შოკოლადის პიტნის ნამცხვრები

ფოტო: ჯეიკობ ფოქსი

ინგრედიენტები

• 3 ¾ ჭიქები მწარე შოკოლადის ჩიფსები (22 უნცია), გაყოფილი

• 7 სუფრის კოვზები უმარილო კარაქი, დაჭრილი

• ½ ჭიქა კანოლის ზეთი

• 2 ჩაის კოვზები პიტნის ექსტრაქტი

• 1 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი

• 1 ჭიქა მთლიანი ხორბლის ფქვილი

• 2 ჩაის კოვზები ფქვილი

• ½ ჩაის კოვზი მარილი

• 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი

• 4 დიდი კვერცხები

• 1 ჭიქა საკონდიტრო შაქარი

• ½ ჭიქა დაქუცმაცებული პიტნის კანფეტი

მიმართულებები

1. შეუთავსეთ 2 3/4 ჭიქა შოკოლადის ჩიფსები, კარაქი და ზეთი დიდ მიკროტალღურ თასში. მიკროტალღური ღუმელი მაღალზე, ურიეთ ყოველ 30 წამში, სანამ არ გადნება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ პიტნის ექსტრაქტი. გააცივეთ 10 წუთის განმავლობაში.

2. ამასობაში პატარა თასში ათქვიფეთ უნივერსალური ფქვილი, მთლიანი ხორბლის ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი.

3. შეუთავსეთ გრანულირებული შაქარი და კვერცხები დიდ თასში ან სტენდი მიქსერის თასში, რომელიც აღჭურვილია სათქვეფის დანამატით. აურიეთ მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება ღია ფერი და მოცულობა გაორმაგდება, დაახლოებით 3 წუთი. მოქნილი სპატულის გამოყენებით მოაყარეთ გაციებული შოკოლადის ნარევი, შემდეგ ფქვილის ნარევი. მოაყარეთ დარჩენილი 1 ჭიქა შოკოლადის ჩიფსები, ფრთხილად რომ არ აურიოთ. შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათი და 4 დღემდე.

4. მოათავსეთ თაროები ღუმელის ზედა და ქვედა მესამედებში; წინასწარ გააცხელეთ 350°F-მდე. დააფინეთ 2 საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით.

5. მოათავსეთ საკონდიტრო შაქარი პატარა თასში. ნაწილებად მუშაობისას, ამოიღეთ ცომის ბურთულები, თითო დაახლოებით 1 1/2 სუფრის კოვზი და მოაყარეთ შაქარი. თითოეულ მომზადებულ ტაფაზე დავალაგოთ 12 ფუნთუშა. დაასხით ხელის გულზე საკონდიტრო შაქრით და გააბრტყელეთ ფუნთუშები 1/2 ინჩის სისქემდე. მოაყარეთ კანფეტი. დარჩენილი ცომი შედგით მაცივარში, სანამ პირველი პარტია გამოცხვება.

6. გამოაცხვეთ ნამცხვრები, შეცვალეთ ტაფების პოზიციები ნახევრად, სანამ გამაგრდება გარედან, 15-დან 20 წუთის განმავლობაში. ტაფაზე გავაციოთ 10 წუთი. გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს. გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით.

   ჩიხი პოლინეზიური

წინსვლისთვის

შედგით ცომი მაცივარში (1-3 ნაბიჯები) 4 დღემდე. ან გამომცხვარი ფუნთუშები გაყინეთ ერთ ფენად, სანამ არ გამკვრივდება, შემდეგ გადაიტანეთ დალუქულ პლასტმასის ჩანთაში და გაყინეთ 1 თვემდე. გამომცხვარი ფუნთუშები შეინახეთ ჰერმეტულად 2 დღემდე.

აღჭურვილობა

პერგამენტის ქაღალდი

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ