გაზრდილი, სადილად შემწვარი ბრინჯი სინონიმი იყო „მაცივრის დასუფთავების დღის“ სინონიმი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნებისმიერი დარჩენილი ბოსტნეული და ცილა ღამის ან კვირის წინ იყო ვოკისკენ მიმავალ გზაზე. ეს ნარჩენები შეიძლება იყოს ჩინური შემწვარი ღორის ნაჭრები, ქათმის ნარჩენები და ბეიბბოკ ჩოი, გაი ლან (ჩინური ბროკოლი) და სიმინდი - მაგრამ ათქვეფილ კვერცხთან და ხამანწკის სოუსთან შერევით, მათ გააკეთეს ხელნაკეთი შემწვარი ბრინჯი, რომელიც მზად იყო 20 წუთში. .
ეს სწრაფი და მარტივი ქათმის შემწვარი ბრინჯის რეცეპტი არ არის ჩემი ბავშვობის smorgasbord შემწვარი ბრინჯი. ის უფრო ჯანსაღი და ბევრად უფრო დაბალანსებულია. თქვენ ძირითადად იღებთ ორივე სამყაროს საუკეთესოს, სახლის კერძებს და მაღალ გემოვნებას.
თეთრი ბრინჯის ნაცვლად, ჩვენ ეს მოვამზადეთ მთლიანი მარცვლეულის ყავისფერი ბრინჯით და ჩავყარეთ მასში მკვებავი ბოსტნეული და მჭლე ცილა, ეს ჯანსაღი ქათმის შემწვარი ბრინჯის რეცეპტი ინარჩუნებს შემწვარი ბრინჯის გემოს და ტექსტურას, ხოლო ამცირებს ნატრიუმს და კალორიებს.
მიიღეთ რეცეპტი: მარტივი შემწვარი ბრინჯი
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ კვერცხები
საშუალო მაღალ ცეცხლზე მსხვილი, სანელებლებიანი ვოკის გამოყენებით (საზრიანი ვოკები ბუნებრივად არ არის წებოვანი), მოხარშეთ ორი დიდი, მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი ბრტყელ ომლეტში ცოტა არაქისის ზეთში დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში თითო მხარეს. ომლეტი გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით 1/2 დიუმიან ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2. აირჩიეთ მჭლე პროტეინი
თავისუფლად გადადით ქათმის ფარგლებს გარეთ და შეარჩიეთ თქვენი საყვარელი უცხიმო ცილა, როგორიცაა კრევეტები ან ღორის ხორცი. ვეგეტარიანული ალტერნატივისთვის, სცადეთ ხორცის ტექსტურა სეიტანის მიერ დამუშავებული ხორბლის წებოვანა, რომელიც მდიდარია ცილებით. მოძებნეთ სეიტანის არასეზონური „ზოლები“ ან „კუბები“ და არა არომატიზებული სეიტანი. დადგით ცეცხლზე მაღალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ცილა მწვანე ხახვთან, ნიორთან და კოჭასთან ერთად. ეს ნაბიჯი აგემოვნებს ხორცს მოხარშვის დროს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ახალი ბოსტნეული
დაამატეთ ტონა ახალი ბოსტნეული, როგორიცაა ბროკოლი, ყაბაყი, სტაფილო და ბადრიჯანი. მოხარშეთ 2-დან 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თქვენი ბოსტნეული არ დარბილდება და ცილა ბოლომდე არ მოიხარშება. ვოკის მთელი შიგთავსი გადაიტანეთ დიდ თეფშზე.
ნაბიჯი 4. ცალკე შეწვით ბრინჯი
დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ცივი ბრინჯი (თბილი ბრინჯი ვოკს ეკვრის), აურიეთ ბრინჯი ზეთში, სანამ არ გაცხელდება. გამოიყენეთ ორი ხის სპატულა, რომ ბრინჯი ქვემოდან ზემოდან და ტაფის გვერდით გადაწიეთ, გადააყარეთ გარშემო ისე, რომ ბრინჯი თანაბრად დაიფაროს ზეთით და მოიხარშოს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. სეზონი გონივრულად
დააბრუნეთ ცილა, ბოსტნეული და კვერცხი ბრინჯთან ერთად ვოკში და განაგრძეთ ხარშვა, ხშირად ურიეთ. დაამატეთ სანელებლები, როგორიცაა სოიოს სოიოს შემცირებული ნატრიუმის სოუსი, ლაიმის წვენი, იაპონური პონზუს სოუსი ან ხამანწკის სოუსი და აურიეთ. როდესაც თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა, შეარჩიეთ ნატრიუმის შემცირებული სოუსები, რადგან მომზადებული სოუსები, როგორიცაა სოიოს სოუსი, შესანიშნავ გემოს მატებს, მაგრამ ხშირად შეიცავს ნატრიუმს. ნატრიუმის დონის შესანარჩუნებლად, მოთმინეთ მარილიანი სოუსები და შეარჩიეთ ნატრიუმის დაბალი შემცველობა, სადაც ეს შესაძლებელია.
ჯანსაღი შემწვარი ბრინჯის რეცეპტები4 საიდუმლო სრულყოფილი შემწვარი ბრინჯის დასამზადებლად
1. დაიწყეთ სეზონური ვოკით
სეზონური ვოკები ბუნებრივად არ არის წებოვანი, რაც საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ნაკლები ზეთით. უმეტესობა იყიდება არასეზონურად; გამოყენებამდე მიჰყევით მწარმოებლის ინსტრუქციას სანელებლების შესახებ. თუჯის დიდი ტაფა კარგი ალტერნატივაა, თუ ვოკი არ გაქვთ.
2. გამოიყენეთ ცივი ყავისფერი ბრინჯი
4 პორცია შემწვარი ბრინჯისთვის დაგჭირდებათ 2 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი. დამატებითი ბოჭკოვანი და საკვები ნივთიერებებისთვის, აუცილებლად გამოიყენეთ ყავისფერი ბრინჯი. გამოიყენეთ დარჩენილი ბრინჯი ან გააკეთეთ ახალი პარტია და გაცივდით. სწრაფად რომ გაგრილდეს, გადაიტანეთ დიდ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით მაცივარში გაციებამდე, მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. თუ ძალიან თბილია, ვოკს ეკვრის.
3. წინასწარ მოემზადეთ
სანამ მომზადებას დაიწყებთ, ინგრედიენტები დაჭერით ერთგვაროვან, ნაკბენის ზომის ნაჭრებად, რათა უზრუნველყოთ თანაბარი მომზადება. გაზომეთ სანელებლები და მოათავსეთ ყველაფერი ღუმელის გვერდით. მას შემდეგ, რაც სითბოს ჩართავთ, ვოკს ვერ დაშორდებით.
4. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე
ძალიან ცხელი ვოკი საჭმელს სწრაფად ადუღებს, საუკეთესო გემოს ამაგრებს. იმის შესამოწმებლად, არის თუ არა თქვენი საკმარისად ცხელი, დაამატეთ წვეთი წყალი ინგრედიენტების დამატებამდე - ის მყისიერად უნდა ადუღდეს და აორთქლდეს.
