრუხუნებს შრომისმოყვარე, იღბლიან ბედიან დეტექტივში თქვენს საყვარელ კრიმინალურ დრამაში. მაშინაც კი, თუ იცით, ეს ნიშნავს, რომ ის ეძებს ჭიქას, რომელშიც ალკოჰოლის გარდა არაფერია, თქვენ იქ მხოლოდ უმეტეს ნაწილში ხართ. უმეტესად ბარმენებს ესმით 'პირდაპირ', რომ თქვენ უბრალოდ გინდათ რომ დაასხათ ალკოჰოლი ჭიქაში და ამთავრებენ მას, მაგრამ თუ თქვენ ასევე შეუკვეთეთ ისეთი რამ რაც ოთახის ტემპერატურაზე კარგია, როგორც გაციებულია, თქვენს პირდაპირ, 'პირდაპირ ზევით' შეკვეთას შეიძლება დასჭირდეს გარკვევა, რადგან ამ განმარტებაში არაფერია, რომელიც მოიცავს ტემპერატურას.
და ამით თქვენ 'სისუფთავეს' მიგიყვანთ, ტერმინს, რომელიც შეიძლება არ გესმოდეთ, რომ თითქმის იმდენივე გაანადგურა. სისუფთავე იმას ნიშნავს, რაც ნიშნავს იმას, რასაც პირდაპირ ვფიქრობთ: დაასხით იგი ბოთლიდან და ჭიქაში. არ არსებობს გაცივება, ყინული და ნამდვილად არ არის მიქსერები, და ეს ეხება მხოლოდ სასმელს, რომელიც მხოლოდ ერთი სახის ალკოჰოლია.
რა შეიძლება ითქვას მხოლოდ რაღაცის მოთხოვნით? სწორედ ამას იყენებთ, თუ ეძებთ გაცივებულ სასმელს, მაგრამ ჭიქაში ყინულის გარეშე. პირდაპირ მიხვდი?
კლდეებზე, ყინვაგამძლე, ან ნისლი?
თქვენ ალბათ გსმენიათ ეს ტერმინი 'კლდეებზე' მანამდეც, და ალბათ ისიც კი იცით, რომ ეს ნიშნავს, რომ გსურთ თქვენი სასმელი ყინულზე გადაეყარათ. რა თქმა უნდა, ნებისმიერი სასმელის მიღება შეგიძლიათ ამ გზით, მაგრამ არსებობს რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც ზოგიერთმა სასმელის შეკვეთამ შეიძლება უცნაური სახე მოგცეთ. ვისკი ყველაზე ხშირად კლდეებზე არის შეკვეთილი და ეს იმიტომ ხდება, რომ ვისკი და ყინული ერთად მოქმედებენ საუკეთესო და უდიდეს გამოცდილებასთან დაკავშირებით, როდესაც საქმე ეხება არომატს და არომატს. განსაკუთრებით განსაკუთრებით მაღალი ალკოჰოლის მქონე ვისკისა და ბურბონის ზოგიერთ ბრენდს ყინული სჭირდება, რომ ცოტათი შეამსუბუქოს, მაგრამ ქვედა მხარე იმაში მდგომარეობს, რომ მას შეუძლია დალიოს თქვენი სასმელი, თუ დიდხანს გაატარებთ.
ყოველდღე დალიეთ ღვინო
მეორეს მხრივ, მიუხედავად იმისა, რომ შოტლანდიის ზოგიერთ შერწყმულ ბრენდს მშვენივრად ერგება კლდეები, თუ ასე მაღალი კლასის სკოტს შეუკვეთებთ, შეიძლება იგივე რეაქცია მიიღოთ, როგორც ამას შეეცდებოდით მისი გადახდა პირველი - დაბადებული. ამით თქვენ ერთი სხვა ტერმინები მოგიყვანთ და ეს არის 'გაყინული'. თუ გსურთ მაღალი კლასის სკოჩი გაცივებული იყოს, უფრო სწორია ჯერ მინის გაცივება. ერთი ნაბიჯით ნაბიჯით წაიწიე და შეიძლება აღმოჩნდე, რომ ყინვის ჭიქას ითხოვ. ეს არის ჭიქა, რომელიც ჩაყარეს წყალში და გაყინეს თქვენი სასმელის მოსამზადებლად და უცნაურად, ყინვის ჭიქის ნახვის ყველაზე გავრცელებული დრო არის არასწორი. მიუხედავად იმისა, რომ გახდა მოდური ლუდის მირთმევა ყინვაში მინაში, სინამდვილეში ეს არომატის უმეტესობას ართმევს.
'ნისლი' გიბრუნებთ სკოტის შეკვეთას. თუ გსურთ ყინულის კუბიკების ნაცვლად მიირთვათ ყინულის ჩიპები ან დაქუცმაცებული ყინული, ითხოვეთ ნისლი, რომ მიიღოთ მთელი გაცივება და განზავების სწორი რაოდენობა.
თითები გაზომვისთვის
თუ გსმენიათ ვინმეს ვისკი ორი თითის თხოვნით და აღმოჩნდა, რომ ფიქრობს, რომ ის ითხოვს, რომ 'ვისკი, ქალბატონო' თქვენი საუკეთესო პიპინის ორი თითისგან, თითქოს ისინი ძველი დროის იარაღია. , თქვენ არ ცდებით . ეს ტერმინი მოდის ძველი დასავლეთის სალონებიდან და ეს არის ზომა, რომელიც განისაზღვრება ბარმენის თითების სიგანეზე. მას შემდეგ, რაც ყველას აქვს სხვადასხვა ზომის ხელები და თითები, ეს, ცხადია, ძალიან განსხვავებულ რამეს ნიშნავს, იმისდა მიხედვით, ვისგან შეუკვეთებთ სასმელს.
ძველი დასავლეთის გზების უმეტესი ნაწილი გაქრა და ეს ნაწილობრივ გამოსასვლელი გზაცაა. მიუხედავად იმისა, რომ შეიძლება კვლავ შეუკვეთოთ თითის ან ორი თითის საშუალებით, ნელ-ნელა უფრო მიღებული ხდება თითის უნციაზე სამი მეოთხედის გათვალისწინება. ეს საკმაოდ ნაკლებია დარტყმასთან შედარებით, რაც, როგორც წესი, 1,25 ან 1,5 უნციაა, რაც დამოკიდებულია ბარის პრაქტიკაზე. თუ გსურთ გასროლის ექვივალენტი, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ორი თითი და არ იყოთ ძალიან შორს, მაგრამ მაინც ცოტა არქაული.
კადრები: ჯიგერი, შაშხანა, ხვრინვა და პონი
მიუხედავად იმისა, თქვენ თვითონ ბრძანებთ გასროლას ან ურევთ სასმელს, შეიძლება გაიგონოთ ზოგიერთი ტერმინი გადაღებული გასროლის კონტექსტში. გამოდის, რომ გასაზომი დარტყმები - და თქვენი კოქტეილის სასმელი - არის ცოტა უფრო რთული ვიდრე უბრალოდ რაღაცის კადრის თხოვნა .
პიცის ქოხში მუშაობს
თუ გესმით ტერმინი 'ჯიგერი', ისინი სავარაუდოდ გულისხმობენ იმ საათის ფორმის საზომ ჭიქებს, რომლებსაც ხედავთ თქვენი ბარმენის გამოყენება. ჯიგერების ყველა განსხვავებული ზომაა, რომელთა ზომაა ნახევარი უნციადან ორ უნციამდე. ყველაზე გავრცელებული გაზომვის ჯიგერებს ასევე უწოდებენ ჯიგერს, უბრალოდ უფრო გაუგებარია: ეს არის უნცია და ნახევარი ალკოჰოლის ტერმინი. კიდევ ერთი ტერმინი, რომლის გაგონებაც შეიძლება გესმოდეთ ამის შესახებ, პონის გასროლაა და ეს შედარებით მცირე გასროლაა ერთი უნცია. სამაგიეროდ, შუილი სხვა გზით მიდის: ეს ორი უნციაა. თუ თქვენ ითხოვთ რაღაცის გარკვევას, სინამდვილეში ითხოვთ კონკრეტულ გაზომვას: უნცია მერვედი.
ჯიგრები გახდნენ უფრო და უფრო ხშირად , და ისინი არ არიან მხოლოდ ბარმენებისთვის ხელსაწყოები, რომლებიც აღარ არიან ახალი. მათ გამოყენებას დიდი სარგებელი მოაქვს და ეს დარწმუნებულია, რომ თითოეული სასმელი ზუსტად ისე მიიღება, რამდენიც არ უნდა გაიაროს თქვენი ბარმენი, ან თუნდაც ვინ ამზადებს მას. რა თქმა უნდა, დათვლის მეთოდი შესანიშნავია ზოგისთვის, მაგრამ თუ გსურთ რამე ზუსტი, გაზომეთ!
რატომ არის wagyu ასე ძვირი?
გაზიანი წყლები
იქ ერთი ტონა გაზიანი წყალია და თქვენ ალბათ არც კი გაითვალისწინეთ, არის თუ არა განსხვავება მატონიზირებელ წყალში, კლუბის სოდაში, გაზიანი წყალში, სელცერში და მინერალურ წყალში. რა თქმა უნდა, უნდა არსებობდეს მიზეზი, რომ წყლის ამდენი განსხვავებული სახელია, არა?
არსებობს მცირე განსხვავებები და კარგია, რომ გაითვალისწინოთ ისინი, თუ ბარში სასმელის შეკვეთას აპირებთ და კონკრეტულად მიიღებთ იმას, თუ რა გსურთ მასში შეტანილი. მატონიზირებელი, ალბათ, ყველაზე სპეციფიკური გაზიანი წყალია და რაც მას მხოლოდ ჟინიან და მატონიზირებელ გაზირებულ წყალს ხდის არის ქინინი. თუ თქვენ ეძებთ ცოტა გასართობ ბარი წვრილმანებს, წყალი დაფარულია მიწით cinchona ხის ქერქი - და ქვინინი - ერთ დროს ფიქრობდნენ, რომ იცავდა ბრიტანეთის ჯარებს ინდოეთში მალარიისგან. ეს საოცრად მწარე იყო და მათ დაამატეს სოდა წყალი და საბოლოოდ ჯინი შექმნეს სასმელი, რომელიც დღეს ბევრად მეტია, ვიდრე სამკურნალო.
ახლა, სხვა ტერმინებისთვის . მიუხედავად იმისა, რომ გაზიანი წყალი შეიძლება მოიცავდეს ნებისმიერ გაზიან წყალს, მინერალური წყალი უფრო კონკრეტულად არის წყალი, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 250 ნაწილს მილიონ ბუნებრივ, გახსნილ მინერალზე და ის ჩვეულებრივ არ გამოიყენება სასმელის შემრევად. Seltzer არის ჩვეულებრივი ძველი წყალი, რომელიც გაზიანია, და კლუბური სოდა ნახევარ გზაზეა seltzer და მინერალური წყალი. მიუხედავად იმისა, რომ კლუბური სოდა ზოგადად შეიცავს მინერალებს, მათ ხელოვნურად ემატება. ეს მას იაფად აკეთებს, ვიდრე მინერალური წყალი და მას აქვს ნაკლები მინერალური გემო. თუ თქვენ ეძებთ გაზიან წყალს, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯინსთან ერთად სხვა რამის შემრევი, ეს არის ან სოდა ან სელცერი.
რატომ უნდა იცოდეთ განსხვავება შერყეულსა და გაღვივებულს შორის
კოქტეილის შერყევასა და აღვივებს შორის განსხვავება შეიძლება აშკარად ჩანდეს, მაგრამ სინამდვილეში არსებობს საკმაოდ სისუფთავე მეცნიერება ეს ხდება მაშინ, როდესაც შენ ირჩევ ერთს მეორესთან შედარებით. პროცესის ცენტრში იგივეა. არც ერთის გაკეთებით თქვენ შეცვლით სასმელს ორი გზით: ამშვიდებთ მას და აცივებთ მას. რამდენად განზავება და რამდენად გცივა გკარნახობთ, თუ რომელ მეთოდს იყენებთ.
სასმელის შერყევისთანავე აერაციას უკეთებთ გაგრილებას (ხოლო ყინულის და თქვენი სასმელის ტემპერატურას დაახლოებით 15 წამი სჭირდება). თუ გაინტერესებთ რეალურად რას აკეთებს აერატირება, ეს არის ტექსტურის შეცვლა თქვენი სასმელის ოდნავ გაზიანი და სავსე ყინულის ნამსხვრევებით, რომელიც საკმარისად მცირეა, რომ გაწურვის პროცესში გაეცნოს - გახდეს უფრო გრილსა და უფრო გაზავებულს.
მეორეს მხრივ, თქვენი სასმელის გაღვივება უფრო ნელა გაციებს და ნაკლებად განზავდება. საერთოდ, ყინულის კუბების ზომასა და ფორმას არ აქვს მნიშვნელობა, მაგრამ თუ რამე გაღვივება გსურთ, იმ ყინულის კუბებს დიდი მნიშვნელობა აქვს. გამოიყენეთ ერთი, უზარმაზარი კუბი და თქვენი სასმელი ნაკლებად განზავდება, მაგრამ არც ისე ცივი. გამოიყენეთ პატარა ყინულის კუბურები, თქვენ ამცირებთ როგორც შემცივნების ფაქტორს, ასევე განზავებას. ეს მეცნიერებაა ყველაზე სრულყოფილი!
შეუკვეთთ ზურგს ან მისდევდით?
შეკვეთა ან ზურგი ან მდევარი აპირებს მოგიტანოთ მეორე ჭიქა (ან ნაკბენი) არაალკოჰოლური სასმელებისგან და განსხვავებაა ის, თუ რას აკეთებთ მასთან მირთმევის შემდეგ. თუ გსურთ რომ ალკოჰოლურ სასმელთან ერთად რამე დალიოთ - მაგალითად, კოლას ჭიქა ვისკისთან ერთად დასალევად - ამას უკან უწოდებენ. თუ გსურთ დალიოთ რამე მას შემდეგ რაც დარტყმას გაუსწორდებით, ეს დევნაა.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ახალი დამდევარი ასევე, როგორც ჩანს, ყველაზე ნაკლებად სავარაუდოა და ეს არის მწნილის წვენი. ბარმენის ცოდნა ამბობს pickleback- ის იდეა - ეს არის ვისკის დარტყმა მწნილის წვენის მისატერით - გამოიგონეს 2006 წელს, მაგრამ მწნილის წვენი დაწყვილებული იყო ტეკილასთან შედარებით, ბევრად უფრო გრძელია. აქ ასევე მუშაობს გარკვეული მეცნიერება და იგი მოიცავს მარილიანი მარილწყლის შესაძლებლობას ნიღბის გარკვეულ არომატს, რამაც შეიძლება სწორი ალკოჰოლური სასმელები ზედმეტად დაძლიოს. ნუ დააკაკუნებ მანამ, სანამ არ მოასწრებ!
საუკეთესო ჩიჩი fil a
მარტინის ტერმინები
თუ ოდესმე გადაწყვიტეთ, მარტინი არ შეუკვეთოთ, რადგან არ ხართ დარწმუნებული, რას ნიშნავს ყველა აღწერილი, თქვენ ნამდვილად არ ხართ მარტო. მას შემდეგ რაც გადაწყვიტეთ შეირყევა და აურიეთ, არსებობს მთელი რიგი სხვა რამეების გადასაწყვეტი, ასე რომ მოდით გარკვევა მათ ცოტა.
ვერმუტი მარტინის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია და ის შეიძლება აღწერილი იყოს როგორც მწარე, ბოტანიკური ღვინო. მარტინისი მშრალი ვერმუტისკენ მოუწოდებს და მშრალი მარტინის შეკვეთის დროს, ჩვეულებრივ, ბევრი არეულობა ხდება. ამ შემთხვევაში მშრალი გულისხმობს ვერმუტის ოდენობას, რომელიც გსურთ თქვენს სასმელში, ასე რომ იფიქრეთ მასზე: თუ რამე მშრალია, მას წყალი ცოტა აქვს. მშრალ მარტინიში, გინდა ცოტა მშრალი ვერმუტი. მეორეს მხრივ, თუ რამე სველია, მას ბევრი წყალი აქვს. ეს ნიშნავს, რომ სველ მარტინიში ბევრი მშრალი ვერმუტია. უკუღმა ჩანს, არა? თუ თქვენ დაგავიწყდათ, ყოველთვის შეგიძლიათ ითხოვოთ სრულყოფილი მარტინი და მასში თანაბარი ზომებია ინგრედიენტები.
giada de laurentiis პარტნიორი
ზეთისხილი ყველასთვის არ არის შესაფერისი და თუ გულშემატკივარი არ ხართ, ამის საჭიროება მარტინისგან შორს არ არის საჭირო. უბრალოდ შეუკვეთეთ ”ირონია” და ზეთისხილის ნაცვლად მიიღებთ ლიმონის კანს. ასევე არსებობს რამდენიმე სხვა ტერმინი თქვენი მარტინის დიფერენცირებისთვის. თუ 'გიბსონს' ითხოვთ, მარგალიტის ხახვს მიიღებთ ლიმონის ქერქის ან ზეთისხილის ნაცვლად, ხოლო თუ ბინძურ მარტინი ითხოვთ, ეს მოვა ზეთისხილის წვენით თუ გსურთ ჯეიმს ბონდის მიღება, შეუკვეთეთ 'ვესპერი'. ეს მოვა არაყი, ჯინი და აპერიტივის ღვინო, და ამის დამახსოვრების გზა არის ის, რომ შესაძლოა ზედმეტი ალკოჰოლი მეორე დილით ილოცოთ.
რა განსხვავებაა კოქტეილსა და შერეულ სასმელს შორის?
თუ ოდესმე გიფიქრიათ, იყენებთ თუ არა ტერმინებს 'კოქტეილი' და 'შერეული სასმელი' სწორად, ეს რეალურად მოიცავს ენობრივ ისტორიის მომხიბვლელ ნაწილს. დღეს, ოფიციალური განმარტებებით, ისინი თითქმის იგივეა, და თუ თქვენ გსურთ შეუკვეთოთ ცოტაოდენი სასმელი შერეული ან არომატიზებული სხვა ინგრედიენტებით, თქვენ მართალი ხართ, თუ იყენებთ რომელიმე ტერმინს. ეს ყოველთვის ასე არ იყო და დიდი ხნის წინათ ”კოქტეილი” უფრო სპეციფიკურს ნიშნავდა: ალკოჰოლური სასმელების, მწარეების, შაქრისა და წყლის ნაზავი. ეს არის ის, და ეს მაინც არის ყველაზე ინგრედიენტების კოქტეილების ძირითადი ინგრედიენტები.
სიუჟეტები იმის შესახებ, თუ საიდან გაჩნდა ეს ტერმინი, მომხიბლავია, მაგრამ ბოლოს მათი შეჯამება შეიძლება გახდეს: ”ჩვენ არ ვიცით”. ზოგი თეორია მოიცავს იმ აზრს, რომ კასრის ნამსხვრევები სხვა ინგრედიენტებთან იყო შერეული, რომ ისინი უფრო გემრიელი ყოფილიყო და ამ ნამსხვრევებს მამლის ნამსხვრევები ეწოდა. ასევე გამოითქვა ვარაუდი, რომ მათ კოქტეილებს უწოდებენ, რადგან ისინი თავდაპირველად იყენებდნენ ქათმის საჭმლისგან დამზადებული ბადაგისგან გამოხდილ ლიქიორს, ხოლო მეორე ამბობს, რომ ეს სიტყვა აცტეკების ქალღმერთის სახელიდან იქნა ადაპტირებული.
ერთ – ერთი ყველაზე სავარაუდო ისტორია მოიცავს რეალურ, ისტორიულ ადამიანებს, რომლებსაც კონსულტაციები უტარდებათ ჯეიმს ფენიმორ კუპერისთვის ჯაშუში: ნეიტრალური გზის ამბავი . ის ერთ-ერთი მათგანია დამსახურებული ტერმინების შემოქმედებით (ის გამოგონებას აძლევს ერთ-ერთ პერსონაჟს), მაგრამ, როგორც ჩანს, კვლევის თანახმად, ეს მოხდა იმ ძალიან რეალური ადამიანების ინტერვიუებიდან, რომლებზეც მან თავისი პერსონაჟები დააფუძნა. გრძელი სიუჟეტი არის ის, რომ დღეს შეგიძლიათ გამოიყენოთ რომელიმე და არ იქნებით ცდებით.
საერთაშორისო ვარიანტები
გაემგზავრეთ საზღვარგარეთ და თქვენ აღმოჩნდებით საჭირო, რომ თავიდან გაიგოთ თქვენი ნაცნობი ბარმენური პირობები. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ზოგიერთმა ნაცნობმა ტერმინმა შეიძლება სხვა რამეც კი ნიშნავს, თუ აღმოჩნდებით, ვთქვათ, ინგლისში პაბში იჯდა . იქ, Pony– ს შეკვეთა აპირებს ნახევრად გასროლას, მაგალითად, ხოლო jigger არის სტანდარტული გასროლა ... მისცეს ან აიღე.
იქ შეიძლება აღმოჩნდეთ ნუკინის ან ჟილეტის შეკვეთა, ზოგჯერ კი შეიძლება ეზოც შეუკვეთოთ. მიუხედავად იმისა, რომ საფუძვლები ითარგმნება, თქვენ არ აპირებთ შეცდომას, რომ გააკეთოთ თქვენი კვლევა, სანამ შვებულებაში გაემგზავრებით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ბართან სახლში ხართ, სადაც არ უნდა იმყოფებოდეთ მსოფლიოში. თქვენი ბარმენი მადლობას გიხდით ამისთვის.
