Okonomiyaki- ს უმარტივესი რეცეპტი, რომელიც ოდესმე მოგიმზადეთ

თუ იაპონური საჭმლის მოყვარული ხართ, დიდი შანსია უკვე გაეცნოთ კლასიკურ იაპონურ კერძებს, როგორიცაა სუში და რამენი. აქ არის კიდევ ერთი პოპულარული იაპონური კერძი, რომელიც თქვენ უნდა მოაწყოთ თქვენს როტაციაზე: okonomiyaki.

ოქონომიაკი ზოგჯერ მას უწოდებენ იაპონურ ბლინებს ან იაპონურ პიცას. სახელი შეიძლება დაიყოს 'okonomi' ('რაც მოგწონთ' ან 'უპირატესობა') და 'yaki' (რაც ნიშნავს 'შემწვარს'). სახელი შესაფერისია. Okonomiyaki– ს აქვს კომბოსტო, კვერცხი და ფქვილი ან პურის პური, მაგრამ კერძის მორგება შეგიძლიათ, თუმცა მოგეწონებათ მას შემდეგ, რაც ამ ინგრედიენტებს ჩამოთვლით სიაში.

იაპონიაში, მისი დამზადების წესი დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად მზადდება და ვინ ამზადებს მას, ზოგადად რომ ვთქვათ. ამის საცდელად არ არის საჭირო ქვეყანაში გამგზავრება, რადგან ეს სახლში ადვილი და უზომოდ დამაკმაყოფილებელი კერძია. ეს რეცეპტი კრისტენ კარლისგან Camelback კვების და ველნესი შეიძლება გახდეს თქვენი შემდეგი საყვარელი საქმე ამ ნოყიერი, სავსე და გემრიელი კერძისთვის. ეს არის ალბათ ყველაზე მარტივი რეცეპტი, რომელიც ოდესმე შეგიმზადებთ.

შეაგროვეთ თქვენი ოკონომიაკის ინგრედიენტები

საუზმის ნებისმიერი კარგი კერძის მსგავსად (თუმცა მართალი გითხრათ, ოკონომიაკი კარგია დღის ნებისმიერ მონაკვეთში), ამ რეცეპტს აქვს ინგრედიენტების მარტივი ნაკრები, რომლებიც სავარაუდოდ უკვე გაქვთ: კვერცხი, მწვანე ხახვი, პანკოს პურის მარცვალი, მარილი, სეზამის თესლი, და ზეითუნის ზეთი. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ მწვანე კომბოსტოს კარგი რაოდენობა - დაახლოებით ნახევარი თავი - კერძის ბირთვის შესაქმნელად.

როდესაც საქმე ეხება ოკონომიაკის დამზადებას, იფიქრეთ მასზე, როგორც ომლეტს ან გაბრაზებას იმ გაგებით, რომ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და გარკვეული დამატებითი საშუალებები, რომლებიც მოგეწონებათ. თუ თქვენი კერძები ცხარე დარტყმით გირჩევნიათ, შეგიძლიათ დაამატოთ კაიენის წიწაკა, ხოლო თუ უმამის არომატი უფრო მეტი სიჩქარეა, შეგიძლიათ ჩააგდოთ წყალმცენარეები, ბონიტოს ფანტელები ან დაშის ფხვნილი .

ვისაც მანამდე უცდია ოკონომიაკი, შეუძლია შეამჩნიოს, რომ ამ რეცეპტით ფქვილს გადააჭარბებთ პანკოს პურის მარცვლებს. ეს საკმაოდ კარგი მიზეზის გამო. ”მე მიყვარს პანკოს პურის მარცვლების გამოყენება, რადგან ისინი ძალიან ხრაშუნაა და შესანიშნავ ტექსტურას იძლევა”, - ამბობს კარლი.

გახეხეთ კომბოსტო okonomiyaki- სთვის

გულწრფელად რომ გითხრათ, სრულყოფილი ოკონომიაკი ვერ გექნებათ კომბოსტოს სწორად დაჭრის გარეშე. არსებობს მიზეზი, რომ ოკონომიაკი ზოგჯერ კომბოსტოს ბლინიცაა მოხსენიებული. ამის უმარტივესი გზაა კომბოსტოს მსხვილ ნატეხებად დაჭრა და შემდეგ გამოიყენეთ კვების პროცესორის დამქუცმაცებული მიმაგრება კომბოსტოს თხლად გახეხილი ნაწილაკების წარმოებისთვის. თუ კვების პროცესორი არ გაქვთ, ნუ გეშინიათ.

იაპონია დღეს ასახავს კომბოსტოს დემონტაჟის ყველაზე ეფექტურ მეთოდს, რომელიც განკუთვნილია ოკონომიაკისთვის. დაიწყეთ კომბოსტოს მეოთხედებად დაჭრით, ამოჭერით ბირთვი, გადაახვიეთ ისე, რომ გარე ფოთოლი თქვენსკენ იყოს, შემდეგ კი დაჭერით წვრილი ზოლები დაახლოებით მეოთხედი დუიმი სისქით მთელს გზაზე, გადააბრუნეთ თქვენი დანა, რომ შეესაბამებოდეს კომბოსტო ეს დარწმუნდება, რომ თქვენ გაქვთ ნაჭრები, რომლებიც დაახლოებით იგივე ზომისაა. ამრიგად, ისინი თანაბრად მოამზადებენ.

რა თქმა უნდა, ყოველთვის არსებობს კომბოსტოს გატეხვის შესაძლებლობა, სანამ ის არ ჩაიშლება, მაგრამ ეს შეიძლება არეული გახდეს და გავლენას მოახდენს საბოლოო კერძის ტექსტურაზე. ამის ნაცვლად, უბრალოდ გაითვალისწინეთ, იცოდეთ, რომ ეს ყველაფერი კარგი ოკონომიაკის სამსახურშია. სანამ მასთან ხართ, კიდევ ერთი წუთი დაუთმეთ მწვანე ხახვის მთელ მტევანს.

ათქვიფეთ კვერცხები და შეურიეთ სხვა ოკონომიაკის ინგრედიენტებს

კვერცხები არის უგემრიელესი წებო, რომელიც აერთიანებს თქვენი ოკონომიაკის ყველა სხვადასხვა ნაწილს და სეზონებს. გატეხეთ ოთხი კვერცხი თასში და კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ, სანამ ერთნაირად არ შერწყმდება ნარევის შესაბამის ფერს და ტექსტურას. კარგად ათქვეფილი კვერცხი თანაბრად გადაანაწილებს დანარჩენ ინგრედიენტებს, უფრო ნაზად ათქვეფილი კვერცხისგან განსხვავებით, რომელსაც ექნება ნაწილები მეტი კვერცხის გულით და ნაწილები მეტი კვერცხის ცილით.

განათავსეთ თქვენი კვერცხები, როგორც კი ისინი მზად იქნებიან. ნუ იდარდებთ მათ დახლზე დატოვებასთან დაკავშირებით, რადგან ისინი დიდხანს არ იჯდებიან. შემდეგ, საკმარისად დიდი ზომის თასში, შეურიეთ დაჭრილი კომბოსტო, მწვანე ხახვი, პანკოს პურის მარცვლები და მარილი (ასევე თქვენი საყვარელი სანელებლები ან სხვა ინგრედიენტები, რომელშიც გსურთ მოხარშული). ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხები თასში და აურიეთ ინგრედიენტები ჭურჭელთან ერთად, როგორიცაა ხის კოვზი, ჩანგალი ან სპატული.

შექმენით ოკონომიაკი

როგორც ყველამ შეფმა და მზარეულმა იცის, თანმიმდევრული, თანაბრად მოხარშული კერძის გასაღები ინგრედიენტების შესანიშნავი თანაფარდობაა. ამის გაკეთება, მართალია, ბევრად უფრო ადვილია, როდესაც თქვენ მუშაობთ ისეთ საკითხებზე, რომელთა გაზომვაც ზუსტად შეიძლება, მაგრამ, როგორც უკვე იცით, okonomiyaki არ იყენებს მხოლოდ ზუსტად გაზომულ და ერთგვაროვან ინგრედიენტებს. დამნაშავე: კომბოსტო. მაგრამ არ დაუშვათ, რომ უზუსტობამ შეგაწუხოთ, რადგან okonomiyaki საკმაოდ მიმტევებელი და მასშტაბურია. ამ რეცეპტისთვის, კომბოსტოს ნახევარი თავი დაჭრილი დაახლოებით მეოთხედი დიუმიან ნაჭრებად ზოგადად ხმარობს.

რკინის შეფ-მზარეულის ამერიკელი თავმჯდომარე დაკარგული

ძალიან არ ინერვიულოთ, თუ batty ძალიან თხევადი ჩანს, ან თითქოს ის ერთმანეთთან არ იქნება. ”ეს ცომი ძალიან ფხვიერია და უნდა იყოს მტვრევადი, მაგრამ ისინი ისე უნდა იყვნენ ერთმანეთზე, რომ გადაფარონ და არ დაიშალოს”, - ამბობს კარლი.

გაწურეთ თქვენი ოკონომიაკი

სამუშაოს უმეტესობა ამ ეტაპზეა შესრულებული. არსებობს მხოლოდ ერთი დიდი საბოლოო ნაბიჯი: თქვენი ოკონომიაკის რეალური ფორმირება და მომზადება, რომელიც ერთდროულად ხდება. ზოგისთვის ეს შეიძლება ყველაზე რთული ნაბიჯი იყოს, თუმცა არსებობს რამდენიმე რჩევა, რომ თითოეული ნამცხვარი სწორად დასრულდეს. გარდა ამისა, პრაქტიკით, თქვენ ნამდვილად გახდებით ოკონომიაკის ფორმირების ოსტატი.

დაიწყეთ დიდი უცხო ტაფით და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. ტაფაზე ზეთი დაამატეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. შემდეგ აიღეთ დიდი კოვზი კომბოსტოს ნარევით და ლითონის ან ხის კოვზის გამოყენებით, დაამატეთ იგი ტაფის ერთ კუთხეში. გაასწორეთ იგი სპატულის უკანა მხარეს (ბოლოს და ბოლოს, არავის არ სურს მრგვალი ოკონომიაკი). მოხარშეთ იგი სამი წუთის განმავლობაში ერთ მხარეზე, გადაატრიალეთ და შემდეგ კიდევ სამი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

კარლის კარგი რჩევა აქვს, რომ ეს ყველაფერი ერთად შეინარჩუნოს: 'ფრთხილად იყავი ფლიპინგის დროს და გამოიყენე სპატული, რომ გატეხილი ნაჭრები დააბრუნო ღვეზელად'. დიახ, ეს ასე მარტივია. განაგრძეთ ბლინების ფორმირება და მოხარშეთ, სანამ კომბოსტოს მთელ ნარევს არ გამოიყენებთ.

ფირფიტა ოკონომიაკი და ზემოდან მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სოუსით

თქვენი ოკონომიაკის პერსონალურად მოსაწყობად დაუსრულებელი გზები არ მთავრდება სამზარეულოს დასრულების შემდეგ. როგორც აღმოჩნდა, Okonomiyaki– ს ყველაფერთან ერთად სათავეში შეიძლება. დასაწყისისთვის გამხმარი ბონიტოს ფანტელები და მწვანე ხახვი ერთ – ერთი ჩვეულებრივი კომბინირებულია. შემდეგ არის სოუსები. კარლი გირჩევნია სრირაჩა ამ რეცეპტისთვის შერეულია მაიონეზით (ქუნჯუთის რამდენიმე თესლთან ერთად), თუმცა 'სხვა სოუსები Sriracha mayo– ს მიღმა არის ჰოიზინი ან უბრალოდ სწორი Sriracha', - ამბობს ის.

ჰოისინი არის მუქი სოუსი ფერმენტირებული სოიოს სოუსის ფუძით. სოუსის კიდევ ერთი პოპულარული ტოპი არის Kewpie მაიონეზი , რომელიც არის პოპულარული იაპონური მაიო, რომელიც კვერცხის გულს მთლიანი კვერცხის ნაცვლად იყენებს. ეს მხოლოდ დასაწყისია, რადგან შეგიძლიათ მიიღოთ საკმაოდ კრეატიული საწებლები, ტოპინგები და სხვა დამხმარე საშუალებები თქვენი დასრულებული ოკონომიაკისთვის.

მოკლედ: თავისუფლად შეეცადეთ მიიღოთ კრეატიულობა მას შემდეგ, რაც ცხელ ტაფს წაიღებთ ოკონომიაკის. როდესაც ყველაფერი ნათქვამია და დასრულებულია, ოკონომიაკის მიირთმევენ 'როგორც მოგეწონებათ', რატომღაც.

• ½ კომბოსტოს თავი
• 4 კვერცხი
• 1 კონა მწვანე ხახვი, დაჭრილი
• 1 ჭიქა პანკოს პური
• 1 ½ ჩაის კოვზი მარილი
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

• მაიონეზი სრირაჩა
• სეზამის თესლი

1. დაჭერით კომბოსტო მსხვილ ნატეხებად. დაქუცმაცებული დანართით კვების პროცესორის გამოყენებით გახეხეთ კომბოსტო. გვერდზე გადადოთ.
2. პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხი, სანამ არ შერწყმდება.
3. დიდ თასში შეურიეთ კომბოსტო, კვერცხი, მწვანე ხახვი, პანკოს პურის მარცვალი და მარილი.
4. დიდ წებოვან ტაფაში, სითბოს ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დიდი კოვზი კომბოსტოს ნარევი და გაასწორეთ სპატულის უკანა ნაწილი.
5. საზ 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გაიმეორეთ დარჩენილი კომბოსტოს ნარევით, სანამ კომბოსტოს ყველა ბლინი მოხარშდება.
6. ემსახურეთ Sriracha mayo- ს და ზემოდან მოაყარეთ სეზამის თესლი.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ