დაფიქრდით, რომ თქვენი თეფში მწვანე მწვანილით მოაწყოთ. როგორც ხუჭუჭა, ასევე ბრტყელფოთლიანი ოხრახუშის ჯიშები გთავაზობთ უნიკალურ არომატის და ტექსტურის ნიუანსებს, რომელთა საშუალებითაც პიცაზი შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენს რეცეპტებში. გაითვალისწინეთ, გონივრულად აირჩიეთ, თორემ შეიძლება მთლიანად დაარღვიოთ თქვენი კერძის შედეგი.
ხუჭუჭა და ბრტყელფოთლიან ოხრახუშს შორის გადაწყვეტილების მიღებისას, თქვენ საკუთარ თავს კითხულობთ: 'ფრანგული ან იტალიური?' თანახმად სპისოგრაფია , მიუხედავად იმისა, რომ ორივე მწვანილი ერთსა და იმავე სახელს ატარებს, ისინი ერთმანეთს დაშორდებიან, როდესაც საქმე არომატს და ტექსტურას ეხება. საიტზე აღწერილია იტალიის ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში, როგორც ბალახოვანი და მსგავსი რეჰანი და ორეგანო, ხოლო ფრანგულ ხუჭუჭო ოხრახუშს უწოდებენ ბალახოვან, მდუმარე არომატს და - როდესაც ფოთლები ძველდება - პირდაპირ მწარეა.
Მასტერკლასი განმარტავს, რომ ხუჭუჭა ოხრახუში (Petroselinum crispum) გამოირჩევა რბილი არომატის მქონე, გულწრფელი, გახეთქილი ფოთლებით, ხოლო იტალიური ოხრახუში (Petroselinum crispum neapolitanum) უფრო რბილი, არომატული, ბრტყელი ფოთლებით გამოირჩევა. ორივეს ფოთლების გამოყენება შეგიძლიათ სამზარეულოში, თუ გავითვალისწინებთ გემოსა და ტექსტურას. გარდა ამისა, ორივე ჯიშის მყარი ფუძე შესანიშნავად ემატება ხელნაკეთი მარაგების, მოხარშული ლობიოს და კლასიკური, მრავალბალახოვანი, თაიგული გარნისს.
იგივე მცენარეების ოჯახი, განსხვავებული გემოვნება
Მიხედვით Schwartz.com , ტერმინი ოხრახუში ორი ბერძნული სიტყვიდან მომდინარეობს: 'petrose', რაც ნიშნავს 'კლდეს' (რადგან ბალახი ხშირად ქვების ფონზე იზრდება) და 'selenium', რომელიც თავისუფლად ითარგმნება 'როკ ნიახური'. საიტი დასძენს, რომ ოხრახუშის სურსათის სამყაროში შესვლა სავარაუდოდ the ძველი რომაელები , რომელმაც ბალახი სალათის ფოთოლივით გააკანკალა და სჯეროდა, რომ კისერზე ოხრახუშის ტარება ხელს უშლიდა სიმთვრალეს.
მწვანე chili ქათმის Stew
მიუხედავად იმისა, რომ ხუჭუჭა და ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში ერთი ოჯახიდანაა - ქოლგა, ან სტაფილოს კლანი, Მასტერკლასი განმარტავს, რომ და-ძმა გარეგნულად და არომატით საკმაოდ განსხვავებულია.
საუკეთესო სწრაფი კვების საუზმე ბურიტო
საიტი განმარტავს, რომ ეს არომატული ნაერთების ბალანსია (მენატრიენი, ფელანდრონი, მირისტიცინი და მირსინი), რომლებიც განასხვავებს ამ ორს. ბრტყელფოთლიანი ოხრახუშის ფართო, ბრტყელი ფოთლები თამამი და არომატულია, ხოლო ხახუნის ოხრახუში ფოთლები უფრო სქელია, გახეთქილი და აწვება 'მდუმარე არომატს, რომელიც ბალახს მოგვაგონებს, რაც დროთა განმავლობაში უფრო მწარე ხდება'.
რეიჩელ რეი ჟურნალი დასძენს, რომ ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში მატულობს ახალი არომატის გაძლიერება უზომო საკვების გარეშე, ხოლო ხუჭუჭა ოხრახუშის ბალახოვანი არომატი და მარილიანობა შეიძლება სუფრასთან მივიდეს. ჟურნალში ასევე ნათქვამია, რომ ხუჭუჭა ოხრახუშის მტკიცე ფოთლები 'უფრო მეტად დაჭრის ტკივილს'.
როგორ მოვამზადოთ ბრტყელფოთლიანი და ხუჭუჭის ოხრახუში
ითხოვს ლოტს ნათქვამია, რომ ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში ჩვეულებრივ სასურველია სამზარეულოსთვის, რადგან იგი ინარჩუნებს გემოს და ტექსტურას ცხელ კერძებში; მაგრამ რადგან მოხარშვისას ყველა ახალი მწვანილი კარგავს თავის ბრწყინვალებას, უმჯობესია დაამატოთ იტალიური ოხრახუში სუფრასთან მიტანამდე. საიტი დასძენს, რომ ხახუნის ოხრახუშის ნათელი არომატი შესანიშნავია გაცივებულ კერძებსა და ახალ სალათებში, როგორიცაა ტაბულა, სადაც ფისოვან ფოთლებს ბულგურზე დაფუძნებულ კერძს არომატი და ელფერი ემატება.
მიუხედავად იმისა, რომ ხვეული ოხრახუში ძირითადად იყენებენ გარნირად, შესაძლოა იგი თეფშის გვერდზე არ გადავიდეს. ამის შესახებ ჯეიმს ბერდის ფონდის აღმასრულებელი ვიცე-პრეზიდენტი მიტჩელ დევისი ამბობს Გემრიელად მიირთვით ჟურნალი, რომელშიც ხუჭუჭის ოხრახუში სავსებით მისაღებია ნებისმიერი კერძი, რომელიც ბრტყელ ფოთოლს მოითხოვს. სინამდვილეში, შეფ აღნიშნავს, რომ ეს მხოლოდ აშშ-შია, სადაც ნახავთ, რომ ტალღოვანი ბალახი დეკორაციად არის დაქვემდებარებული; ევროპასა და ახლო აღმოსავლეთში ეს არის შოუს ვარსკვლავი სალათებსა და ოხრახუშის მრავალფეროვან კერძებში. ქუქი და კეიტი თანახმაა და აღნიშნავს, რომ მაშინაც კი, როდესაც ხუჭუჭის ოხრახუში წვრილად დაჭრილია, ის უამრავ კერძს უმატებს დიდ მოცულობას. ეს თქვა, პესტოს მსგავსად გლუვი პიურეების გაკეთებისას, შიგნით Rustic სამზარეულო უპირატესობას ანიჭებს ბრტყელფოთლიან ოხრახუშს, რადგან ის უფრო გლუვ კონსისტენციას იძლევა.
შეგიძლიათ შეცვალოთ ერთი ოხრახუში მეორისთვის?
თუ თქვენს საკუჭნაოში მხოლოდ ერთი ოხრახუში გაქვთ, გაითვალისწინეთ რეცეპტი, სანამ მეორეს დაუბრუნებთ. საჭმლისმოყვარეობა აღნიშნავს, რომ curly ოხრახუში უფრო ხშირად იყენებენ ფრანგულ სამზარეულოს, ასე რომ, თუ თქვენი რეცეპტი ფრანგულია, ეს უსიამოვნო ბალახია, რომლის გამოყენებასაც თქვენ იმედოვნებენ. ედმონტონის ჟურნალი თანახმაა და ამტკიცებს, რომ თუ თქვენი რეცეპტი კონკრეტულად ითხოვს ერთს ან მეორეს, თქვენ უნდა დაემორჩილოთ გეგმას (თუ, რა თქმა უნდა, არ გაქვთ ის). თუ ეს ასეა, ჟურნალი გვთავაზობს გაცვლის გაკეთებას მხოლოდ მაშინ, როდესაც ოხრახუში არ არის მთავარი ინგრედიენტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, სტრუქტურა და გარეგნობა შეიძლება დაზიანდეს. მაგალითად, ნათელი, 'სუფთა არომატით' იტალიური ოხრახუშის ფოთლები არის ფერადი, არომატული საშუალება სალათებისთვის, წვნიანებისთვის, ფრიდებისა და მაკარონის კერძებისთვის. Curly ოხრახუში ასევე შეუძლია დაამატოთ ახალი არომატი ბევრ კერძს, მაგრამ ის უფრო გულიანი და მოცულობითია, რაც უფრო რთული გამოწვევაა დაჭრისთვის.
გურმან სლეუთი დასძენს, რომ ხუჭუჭა ოხრახუში უფრო მკაცრი და ნაკლებად არომატულია, ასე რომ, თუ მას მოაჭრით და ბრტყელ ფოთოლს ჩაანაცვლებთ, შესაძლებელია გემო და სტრუქტურა შეიცვალოს. თუ ოხრახუშის ხმელ ფანტელებს გაცვლით, ისინი გირჩევენ თანაფარდობა ერთი სუფრის კოვზი სუფთა ყოველი ჩაის კოვზი გამხმარი.
რამდენს აკეთებენ კონკურენტული მჭამელები
ბრტყელფოთლიანი და ხუჭუჭის ოხრახუშის კვების ღირებულება
მორთეთ თუ არა, ოხრახუშის ორივე ჯიში თქვენს თეფშს ნოყიერი დამატებაა. SFGate ნათქვამია, რომ ერთი კოვზი ოხრახუში შეიცავს 9% თქვენი ყოველდღიური რეკომენდაციის ვიტამინ C- ს, 7% თქვენი ვიტამინის A და 82% თქვენი ვიტამინის K. გააუმჯობესეთ თქვენი სალათი ერთი ჭიქა არომატული ოხრახუშის ფოთლებით და თქვენ 21 ყოველდღიური რეკომენდაციების% რკინის, 23% ფოლატის და 9% კალიუმის შესახებ.
სულ საჭმელი აღნიშნავს, რომ ოხრახუში შეიცავს მირიცეტინს, ფლავონოიდს, რომელიც ნაჩვენებია სისხლში შაქრის დონის შესამცირებლად. Science Direct დასძენს, რომ ბუნებრივად წარმოქმნილ მირიციტინს შეუძლია დაეხმაროს დიაბეტის, ტრიგლიცერიდების და ქოლესტერინის მაღალი დონის და ღვიძლის ანთებისგან დაცვაში. მირიციტინმა ასევე შეიძლება დაიცვას კიბოსგან და, სხვა მწვანე მწვანილებთან და ბოსტნეულთან შედარებით, ოხრახუში შეიცავს ფლავონოიდის ერთ-ერთ მაღალ დონეს 100 გრამზე ( სამედიცინო ამბები დღეს )
WebMD ცხადყოფს, რომ ოხრახუში ასევე შეიცავს ფლავონოიდ აპიგენინს, ძლიერ ანტიოქსიდანტს, რომელიც უფრო ადვილად ხელმისაწვდომი ხდება თქვენი სხეულისთვის, როდესაც ბალახი გაშრება და / ან მოხარშული იქნება. აპიგენინს შეიძლება ჰქონდეს მრავალი ჯანმრთელობის ხელშემწყობი და თერაპიული თვისება, მათ შორის ანთების, დიაბეტის, ალცჰეიმერის, ამნეზიის, დეპრესიის, უძილობის და კიბოს პროფილაქტიკა, ხოლო პოლიფენოლი წარმოადგენს ბუნებრივ სამკურნალოდ ანთებითი დაავადებების (მაგ. გაფანტული სკლეროზი) და ვირუსული ინფექციების დროს. , მიხედვით მოლეკულურ მეცნიერებათა საერთაშორისო ჟურნალი .
