ალბათ ადრე გსმენიათ, რომ ყავისფერი შაქარი უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე თეთრი შაქარი - ბოლოს და ბოლოს, ის მართალია ყავისფერი ბრინჯი და თეთრი ბრინჯი მიხედვით დღეს . ამ მითის ნაწილი შეიძლება ფერს მოჰყვეს, რადგან ნედლეული შაქარი ასევე ჩვეულებრივ ყავისფერია და შეიძლება ზოგიერთმა ადამიანმა მიიჩნიოს, რომ ყავისფერი შაქარი ნაკლებად არის დამუშავებული და დახვეწილი, ვიდრე თეთრი და, შესაბამისად, უფრო ჯანმრთელია - მაგრამ ყავისფერი შაქარი ზუსტად არ არის თეთრი შაქრის მსგავსად, ამ ორს შორის ნამდვილად არ არის დიდი განსხვავება, როდესაც საქმე ეხება კვებას.
MyRecipes აცხადებს, რომ ჩვეულებრივ, მოლისანი არის ის, რაც ყველა ყავისფერ შაქარს აძლევს ფერს. რაც უფრო ყავისფერია, მით მეტ მოლასას შეიცავს. მაგრამ, შესაბამისად Ნიუ იორკ თაიმსი ვიდრე ნაკლებად დამუშავებული, ყავისფერი შაქრის უმეტესი ნაწილი, რომელსაც სასურსათო მაღაზიაში ყიდულობთ, დაიწმინდა თეთრი შაქრით, შემდეგ კი მელასა დაემატა, რათა მწარმოებელს უფრო მეტი კონტროლი ჰქონოდა ბროლის ზომასა და ფერზე. მოლისაში შერევას თეთრი შაქრის დამატება უმატებს რამდენიმე საკვებ ნივთიერებას, რომლებიც სხვაგვარად არ არის - კალციუმის, რკინისა და კალიუმის ჩათვლით, მაგრამ ისინი იმდენად მცირე რაოდენობითაა, რომ ნამდვილად არ ემატება დამატებით ჯანმრთელობის სარგებელი ყავისფერ შაქარს ( ჯანმრთელობის ხაზი ) Ნიუ იორკ თაიმსი ამბობს, რომ, როგორც წესი, ყავისფერი შაქარი მხოლოდ 5 – დან 10 პროცენტამდე მელასაა, ამიტომ იქ საკმარისი არ არის, რომ იგი მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს თეთრი შაქრისგან, როდესაც საქმე ეხება კვებას. იმის ნაცვლად, რომ თეთრი შაქარი გაითავისოთ ყავისფერზე, უმჯობესია გამოიყენოთ თითოეული ზომიერად.
განსხვავება თეთრ შაქართან და ყავისფერ შაქართან ცხობას შორის
მიუხედავად იმისა, რომ ჯანმრთელობის შეცვლას ვერ მიიღებთ, თუ ისინი ორივეს შეცვლით, რადგან ისინი ძალიან ჰგავს ერთმანეთს, ზოგჯერ შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტებით ერთი მეორის გარეშე, დიდი განსხვავების შემჩნევის გარეშე. მაგალითად, შესაბამისად ნაძვი ჭამს , თუ ყავისფერი შაქარი აღარ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ თეთრი შაქრის თანაბარი ოდენობა, თუმცა შეიძლება თქვენი ცომეული ცოტათი ტენიანი იყოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ თეთრი შაქარი ყავისფერ შაქარზე, თუმცა (შესაბამისად კიჩნი ) მას შეუძლია გააკეთოს ოდნავ მკვრივი ცომეული, რომელიც შეიძლება კარგად არ გამოდგეს მსუბუქი და ჰაეროვანი ნამცხვრებისთვის.
თუ თქვენ მზად ხართ გამოიყენოთ ყავისფერი შაქარი შოკოლადის ნაჭდევის მოსამზადებლად და თქვენს საკუჭნაოში გაქვთ მხოლოდ თეთრი შაქარი, შეგიძლიათ მარტივად აურიოთ საკუთარი. Მიხედვით ნაძვი ჭამს , 1 ჭიქა თეთრი შაქარი შერეული 1 სუფრის კოვზი მოლისანით ქმნის ღია ყავისფერ შაქარს, ხოლო მოლისანის 2 სუფრის კოვზამდე გაზრდა მოგცემთ მუქ ყავისფერ შაქარს. საკუთარი თეთრი შაქრის შექმნა ყავისფერი შაქრისგან თითქმის არც ისე ადვილია, მაგრამ აი, ეს არის რა სასურსათო მიწოდება არის, არა?
