პოპი ვიქტორინა: თუ რამე მიირთვით, რომელშიც ერთი ტონა ჩილი წიწაკაა და ისეთი გრძნობა გექნებათ, რომ ცეცხლი გაუწვათ პირში, მიაღწევთ ხელს (A) ლუდის ბოთლს, (B) სოდა სოდას , ან (C) ჭიქა რძე ?
თუ ლუდის ან სოდის ჭიქაზე მიდიხართ, დიდი სიამოვნებით მოვისმენთ თქვენს აზრებს, თუ როგორ გააკეთეთ ამის გაკეთება, მაგრამ თუ ბოთლის შემოგვთავაზებთ ერთ ჭიქა რძეს, შეიძლება გაინტერესოთ რატომ? ასე სწრაფად ჩაქრა პირში შენი ალები. მრავალრიცხოვანი საიტები მოსწონს კვების ქსელი ამბობენ, რომ ეს ყველაფერი კაზეინზე, რძის პროტეინზე მოდის, რაც ხელს უწყობს კაპსაიცინის ფორმების თქვენს ნერვულ დაბოლოებებს (და რომლებიც პირში წვის შეგრძნებას იწვევს). ამ ობლიგაციების მოჭრით, კაზეინი სინამდვილეში მუშაობს ისევე, როგორც საპონი ხელებზე ცხიმის მოსაშორებლად ან ჭურჭელზე.
მაგრამ რძე უცხიმოდ უნდა იყოს მთლიანი? ეს არის კითხვა, რომელიც პენ-სტეიტის სოფლის მეურნეობის კვლევის კოლეჯის სენსორული შეფასების ცენტრის მკვლევარებმა მიიღეს, როდესაც მათ ხუთი სასმელი გატესტეს - გაწმენდილი წყალი, კოლა, ალუბლის საკვებით დახმარება, სელცერის წყალი, უალკოჰოლო ლუდი, უცხიმო რძე და მთლიანი რძე - Bloody Mary mix- ის წინააღმდეგ, რომელიც 72 მონაწილემ შეაფასა დამწვრობის მასშტაბის ზემოთ 'ზომიერი', მაგრამ ქვემოთ 'ძლიერი' მეცნიერება ყოველდღიური ) გასაკვირი არ არის, რომ მთლიანი რძე საუკეთესოდ გამოსცადა, მაგრამ მკვლევარებს გაუკვირდათ, რომ უცხიმო რძე ისევე კარგად მუშაობდა.
თხილის რძე არ ეხმარება ცხარე საკვებს
გამოდის, რომ სასმელის ცხიმის შემცველობა არც ისე მნიშვნელოვანი იყო, როგორც მასში ნაპოვნი ცილა. რომ არ იფიქროთ, რომ ურთიერთქმედება მუშაობს ყველა სახის რძესთან, ფსიქოლოგია დღეს ამბობს, რომ მხოლოდ ძუძუმწოვრების რძეს აქვს კაზეინი, რაც თხილის რძეს ნიშნავს და სოიოს რძე იქნება არაფრის გაკეთება არ მოაწყინოთ სასტიკი ალისგან, რომელმაც შესაძლოა პირში აიღო.
მკვლევარების თქმით, თქვენ ასევე უნდა მოწესრიგდეთ თქვენი მოლოდინი, რომ არ გაქვთ რძე მოსახერხებელი და იმედი აქვთ, რომ ალკოჰოლური სასმელები ან სოდა ასევე იმუშავებენ ხანძრის ჩაქრობისთვის. ”სასმელები ნახშირწყლებით, როგორიცაა ლუდი, სოდა და სელზერის წყალი, სავარაუდოდ, ცუდად მოქმედებდნენ კაპსაიცინის დამწვრობის შესამცირებლად. და თუ ლუდში შემოწმებული ალკოჰოლი იქნებოდა, ეს კიდევ უფრო უარესი იქნებოდა, რადგან ეთანოლი ამძაფრებს შეგრძნებას, - ამბობს პენის შტატის კვლევის მთავარი მკვლევარი, ალისა ნოლდენი. თუ რძე არ გაქვს, Kool-Aid ასევე შეეძლო შეასრულა - არა იმიტომ, რომ იგი გამორიცხავს სითბოს გამომწვევ ელემენტს კაპსაიცინს, არამედ იმიტომ, რომ ეს იმდენად ტკბილია, დანარჩენს ყველაფრისკენ იხრჩობა ( მეცნიერება ყოველდღიური )
