კარგი, მოდით, აქ ფაქტები გავითვალისწინოთ. ბრიტანული საკვები არასოდეს ყოფილა ვარსკვლავური რეპუტაციით, განსაკუთრებით ქვეყნის კონტინენტური მეზობლების ჩრდილში. ბოლოს და ბოლოს, ვის სჭირდება ციპერები და პასტები, როდესაც პიცა მიიღეთ? თუ პაელა? თუ რატატუილი? ან, იცით ... ფაქტიურად სხვა რამე?
მაგრამ ჯერჯერობით ნუ დაიფიცებთ ბრიტანულ გრუბს, რადგან ეს რეპუტაცია სრულიად დაუმსახურებელია. რა თქმა უნდა, გაერთიანებული სამეფოს კულინარიული ტრადიცია შეიძლება არ იყოს ისეთი ბრწყინვალე ან ისეთი ლამაზი, როგორც ის, რასაც ევროპაში ნახავთ, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ აქ სარგებლობისთვის ბევრი არ არის. სიმართლე ისაა, რომ ბრიტანულ საკვებს ბევრი რამე მოაქვს. ეს არის გულისხმიერი, ხელმისაწვდომი, მარტივი მოსამზადებელი და უმეტესად - არა ყველა, მაგრამ უმეტესად - საკმაოდ წყნარიც გემრიელია. გადააგდეთ ეს ვარაუდი, დაივიწყეთ რაც გსმენიათ ბრიტანული სამზარეულოს შესახებ და სცადეთ ამ iconic ეროვნული კერძები. მერწმუნეთ: არ ინანებთ.
ბანგერები და ბადაგი
მოიტანეთ ბანგერები და ბადაგი მის არსში და ვერ იპოვით ამაზე უფრო მარტივ კერძებს. იგი შედგება მუჭა ძეხვისგან (ან ერთი კამბერლენდის ძეხვი თუ განსაკუთრებით გშია) და დიდი ოლიგარქია კარტოფილის პიურე . უფრო ხშირად, ვიდრე არა, გრეი მიიღებს მონაწილეობას. და ეს არის ის!
ჩვეულებრივ, რა თქმა უნდა, ყველაფერი ცოტა უფრო ფანტაზიური ხდება. ძეხვი შეიძლება გაკეთდეს ცხვრისგან ან ძროხისგან, ვიდრე სტანდარტული ღორის ხორცისაგან. ბადაგი შეიძლება ნაყენი ნაღებით ან მდოგვით გაიზარდოს, ამასთან ერთად შეიძლება შეიტანოს რამდენიმე დამატებითი გვერდითი დამატება (როგორიცაა ბარდა, მწვანილი ან შემწვარი ხახვი), რაც დამოკიდებულია მთლიანად მისი შემქმნელის უპირატესობაზე. ზედა რჩევა: ეს არის საუკეთესო ემსახურება pint.
ბეკონის სენდვიჩი
პირველი, რაც აქ უნდა იცოდეთ არის ის, რომ ბრიტანული ბეკონი არ არის იგივე, რაც ამერიკული ბეკონი. ბრიტანული ვარიანტი უფრო სუსტი და მგრძნობიარეა, ვიდრე აშშ-ს ვერსია, ვინაიდან იგი ღორის წლიდან მოდის, ვიდრე მუცლის. ჩვენ არ გვინდა აქ რაიმე საერთაშორისო დაძაბულობის გამოწვევა, მაგრამ ასევე უსაფრთხოა იმის თქმა, რომ ბრიტანეთის პერსონალი გაცილებით გემრიელიცაა .
ამიტომ, ბრიტანეთში ნაკლებად გიჟური ჩანს ბეკონის რამდენიმე გამფრქვევი პურის ორ კარაქიან ნაჭერს შორის, დაჭრა კეტჩუპში ( ან ყავისფერი სოუსი ), და უბრალოდ წადი მასზე ქალაქში. ბეკონის ბუტერბროდი - ან 'butty', როგორც ჩრდილოელები უწოდებენ, არის საბოლოო სწრაფი საუზმე. ზოგს უყვარს ნაძვი ლამაზი პურით ან შემწვარი კვერცხით, მაგრამ ეს ხალხი არასწორია. Ბეკონი. Პური. სოუსი. ეს ყველაფერი დაგჭირდება.
სრული ინგლისური
სრული ინგლისური, ალბათ, ყველაზე ცნობილი საუზმეა დიდ ბრიტანეთში. მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანები უმნიშვნელო ცვლილებებს აკეთებენ კერძში საკუთარი შეხედულებისამებრ, სათანადო სრულ ინგლისურ ენაში უნდა იყოს მინიმუმ ძეხვის, ბეკონის, კვერცხის კომბინაცია (შემწვარი, ბუჩქი ან გახეხილი; არ აქვს მნიშვნელობა), პომიდორი, სოკო, სადღეგრძელო, გამომცხვარი ლობიო და შავი პუდინგი. გაერთიანებული სამეფოს სხვა რეგიონებს აქვთ საკუთარი ვარიაციები. მაგალითად, შოტლანდიაში, სრული საუზმე შეიძლება შეიცავდეს haggis ან oatcakes, ხოლო უელსში - cockles ან ლავრის პური .
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი სასტუმრო და საოჯახო სასტუმრო გთავაზობთ სრულ ინგლისურ ენას, საუკეთესოს მიირთმევენ მცირე ზომის ცხიმიან კოვზებში და არ ღირს არაუმეტეს 5 ათასი. დაივიწყე ლამაზი საგნები - ეს არის სწორი გზა.
ძროხის ველინგტონი
ერთ-ერთი მრავალი ღვეზელი და ნამცხვარი, რომელიც ბრიტანულ სამზარეულოში გვხვდება, ბიფი ველინგტონი შედგება ფილე სტეიკისგან, რომელიც დაფარულია პაშტეტით და დუქსელებით (რომელიც სოკოს, ხახვისა და მწვანილის ერთგვარი ნაზავია), გახვეული ლორით და გამომცხვარი საკონდიტრო ნაწარმი. ბევრ რეცეპტში გამოიყენება pâté de foie gras, მაგრამ მოდი - შენ ამაზე უკეთესი ხარ .
ეს არის კიდევ ერთი მათგანი სასიამოვნო კერძებიდან, რომელსაც ყველაზე ხშირად ნახავთ პაბებში, ინგლისში და ზემოთ, თუმცა ამის გაკეთება არც თუ ისე რთულია სახლში. სხვა თუ არაფერი, ეს ნარჩენების დიდი გამოყენებაა.
შავი პუდინგი
ბრიტანეთის ერთ – ერთი ყველაზე ადვილად საზიზღარი საკვებია, შავი პუდინგი არის სახის ძეხვი, რომელიც მზადდება ღორის სისხლის, ცხიმისა და ბურღულეულისგან (იფიქრეთ შვრიის ფაფაზე ან სხვა რამეზე) და სუნელდება პიტნით, თიმით და პენიროილით.
გემოვნებით წარმოიდგინეთ, რომ განსაკუთრებით ძეხვი მიირთვათ და ალბათ შუა ნაწილამდე იქნებით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს რეგიონალური სპეციალობაა ინგლისის დასავლეთ მიდლენდსა და ჩრდილო – დასავლეთში, შავი პუდინგი წარმოადგენს სრულ ინგლისურ ენას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი საუზმეზე ქვეყნის მასშტაბით. სიმართლე გითხრათ შორს იმაზე უკეთესი ვიდრე უნდა.
ბუშტი და წკმუტუნა
გარდა მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე უცნაური საკვებისა, ბუშტი და წიკწიკი (ასევე ცნობილი როგორც შოტლანდიაში rumbledethumps, რაც ... კარგია) არის ბრიტანული საუზმე, რომელიც შემწვარი შემწვარი ბოსტნეულისგან შედგება. ძირითადი ინგრედიენტები კარტოფილის პიურე და კომბოსტოა, მაგრამ შეგიძლიათ ტაფაში ჩაყაროთ სხვა ყველაფერი და ის მაინც გემრიელი გამოდგება. უმჯობესია მიირთვათ შემწვარი სხვა ნარჩენებთან ერთად ან მთლიანად ინგლისურის ნაწილად, მაგრამ ეს საკმაოდ მრავალფეროვანი კერძია - და ექსპერიმენტი ყოველთვის სახალისოა.
ყვავილოვანი კომბოსტო ყველი
ყვავილოვანი კომბოსტოს ყველი ზუსტად ისე ჟღერს, როგორც ჟღერს: მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო დაფარულია ყველის სოუსში (ჩვეულებრივ მზადდება სექსუალურ ყველისგან, ყველაზე მეტად ჩედარი ყველაზე პოპულარული არჩევანია). ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს უფრო რთულ სოუსებს, რომლებიც იყენებენ ისეთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა მდოგვი, ჯავზი, პარმეზანი, პურის პური ან მწვანილი, მაგრამ საჭირო არ არის გადააჭარბოთ ამ ერთს. ყვავილოვანი კომბოსტო ყველი საუკეთესოდ მუშაობს, როგორც უგემრიელესი, მაგრამ დიდწილად არადამაკმაყოფილებელი მხარე, კერძის უფრო მნიშვნელოვანი კერძისთვის - და ამის საჭიროება ნამდვილად არ არის შოუს მოპარვისთვის. ამ მიზეზით, თქვენ სავარაუდოდ იპოვით შემწვარი სადილის ნაწილს; თუმცა მრავალი ადამიანის განუყოფელი.
ჩიპი butty
ძალიან მარტივი იქნებოდა ჩიპის butty ცუდი რეპის მიცემა, მაგრამ ეს ოდნავი არც იქნებოდა სამართლიანი - რადგან ეს გაცილებით კარგი კომფორტული საკვებია, რომელსაც ბრიტანეთი გთავაზობთ. იდეა ისეთივე მარტივია, როგორც ყველაფერი: თქვენ უამრავ ჩიპს აგროვებთ (ჩიპები, არა კარტოფილი ) კარაქიანი პურის ნაჭერზე, გადააყარეთ ცოტაოდენი სოუსი, თუ გსურთ (კეტჩუპი, ყავისფერი სოუსი ან ძმარი ყველაზე პოპულარულია), შემდეგ კი კიდევ ერთი ნაჭერი პური დაადეთ ზემოდან ... და კარგად წახვალთ.
ყველაზე ხშირად ინგლისის ჩრდილოეთ ნაწილში გვხვდება - და, ჩვეულებრივ, ბურგერების ფურგონებით იყიდება - ჩიპიანი ცხიმი ბრიტანეთის მშრომელთა კლასის მთავარი საკვებია. იმისდა მიხედვით, თუ სად იმყოფებით ქვეყანაში და იმაზე, თუ რა სახის პურს იყენებთ, შეიძლება მოისმინოთ, რომ მას უწოდებენ ჩიპ-სენდვიჩს, ჩიპს, ჩიპს, ჩიპს, ჩიპსარნიას ან კედლისგან თანაბრად გადაცემულ რამეს. არ აქვს მნიშვნელობა რა ჰქვია ამას. ისინი ყველანი არიან.
ქათმის ტიკა მასალა
ერთი შეხედვით, ქათმის ტიკას მასალა შეიძლება ინდური კერძად მოგეჩვენოთ - მაგრამ ბრიტანელთა უმეტესობაში საყოველთაოდ აღიარებულია, რომ იგი რეალურად შექმნეს სამხრეთ აზიელმა ემიგრანტებმა დიდ ბრიტანეთში (ერთი ანგარიშით) მისი წარმოშობა გლაზგოში ) ეს სადავოა და ზოგი ირწმუნება, რომ ეს უბრალოდ არსებული ინდური რეცეპტის შეცვლაა.
ასეა თუ ისე, ქათმის ტიკას მასალა ქვეყნის ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული და ყველაზე საყვარელი კერძია. იგი შედგება ქათმის პატარა ნაჭრებისგან, რომლებსაც მარინად და იოგურტში აცლიან მანამ, სანამ ღუმელში არ შეიწვება, შემდეგ კი პომიდვრის კარის სოუსში აურიებენ. იგი ჩვეულებრივ ემსახურება ბრინჯსა და ნანას და ემსახურება თითქმის ყველა გაერთიანებული სამეფოს ბევრ, ბევრს, ბევრი ინდური რესტორნები და ასაფრენი ადგილები.
აგარაკი
კოტეჯის ღვეზელი არის გულუხვი სადილის რეცეპტი, რომლისგანაც შედგება დაფქვილი ხორცი , მაგალითად, საქონლის ხორცი ან ცხვრის ხორცი, მოხარშული ხახვის ნახარშში, ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის პიურე და აცხვეთ. ხშირად, ამ ბადაგის ქვეშ სხვა ინგრედიენტებს ნახავთ, მაგალითად, ბარდა ან სტაფილო - და თუ არა, გვერდით ნახავთ.
ბევრ ბრიტანელს კოტეჯის ღვეზელი დაამახსოვრდება როგორც ძირითადი სადილის ვახშამი, რაც არ შეიძლება იყოს ბევრი სასიამოვნო მოგონება. მენიუში მისი პოვნა ასევე შეგიძლიათ ბევრ ბარში, რა თქმა უნდა ... მაგრამ ვინმეს გეტყვით, რომ საუკეთესო კოტეჯი ღვეზელი თვითნაკეთი კოტეჯის ღვეზელია.
ზეთისხილის ბაღის ღეროები შეუზღუდავია
ეტონის არეულობა
დასახელებული ულტრაშექმნილი სკოლა ეტონის არეულობა, საიდანაც პირველად წარმოიშვა, საუცხოოდ ინგლისურენოვანი ტრადიციული დესერტია, რომელიც შედგება მარწყვის, ბუჩქისა და ნაღების კრემისგან. ზოგიერთ რეცეპტში შედის სხვა ხილი, როგორიცაა ჟოლო და მაყვალი, მაგრამ სანამ რამე ხილის საწინააღმდეგო კრემი გექნებათ - და ბეწვის მშვენიერი, მტვრევადი ტექსტურა - კარგად იქნებით. ცხადია, ყველაზე კარგი ზაფხულში სარგებლობდა.
Თევზი და ჩიპსები
თევზი და ჩიფსები ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ბრიტანული კერძია. იმ შემთხვევაში, თუ ეს არასდროს გქონიათ, ეს ძირითადად თევზში შემწვარი თევზია, რომელიც შეიძლება წარმოიდგინოთ უგემრიელესი, ყველაზე საყვარელი ჩიფსებით, რომელიც შეიძლება წარმოიდგინოთ, ჩვეულებრივ მარილში და ძმარში ჩაყრილი - გვერდზე ცოტა კეტჩუპი ან ბუჩქის ბარდა. თავად თევზი ყველაზე ხშირად კოდური ან ჰადროკია, მაგრამ ზოგჯერ გამოიყენება სხვა ტიპებიც.
მიუხედავად იმისა, რომ ბრიტანეთში ყველგან თევზებსა და ჩიპსებს ნახავთ, ყველგან თქვენი საუკეთესო ფსონია ზღვისპირა chippies (ან ჩიპების მაღაზიები). თევზი ყოველთვის ახლად დაჭერილია, ჩიპები სწორია და გარემო - ბევრი ჩიპი ზის პირდაპირ ზღვის სანაპიროზე - ჩვეულებრივ მშვენიერია. მოკლედ: ეს არის ბრიტანეთის კულინარიული გამოცდილება.
თამაშის ტორტი
სათამაშო ღვეზელები ტრადიციული ინგლისური პურის ნამცხვრებია, რომლებიც წარმოიშვა უძველესი ეპოქიდან, განსაკუთრებით ცნობილია იმით, რომ გახდა საკმაოდ ზედმეტი დახვეწილი ვიქტორიანულ პერიოდში . მიუხედავად იმისა, რომ სათამაშო ღვეზელების რეცეპტები წლების განმავლობაში შეიცვალა, თანამედროვე ვარიაციები შეიცავს ხორცს, როგორიცაა ხახვი, კურდღელი, ხოხობი, მტრედი ან ღორი და მასში შერეულია ნიორი, ხახვი, ხახვი, ბეკონი, ღორის ხორცი და სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები.
ვიქტორიელებისგან განსხვავებით, თქვენ არ უნდა იდარდოთ ჩიტებში ჩაფლული ჩიტების ან გიჟური, ლამაზი საკონდიტრო ნიმუშების შესახებ - აქ სიმარტივეა მთავარი. სიმარტივის და კარგი ale, ეს არის.
ლანკაშირის ცხელი პოტი
სხვა გლეხების საჭმლის მსგავსად, რომლებიც მსოფლიოს მრავალი ქვეყნისა და რეგიონისთვისაა დამახასიათებელი, ლანკაშირის ცხელი ქოთანი დამზადებულია რაც შეიძლება მეტი იაფი და შემავსებელი ინგრედიენტით. ხორცი ან ცხვრის ხორცი ან ცხვრის ხორცია, დანარჩენი ხარშები ძირითადად ხახვისა და კარტოფილისგან შედგება; თუმცა ხშირად სხვა ძირეული ბოსტნეულიც ემატება.
როგორც ჩანს, ამ კერძს ხმარობდნენ ხამანწკებთან ერთად - თუმცა გაგიჭირდებათ, რომ იპოვოთ ის კომბინაცია, რომელიც დღეს ნებისმიერ რესტორანში იყიდება. სინამდვილეში, თქვენ სავარაუდოდ ვერ იპოვით ლანკაშირის ცხელ სახლს სახლის სამზარეულოს გარეთ ცივ ღამეს. მაგრამ ამ დროსა და ადგილს არაფერი კარგად მოერგება.
მურაბა როლი-პოლი
მურაბა როლი-პოლი მხოლოდ შვეიცარიული რულონია უკეთესი სახელით. ეს არის პუდინგი, რომელიც მზადდება სუის ცომისგან, რომელსაც აცხობენ ჯემით და ატრიალებენ, გამოცხობამდე. ხანდახან ნახავთ, რომ მას შაქრით მტვრიანი ან ნაღებით, ნაღებით ან ნაყინით მიირთმევთ, მაგრამ ეს მშვენიერი მკურნალობაა, არ აქვს მნიშვნელობა როგორ გაქვთ იგი.
თანამედროვე ვერსიებში ხშირად იყენებენ ბეღურას, მაგალითად შვეიცარიულ როლს, ვიდრე სუეტს - ნაწილობრივ იმიტომ, რომ უფრო ადვილია ხელში ჩაგდება და ნაწილობრივ იმიტომ, რომ ცოტათი უფრო გემრიელია. ასეა თუ ისე, მნიშვნელობა არა აქვს ... მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის ხილის მურაბით იფეთქებს.
ჯელიანი გველთევზა
კარგი, ასე რომ, ჯელიანი გველთევზა შეიძლება ჩანდეს ისეთი რამ, რასაც თქვენ მოგემსახურებოდნენ დანტეს ტანჯვის ერთ ან რამდენიმე წრეში, მაგრამ სიმართლეა ...
სინამდვილეში, ეს დაახლოებით bang. ჯელიანი გველთევზა მზადდება გველთევზაზე დაჭრით, მარაგში მდუღარეობით, შემდეგ კი იძლევა გაგრილებას და ჟელეში ჩადგმას. ამაღელვებლად, ისინი ცივად მიირთმევენ. ისინი ტალახიანი, მარილიანი და ხშირად ცოტათი ცხარე თუ დაამატებთ ჩილის ძმარს, რომელსაც ღვეზელებისა და ბადაგის მრავალი მაღაზია გთავაზობთ (სადაც ისინი ტრადიციულად იყიდება).
აქ ნამდვილი ლაპარაკი: ჯელიანი გველთევზა სათანადოდ უხეშია - მაგრამ აქვთ ჭეშმარიტად მომხიბვლელი ისტორია , და მათი თასის საცდელ East End- ის შესაბამის დაწესებულებაში ნამდვილად მოსწონს ისტორიის დაგემოვნება.
ტიპები
Kipper არის გაყოფილი ქაშაყი, რომელიც პიკელებულია და შებოლილია. როგორც წესი, მათი ამოცნობა შეგიძლიათ, რადგან ისინი პატარა თევზის სარკის გამოსახულებას ჰგვანან. მიუხედავად იმისა, რომ მათ მთელ ევროპაში (და სხვაგან) მიირთმევენ, ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია ბრიტანეთში. თუმცა დღეს მათ საუზმედ მიირთმევენ ისინი არც ისე პოპულარულია, როგორც ადრე - ასე რომ ნუ მიიღებ მათ თავისთავად. მიუხედავად ამისა, თუ ზოგიერთის ხელში ჩაგდება შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი და უნიკალური დილის საუზმე.
კნიკერბოკერის დიდება
შეიძლება შოკისმომგვრელი იყოს იმის აღმოჩენა, რომ knickerbocker დიდება წარმოიშვა იმავე ქვეყანაში, სადაც jellied eels და black pudding, მაგრამ ეს სიმართლეა. მას შემდეგ, რაც ქვეყნის მხოლოდ ნაყინის ფურგონებიდან ექსკლუზიურად გაიყიდა, knickerbocker glories ძირითადად დახვეწილი ნაყინის სუნებია, რომელიც შედგება ვანილის ნაყინისგან, მარწყვისგან (ან სხვა ხილის კენკრისგან), ათქვეფილი ნაღებით, სიროფით, საწურით და ვაფლით მაღალ ჭიქაში. ზოგჯერ მათში შეიძლება იყოს დაჭრილი თხილი, მეტი სიროფი, შოკოლადი ან ნებისმიერი სხვა რამ, რაც შეიძლება ბავშვს სურდეს. და გვენდობი - ისინი გემოვნებით ისეთივე ლამაზად გამოიყურებიან, როგორც გამოიყურებიან.
ბატენბერგის ტორტი
Battenberg მარტივად არის ბრიტანეთის ვიზუალურად ყველაზე თვალშისაცემი დესერტი, მაგრამ ის ნამდვილად შეძენილი გემოვნებაა. შიდა განყოფილება საკმარისად გემრიელია და შედგება მსუბუქი ღრუბლისგან, რომელიც ჯამთან ერთად ედება. ამასთან, გარეთა ფენა მარციპანისგან მზადდება - სქელი, fondant მსგავსი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც შედგება შაქრის, თაფლისა და ნუშისგან. მარციპანს ნამდვილად უნიკალური არომატი აქვს, მაგრამ ის ყველასთვის არ არის შესაფერისი; სინამდვილეში, ნაპოვნია 2019 წლის კვლევა რომ ეს იყო გაერთიანებული სამეფოს ერთ-ერთი ყველაზე საძულველი საკვები.
მიუხედავად ამისა, არ უარყოფს, რომ ბატტენბერგის ტორტი საკმაოდ ჯოჯოხეთია და თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მარციპანი შეცვალოთ fondant- ით. ყოველივე ამის შემდეგ, სირცხვილია, რომ ხელიდან გავუშვა.
ფეხი მოაშორე
ღორღი არ არის ისეთი, როგორიც ჟღერს. თუმცა ისინი ნამდვილად შეიცავს ფარშს ხორცს - ძალიან, ძალიან დიდი ხნის წინ - დღეს ისინი უფრო ტკბილი ნამცხვრები არიან, რომლებიც მხოლოდ შობას ემსახურება. თანამედროვე წვნიანი ღვეზელი ტკბილი ნამცხვარია, შაქრით მტვრიანი, ჩირის და სანელებლების ნახარშით სავსე. ისინი საკმაოდ ნაკბენის ზომაა და ყოველწლიურად მილიონობით მსახურდება. მრავალი ბრიტანელისთვის ეს ყველაფერი ფაქტიურად არის შობის გემო . ისინი ასევე საუკეთესოა სასიამოვნო, ცხელი ჭიქა გლინტვეინით.
არის კოფეინირებული შავი ჩაი
პასტები
ბოლო რამოდენიმე ათწლეულის განმავლობაში გრეგსის სახელწოდებით საცხობების ჯაჭვის სტრატოსფეროული ზრდის შედეგად, პასტები გახდა ბრიტანეთის ერთ-ერთი საყვარელი საუზმე. წარმოშობა კორნუოლში (სადაც იურიდიულად განასხვავებენ პასტებსა და კორნის კორპუსებს), პასტები მზადდება ნახევრად წრიულ, ღვეზელის მსგავსი საკონდიტრო ნაწარმის შეფუთვით და შემდეგ მათი გამოცხობით. კორნული კორპუსები ყოველთვის შეიცავს ძროხის, კარტოფილის, შვედეთის და ხახვის, მაგრამ უამრავი სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს, მათ შორის ქათამი, ღორის ხორცი, ინდაური, ყველი, ბოსტნეული და ა.შ.
როგორც ნებისმიერ სხვა შემთხვევაში, საუკეთესო სამარხებისათვის, პირდაპირ წყაროზე უნდა მიხვიდეთ: კორნუოლში. ამაზე ბევრად უკეთესი არ აქვთ.
ღვეზელი და ბადაგი
ყველაზე ცნობილი იმით, რომ აღმოსავლეთ ლონდონის მუშათა კლასის კულინარიული ტრადიციის ნაწილია, სათანადო ღვეზელი და ბადაგი დღესდღეობით სამახსოვროა, ძირითადად მხოლოდ გარკვეულ ბარებში და ლონდონში დარჩენილი რამდენიმე ტრადიციული ღვეზელის მაღაზიაში. ღვეზელი ხორცი არის ძროხის ხორცი, ხშირად ბოსტნეულით, პიურეზე მიტკეცილი კარტოფილით და ალკოჰოლით გაჟღენთილი მთელი კერძი, რომელიც ოხრახუშისგან გამხდარი ქონდარი სოუსია. საერთო ჯამში, ეს უზომოდ გულიანი კერძია, სავსეა მიწიერი სიკეთით - და კიდევ უკეთესი, ჩვეულებრივ, ის ჭუჭყიანიც იაფია.
უმეტეს ადგილებში (განსაკუთრებით ბარებში) ალკოჰოლური სასმელები ჩაანაცვლებს სვირით და შეიცავს ღორის სხვადასხვა ხორცის ვარიანტებს. რამდენიმე სათანადო ავთენტური ღვეზელის მაღაზია, მაინც ძველ გზებს ინახავს. თქვენთვის სამწუხაროდ, ძველ გზებში ხშირად შედის ჯელიან გველთევზას მხარე.
Ploughman- ის ლანჩი
იფიქრეთ ploughman- ის სახეობებზე, როგორიცაა ბრიტანული ვერსია charcuterie board. ეს არის სხვადასხვა საკვები პროდუქტების გავრცელება და სხვადასხვა ადგილები გთავაზობთ სხვადასხვა ვარიაციებს, მაგრამ ძირითადი ინგრედიენტებია პური, ყველი და ხახვი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ სალათი, ლორი, მაგრად მოხარშული კვერცხი, ვაშლი, ჩუტნე, პიკელებული კვერცხი ან ხახვი, ან სხვა მსგავსი ცივი ინგრედიენტები.
Ploughman- ის ლანჩები საკმაოდ ცნობილია ბარებში გაყიდვით, რადგან ერთ დროს ისინი იყვნენ ერთადერთი საკვები, რომელსაც ისინი მიირთმევდნენ - რაც ერთ მთავარ კომპონენტამდე მიდის: ალე. გულწრფელად გითხრათ, ეს არ არის სათანადო გლეხი ადამიანის გარეშე.
ღორის ღვეზელი
კიდევ ერთი ცივი კლასიკურია ღორის ღვეზელი, მცირე ზომის საჭმლის დიდი ხნის ისტორიით. ყველაზე ადრეული ნახსენები რაღაც ღორის ღვეზელის მსგავსი ჩანს ჯერ კიდევ XIV საუკუნეში და ჟელატინის გამოყენება შიგნით ხორცის შესანარჩუნებლად შუასაუკუნეების მომზადების ძირითადი მეთოდი იყო. დღესდღეობით, ღორის ღვეზელები ხშირად შედის გლეხის ნაწილად ან მიირთმევენ სალათთან ერთად.
სავარაუდოდ, ყველაზე კარგია Melton Mowbray ღორის ღვეზელი, რომელიც მუდამ ხელით არის ჩამოსხმული, მზადდება უკურე ხორცით და, სხვა ვერსიებისგან განსხვავებით, იყენებენ დაჭრილ ღორის ხორცს, ვიდრე ფარშს. ისინი შეიძლება არ გამოიყურებოდეს ბევრი, მაგრამ ისინი საკმაოდ მყარი საუზმეა. დააწყვილეთ ერთი მუჭა პიკელებული ხახვი და ტომარა ტომარით და თქვენ იცინით.
მაკდონალდსის დიდი და გემრიელი
სკონები
Scones არის ერთგვარი ტკბილი ან ზოგჯერ ქონდარი შემწვარი საკვები, რომელიც მზადდება ხორბლის ან შვრიის ფაფისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მრავლად გვხვდება (მათ შორის, ქიშმიშით, ყველით დამთავრებული რძით), ინგლისში ყველაზე ცნობილი ხახის გამოყენება კრემის ჩაის ნაწილია, ტრადიციული ტიპის შუადღის ჩაი, რომელიც შეიცავს სკონებს, შედედებულ კრემს და მურაბას.
'Scone' - ს გამოთქმა ასევე არის მაიორი კამათის წერტილი ბრიტანელ ხალხში. 2016 წლის კვლევა დაადგინეს, რომ ბრიტანელთა 51 პროცენტი მას რითმას „წასულით“ გამოხატავს, ხოლო 42 პროცენტი მას რითმას „ძვლით“. პირველი არის ჩრდილოეთის და შოტლანდიის რამ, ხოლო მეორე - სამხრეთული. სამართლიანი გაფრთხილება: არასწორად მოიქეცი და დაგცინებენ. უწყალოდ.
შოტლანდიის კვერცხები
მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ხარისხის შოტლანდიურ კვერცხსა და ცუდ შოტლანდიურ კვერცხს შორის ხარისხი ძალიან ფართოა; ეს არის იმის თქმა, რომ შოტლანდიის ცუდი კვერცხები ნამდვილად ძალიან ცუდია - და კარგი შოტლანდიის კვერცხები სუფთა ნირვანასზე ნაკლები არაფერია.
შოტლანდიის კვერცხი არის მოხარშული კვერცხი, რომელიც შეფუთულია ძეხვის ხორცში, დაფარული პურის ბალახში და (ჩვეულებრივ) ღრმად შემწვარი. ისინი საყვარელი ბარის საუზმეა ზემოთ და ქვემოთ ინგლისში, მაგრამ ბრიტანულ სუპერმარკეტებში ასევე ნახავთ ნაკლებ ვერსიებს. კარგ შოტლანდიურ კვერცხს უნდა ჰქონდეს მაღალი ხარისხის ღორის ძეხვის ხორცი, სასურველია კარგად არომატიზებული ისეთი მცენარეებით, როგორიცაა ოხრახუში და ხახვი. კვერცხი უნდა იყოს რბილად მოხარშული, ვიდრე მაგრად მოხარშული და მასში დაჭრის ან კბენის დროს, გული მეტ-ნაკლებად უნდა აფეთქდეს. ცოტა მდოგვი აქაც შორს გაივლის. რაც არ უნდა გააკეთოთ, თავიდან აიცილეთ არაფერი პლასტმასის შეფუთვაში. ეს არის ერთი კერძი, რომელიც ღირს ზედმეტი ძალისხმევა.
სკუუსი
ბრიტანელი ხალხის უმეტესობისთვის ტერმინი 'scouse' მატყუარებს ლივერპულის სურათებს, სადაც მოსახლეობა სასაუბროდ ცნობილია როგორც scousers. მაგრამ მათ ამას რატომღაც უწოდებენ.
თავდაპირველად სკუზა იყო მეზღვაურის მიერ გამოგონილი ქამარი, რომელიც პირველად წარმოიშვა ნორვეგიაში და გავრცელდა ლივერპულში, ერთ დროს ბრიტანეთის უპირველესი პორტი. მიუხედავად იმისა, რომ ქალაქი ძალიან შეიცვალა მისი საიმპერატორო აყვავების შემდეგ, კერძი დარჩა და კვლავ ემსახურება ქალაქის მთელ კაფეებსა და რესტორნებს.
ეს შაქარი ჩვეულებრივ ცხვრის ან ძროხის ხორცს შეიცავს, ასევე შეიცავს ხახვს, სტაფილოს, კარტოფილს, კომბოსტოს და სხვა დანარჩენ ბოსტნეულს, რომელიც გაქვთ; ჭარხალი, ძირითადად, განიხილება, როგორც ძირითადი ინგრედიენტი. სასიამოვნო, ქერქიანი პურით მოსილი სახლი საუკეთესო ზამთრის საჭმელს წარმოადგენს - და გაერთიანებული სამეფოს ერთ – ერთი ყველაზე გემრიელი რეგიონალური კერძები.
ვარსკვლავური ღვეზელი
Stargazy ტორტი მართლაც თავისებური კერძია, როგორც სახელით, ასევე გარეგნულად. ტერმინი '' ვარსკვლავთა სტატია '' აღნიშნავს იმ ფაქტს, რომ ღვეზელი თევზები - ჩვეულებრივ საყრდენები ან სარდინები - გარედან არიან მიმართული, თავები კი ქერქში აქვთ გადაკრული.
თევზის გარდა, ვარსკვლავურ ღვეზელს შეიძლება შეიცავდეს ნებისმიერი რაოდენობის სხვადასხვა ინგრედიენტი, მათ შორის მაგრად მოხარშული კვერცხი, ბეკონი, ხახვი, მდოგვი, მწვანილი, ღვინო და ა.შ. და მართალია ის უცნაურად გამოიყურება, მაგრამ სინამდვილეში საკმაოდ კარგი გემო აქვს. ეს არის მდიდარი, მარილიანი და უაღრესად სავსე კერძი, რომელიც მოქმედებს, როგორც მთლიანი კვება ერთში. რა თქმა უნდა, გემო მხოლოდ მეორე ჩამორჩენილია, თუ ვინმეს სახის გამომეტყველებას ხედავს, როდესაც კერძის სათანადო გამოკვლევის გარეშე, მათ წინაშე დგას ტრადიციული ვარსკვლავით ღვეზელი ... თევზის თავი და ყველაფერი.
სტეიკი და თირკმლის ღვეზელი
ნაკლებად საინტერესო და ბევრად უფრო გავრცელებულია, ვიდრე ვარსკვლავური ღვეზელი არის სტეიკი და თირკმელების ღვეზელი. ეს მართლაც მარტივი რეცეპტია: კუბიკის ძროხის ხორცი, თირკმელებით დაჭრილი ხახვი, შემწვარი ხახვი და გრავი (ხშირად ალერსიანი ხორცი), ყველა შეიცავს საკონდიტრო ნაწარმს. ამაზე ბევრი სხვა რამ არაა - ეს არის უზომოდ გამთბარი კერძი, რომელიც მთელ დედამიწაზე გრძნობს თავს, ვიდრე ზოგიერთ სხვა ღვეზელს, რომელსაც ბრიტანეთში ნახავთ. საუკეთესოდ ემსახურება მწვანესა და ბადაგს.
წებოვანი ტოფის პუდინგი
წებოვანი ტოფის პუდინგი, ალბათ, გაერთიანებული სამეფოს საყვარელი დესერტია - აქ არის არც ერთი ბარდი და არც სასტუმრო, სადაც მენიუში ვერ ნახავთ. ძალიან მკვრივია, ძალიან ტკბილი კერძი, რომელიც შედგება ვანილის ღრუბლისგან, რომელიც გაჟღენთილია ტოფის სოუსში და ემსახურება ნაყინს. ეს დაახლოებით ისეთივე მდიდარი და სრულფასოვანია, როგორც დესერტი შეიძლება მიიღოთ და თქვენ ვერ იპოვით ძალიან ბევრ ადამიანს, ვისაც შეუძლია სრულყოფილად გაუმკლავდეს სრულ კვებას. მიიღეთ სადილი საჭმელს შორის და შეიძლება ცოტათი სძულდეთ საკუთარი თავი.
სტოტის ტორტი
პირველი, რომელიც ნორთუმბერლენდში წარმოიშვა, სტოტის ნამცხვარი არ არის იმდენად დესერტი, როგორც პურის ერთგვარი სახეობა. პური ბრტყელი და მრგვალია, ცენტრში ჩაღრმავებით და აქვს ძალიან ღეჭვითი, ცომისებრი განცდა. ეს ცოტათი ამცირებს მას - ამგვარი პური ნამდვილად გემრიელია და შესანიშნავად მუშაობს, როგორც სენდვიჩის პური. ჩრდილოეთელები ცნობილია, რომ ყველანაირი ნივთებით აკომპლექტებენ სტოტიესთან, მათ შორის ყველს, მურაბას, ბალახს და სენდვიჩის ტრადიციულ საშუალებებს, როგორიცაა ლორი ან pease pudding . ამის გამო, უბრალოდ წაუსვით მას კარაქის დატვირთვა. შეცდომა არ შეიძლება.
შემწვარი სადილი
თევზთან და ჩიფსებთან ერთად შემწვარი ვახშამი, ალბათ, საუკეთესო ბრიტანული კერძია. როგორც წესი, მიირთმევენ კვირა დღეს - და დღეს ძალიან პოპულარულია ბარებში - ტიპიური შემწვარი ორიენტირებულია ერთი სახის შემწვარი ხორცის გარშემო. ეს შეიძლება იყოს ყველაფერი, საქონლის ხორციდან ღორის ხორცამდე, ცხვრის ხორცით, ქათმის ხორციდან, თუმცა ზოგჯერ გამოიყენება ფრინველის ფრინველებიც.
ხორცის თანხლებით, ნახავთ შემწვარი კარტოფილს, გრავს, ბროკოლს, მწვანე ლობიოს, კომბოსტოს, ფარშს, შვედეთს, სტაფილოს, ბარდასა და ყვავილოვან კომბოსტოს ყველს. ხორცის თითოეულ სხვადასხვა ტიპს გააჩნია საკუთარი დამატებებიც. მაგალითად, შემწვარი საქონლის ხორცი ემსახურება იორკშირის პუდინგს, მდოგვს ან ხაბრაშს. ღორის ხორცი მოდის ვაშლის სოუსით, ხრაშუნებით და შიგთავსით. ცხვარი თითქმის ყოველთვის ზის პიტნის სოუსთან და ქათამს თან ახლავს ძეხვეული, შიგთავსი ან მოცვის სოუსი.
სავარაუდოდ, შემწვარი საუკეთესო სადილის გამოცდილება მოიცავს პაბი, მეგობრები ან ოჯახის წევრები, ბევრი ლუდი და ღვინო, მაგრამ არც ერთ კვირაში ხელნაკეთი შემწვარი არაფერი სჯობს - და პერსონალიზაციის სფერო პრაქტიკულად შეუზღუდავია.
გომბეშო ხვრელში
გომბეშო ხვრელში ოდნავ ნაკლები უხეშია, ვიდრე ჟღერს, გარკვეულწილად იმის წყალობით, რომ არანაირი გომბეშო არ არის ჩართული. ამის ნაცვლად, 'გომბეშოები' ძეხვია, ხოლო 'ხვრელი' გულისხმობს იორკშირის ერთ გიგანტურ პუდინგს. ჩვეულებრივ, ამ კერძს მიირთმევენ გრავს და ბოსტნეულს. გარკვეულწილად, ეს ერთგვარი შუაშია შემწვარი სადილისა და ბანგერებისა და ბადაგის შორის.
სამწუხაროდ, ხვრელში გომბეშო ბევრად უფრო ძნელი მოსაძებნია, ვიდრე რომელიმე კერძისა, მაგრამ ღირს თუ არა მისი ნახვა, განსაკუთრებით თუ იორკშირში კარგი პუდია გიყვართ.
Წვრილმანი
როგორც შეიძლება ისწავლეთ 90-იანი წლების გარკვეულ სიტკომზე , წვრილმანი არის ინგლისური დესერტი, რომელიც შედგება ღრუბლების თითებისგან, ხილისგან, ჟელისგან, კრემისგან, ათქვეფილი ნაღებისგან და, რა თქმა უნდა, არა ძროხისგან ხახვიანი ბარდა და ხახვით.
კარგი წვრილმანი სამოთხეში იგრძნობა თასში. შესანიშნავი წვრილმანი - ისეთი, რომელიც შეიცავს ტრადიციულ ალკოჰოლურ ელემენტს, როგორიცაა პორტი, შერი ან მადედირა ღვინო - არის ერთ – ერთი საუკეთესო დესერტი, სრულფასოვანი. ყველა ფენა ერთად მუშაობს სრულყოფილ ტანდემში, რაც ქმნის ვიზუალურ და ლიტერატურულ დღესასწაულს გრძნობებისთვის. აქ დიდი შესაძლებლობა არსებობს პერსონალიზაციისთვის, თითქმის ყველაფერი, რაც ტკბილი და გემრიელია, რაც ყველაზე მისასალმებელია ნებისმიერი რეცეპტის გამოყენებისას. Ცალკე რომ ერთი, რა თქმა უნდა.
უელსური იშვიათი
დიახ, ეს არის 'იშვიათი კურდღელი' და არა 'კურდღელი', თუმცა საკმარისად სქელი აქცენტი საფუძვლიანად შეგაწუხებთ ამ ორს შორის განსხვავების შესახებ. უფრო გასაოცარიც კი ის იყო, რომ უელსის იშვიათი კურდღელი თავდაპირველად უელსური კურდღლის სახელით იყო ცნობილი. მაგრამ ამ კერძზე ხორცი არ ჩანს.
უელსის იშვიათი ბიბილო არის შემწვარი პური, რომელიც დაფარულია მდნარი ყველის სოუსში და მთელ რიგ თანმხლებ სოუსებში ან სანელებლებში, რომლებიც ყველაზე ხშირად შეიცავს მდოგვის და ვუსტერშირის სოუსს. აქ მთავარია დარწმუნდეთ იმაში, რომ სოუსით ყველი არის უმაღლესი ხარისხის - გრუიერმა, ჩედარმა ან კომეტმა კარგად უნდა გაგიკეთოთ. დაწყვილდით კარგ ალესთან და სალათთან და დალაგდით.
ვიქტორია ღრუბელი
მოხსენიებულია ავტორი დიდი ბრიტანეთის საცხობი როგორც 'ერის საყვარელი ტორტი' (და მათ უნდა იცოდნენ), ვიქტორია ბონჯის ნამცხვარი ჰგავს ტკბილ, შაქრიან სენდვიჩს. მურაბისა და ნაღების შევსება სინათლის, ყინვის ღრუბლის ორ სქელ შრეს შორისაა.
ეს არ არის ძალიან გავრცელებული მოვლენა ბრიტანულ რესტორნებში ან ბარებში, მაგრამ ვიქტორია ღრუბლის ნამცხვარი საყვარელი მეცხვარეებისთვის არის და თქვენ არ შეეცდებით იპოვოთ თუნდაც ერთი მუჭა ბრიტანელი, ვინც მანამდე ერთხელ მაინც მიაბრუნა ხელი. საბედნიეროდ, ეს არის კინწის გაკეთება ... და მეტი ძალისხმევაც ღირს.
