ნოამ გალაი / გეტის სურათები COVID-19 ყველანაირ ბიზნესს მძიმე დარტყმა მიაყენა, მაგრამ რამდენიმე მათგანი ისეთივე პუმფულასია, როგორც რესტორნების ინდუსტრია. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთმა ჯაჭვმა განიცადა, შესაბამისად ფორბსი , მამონტები, როგორიცაა მაკდონალდსი , დომინოს და თაკო ბელი 'მასიური დაქირავება დაიწყო.'
განსაკუთრებით ჩაქუჩია დამოუკიდებელი რესტორნები. Მიხედვით ბიზნეს ინსაიდერი , ყველა რესტორნის 70 პროცენტი დამოუკიდებლად ფლობს. ამავე სტატიაში მოყვანილია დამოუკიდებელი რესტორნის კოალიციის პროგნოზი, რომლის თანახმად, დამოუკიდებლად საკუთრებაში მყოფი დაწესებულებების 85 პროცენტამდე მუდმივად იკეტება მათი კარი 2020 წლის ბოლოსთვის.
სრუტე განსაკუთრებით საშიშია, რადგან დამოუკიდებელი პირები მნიშვნელოვნად არიან დამოკიდებული სადილის მიღწევებზე, ვიდრე ჯაჭვებზე. მათ ასევე არ გააჩნიათ კორპორატიული სახსრები მათი შენარჩუნებისთვის ეპიკური მასშტაბის ზარალის მიმდინარე პერიოდში. პანდემიის შემდგომი მომავლისკენ სწრაფვა მცირე შესვენებას გვთავაზობს. მფლობელების უმეტესობას სჯერა, რომ ბიზნესის დაბრუნებას ძველ ნორმაში დიდი დრო დასჭირდება.
კაკაოს ფხვნილის ჩანაცვლება
ასე რომ, დიდი მწუხარებით, ჩვენ ვხედავთ ჩვენი საყვარელი რესტორნების დანგრევას. მოდური და ტრადიციული. დამამშვიდებელი და ჭრის პირას. ქვემოთ ჩამოთვლილი ზოგიერთი რესტორანი ძველი სკოლის დაწესებულებებია. სხვები ხელმძღვანელობდნენ რადიკალურ კვების რევოლუციებს. რამდენიმე მათგანი თავის ქალაქებს კულინარიულ რუკაზე ათავსებს. ერთადერთი რეალობაა, რომ მათ ყველა გაუშვა ხელიდან.
ეს არის რესტორნები, რომლებიც პანდემიის გამო საქმიანობას გადიან, ჯერჯერობით.
სუპლანტაცია და ტკბილი პომიდორი მთელს აშშ-ში
ფეისბუქი სუპლანტაცია სან-დიეგოს პირველი რესტორანი გახსნა 1978 წელს, როდესაც ყველას სალათის ბარები და თვითმომსახურების ბუფეტები აღშფოთდა. ფოკუსირება სახლის სტილის სუპებსა და ახალ სალათებზე, ჯაჭვი მთელ კალიფორნიაში გავრცელდა სამხრეთ აშშ – ში გაფართოვებამდე, Sweet Tomatoes სახელით.
ჯერ კიდევ მანამ, სანამ რესტორნების უმეტესობამ დაიხურა COVID-19– ის გავრცელების შესამცირებლად, Garden Fresh Corporation, რომელიც ქსელს 1983 წლიდან ფლობდა, აქტიური იყო. 10 მარტს, გენერალურმა დირექტორმა ჯონ ჰეივუდმა დროებით გათიშა Souplantation და Sweet Tomato– ს ყველა ადგილმდებარეობა, დაპირება, რომ რაც შეიძლება მალე გაიხსნებოდა.
სამწუხაროდ, COVID- ის ასაკში ყველანაირი ჭამის ბუფეტის შენარჩუნების შესაძლებლობები თითქმის ნულის ტოლია ფედერალური რეკომენდაციები თვითმომსახურების წინააღმდეგ ოპერაციები. ხელახლა გახსნის დროსაც კი, მომხმარებლები დარწმუნებულები იქნებოდნენ, რომ კომუნისტური 50-ფუტიანი სალათის ბარი ერთმანეთში ურევდა. იმავდროულად, რესტორნების ხელმოწერის კონცეფცია ვერ იქნება ადაპტირებული არც სუფრის სერვისზე და არც მიწოდებაზე.
როგორც ჰეივუდმა აღიარა რესტორნის ბიზნესი , შემოსავალი იკლებს, რადგან კომპანიამ კვირაში 1 მილიონ დოლარზე მეტი დახარჯა, თუნდაც დახურული კარი. ჰორიზონტზე შესვენების გარეშე, მაისში ჰეივუდმა აღიარა, რომ დროებითი დახურვა მუდმივი იქნებოდა. ერთმა კომპანიამ შეწყვიტა Souplantation and Sweet Tomatoes– ის 97 ადგილმდებარეობა, 4,400 მუშა დარჩა უმუშევარი და დასრულდა საყვარელი ჯაჭვის სალათის დღეები.
უოლბურგები ორლანდოში
ფეისბუქი თანაბრად ცნობილი როგორც თავისი მფლობელებით, ასევე ბურგერებით, ბოსტონში დაფუძნებული Wahlburgers- ის ფრენჩაიზია დაიწყო შეფ-პოლ უოლბერგმა და მისმა უფრო ცნობილმა და-ძმებმა, მარკმა და დონი უოლბერგმა, რომლებმაც კბილები აჭრეს, როგორც საოცარი ბიჭები, (შესაბამისად მარკი მარკის და Funky Bunch და New Kids on the Block), სანამ მსახიობები გახდებოდით და, უფრო მკაცრად, რესტავრატორები. მასაჩუსეტში პირველი მდებარეობის გახსნის შემდეგ, 2011 წელს, ამ სამეულმა დაათვალიერა მათი ჯაჭვის სოკო. ამჟამად არის 40 მდებარეობასთან ახლოს მთელს აშშ-ში, ასევე კანადასა და გერმანიაში.
2016 წელს Orlando- ს ცენტრში გაიხსნა პირველი ფლორიდა Walhburgers. ინაუგურაცია მნიშვნელოვანი პომპეზურობითა და პაპარაცებით დასრულდა, რომელშიც შედიოდა ბლოკ-წვეულება და კამეო გამოსვლა სამიდან სამი ვალჰბერგის ძმადან. უოტერფორდის ტბების მეორე ადგილმდებარეობა 2017 წელს მოჰყვა გეგმები ფლორიდას ფორპოსტების რაოდენობა 20-მდე გაიზარდოს.
ბურგერების ბიზნესი ყვაოდა მანამ, სანამ კორონავირუსმა ფლორიდაში ძლიერი დარტყმა არ დაიწყო. უოლბურგის ვებ – გვერდის თანახმად, მისი რესტორნების უმეტესობა ქვეყნის მასშტაბით ან ნაწილობრივ ღიაა ან დროებით დახურულია. ამასთან, 25 ივნისს ClickOrlando.com იტყობინება, რომ ფრენჰაიზმა უოლბურგერის ცენტრში 'მიიღო რთული გადაწყვეტილება კარების სამუდამოდ დახურვის შესახებ'. ერთი თვეც არ გასულა Waterford Lakes რესტორანი გამოაცხადა, რომ მან თავისი ბოლო ბურგერი მიირთვა. ამ დახურვის ერთი ან ორი დარტყმით, Sunshine State- ს ახლა უოლბურგს აღარ აქვს.
ვილა ბლანკა ლოს-ანჯელესში
ფეისბუქი უოლბურგერების სახელგანთქმული კვების ქსელის მოპირდაპირე მხარეს მდებარეობს ვილა ბლანკა. ბევერლი ჰილსის რესტორანი ერთ – ერთი ბრწყინვალე სამკაულია კომპაქტურ, მაგრამ ბუნდოვან რესტორანთა იმპერიაში, რომელიც წარმოადგენს მრავალფენიანი მსახიობისა და მეწარმის ლიზა ვანდერპამპისა და მისი მეუღლის კენ ტოდს. წყვილმა ვილა ბლანკას ინაუგურაცია ჩაატარა 2009 წელს, ერთი წლით ადრე, სანამ ვანდერპამპი კატაპულირებაში შევიდა რეალობის ვარსკვლავის ფირმანეთში, როგორც მსახიობის ორიგინალური წევრი ბევერლი ჰილსის ნამდვილი დიასახლისები .
ან არაოფიციალური RHOBH კლუბის სახლი , ვილა ბლანკა პოპულარული იყო ცნობილი gawkers- ისა და ლიზას სპინ-ოფის შოუს თაყვანისმცემლებისთვის, ვანდერპმპის წესები . მომხმარებლები ცდილობდნენ გაურკვეველი მედიდური სალათებისა და კარპაციების გამო და იმედოვნებდნენ, რომ დაინახავდნენ 'LVP' და 'დიასახლისების' ვარდისფერ ვარდებს და ავოკადო ტარტარს.
მარტში ვანდერპუმმა დროებით დახურა მისი ყველა რესტორანი. მაგრამ როდესაც მან გადაწყვიტა მუდმივად ჩამკეტი ვილა ბლანკა , ცნობილთა ცნობილმა მანქანამ გადააჭარბა. მათ შორის ყველაზე გადამდები ჭორები ის იყო, რომ რესტორანი ფინანსურ მდგომარეობაში იყო სექსუალური დისკრიმინაციის სარჩელის გამო.
Ში ყოველდღიური ფოსტა ინტერვიუ , ვარსკვლავმა გააკრიტიკა 'მრავალი ტყუილი სტატია' და განაცხადა, რომ დახურვის რეალური მიზეზი იყო პანდემიასთან დაქირავებული ლაშქრობის მომაკვდინებელი კომბინაცია. Vanderpump იმედოვნებს, რომ მომავალში აღადგენს Villa Blanca- ს. ახლა ის ფოკუსირებულია დასავლეთ ჰოლივუდის სხვა რესტორნების გახსნაზე, სადაც აპირებს Villa Blanca– ს მრავალი თანამშრომლის გადაყვანას. ამასობაში, შესაბამისად UsFood , იგი საუკეთესოდ აკეთებს საკარანტინო პირობებს ფილმის გადაღებით ' ძალიან სულელური სამზარეულოს შოუ , 'ქალიშვილთან, პანდორასთან ერთად.
Pacific სასადილო მანქანა სანტა მონიკაში
ფეისბუქი ლოს-ანჯელესი ჯერ კიდევ 1921 წელს იყო წყალგამყოფი წყნარი ოკეანის სასადილო მანქანა ბიზნესისთვის გახსნილია რეკონფიგურირებული რკინიგზის სასადილო მანქანაში. იმ დროისთვის, PDC– ს ხელმოწერილი სპეციალური ნიჟარა ღირს 65 ცენტი და ხელნაკეთი ღვეზელის ნანატრი ნაჭერი კიდევ 20 ცენზს გიბრუნებთ. შენობაში ასაკოვანი პრემიერ სტეიკები და მყუდრო ტყავის ჯიხურები მოხვდნენ ჰოლივუდის ნაკრებში. მან მიიპყრო ადრეული ეკრანის ვარსკვლავები, როგორიცაა მეი უესტი და ჯორჯ რაფტი, პოლიტიკოსებისა და მეძავების მძაფრი ნაზავი, ბირჟათა ბროკერები და მოძალადეები.
PDC გადაიქცა პატივსაცემად LA დაწესებულებაში 1990 წლისთვის, როდესაც ოჯახის მფლობელებმა გადაწყვიტეს მეორე ფორპოსტის დაარსება სანტა მონიკაში. ღიაა 24/7 საათზე, ისევე როგორც დედა გემის მსგავსად, ახალმა მდებარეობამ მოიზიდა LA ტიპის ჭრელი მიშმა, რომლებიც ეძებდნენ გვიან ღამით ლობსტერებსა და ბეისბოლის სტეიკებს (ფილმში უკვდავი ტრენინგის დღე ) ასევე (ძალიან) დილით ადრე კვერცხები.
სინამდვილეში, PDC- ს მზარეულები ცნობილი იყვნენ, რომ მომხმარებელს ყველაფერს სთხოვდნენ. მხოლოდ ამ მიზეზის გამო, რეგულარულმა პირებმა შეშფოთდნენ 16 ივნისს, როდესაც ამის შესახებ განაცხადეს ინსტაგრამი რომ სანტა მონიკას ადგილმდებარეობა იხურებოდა, როგორც COVID-19. Მიხედვით მჭამელი LA , 24 – საათიანი მომსახურება, რომელიც მას ასე იძულებით აქცევდა, განსაკუთრებით რთული მოდელი იყო მისი შესანარჩუნებლად. რეგულარულ პირთა ერთადერთი დადებითი მხარე იყო მწარე ტკბილი შესაძლებლობა ფლობდეს ნაჭერი PDC ავეჯს, ჭურჭელს, ნამუშევრებს ან სამზარეულოს ნაწილს, ონლაინ აუქციონი .
K-Paul- ის ლუიზიანას სამზარეულო ახალ ორლეანში
ფეისბუქი 2015 წელს პიონერ შეფ პოლ პრუდომის გარდაცვალებასთან ერთად, ბევრს ეშინოდა მისი ლეგენდარული New Orleans რესტორნის მომავლისა, K-Paul- ის ლუიზიანის სამზარეულო . როგორც მჭამელი ნეკროლოგმა აღნიშნა, რომ 'პრუდომის სახელს შეიძლება არ გაეღო ასე ვოლფგანგ პაკის სახელი, მაგრამ ორი შეფ იზიარებენ შეერთებულ შტატებში პირველ ცნობილ შეფებს'.
როდესაც Prudhomme- მა და მისმა მეუღლემ ქეიმ (K-Paul- ის 'K') გახსნეს რესტორანი French Quarter (საფრანგეთის კვარტალი), ცოტას წარმოუდგენია, რომ მათი უპრეტენზიო სამეზობლო დაწესებულება იქნებოდა ნულოვანი კაჟუნის და კრეოლური საჭმლის რევოლუციის დიდი მნიშვნელობით. როგორც კვების ჟურნალისტი იან მაკნულტი განუცხადა NPR- ს ”რესტორნებში განთქმულ ქალაქში [K-Paul] ნამდვილად გამოირჩეოდა ... [ლუიზიანას სოფლის საჭმელს] და ამ მსოფლიო შეპყრობილობას”.
მომდევნო წლებში K-Paul- ის მისადგომებთან მოაწყვეს ღამეების სიმრავლე. მომლოცველები ცდილობდნენ გასინჯონ ხელმოწერილი კერძები, როგორიცაა გაშავებული წითელი თევზი, ტკბილი კარტოფილის პეკანის ღვეზელი და აკრობატული ნამუშევარი, რომელიც იხვითაა სავსე ქათამით -თურქეთში, აკა ტურდუკენი .
NcNulty– ს თანახმად, პრუდომის გარდაცვალების შემდეგ, K-Paul– ის მდგომარეობა კარგ ფორმაში იყო, რესტორანში პრუჰომის დისშვილს ხელმძღვანელობდა და მისმა მეუღლემ შეფ-მზარეულის მოვალეობები აიღო. მაგრამ შემდეგ 'COVID შემოდის, თავდაყირა დააქცევს ბაზარს და მათ ვერ ნახეს წინსვლის გზა', განსაკუთრებით ტურიზმის ვარდნა. 13 ივლისს კ-პავლეს გარდაცვალება მოხდა ახალი ამბები და ამან ბევრი გული გამისკდა. ნუგეშისმცემელი თაყვანისმცემლები გარკვეულწილად ვმშვიდობდები პრუდომის სამზარეულოს წიგნებისა და სერიალების ლეგიონში, რომლებიც გადარჩა, ასევე მისი კრეოელ-კაჟუნის სახელების სეზონებს .
კენტუკის შემწვარი ქათმის რეცეპტი
ვოლფგანგ პაკის წიგნი 'წყარო ვაშინგტონში' და 'ხუთი სამოცი' დალასში
ფეისბუქი ამერიკის სხვა 'პირველი სუპერჩეფი' ვოლფგანგ პაკი ასევე დაეცა მძიმე პანდემიურ პერიოდებს The Source- ის და Five Sixty- ის ბოლოდროინდელი ჩამკეტით (რომელთა ვებსაიტები შემდგომ გაქრა). ეს ორმაგი საზიზღრობა მით უფრო შოკისმომგვრელია პაკის ბიზნესის იმპერიის სიდიდისა და სიმძიმის გათვალისწინებით. თან 110 შესანიშნავი სასადილო და ჩვეულებრივი რესტორანი კვებისა და სალიცენზიო გარიგებების გარდა, მისი საერთო წლიური შემოსავალი დაახლოებით იყო 650 მილიონი დოლარი , 2018 წელს.
Five Sixty გაიხსნა 2009 წელს, დალას სასახლეში Reunion Tower (რესტორნის სახელი აღნიშნავს მის სიმაღლეს 560 ფუტს მიწის დონიდან). ვახშამი dumplings და lacquered ჩინელი იხვის ჭუკი ულამაზესი ხედით სწრაფად გახდა ' დალასის რიტუალი , 'ერთი, რომელიც სამწუხაროდ დასრულდა აპრილის ბოლოს ახალი ამბები რომ 'კორონავირუსის გამო, ვოლფგანგ პაკის ხუთი სამოცი აღარ გაიხსნება'.
მაისის შუა რიცხვებში, Puck– ის D.C– მა დაფუძნებული The Source ბიზნესს 13 წლის შემდეგ მიბაძა. აზიურმა შერწყმა რესტორანმა აღნიშნა პაკის თავდასხმა ქვეყნის დედაქალაქში. DC კვების სასადილო ცხელ წერტილს, წყაროს ხელმძღვანელობდა კულინარიის მცველის შეცვლა, ადგილობრივები ჩამოაშორეს მდგარ სტეიკჰაუსებს და იზაკაია ბარის სახლს, რამაც წყარო მრავალწლიანი საყვარელი გახადა.
დახურვამ თავისი გავლენა მოახდინა პაკს, რომელმაც აღიარა ჰოლივუდის რეპორტიორი რომ ის ბევრს შოკოლადს ჭამდა და აღიარებდა: ”ვფიქრობ, ამ ბოლო რამდენიმე კვირის განმავლობაში 10 კილოგრამი დავიკელი”.
Momofoku Nishi NYC- ში და CCDC ვაშინგტონში
ფეისბუქი დევიდ ჩანგი არის კიდევ ერთი ცნობილი რესტავრატორი, რომელმაც განიცადა კორონავირუსის ორმაგი დოზა. საქმეებში ჩანგი Momofuku რესტორნის ჯგუფი მცირე ცუნამი გამოიწვია რესტორნების ინდუსტრიაში. Chang- ის lo-fi და მაღალი დონის ელემენტების განიარაღების ნაზავი ბუნდოვან ხაზებს აშორებს მშვენიერ სასადილოსა და სწრაფ შემთხვევას შორის. როგორც განუცხადა შეფმა მაიკლ სოლომონოვმა Robb Report , 'დევიდ ჩანგმა გახსნა მომოფუკუ, შეცვალა ისე, რომ ახლა ყველანი რესტორნებს ვგრძნობთ.'
და მაინც, როგორც მჭამელი აღნიშნა მიუხედავად ”მილიარდერი ინვესტორი, საერთაშორისო კვალი და ბოლო ორი ათწლეულის განმავლობაში ქვეყნის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი შეფ-მზარეულის სახელის აღიარება”, მომოფუკუს არ ჰქონია იმუნური COVID- ის შემოტევა. 13 მაისს ჯგუფმა, რომლის მფლობელობაშია 16 რესტორანი და ორი მრავალქალაქიანი ქსელი, გამოაცხადა Momofuku Nishi– ს NYC– სა და Momofuku CCDC– ს დახურვა ვაშინგტონში.
”როგორც ახალ რეალობებს ვუყურებდით, არცერთ რესტორანს არ ჰქონდა საკმარისი ბალიში ამ კრიზისის შოკის შენარჩუნებისთვის”, - თქვა მომოფუკუს წარმომადგენელმა განცხადება განთავსებულია მათ ვებგვერდზე. მემამულეებთან მოლაპარაკებებისა და მისი მომსახურების მოდელების შეცვლის მცდელობის მიუხედავად, რესტორნების გახსნას 'აღარ ჰქონდა აზრი'.
თაკოს ზარია კარტოფილის მოშორება?
რაც შეეხება ჩანგს, შესაბამისად Robb Report , ცრემლიანი პოდკასტის დროს მან დაადასტურა, რომ ის იყო, ”ჯერ კიდევ ომობდა ამ გადაწყვეტილებასთან ... ცერებრალური დონიდან ეს ნამდვილად მესმის. ემოციური დონიდან ის აღარასოდეს ტოვებს.
Gotham Bar & Grill ნიუ იორკში
ფეისბუქი გრინვიჩის სოფლის კარების გაღებისთანავე 1984 წელს , Gotham Bar & Grill გახდა შაბლონი ახალი ტიპის მშვენიერი ამერიკული სადილობისთვის, რომელშიც ფრანგული ელეგანტურობა შეეჯახა ახალ ამერიკულ სამზარეულოს, რომელიც აღნიშნავდა სეზონურ, ადგილობრივ ინგრედიენტებს (იმ დროს რადიკალური კონცეფცია). უახლესი მზარეულის, ალფრედ პორტალეს სათავეში, რესტორანმა დაუღალავად გააკრიტიკა არაერთი მიმოხილვა და მრავალი მიშელინის ვარსკვლავები . პორტალემ განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა მისი კერძების ვერტიკალურად ქანდაკება .
2019 წლამდე 'გოთამი ალფრედ პორტალეს გარეშე ისე რთული წარმოსადგენი იყო, როგორც კუბა მინიმუმ ერთი კასტროს გარეშე' წერდა პიტ უელსი წელს Ნიუ იორკ თაიმსი . უელსის მიმოხილვა პორტალეს წასვლისა და მისი მემკვიდრის, ვიქტორია ბლემის ჩამოსვლის შემდეგ გახდა. ახალი ეპოქისა და ახალი ხალხის დასაწყობად დაქირავებული, ბლემის მოღვაწეობას შეხვდნენ რეცენზენტების არაერთგვაროვანი რეაქცია და პორტალეს ლოიალისტების განადგურება. ბლემის პლანშეტის სტილი უელსმა 'მკაცრად' მიიჩნია მაშინაც კი, როდესაც ის აღფრთოვანებული იყო მისი კულინარიული გაბედულობით. ალბათ, განწირულობის გრძნობის გამო, მან დააფიქსირა, რომ გოთამსის 80-იანი წლების ეპოქის დეკორი ზუსტად არ იყო ინსტაგრამისთვის შესაფერისი.
ბლეიმ ძლივს მოასწრო გროვაში ჩასვლა, როდესაც COVID-19 მოხვდა NYC. როდესაც რესტორნებმა დროებით გათიშვა დაიწყეს, გოთამმა გამოაცხადა, რომ კორონავირუსის მიერ შექმნილი გაუთვალისწინებელი ვითარების გამო, იგი 14 მარტს მიართმევდა თავის უკანასკნელ ვახშამს. ამით ის გახდა აღნიშნა ზაგატმა კორონავირუსის დახურვის ადრეული რესტორანი.
Blackbird და Café Cancale ჩიკაგოში
ფეისბუქი მანამდე შავი ჩიტი , ჩვეულებრივი შესანიშნავი სადილობა იშვიათი იყო შუა დასავლეთში. ბარმენის დონი მადიას და ღამის კლუბის კარისკაცის რიკი დიარმიტის იდეა, რომელიც შეუერთდა ჩიკაგოს შეფ-მზარეულ პოლ კაჰანს, რესტორანმა West Loop უამრავ ფორმას გატეხა, როდესაც მიშლენის მრავალჯერადი ვარსკვლავი დააგროვა. უკაცრიელი ზოლის ოკუპაციაში, გლუვ მინიმალისტურ ყუთში წარმოდგენილი იყო მკაცრი მუსიკა და მაგიდები აღწერილი, როგორც 'იმდენად ახლოს, რომ თუ არასწორად დაჯექი, შეიძლება ბრალი გქონდეს ელემენტის ჩადენაში'. დახვეწილი, მაგრამ უპრეტენზიო მენიუ ილინოისის ფერმერების სეზონურ ინგრედიენტებით ვაჭრობდა, რომელიც მომზადებულია ფრანგული პანაჩეჩით.
1997 წლის გახსნიდან Blackbird თითქმის ერთპიროვნულად წამოხტა ჩიკაგოს რესტორნის სცენა. ეს ასევე საფუძველი გახდა ერთი სტუმართმოყვარეობა ქალაქის პრემიერ რესტორნების ჯგუფი, რომლის პარტნიორები იყვნენ კაჰანი, მადია და დიარმიტი. One Off- ის ბოლო გახსნა, 2019 წელს, იყო კაფე კანკალი , ფრანგულად შთაგონებული ბამბის ბარი, რომელსაც კაჰანი მეთაურობდა მას შემდეგ, რაც მან შეასრულა თავისი აღმასრულებელი შეფ-მოვალეობები Blackbird- ში.
სამწუხაროდ, Blackbird- ის სიახლოვე აღმოჩნდა მისი ვარდნა პანდემიის დროში. 30 ივნისს, ჩიკაგო ტრიბუნი კორონავირუსმა განაცხადა, რომ ეს ცნობილი ჩიკაგოს რესტორანია. როგორც მადიამ განმარტა, 'გაიხსენეთ რას ნიშნავს 6 მეტრი სოციალური დისტანცირება Blackbird– ისთვის, და შემდეგ როგორ მუშაობთ 14 – ზე 9 – ის სამზარეულოს?' იმავე კვირას, One Off ასევე გამოაცხადა კაფე Cancale– ს მუდმივი დახურვა.
ჩიკაგოელებისათვის ეს ემოციური კვირა იყო. როგორც რესტორანმა კევინ ბოემმა აღნიშნა ინსტაგრამის პოსტში ', ბოლო რამდენიმე თვის განმავლობაში რესტორნების სამყარომ საკმაოდ ბევრი ჰიტი მიიღო, მაგრამ ეს არის ჯო ფრეიზერი.
რა არის ღორის ქერქი
მაკკრედი და მინერო ჩარლსტონში
ფეისბუქი მაკკრედისი მრავალი ცხოვრებით ტკბებოდა. ედვარდ მაკკრედის ტავერნა პირველად გაიხსნა 1778 წელს, სადაც ეს იყო რევოლუციური სოციალური ცხოვრების ცენტრი ჩარლსტონის ცენტრში, და ცნობილი მომხმარებლები იყვნენ ჯორჯ ვაშინგტონი. საუკუნეების შემდეგ, 1993 წელს მაკკრედი გაიხსნა როგორც რესტორანი, რომელმაც მრავალი ეტაპი გაიარა და შეფ-მზარეულები, 2006 წლამდე, როდესაც მოვიდა შონ ბროკი.
სწავლობდა კატალონიურ შეფში ფერან ადრიას კულინარიული დეკონსტრუქციამ, ბროკმა მაკკრედიის სამზარეულო გარდაქმნა მოლეკულურ გასტრონომიულ ლაბორატორიად, სადაც მან აწარმოა არაორდინალური ექსპერიმენტები ადგილობრივი ხაზით დაჭერილი კატის, საძოვრებით მოზრდილი ღორის ხორცით და სახურავზე წამოწეული მწვანილებით და საკვები ყვავილებით. ამით ბროკმა ჩარლსტონი ერთპიროვნულად დააყენა კულინარიულ რუკაზე, ხოლო სამხრეთ კულინარიის მყარი აღორძინება, lardcore '
აღწერილი მჭამელი როგორც 'ქალაქის წამყვანი კულინარიული ხმა', ბროკი მონაწილეობდა ცნობილ ჩარლსტონის სადილებში, სამეზობლო სასადილო ჯგუფი . მათ შორის იყო Minero, ჩვეულებრივი ტაკო სახსარი, რომელიც მდებარეობს მაკკრედისის ზემოთ, რომელიც 2014 წელს გაიხსნა. NDG განაგრძო ამ მიკროიმპერიის თავმჯდომარეობა მაშინაც კი, როდესაც ბროკმა დატოვა ქალაქი, 2018 წელს, ნეშვილის მწვანე კულინარიული საძოვრებისთვის.
მიუხედავად იმისა, რომ მაკკრედიმ გადაარჩინა ბროკის წასვლა, ორი წლის შემდეგ, COVID-19– მა აპრილის ბოლოს საბოლოოდ დაასრულა თავისი მრავალრიცხოვანი სიცოცხლე. NDG პრეზიდენტის დევიდ ჰოვარდის თქმით მრავალპროფილიანი, მხოლოდ დეგუსტაცია მხოლოდ მენიუს დაყენება, ინტიმური 18 ადგილიანი სასადილო ოთახში, აღარ იქნება სიცოცხლისუნარიანი პოსტ-კორონალურ სამყაროში. იმავე პრესრელიზში ჰოვარდმა ასევე გამოაცხადა, რომ მინეროში მდებარე ქალაქის კარიც დაკეტავს.
Threadgill- ი ოსტინში
ფეისბუქი 1933 წელს ოსტინელმა ბოტლეგერმა, ქანთრის მომღერალმა და იოდელერმა კენეტ თრედგილმა აღნიშნეს აკრძალვის დასრულება იმით, რომ მთელი ღამე რიგში იდგნენ და იყვნენ პირველი ადამიანი ქვეყანაში, ვინც ლუდის ლიცენზია მიიღო. შემდეგ მან გადაკეთდა გალფის ბენზინგასამართი სადგური, რომელიც მან შეიძინა მუსიკოსებისთვის საათების შემდეგ. Threadgill's აპირებდა ადგილობრივი ინსტიტუტი გამხდარიყო 60-იანი წლების შუა პერიოდში, როდესაც ტეხასის უნივერსიტეტის სტუდენტმა, ჯენის ჯოპლინმა, ხალხურ ღამეებში დაიწყო blues- ის თამაში თავის ავტოჰარპზე.
Threadgill- ს მძიმე პერიოდი დაეცა 1981 წლისთვის, როდესაც ედი ვილსონმა ის მოიარა. მუსიკალური პრომოუტერი ჰიპური მიდრეკილებით, ვილსონი გარდაიქმნა ოსტინის მუსიკალური ადგილი და რესტორანი, რომელშიც მისი დედა, ბეულასი, სამხრეთის კომფორტული საკვებია. როგორც ოსტინელი ჟურნალისტი ჯო ნიკ პატოსკი იხსენებს გარდა ქალაქში საუკეთესო ქათმის შემწვარი სტეიკისა, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ბოსტნეულის სრული თეფში, რომელიც 'ერთგვარი რადიკალი იყო'.
ბოლო პერიოდში, ბიზნესი გაუარესდა ოსტინელი ფუტკრები სულ უფრო მეტად ტოვებენ Beulah- ის ხორცის ფურცელს აზიური / მწეველთა სახლის უფრო მეტი შერწყმისთვის. როდესაც პანდემია მოხდა, ვილსონმა გადაწყვიტა, რომ პენსიაზე გასვლის დრო მოვიდა. აპრილის შუა რიცხვებში მან Threadgill- ის გასაყიდად გამოაქვეყნა, ხოლო მუსიკალური სამახსოვრო ნივთების კოლექცია აუქციონი .
მე ბევრჯერ ვტრიალებდი და ჩხუბობდი, მაგრამ ასეთი ძველი არასდროს ვყოფილვარ, ”- უთხრა 76 წლის უილსონმა ოსტინი ამერიკელი-სახელმწიფო მოღვაწე . 'მთელი ეს პანდემია ნაწლავის დარტყმას ჰგავდა, რომელმაც მომახარა.'
სან-ფრანცისკოს ლუის რესტორანი
ფეისბუქი 83 წლის ბიზნესში ლუის რესტორანი გადაურჩა კატასტროფების ნაწილს. სან – ფრანცისკოს სასადილო წყნარ ოკეანეზე გადასახლებულ მკაცრ კლდეებზე ჩამოსხმული დააარსა 1937 წელს ბერძენმა ემიგრანტებმა ლუი და ელენე ჰონტალასებმა, რომლებმაც ადოლფ სუტროს ძმისშვილისგან ნაქირავები აქვთ პატარა, მაგრამ თვალწარმტაცი მიწა. თვითნაკეთი მილიონერი და სან-ფრანცისკოს ყოფილი მერი, 1894 წელს სუტრომ გახსნა ექსტრავაგანტული ოკეანის აუზის აკვარიუმი, სუტრო აბაზანები საიტზე. წლების გასვლის შემდეგ, ლუი 'პოპულარული სანახაობა გახდა, სადაც მომხმარებელს შეეძლო ტკბებოდა ბურგერებით ( ადგილობრივად მიღებული, ვეგეტარიანული საკვები საქონლის ხორცი ) ვეშაპებისა და დელფინების ხედვისას.
1973 წელს ეროვნული პარკის სამსახურმა შეიძინა მიწა და ლუი გახდა ოქროს კარიბჭის ეროვნული დასასვენებელი არეალის ნაწილი. მისი მიხედვით ვებსაიტი ათწლეულების განმავლობაში ლუი ძლივს გადაურჩა მძვინვარებს, ხანძარსაწინააღმდეგო ხელშეკრულების გაუქმებას და პირდაპირ განადგურებას (იგი გადაარჩინა წერილების საწინააღმდეგო კამპანიამ).
მიუხედავად ამისა, 13 ივლისს სან – ფრანცისკოს ამ მესამე თაობის ინსტიტუტმა საბოლოოდ დახურა კარი, სადაც ნათქვამი იყო ფეისბუქი რომ 'ამ პანდემიის მოლოდინი ფინანსურად არაგონივრული იყო'. ამის შესახებ აღიარა თანამფლობელმა ტომ ჰონტალასმა, ლუის და ელენეს შვილიშვილმა NBC რომ მისი თანამშრომლებისთვის ახალი ამბების მიწოდება გულსატკენი იყო. 'ჩვენს თანამშრომლებს ვერც კი ვეხუტებოდით.'
