კარაქის გოგრა რიზოტო მასკარპონით

ჯანსაღი რეცეპტები

ᲨᲔᲛᲐᲓᲒᲔᲜᲚᲝᲑᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

კარაქის გოგრა რიზოტო მასკარპონით

ფოტო: ვიქტორ პროტასიო

აქტიური დრო: 40 წთ სულ დრო: 1 სთ 45 წთ პორცია: 8 კვების პროფილი: კვერცხების გარეშე გლუტენის გარეშე თხილის გარეშე სოიოს გარეშე ვეგეტარიანელიგადადით კვების ფაქტებზე

ინგრედიენტები

  • 1 საშუალო BUTTERNUT Squash

  • 5 სუფრის კოვზები უმარილო კარაქი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად

  • 2 სუფრის კოვზები ყავისფერი შაქარი

  • ½ ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი

  • ¼ ჩაის კოვზი ადგილზე მუსკატის კაკალი

  • 5 ჭიქები დაბალი ნატრიუმის ბოსტნეული ან ქათმის ბულიონი

  • ¼ ჭიქა უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი

  • ½ საშუალო ყვითელი ხახვი, კუბებად დაჭრილი

  • 1 ½ ჭიქები არბორიოს ბრინჯი

  • 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო

    კამეჩის ველური ფრთები ახალი არომატები

  • ¼ ჭიქა ყველი მასკარპონე

  • ¾ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი

  • ახალი რეჰანი და გაპარსული ყველი პარმეზანი (სურვილისამებრ)

მიმართულებები

  1. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე. შემოხაზული საცხობი ფურცელი ფოლგათი.

  2. გოგრა გაანახევრეთ სიგრძეზე და ამოიღეთ თესლი. (გადააგდეთ ან შეინახეთ სხვა გამოყენებისთვის.) მოათავსეთ გაჭრილი მხარე ზემოთ მომზადებულ ტაფაზე. კარაქი და ყავისფერი შაქარი გავყოთ ნახევრებს შორის. გამოაცხვეთ სანამ რბილია, 50-60 წუთი. აცადეთ გაგრილებამდე, სანამ ადვილად დამუშავდება, დაახლოებით 10 წუთი.

    ტარხუნის მსგავსი სანელებელი

  3. ამოიღეთ ხორცი და გადაიტანეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში. დაუმატეთ ტაფიდან ნებისმიერი სითხე, დარიჩინთან და მუსკატთან ერთად. აურიეთ სანამ გლუვდება. რიზოტოსთვის გამოვყოთ 1/2 ჭიქა პიურე; შეინახეთ დანარჩენი სხვა გამოყენებისთვის.

  4. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო ისე, რომ ბულიონი დარჩეს ორთქლზე, მაგრამ არ ადუღდეს.

  5. გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ რბილი და გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ბრინჯი და მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ მსუბუქად არ მოიხარშება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო და აურიეთ, ტაფის ქვემოდან ამოიღეთ ნებისმიერი ნაჭერი.

  6. ბრინჯში აურიეთ 1/2 ჭიქა ცხელი ბულიონი. მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ სითხე არ შეიწოვება. შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე. განაგრძეთ ხარშვა, დაუმატეთ ბულიონი ყოველ ჯერზე 1/2 ჭიქა და ხშირად ურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ, სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება მეტი ბულიონის დამატებამდე, სანამ ბრინჯი უბრალოდ არ გახდება და რიზოტო კრემისებრი გახდება, 20-25 წუთის განმავლობაში.

  7. შეურიეთ დაცული 1/2 ჭიქა გოგრის პიურე, მასკარპონე და მარილი. მიირთვით დაუყოვნებლივ რეჰანითა და პარმეზანით, სურვილისამებრ.

წინსვლისთვის

გოგრის პიურე შედგით მაცივარში (1-3 საფეხურები) 3 დღემდე ან გაყინეთ 3 თვემდე.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲙᲐᲢᲔᲒᲝᲠᲘᲔᲑᲘ შთაგონების ექსკლუზიური სპეციალური დიეტები