შემწვარი ძროხის საუკეთესო რეცეპტი ნახავთ სადმე

შემწვარი ძროხის კლასიკური სადილის ძირითადი საშუალებაა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება საშიში ჩანდეს , სინამდვილეში ის არის, რომ ეს საკმაოდ მარტივია. ჩვენ მოგვწონს შემწვარი ხორციანი რეცეპტი საკვები ბლოგერისა და რეცეპტების შემქმნელის, ერინ ჯონსონისგან, რომელიც თავის ბლოგზე იზიარებს ენთუზიაზმს კერძების ფართო ასორტიმენტისთვის ალბათ სამზარეულოში . 'ცოტა რამ არის ისე სანუგეშო, როგორც თბილი შემწვარი ცივ დღეს, და ამ შემწვარი ძროხის რეცეპტი ქმნის არომატულ კერძს, რომელიც შესანიშნავია ზარი ჩემს საკვირაო სუფრაზე,' - იხსენებს ჯონსონი.

ხორცის გაჭრის მხრივ, ამ შემწვარი ძროხის რეცეპტი სპეციალურად ითხოვს ჩაკის შემწვარს, მაგრამ ჯონსონის თანახმად, 'თვალის ან მხრის შემწვარი კარგი ქვესადგური იქნება', თუ ჩაკის შემწვარი არ არის ხელმისაწვდომი - გაითვალისწინეთ მხოლოდ ის, თუ თქვენ ხელახლა ჯალათი და ისინი slap outta Chuck შემწვარი. ჰეი, ეს ხდება.

შემწვარი საქონლის ხორციანი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ დიდი ჰოლანდიური ღუმელი ... და ეს დაახლოებით ამაზეა. ეს არის ერთი ფანჯრის ან ქოთნის რეცეპტი, ასე რომ ნამდვილად არის ბონუსი. ჩვენ გირჩევთ მიირთვათ მასთან ერთად რამდენიმე კარტოფილის პიურე , გულწრფელი კლასიკისთვის, რომელიც ნამდვილად ისიამოვნებთ. ცხადია, ეს შემწვარი საქონლის ხორცი მხოლოდ კარტოფილის ჭურჭელში ჩაყრაზეა გათვლილი, არა?

ბარდა არის ცუდი თქვენთვის

წაიკითხეთ ეტაპობრივად ინსტრუქციები ამ რეცეპტის შექმნის შესახებ საკუთარ სამზარეულოში.

შეაგროვეთ შემწვარი ძროხის ინგრედიენტები

შეიკრიბეთ შემწვარი საქონლის ყველა ინგრედიენტი, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის თქვენს განკარგულებაში გაქვთ, როდესაც დროა დაამატოთ იგი რეცეპტში. სანამ გაზომვა, დაჭრა და მოსამზადებლად დაიწყებთ, გააგრძელეთ და გაათბეთ ღუმელი 325 გრადუს ფარენგეიტზე.

შემწვარი საქონლის ხორციანი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ორი გირვანქა ჩაკის შემწვარი, მარილი და პილპილი, ხუთი სტაფილო დაჭრილი ორ ინჩიან ნაჭრებად; ორი ხახვი, განახევრდა შემდეგ მეოთხედი; ორი ღერო ნიახური, დაჭრილი; ოთხი კბილი ნიორი, minced ; ერთი სუფრის კოვზი ვუსტერშირის სოუსი ; ერთი სუფრის კოვზი ახალი როზმარინი, ერთი სუფრის კოვზი ახალი თიამი, ორი ჩაის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი და სამი ჭიქა საქონლის ხორცი.

შენიშვნა შემწვარი ძროხის ამ რეცეპტში თხევადი გამოყენების შესახებ: ”თუ გსურთ ღვინის გამოყენება, ჩაანაცვლეთ ერთი ან ორი ჭიქა მარაგი წითელი ღვინით და გააცალეთ ძმარი”, - ამბობს ჯონსონი. ასევე, ჯონსონის თანახმად, 'ამ რეცეპტში მარაგი ან ბულიონი ურთიერთშემცვლელნი არიან'.

დაასხით ძროხის ხორცი ჰოლანდიურ ღუმელში, რომ დაიწყოთ შემწვარი ხორცი

შემწვარი საქონლის ხორციანი რეცეპტის პირველი ეტაპია ხორცი თავისით დადუღოთ ჰოლანდიურ ღუმელში მაღალ ცეცხლზე. მარილი და პილპილი ძროხის ხორცი ჯერ გულუხვად, შემდეგ კი, ოთხი წუთის განმავლობაში ჩხირეთ თითო მხარეს. ყველა მხრიდან უნდა იყოს ლამაზი ყავისფერი მინანქარი, როდესაც მორჩებით დაასრულოთ. დარწმუნდით, რომ ტაფს უყურებთ, რომ სტეიკი არ დაწვათ. არაფერია ისე, როგორც ძროხის დამწვარი ნაჭრები, რომ მოხდეს ქვაბის მოხალვა. რასაც ჩვენ ვეძებთ არის ნაზი ჩხვლეტა, რომელიც ნამდვილად შეურიგდება ამ კერძის ყველა გემრიელ არომატს.

ამოიღეთ საქონლის ხორცი და მოხარშეთ სტაფილო, ხახვი, ნიახური და ნიორი შემწვარი ძროხისთვის

მას შემდეგ, რაც ძროხის ხორცი დაასრულა, მას ჰოლანდიური ღუმელიდან ამოიღებთ და გვერდზე გადადებთ. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, ნიახური და ნიორი ქვაბში. აურიეთ და გახეხეთ მოყავისფრო ნაჭრები ქვაბის ფსკერიდან, როდესაც ბოსტნეულს და ნიორს გამოწურავთ დამატებითი არომატით.

მიუხედავად იმისა, რომ შემწვარი ძროხის რეცეპტი ამას არ საჭიროებს, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ შემოქმედებითობა მიიღოთ. პერ ჯონსონი, ”ერთი შეხედვით, გაითვალისწინეთ, რომ ბოსტნეულთან ერთად ქლიავის მთლიანი პომიდვრის ქილა დაამატეთ”. თუ თქვენს ცხოვრებაში მუდმივად გჭირდებათ პომიდვრის არომატი, ეს, რა თქმა უნდა, უნდა გაითვალისწინოთ მაღაზიაში მარაგების დროს, ამ ღვთიური კერძის მისაღებად.

შემწვარი საქონლის ხორცისთვის დაამატეთ Worcestershire და სანელებლები, შემდეგ გაათქვიფეთ ქოთანი, რომ უფრო მეტი არომატი მიიღოთ

მას შემდეგ, რაც ბოსტნეულს და ნიორს შეწვით რამდენიმე წუთით, და მათ დაიწყეს დარბილება და საოცარი სუნი, დროა ქვაბში დაამატოთ ვუსტერშირის სოუსი, როზმარინი და thyme.

ჩაყარეთ მწვანილი და ვუსტერშირი და აურიეთ ყველაფერი ერთად, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ, ნელ-ნელა დაასხით ძმარი და მარაგი ნაზავში. ამ დანამატის გაღვივება ხელს შეუწყობს ქოთნის დელიზაციას, ისე, რომ ფსკერიდან მოყავისფრო ნაწილაკები და ნებისმიერი სხვა საკვები ნაწილაკი, რომელიც ჰოლანდიურ ღუმელში ეწებება, ჩაირთვება სითხეში.

დააბრუნეთ საქონლის ხორცი ქვაბში, რომ მოხდეს მოხალული საქონლის ხორცი

ახლა დროა ძროხის ხორცი, რომელიც მანამდე გაითვალისწინეთ, რომ დაბრუნებულიყო. ქოთნის ფხვნილისა და ძმრით დამუშავების დასრულების შემდეგ დააბრუნეთ ძროხის ხორცი, ჩასვით ის შუა ბოსტნეულის შორის. მასში ჩასმისთანავე დააჭირეთ მას და გადააადგილეთ ბოსტნეული, რათა უზრუნველყოს საქონლის ხორცი სითხის სითხეში, დაახლოებით ნახევარი გზა, რასაც აჩვენებს ეს მშვენიერი ფოტო, ჯონსონის თავაზიანობით.

დააფარეთ ჰოლანდიური ღუმელი სახურავით. რთული ნაწილი ახლა უკვე დასრულებულია, თუ კარტოფილი ჯერ არ გაქვთ დაწყებული. თუ ეს ასეა, შენ შეგიძია შენი საქმე ამოჭრა.

შემწვარი საქონლის ხორცი ღუმელში მოამზადეთ, შემდეგ მიირთვით ბოსტნეული

მას შემდეგ, რაც ჰოლანდიური ღუმელი თავსახურით დაიხურა, დროა მალე მოხალული საქონლის ხორცი ღუმელში შევიდეს. საქონლის ხორცი პირველი საათის განმავლობაში უნდა შეიწვას 325 გრადუს ფარენგეიტზე. შემდეგ, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 250 გრადუსამდე და შეწვით იგი დამატებითი საათის განმავლობაში.

ტრეიდერი ჯოს უბის ნაყინი

თუ თქვენი ფილის ხორცი ორ გირვანქაზე მეტია, თქვენ გინდათ დაამატოთ 45 წუთის ხარშვის დრო თითო გირვანქაზე. შეხედეთ, თუ გსურთ უფრო ხორციანი ხორცის შესრულება, თქვენ მზად უნდა იყოთ დროში ჩასადებად - მაგრამ შედეგები ღირს და ვის არ უყვარს შემწვარი ძროხის ნარჩენები?

ამოიღეთ საქონლის ხორცი ქვაბიდან და მიირთვით ბოსტნეულით, კარტოფილის პიურესთან ერთად და, ალბათ, ცოტაოდენი კოვზი იმ წვნიდან, რომელსაც ზემოდან წვავს.

• 2 კილოგრამი ჩაკის შემწვარი
• 5 სტაფილო
• 2 ხახვი
• 2 ღერო ნიახური
• 4 კბილი ნიორი
• 1 ტბ ვუსტერშირის სოუსი
• 1 ტბ როზმარინი
• 1 ტბ
• 2 ჩ / კ წითელი ღვინის ძმარი
• 3 ჭიქა საქონლის ხორცი

• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• თუ გსურთ ღვინის გამოყენება, 1-2 ჭიქა მარაგი ჩაანაცვლეთ წითელი ღვინით და გამოაცალეთ ძმარი.
• ირონია, გაითვალისწინეთ, რომ ქლიავის მთლიანი პომიდვრის ქილა ბოსტნეულთან ერთად ქოთანში დაამატეთ.

1. გააცხელეთ ღუმელი 325 გრადუს ფარენგეიტზე.
2. დაჭერით სტაფილო ორ ინჩიან ნაჭრებად, გაანახევეთ და შემდეგ გაახარეთ ხახვი, გახეხეთ ნიახური და დაჭყლიტეთ ნიორი.
3. გულუხვად მარილი და პილპილი ძროხის ხორცით.
4. ძროხის ხორცი მსხვილ ჰოლანდიურ ღუმელში 4 წუთის განმავლობაში დადეთ.
5. ამოიღეთ ძროხის ხორცი ტაფაზე და გადადეთ გვერდზე.
6. ტაფაში დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, ნიახური და ნიორი და აურიეთ, ტაფის ფსკერიდან გახეხილი ნაწილაკების გახეხვით.
7. დაამატეთ Worcestershire, Rosemary და thyme.
8. დაახლოებით 3 წუთის შემდეგ დაამატეთ ძმარი და მარაგი.
9. დაამატეთ ძროხის ხორცი ქვაბში, დაჭერით და გადააადგილეთ ბოსტნეული, რათა დარწმუნდეთ, რომ საქონლის ხორცი დაახლოებით ნახევარი გზაა. Საფარი.
10. პირველი საათის განმავლობაში მოხარშეთ საქონლის ხორცი 325-ზე და შემდეგ შეამცირეთ 250-ზე დამატებითი საათის განმავლობაში. თუ თქვენი შემწვარი 2 ფუნტზე მეტია, დაამატეთ 45 წთ მომზადების დრო თითო ფუნტზე.
11. ამოიღეთ ქვაბიდან და მიირთვით ზემოდან ჩამოსხმული ტაფა სოუსით.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ