რა არის კამა და როგორ გამოვიყენო?

ცერეცო შეიძლება არ იყოს პირველი, რასაც აიღებთ პროდუქციის დერეფნიდან დატვირთულ კვირას, მაგრამ ღირს მისი უკეთ გაცნობა. მიუხედავად იმისა, რომ მისი დახვეწილი სიტკბო და ხრაშუნა ნიახურს, ვაშლს და სტაფილოს მოგაგონებთ, ცერეცოს აქვს დახვეწილი, ძირტკბილას მსგავსი არომატი, რომელსაც შეუძლია უბრალო სალათიც კი უფრო დასამახსოვრებელი გახადოს.

აი, კამის სახალისო ამბავი ბერძნული მითოლოგიიდან: როგორც ისტორია მიდის, ღმერთმა პრომეთემ მოიპარა ცეცხლი ზევსის ელვაში, კონტრაბანდულად ჩაასვენა კამის ღრუ ღეროში და მიუტანა კაცობრიობას. დღეს, ცერეცოს შეუძლია თითქმის ისეთივე ეპიკური როლი შეასრულოს თქვენს ყოველკვირეულ კვებაში — და ჩვენ გვაქვს უამრავი ჯანსაღი კამის რეცეპტი, რომ დაიწყოთ.

ბობი ფლეი ქეით კონელი

რა არის კამა?

კამა არის არომატული ბოსტნეული ძირში მომრგვალებული თეთრი ბოლქვით და ნაზად მოხრილი ღეროებით დაფარული გვიმრის მსგავსი ფოთლებით. მთელი მცენარე საკვებად ვარგისია და შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ, რომ ის მრავალსამუშაოა: ბოლქვი შეიძლება დაიჭრას და გამოიყენოს ძირითად ინგრედიენტად კერძებში, როგორიცაა სალათები, ხოლო ნამცხვრები (პატარა, ფაფუკი ფოთლები) შეიძლება წვრილად დაჭრათ და მოექცეთ როგორც კერძებს. მწვანილი (ზოგიერთ მზარეულს მოსწონს მისი კამათ შეცვლა). და არ გადაყაროთ ღეროები - ისინი შეიძლება იყოს სწრაფად მწნილი ან გამოიყენება მირპოიქსში შემდეგ ჯერზე სუპი ან ბულიონი .

ცერეცო , რომელიც დაკავშირებულია სტაფილოსთან და ოხრახუშთან (ისინი ყველა ნაწილია Apiaceae ოჯახი), პირველად გაშენდა ხმელთაშუა ზღვაში. სახეობა, რომელიც დღეს გვხვდება ფერმერთა ბაზრებსა და სასურსათო მაღაზიებში, ცნობილია როგორც ფლორენციის ცერეცო ან ცერეცოს და ის წარმოიშვა იტალიაში მე-17 საუკუნეში. ორი სხვა ძირითადი ტიპი, მწარე ცერეცო და ტკბილი ცერეცო , გამოიყენება მხოლოდ მწვანილად და აკლია ბოლქვი ღეროზე.

ცერეცოს არჩევისას მოძებნეთ მკვრივი, დაუბზარავი და ყავისფერი ლაქების ან სიმშრალის ნიშნების გარეშე ბოლქვები. ყუნწები უნდა იყოს გლუვი, მჭიდროდ შეფუთული და ჰქონდეს ნათელი, ახალი გარეგნობის ფრჩხილები.

ცერეცო ანისის წინააღმდეგ

ცერეცოს და ანისული სხვადასხვა მცენარეებია, მაგრამ მჭიდროდ არიან დაკავშირებული. ანისი ასევე არის ნაწილი Apiaceae ოჯახი და გარეგნულად ძალიან ჰგავს ცერეცოს. კამის დამახასიათებელი ძირტკბილას არომატი უფრო რბილი და ნაკლებად ტკბილია, ვიდრე ანისის, რაც მას უფრო გემრიელს ხდის და, შესაბამისად, უფრო ფართოდ არის გაშენებული გასაყიდად თქვენს პროდუქციის განყოფილებაში. ანისი ძირითადად გამოიყენება ანისულისთვის, მშრალი სანელებლისთვის, რომელიც ტექნიკურად ანისის მცენარის მშრალ ნაყოფს წარმოადგენს (ჩვენ მათ მხოლოდ თესლებს ვუწოდებთ, რადგან ისინი ასე გამოიყურებიან). და მისი სიტკბო. კამის თესლი არის კამის მცენარის ნამდვილი თესლი და უფრო ხშირად გამოიყენება ქონდარი აპლიკაციებში. ( ვარსკვლავური ანისი სრულიად განსხვავებული მცენარეა.)

და თუ ოდესმე დაფიქრებულხართ როგორ თქვი 'ანისი' , ის გამოითქმის 'Ann-niss'.

ბენჯამინ ეგერლანდი / EyeEm/Getty Images

როგორ დავჭრათ კამის ბოლქვი

დაიწყეთ ბოლქვის ყუნწებისა და ფოთლებისგან გამოყოფით (დარწმუნდით, რომ შეინახეთ ისინი მოგვიანებით გამოსაყენებლად!). შეფ-მზარეულის დანით გაჭერით ბოლქვი შუაზე ვერტიკალურად. ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ აირჩიოთ, ამოიღოთ თუ არა სამკუთხა ბირთვი თითოეული ნახევრიდან. მისი დატოვება მოგცემთ სქელ ნაჭრებს, ხოლო მისი ამოღება უფრო გამხდარი ზოლები გახდება. ბირთვი შეიძლება ოდნავ უფრო მკაცრი იყოს, ვიდრე დანარჩენი ბოლქვი, ასე რომ, თუ ცემს მიირთმევთ ნედლეულ მომზადებაში, შეიძლება დაგჭირდეთ ბირთვის ამოჭრა. შემდეგ თხლად დაჭერით ბოლქვი სიგრძეზე, ხაზის მიყოლებით ზემოდან ქვემოდან, ან ჯვარედინად (ჰორიზონტალურად), რათა შექმნათ ნახევარმთვარის ფორმის ნაჭრები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭერით ბოლქვი, როგორც ხახვს.

საუკეთესო ალკოჰოლი პირდაპირ დასალევად

თუ უმი ცერეცოს იყენებთ სალათში, სცადეთ, თხელი ლენტები გააკეთოთ პილერით ან გაპარსეთ იგი ყუთის სახეხზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნათურის თითოეული ნახევარი მანდოლინზე გადაიტანოთ. აქ არის რამდენიმე კამის სალათი, რომელიც უნდა სცადოთ:

პომიდვრის და კამის სალათი : ზაფხულის პიკი პომიდორი კარგად უხდება კამის გამორჩეულ ძირტკბილას არომატს ამ მზიან სალათში. კამის და გრეიფრუტის სალათი (სურათი ზემოთ): ცერეცოს გულიანობა მას შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს ზამთრის სალათებისთვის, როგორიცაა ეს გრეიფრუტით.

როგორ მოვამზადოთ კამა

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტები ადასტურებს, რომ კამის ბოლქვები და ნამცხვრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით.

ხმელთაშუა ზღვის შემწვარი კრევეტები და ცერეცო :ცერეცოს ჯერ ადუღებენ და ურევენ დაკონსერვებულ პომიდორს, შემდეგ კი ბოლოსკენ უმატებენ სწრაფად მოხარშულ კრევეტებს. მიუხედავად იმისა, რომ ფეტასა და კაპერსის დამატება ამ კერძს დახვეწილ შეგრძნებას ანიჭებს, დატვირთული კვირის ღამეს მისი შეკრება მარტივია. ცერეცოს და ღორის ჩაშუშული :ამ გულიან ჩაშუშულში, კამა და ხახვი ქმნის საწოლს წვნიანი, ნელა მოხარშული ღორის ხორცისთვის. ფრჩხილები დაცულია და გამოიყენება გარნირად.

კამის ჯანმრთელობის სარგებელი

ცერეცო შეიცავს ბევრი საკვები ნივთიერება . ერთი ჭიქა კამა უზრუნველყოფს თქვენი ყოველდღიური ღირებულების დაახლოებით 14%-ს ვიტამინი ცე . ის ასევე კარგი წყაროა როგორც კალიუმის, ასევე ბოჭკოვანი ორივეს შეუძლია გააუმჯობესოს საერთო გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობა. ნაერთი ანეთოლი, რომელიც პასუხისმგებელია კამის გამორჩეულ სურნელზე, ასევე გთავაზობთ სარგებელს. იგი შესწავლილია მისი უნარის გამო თრგუნავს კიბოს უჯრედებს ისევე როგორც შეამციროს ანთება ღრძილების მსგავს ადგილებში.

ქვედა ხაზი

შემდეგ ჯერზე, როცა დაინახავთ, რომ ეს მწვანე ფრჩხილები გიფხიზლდებიან პროდუქტის დერეფნიდან, ყური დაუგდეთ მათ ზარს და ჩადეთ ერთი-ორი ნათურა. ნედლი ან მოხარშული, კამის მცირე სიტკბო და ძირტკბილას მსგავსი გემო და არომატი ამაღლებს მრავალფეროვან კერძებს, როგორც ტკბილს, ასევე ქონდარი. ის ასევე ადვილად მოსამზადებელია და ასევე მკვებავია.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ