თუ ოდესმე მოგიმზადებიათ კვერცხი, იცით რა ადვილია მისი მომზადება - იქნება ეს მოხარშული, გახეხილი, მძიმედ თუ ზოგიერთი სამზარეულოს სხვა მეთოდი , კვერცხი არის პროტეინის შეფუთვის მოსახერხებელი და ჯანსაღი გზა. ამის უარყოფითი მხარეა ის, რომ კვერცხს არ აქვს განსაკუთრებული საშეღავათო პერიოდი, როდესაც საქმე სიახლეს ეხება - და თუ ისინი შეჭამეს მას შემდეგ, რაც გაუწყრა, ეს შეიძლება კარგად არ დასრულდეს.
ამის შესახებ, კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება კვერცხის სალათში 101, სადაც ჩვენ ვისწავლით ყველაფერს იმის შესახებ, თუ რამდენ ხანს არის უსაფრთხო მისი ჭამა, როგორ სწორად შევინახოთ იგი, რა იწვევს პირველ რიგში ცუდი კვერცხის სალათის და ნიშნების გამოვლენას იცოდე ოფიციალურად შეირყა თუ არა. სანამ ამას იტყოდით, ვიცით რას ფიქრობთ: ცხადია, თუ თქვენი კვერცხის სალათს საშინელი სუნი აქვს, კარგი არ არის, არა? მოკლე პასუხი: დიახ და არა. მაგრამ არსებობს რამდენიმე მნიშვნელოვანი რამ, რაც უნდა იცოდეთ, სანამ გადაწყვეტთ ხუთდღიანი უსუნო სალათის მიღებას.
რა იწვევს კვერცხის სალათის ცუდად წასვლას?
პირველ რიგში, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ რა იწვევს პირველ რიგში ცუდი კვერცხის სალათს - და, უარი თქვით უარის თქმაზე: ეს ერთგვარი უხეშია. ბუნებრივია, კვერცხის სალათის ინგრედიენტები განსხვავდება, იმის მიხედვით, თუ როგორ ამზადებთ მას; სიმარტივის გულისთვის, მოდით, დავრჩეთ კვერცხის სალათის კლასიკური რეცეპტი , რომელსაც აქვს მაგრად მოხარშული კვერცხი, მაიო, მდოგვი, მარილი და პილპილი. უშუალოდ ღამურაზე, ვიცით, რომ კვერცხი და რძეზე დაფუძნებული მაიო ყველაზე მეტად მიდრეკილია ბაქტერიების განვითარებისკენ, რამაც შეიძლება გაფუჭება გამოიწვიოს. Მიხედვით Livin Paleo სამზარეულო , 'ამ წარმონაქმნებში შეიძლება შედიოდეს პათოგენური ბაქტერიები, მაგალითად, სალმონელა, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს ტემპერატურაზე 40 გრადუსიდან და 140 გრადუს ფარენგეიტამდე და რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს საკვებიდან გამომდინარე დაავადებები. მათ შორისაა გაფუჭებული ბაქტერიები, მაგალითად, Listeria monocytogenes. '
როდის იწყება ეს ყველაფერი? თუ სალათი შენახულია სწორად (ამის შესახებ მოგვიანებით) და მზადდება ახალი ინგრედიენტებით, მისი უსაფრთხო ჭამა მაქსიმუმ ხუთი დღის განმავლობაში უნდა იყოს. კარგი რჩევა: ლიმონის წვენის ან ძმრის დამატება ხელს უწყობს მის სიახლეს. თუ ნამდვილად გსურთ შეცდეთ უსაფრთხო მხარეზე, კვერცხის სალათი საუკეთესოა თუ მისი დამზადებიდან სამი დღის განმავლობაში მიირთმევენ; ამ გზით, თქვენ კვლავ ისიამოვნებთ მისი ყველა არომატით და კვების სარგებლით, ყოველგვარი შეშფოთების გარეშე.
ალოჰა ფირფიტის სატვირთო მანქანა
ნიშნები იმისა, რომ თქვენი კვერცხის სალათი ცუდად წავიდა
მართალი გითხრათ: იშვიათი კვერცხის სუნი დგება საშინელი ერთხელ, როდესაც ისინი ცუდად გახდნენ, სუნი იქიდან აღარ გამოსწორდება. როგორც ბაქტერიები ვითარდება, სალათი გააგრძელებს მჟავე, გოგირდის მსგავს სუნს და სავარაუდოდ შეიმჩნევა ფერის შეცვლა და ფორმები - მაგრამ ეს აშკარა ნიშნებია, რომლებიც ალბათ უკვე იცოდით. რა შეიძლება არა ცნობილია: მაშინაც კი, თუ თქვენი კვერცხის სალათი არ გამოყოფს რაიმე სუნი ან გაფუჭების თვალსაჩინო ნიშნები აქვს, ჭამა მაინც სახიფათო იქნება. პერ ლივინი პალეო კუსინე , 'საკვებით გამოწვეული ბაქტერიების გარკვეული ფორმები, განსაკუთრებით ის, რაც დროთა განმავლობაში შეიძლება განვითარდეს მაცივარზე საჭმელზე, ნაკლებად ტოვებს მათ არსებობას. თუ კვერცხის სალათი ხუთ დღეზე ძველია, უნდა ჩათვალოთ, რომ ბაქტერიების წარმოქმნა დაიწყო და ის უნდა განადგურდეს, თუნდაც არ იგრძნოთ სუნი და ვერ ხედავთ რამეს. '
თქვენი სალათის კიდევ ერთი სასიგნალო ნიშანი ცუდად წავიდა და თქვენ ის უკვე შეჭამეთ: თუ დაიწყეთ დიარეა, ღებინება, ცხელება, გულისრევა, დაღლილობა და / ან მუცლის სპაზმები 30 წუთის შემდეგ 48 საათის შემდეგ. სიმპტომები საკვებით მოწამვლა ჩვეულებრივ გრძელდება ოთხიდან რვა საათამდე. თუ ისინი ამაზე მეტხანს გასტანს, უნდა გაითვალისწინოთ ძიება სამედიცინო დახმარება .
სადაც არის დაჭრილი გადაღებული
როგორ სწორად შევინახოთ კვერცხის სალათი
თქვენი კვერცხის სალათის სწორად შენახვა მისი სიახლისა და საკვები პროდუქტის შენარჩუნების გასაღებია. თუ კვერცხის სალათი ოთახის ტემპერატურაზე დარჩა მხოლოდ ორი საათი , ეს სავარაუდოდ განვითარდება ბაქტერიები და აღარ იქნება უსაფრთხო ჭამა, ამბობს Livin Paleo სამზარეულო . შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი გთავაზობთ გაყინულ კვერცხის სალათს დალუქულ, ჰერმეტულ კონტეინერში დამზადებისთანავე, ფარენგეიტის 36–40 გრადუს ტემპერატურაზე. (თუ სალათი არ არის დალუქული, ის გაფუჭდება ერთი ან ორი დღის განმავლობაში, მაშინაც კი, თუ თქვენს მაცივარში იქნება.) ნათქვამია, რომ კვერცხის სალათის შენახვა ამ ზღურბლზე ნებისმიერ ტემპერატურაზე შეიძლება მოზიდოს საშიში ბაქტერიები, რაც ნიშნავს სარისკოც.
კვერცხის სალათი ასევე არ უნდა იყოს ჭურჭელში რაიმე სხვა საკვებთან ერთად. თუ მას სხვა საკვებისგან ვერ გამოყოფთ - მაგალითად, თუ ის სენდვიჩშია - უნდა მიიღოთ დამატებითი ზომები, მაგალითად, მთლიანი სენდვიჩის ფოლგაში შეფუთვა მაცივარში სხვა ჰერმეტულ ჭურჭელში დალუქვამდე. მას შემდეგ, რაც ბაქტერიებისთვის ძალიან ადვილია კვერცხის სალათებში შემავალი კომპონენტების გადატანა, ყველაზე უსაფრთხოა, თუ თავიდან აიცილებთ მის ჭამას უშუალოდ იმ ჭურჭლიდან, რომელშიც ინახავდით. ამ გზით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ბაქტერიების გადატანა თქვენი პირიდან სალათში იმ ჭურჭლის საშუალებით, რომელსაც იყენებთ.
