Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt იცით, რომ გსურთ მისი დამზადება

Steak 'n Shake მაღაზია გახსნა 1934 წელს, მაგრამ დიდხანს არ გამოუვიდა ეროვნულ სცენაზე მანამდე 1990-იანი წლები და ახლა 500-ზე მეტი ადგილმდებარეობა აქვს მთელს მსოფლიოში. გასაყიდი პუნქტი არის ახალი, გემრიელი ბურგერები, რომლებიც შეკვეთით მზადდება. ეს არ არის სწრაფი კვება - ნებისმიერი მონაკვეთი, სინამდვილეში, შეიძლება საკმაოდ ნელიც იყოს - მაგრამ ისინი კარში გაგიღებენ მუცლით სავსე და უსიამოვნო გემრიელი ბურგერით. მენიუს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პუნქტი არის Frisco Melt, ორმაგი ბურგერი, რომელიც მდებარეობს ორ ცალი მაწვნის პურის შორის, ორი განსხვავებული ყველით და მჟავე სოუსით, რაც კიდევ უფრო მეტად გიშლის ხელს. ეს, რა თქმა უნდა, თუ არ გსურთ საკუთარი თავის გაკეთება სახლში. ამის გაკეთება უფრო ადვილია, ვიდრე შენ გგონია.

შეაგროვეთ თქვენი ინგრედიენტები

აი ის, რაც თქვენ გჭირდებათ იმისათვის, რომ გააკეთოთ შესანიშნავი Steak 'n Shake Frisco Melt. დაფქული მრგვალი, დაფქვილი ნიჟარა, დაფქვილი t-bone, მაწონი პური, ამერიკული ყველი, შვეიცარული ყველი, ათასი კუნძულის გასახდელი, ფრანგული გასახდელი, კეტჩუპი, ვუსტერშირის სოუსი. ინგრედიენტების სრული ჩამონათვალი და ეტაპობრივი ინსტრუქციები შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიის ბოლოს.

Ხორცი

Steak 'n Shake თავდაპირველად დაფქვეს მათი ხორცი პირდაპირ მაღაზიაში, მომხმარებელთა თვალწინ. ისინი ამას აღარ აკეთებენ (ხახა!), მაგრამ ხორცი ჯერ კიდევ ახალია - ასე რომ არომატის გამოსწორების მიზნით, იყიდეთ ხორცი, რომელსაც ამზადებთ და ნუ გაყინავთ. 'სტეიკბურგერის' უნიკალური გემო ხორცის ნაზავია. ისინი იყენებენ სამ ნაჭერს - დაფქულ მრგვალს, მიწის ნიჟარას და დაფქვას ... T- ძვალი . თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში, სავარაუდოდ, არ იყიდება მიწის T- ძვალი, ასე რომ თქვენ უნდა აითვისოთ T- ძვალი და სთხოვოთ ჯალათს გახეხოს იგი თქვენთვის. მას შემდეგ, რაც ჯალათიც გაკვირვებით გიყურებს, უბრალოდ ჩამოაგდეს 'მე ვიცი, მერწმუნე ...' და იმედია ის გამოირჩევა თქვენი ფსიქიკური მდგომარეობის ხმამაღლა კითხვის ნიშნის გარეშე.

თუ ეს ძალიან დამამცირებლად მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ უბრალოდ შეიძინოთ გაყინული ყუთი Steak 'n Shake ბურგერები - მაგრამ გთხოვთ ნუ გააკეთებთ.

რატომ არის ძვირი იუბარის ნესვი?

Პური

ფრისკოს დნობის 'ფრისკოს' ნაწილი ეხება პურს. Steak 'n Shake იყენებს მაწვნის პურს - რომელმაც თავისი დასაწყისი დაიწყო სან-ფრანცისკოში . მე არ ვაპირებ წონაში გაჟღენთილი მაწვნის ისტორიის ისტორიაში, მაგრამ პური სინონიმია 'ფრისკოს' და ახლა თქვენ იცით, რატომ უწოდებენ მას ასე სამხრეთის პიტსბურგი დნება. მაწონის პური არ არის რაიმე ლამაზი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი მაწონი, რომელიც გსურთ თქვენი სასურსათო მაღაზიიდან.

Ყველი

Frisco Melt იყენებს ორ ყველს - შვეიცარიულ და ამერიკულ. ორი ყველი კერძს უწოდებენ იინგს და იანგს; შვეიცარია აბრეშუმისებრი, მყარი ყველია კაკლის არომატი ხოლო ამერიკელი არის დამუშავებული ყველი რომელსაც აქვს ჯადოსნური უნარი დნება და არ გადაიქცეს ფორთოხლის ხაჭოში. ამ ყველის შეკვეთა კერძის გასაღებია. ყველაზე მეტად ის სითბოს განიცდის, რომელიც სითბოს არ დაეცემა, სადაც შვეიცარიელები საკმარისად თბილად იქცევიან კერძის სრულყოფილი ტექსტურა.

Კარაქი'

არის კარაქი არომატი ფრისკოს დნობისკენ, მაგრამ ეს არ არის კარაქი. Steak 'n Shake იყენებს მარგარინს - შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ტიპის თქვენთვის სასურველი. მიჰყევით თქვენს მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით 35-45 წამს, რაც დამოკიდებულია მიკროტალღური ღუმელების სიმძლავრეზე. ამას არ სჭირდება ცხელი მილსადენი, უბრალოდ მდნარი, როდესაც მას ვიყენებთ.

განსხვავება სოჯუსა და საკეს შორის

სოუსი

თუ თქვენ ოდესმე ჩაუშვით თითი ფრისკოს პატარა სოუსში, რომელიც თქვენს ფირფიტაზე წკარავდა, ალბათ დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ აირჩიოთ ორი არომატი - ათასი კუნძულის გასახდელი და ფრანგული. ეს ჭარბობს არომატს, მაგრამ არის კიდევ რაღაც - მარილიანი სიღრმისეული ელფერი. აქ არის კეტჩუპი, რადგან ყოველთვის არსებობს.

ამისათვის შეუთავსეთ ათასი კუნძული კეტჩუპსა და ფრანგულ ტანსაცმელს და დააჭირეთ მათ ვისტერშირის სოუსის ორი ნახარშით. აურიეთ იგი და გააჩერეთ თქვენს მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, რომ არომატი გაითვალისწინოთ.

ბურგერის მოსამზადებელი

რამდენ ბურგერს იღებ, ზუსტად? მოხარშული ღვეზელის წონა დაახლოებით 2,5 უნცია იყო. ბურგერი კარგავს დაახლოებით 25 პროცენტი მისი წონის მომზადების დროს, ამიტომ ჩვენ უნდა დავიწყოთ დაახლოებით სამი უნცია ხორცით, რომ უფრო ახლოს ვიყოთ იქ, სადაც მივდივართ. ცხადია, რომ ყველაზე ნაკლებად ძვირადღირებული ხორცი შეადგენენ მის დიდ ნაწილს, ხოლო ამ ძალიან ძვირადღირებულ T- ძვალს უკანა მხარე მოაქვს. მიზანი იქნება დაახლოებით ოთხი ღვეზელი, მოდით წავიდეთ 9.5 უნცია მიწის ტურნით, 4 უნცია წიწაკა და 2 უნცია T ძვალი. ამან არომატის სწორი ნაზავი უნდა მოგვცეს. ეს ყველაფერი ხელით მოაყარეთ და მაცივარში შედგით მაცივარში 10 წუთით.

ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები

ჰოკეის პაკის ჰამბურგერის ქონა, როგორც წესი, ცუდია, მაგრამ კიდევ რას დაარქმევთ ფორმას, რომლისგან იწყება სტეიკ 'შ Shake? არსებობს ორი განსხვავებული გზა, რომლითაც ნამდვილად ხდება ფორმა სწორი. პირველ რიგში, შეგიძლიათ გააკეთოთ სამი უნცია ბურთი, შემდეგ კი შემოიაროთ პატარა, მრგვალი კერძის გარშემო - შემთხვევით მაქვს კრემ-ბრილიანტის კერძი, რომელიც არ არის ნაოჭების კიდეებზე და ეს შესანიშნავად მუშაობს. უბრალოდ გადაატრიალეთ, რომ ორივე მხარე გაბრტყელდეს, გააკეთეთ ორი სრული წრე პატარა კერძის გარშემო და თქვენ ხართ ჰოკეის სამოთხეში.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ თქვენი შიდა Eddie Shore არხზე გადააადგილოთ და უბრალოდ ხელით ჩამოაყალიბოთ 'puck' - უბრალოდ შეეცადეთ მაქსიმალურად მიიღოთ იგი puck ფორმაში.

Smash ტექნიკა

Steak 'n Shake flat-top ზის 375 გრადუს ფარენგეიტზე - ეს დაახლოებით ექვსია თქვენს ღუმელზე. მე დავაკვირდი, რომ Steak 'n Shake არ ცხიმებს მათ ბრტყელ ზედაპირიდან, მაგრამ თუ თქვენ ეს არ მოგეწონებათ, შეგიძლიათ დააგდოთ ცოტაოდენი მარგარინი ძირს ჩამოაგდებამდე - ფაქტიურად. როგორ შეგიძლიათ მოხვდეთ puck ბინაში, არომატული ჰამბურგერით? ეს არის, მართალი, smashy-smashy. მაღაზიაში გამოყენებული ტექნიკაა: ნახველის ზემოზე ნაზად შეხება სპატულით, შემდეგ კი მასთან დაბრუნება 15-30 წამის შემდეგ, გადაფურცვლა და გაანადგუროთ იგი სპატულითა და გრძელი პერანგით. Steak 'n Shake– ს აქვს უპირატესობა - მათი სპატულა არის მყარი ნაჭერი, ხვრელების გარეშე. თუ ასეთი არ გაქვთ, გადააფარეთ ალუმინის ფოლგის ნაჭერი თქვენს სპატულს, რომ არ მიიღოთ ბურგერის ნაწილები.

პანერა პურის წვნიანის ზომები

შეფუთული სპატულით დააბრუნე ღვეზელი, შემდეგ კი დაიწყე დაჭერი სპატულით და მოწყობილობით, რომ პრესა დაეხმარო - დიდი კოვზი გამოვიყენე. მიიღეთ ეს puck როგორც ბინა, როგორც თქვენ შეგიძლიათ.

პურის მოსამზადებელი

Steak 'n Shake- ს აქვს ეს გასაოცარი პატარა კარაქის ბორბალი, რომელზეც აყრიან მაწვნის პურის ნაჭერს და ამზადებენ ყველაფერს კარაქით. მხოლოდ გახსოვდეთ, ისინი არ იყენებენ კარაქს, იყენებენ მარგარინს. ვხვდები, რომ თქვენ ასეთი ბორბალი არ გაქვთ, ასე რომ, გამდნარი მარგარინი ფუნჯით წაუსვით ორ ცალი მაწონი და განათავსეთ 325 გრადუსიანი ფარენგეიტის ზედაპირზე - ეს არის დაახლოებით ოთხი თქვენს გაზქურის ზედა სანთურზე. Steak 'n Shake აცხობს პურს დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, ასე რომ, როგორც ჩანს, სწორი ტემპერატურის გათვალისწინებით.

შვეიცარული ყველის ნაჭერი თითქმის დაუყოვნებლივ ეშვება მაწვნის ერთ ნაჭერზე. უბრალოდ, დატოვეთ იქ და ცოტა ხნით გააჩერეთ. სიცხე შეარბილებს შვეიცარიელებს, მაგრამ ის არ დაიშლება.

გადაფურცვლა

ჩვენი ბურგერების კიდევ ერთი ფლიპი გვჭირდება - ასე რომ, 1-2 წუთის განმავლობაში თქვენი გატეხილი ბურგერის მომზადების შემდეგ, გადააბრუნეთ. მე დავაკვირდი მზარეულს, როდესაც მან ფლიპინგის შემდეგ ბურგერები დააჭირეთ და ფლიპის შემდეგ ბურგერები არ დააჭირე - ამიტომ არჩევანი თქვენზეა, მიიღეთ შუასაუკუნეების დრო, ან გადააფარეთ ისინი.

თუ თქვენი ბურგერი ფლიპზე დაიშლება, ეს შეიძლება იყოს ერთი ან ორი მიზეზის გამო. თქვენი სითბო ძალიან მაღალი იყო, რამაც გამოიწვია ბურგერის დაშლა, ან ბურგერი ძალიან თხლად გაათანაბრეთ.

მშენებლობის დაწყება

ბურგერების დასრულების შემდეგ, Steak 'n Shake იწყებს აგების პროცესს პურზე ცხაურზე, ასე რომ დაიწყეთ შვეიცარიული ყველის ზემოდან მოათავსეთ ერთი მოხარშული ღვეზელი. განათავსეთ ამერიკული ყველის ნაჭერი ამ ბურგერზე, და ყველი ზემოდან ნაზად შეეხეთ სპატულით. არც მე ვიცი რატომ, მაგრამ ისინი ამას აკეთებენ. ზოგიერთ ბურგერებს წააწყდება ყველიც ისე, რომ ბურგერი გვერდიდან არ ჩამოაგდოთ, თუ ასე ხართ განწყობილი ამის გაკეთება, გაითვალისწინეთ. მას შემდეგ, რაც ყველანაირ ლამაზს ითამაშებთ ყველთან, დააწყვეთ სხვა ბურგერი ამ ერთზე, ასე რომ, ყველი ორ ხორცს შორის მოთავსდება.

საწებელი

ჯერ არ დაასრულოთ ეს დასტა. ეს ყველაფერი თეფშზე გადაიტანეთ, რადგან დროა ფრისკოს სოუსის წასმა. თუ ყურადღება მიაქციეთ, თუ როგორ ემსახურებიან თქვენ ფრიკოს დნობას Steak 'n Shake- ში, ისინი ყოველთვის მოგიტანთ დამატებით ხელსახოცებს - ან თუნდაც ასე ფიქრობთ. ეს იმიტომ, რომ სოუსს წაუსვამთ პურიც და ხორციც . წაუსვით სოუსი პურის სრულ თავზე, ხოლო ხორცის თავზე ჯანსაღი ნაწილი. სოუსი პრაქტიკულად უნდა წვეთოდეს პურს, როდესაც გაჭრით შუაზე.

შეუძლებელია საუზმე სენდვიჩის სტარბაკები

აღსანიშნავია, რომ მე დავინახე ორჯერ აშენებული Frisco Melt - ზედიზედ ორი დღე Steak 'n Shake სენდვიჩის ორი განსხვავებული ტექნიკოსისგან, მაგრამ ერთსა და იმავე რესტორანში. ერთმა სოუსით წაუსვა ბურგერიც და ხორციც, ხოლო მეორემაც მხოლოდ პურს დაუსვა სოუსი, თუმცა ძალიან ბევრი. ასეა თუ ისე, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ 'უამრავ' სოუსს წაუსვამთ; და ვიყოთ გულწრფელები, შენ მინდა ბევრი სოუსი. ზემოდან მოათავსეთ სოუსით დაფარული ნაჭერი და გაჭერით სენდვიჩი კუთხიდან კუთხეში.

რამდენად ახლოს ვართ?

მკვდარი როგორ არის? ამ ბურგერის გემო ზუსტად ისე ჰგავს Steak 'n Shake- ს. ფრისკოს სოუსი შესანიშნავია და პურს აქვს სადღეგრძელოს ზუსტი რაოდენობა. ეს ასე გამოიყურება, ისევე გემოვნება - და გაბედე ვთქვა, ოდნავ უკეთესიც კი ვიდრე ორიგინალია.

• ½ ჭიქა ათასი კუნძულის გასახდელი
• ¼ ჭიქა ფრანგული გასახდელი
• ¼ ჭიქა კეტჩუპი
• ვუსტერშირის ორი splashes (დაახლოებით ⅛ ჩაის კოვზი)
• 9.5 უნცია გრუნტის რაუნდი
• 4 უნცია დაფქვილი ნიჟარა
• 2 უნცია დაფქული T- ძვლის სტეიკი
• 2 სუფრის კოვზი მარგარინი
• 4 ნაჭერი მაწონი პური
• 2 ნაჭერი ამერიკული ყველი
• 2 ნაჭერი შვეიცარული ყველი

1. შეუთავსეთ სახვევები, კეტჩუპი და ვუსტერშირის სოუსი საშუალო თასში. შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთი.
2. ხელით შეურიეთ ხორცი და შედგით მაცივარში 10-30 წუთით.
3. შექმენით ოთხი, დაახლოებით 3 უნცია ღვეზელი, ჩამოყალიბებული ჰოკეის პაკის ფორმაში.
4. წაუსვით მარგარინი ორ ცალი მაწონის პურს.
5. განათავსეთ ორი ცალი მაწონი პურის მჟავე მხარეს 325 გრადუსიანი ფარენგეიტის ზედაპირზე (4 ღუმელი თქვენს თავზე).
6. ტაფაში მოათავსეთ შვეიცარიული ყველის ნაჭერი ერთ ნაჭერ პურს.
7. მოხარშეთ ხორცის ორი ღვეზელი 375 გრადუსიანი ფარენგეიტის ბრტყელ თავზე ან ტაფაზე (6 ღუმელი ზევით). ნაზად დააჭირეთ თითოეულს ზემოდან, მოხარშეთ 30 წამი, გადააფეთქეთ და დააჭირეთ მყარი სპატულით, მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ გადაფურცლეთ.
8. გამდნარი შვეიცარიის თითოეულ ნაჭერს დაადეთ მოხარშული ბურგერი, რასაც მოჰყვება ამერიკული ყველის ნაჭერი და მეორე ღვეზელი.
9. გადაიტანეთ ყველაფერი თეფშზე, ზედა ბურგერების დასტისთვის, ჩვეულებრივი შემწვარი პურით, ფრისკოს სოუსით.
10. ზემოდან მოაყარეთ სოუსიანი პური, მოჭერით კუთხე, ბოლოს მიირთვით!

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ