როდესაც ღორის ხახვი წვნიან სრულყოფამდე მიაქვთ, ძნელია მათი ცემა. როდესაც ღორის ხორცი ღუმელიდან გამოდის მშრალი და ტყავისფერი, შესაძლოა ძაღლს გადააგდოთ. მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ რა იწვევს ღორის ხორცის გამოშრობას და როგორ შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ეს აღარ განმეორდება.
ყველაზე დიდი მიზეზი და უმარტივესი პასუხი, თუ რატომ აშრობენ ღორის ხორცი, არის ზედმეტად მოხარშული. Გავიგეთ. ფიქრი ნედლი ან ნაკლებად მოხარშული ღორის ხორცი საშიშია, მაგრამ მშვენიერი, წვნიანი ღორის ხორციდან წვენის ყოველი ბოლო წვეთის მომზადება შეიძლება უფრო საშიში იყოს. ღორის ხორცი მხოლოდ 145 გრადუს ფარენგეიტზეა საჭირო, რომ უსაფრთხო იყოს მოხმარებისთვის. თუ იყენებთ საიმედო ხორცის თერმომეტრი ღორის ხორციდან ღუმელიდან გატანაც კი შეგიძლიათ ორი წუთით ადრე და მიეცით მათ საშუალება ოპტიმალურ ტემპერატურაზე მიაღწიონ ამ ცეცხლსასროლი სითბოს გარეთ უშიშარი ახალი ) თერმომეტრი არ არის თქვენი ერთადერთი იარაღი გამხმარი ღორის ხორცით. რამოდენიმე მოსამზადებელი ეტაპი შეგიძლიათ გადადგათ ტუჩის საწინააღმდეგო გახეხვის უზრუნველსაყოფად.
როგორ დავრწმუნდეთ, რომ თქვენი ღორის ხორცი წვნიანია
ღორის ხორცი უკვე უცხიმო ხორცია, ასე რომ ნუ შეგეშინდებათ ჩოფების არჩევის, რომელზეც ცოტა ცხიმია. ცხიმი ეხმარება ტენიანობას და ზედმეტი ცხიმის მოჭრა ყოველთვის შეგიძლიათ მოხარშვის შემდეგ. ძვლებთან ერთად უფრო სქელი ღორის ხახვის არჩევა, რაც ხელს შეუწყობს ხორცისგან სითბოს მოშორებას, ასევე ხელს შეუწყობს ხორცის წვნიანობას. HuffPost .
ნუ იქნებით მორცხვი თქვენი სუნელებით, როდესაც საქმე ღორის ხორცს ეხება. მარილი ღორის მეგობარია და ხელს შეუწყობს ხორცის გაჯანსაღებას მზარეულის დაწყებამდე და მომზადების დროს. ხორცის დაშვება ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ცხელ ტაფაში ჩააგდებთ სწრაფად ჩხრეკისას, შეინარჩუნებთ ტენიანობას და დაეხმარება მას თანაბრად მოხარშვის შემდეგ ღუმელში ჩასვლის შემდეგ. თუ თქვენ კვლავ ხაზს უსვამთ ღორის ხორცის გამოშრობას, გადაყარეთ ქათმის ნახარში ზემოთფოთლებს მანამ, სანამ ისინი ღუმელში არ გაუშვებენ და მიეცით 10 წუთი დაისვენე როდესაც ისინი გაჩნდებიან.
