Lo mein შეიძლება ჩინეთის შესანიშნავი კომფორტული საკვები იყოს - ოდნავ ტკბილი, ცოტა წებოვანი, არც თუ ისე პიკანტური, მაგრამ ოჰ ისე დამაკმაყოფილებელი. შეგიძლიათ დააწყვილოთ ნებისმიერი სასმელისგან კოქსისგან, მშრალი თეთრი ღვინისა და ჟასმინის ჩაისთვის, და თუ ვერ მოასწროთ ერთი სუფრაზე მთლიანი თეფშის ჩამოსხმა - ეს სუპერ შემავსებელია - როგორც ჩანს, ნარჩენების გემო კიდევ უფრო უკეთესია დღეს, მაშინაც კი (ან, განსაკუთრებით, განსაკუთრებით), თუ მათ პირდაპირ მუყაოსგან მიირთმევთ, მაცივრიდან მაინც ცივად.
მიუხედავად ამისა, რაც არ უნდა იუმორისტული და მაცდური იყოს, ეს ნამდვილად არ არის ისეთი, როგორიც უნდა იყო შეკვეთით ჩინურ რესტორანში . ერთი რამ, მე ვიცით, რომ ის არც კი არის დისტანციურად ავთენტური, არც თუ ისე ცოტა და არც არაფერი უახლოვდება საკვებ პროდუქტს. Lo mein ასევე გაცილებით იაფია და გაცილებით უკეთესიც, თუ თავად შეძლებთ მის დამზადებას.
ამერიკული ლომი არაფრით ჰგავს მის ჩინელ კოლეგას
თუ გსურთ შეუკვეთოთ ყველაზე ავთენტური ნივთი მენიუში, ეს არ არის თქვენთვის კერძი. მიუხედავად იმისა, რომ ჩინეთში გენერალური ცოლის ქათმისგან განსხვავებით, მთლად უცნობი არ არის, ჩინური ვერსია საკმაოდ განსხვავდება ჩვენგანისგან. 'Lo mein' სინამდვილეში ნიშნავს 'გაღვივებულ ლაფშებს' და უფრო კონკრეტულ კერძს კი არა მომზადების მეთოდს გულისხმობს. Მიხედვით ჩემი დიდი რეცეპტები , ჩინური მომზადების მეთოდი გულისხმობს ლაქის წვნიან ბულიონში შერევას უშუალოდ მომზადების დასრულებამდე, ასე რომ noodles გახდება რბილი და აღიქვამს ბულიონის არომატს და მის სუნელებს.
ChowHound შემდგომში განმარტებულია, თუ რა განსხვავებაა აქ არსებულ თემებს შორის, რადგან ის შეიძლება ემსახურებოდეს ბოსტონში და პეკინში. აშშ-ში, ლაინდის ნუშს ცხელ ვოკში ასხამენ სქელ ყავისფერ სოუსს, რომელიც მზადდება ისეთი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა ქათმის ბულიონი, სოიოს სოუსი, ჰოიზინი, კოჭა, ხელთაა სოუსი, ქუნჯუთის ზეთი, ბრინჯის ღვინო და სიმინდის სახამებელი. ცილა მოდის ღორის ხორციდან, ქათამიდან, საქონლის ხორციდან ან ზოგჯერ ზღვის პროდუქტებიდან (თუ ეს მცენარეული ვარიანტი არ არის).
ჩინურ ლონდონში ასევე ვოკით შემწვარი შემწვარი, მაგრამ სოუსი უფრო მსუბუქია და თხელი, შესაძლოა მხოლოდ სოიოს და ბრინჯის ძმრით გაკეთდეს, სულ მცირე გასქელებით. შეიძლება ჩინურ ხორცს ზემოდან მოაყარონ ძროხის ძაფები ან თუნდაც ვონტონი, თორემ ხორცი - ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა სოკო და ბოქ ჩოი - შეიძლება ლაქების პარალელურად მიირთვან, ნაცვლად რომ შეერიონ, რაც აშშ – ს ვერსიასთან შედარებით დამახასიათებელია.
ეს უბრალოდ არ არის ჯანმრთელი
როგორც ვიცით, ძირითადად ნახშირწყლების გროვებაა, პლუს ბევრი ზეთი. თუ ამას შეუკვეთავპოპულარული ამერიკული ჩინური ჯაჭვი პ.ფ. ჩანგის კი veggie ვერსიას აქვს 630 კალორია , 10 გრამი ცხიმი და 114 გრამი ნახშირწყლები. ცხიმიანი ხორცის დამატება, როგორც ღორის ხორცი, მას ნამდვილად აყრუებს, თუმცა 920 კალორიითა და 32 ცხიმიანი გრამით, თუმცა ეს მცირედი ნუგეშისცემაა, ეს ვერსია მხოლოდ აქვს 112 გრამი ნახშირწყლები.
ასევე, თუ თვალს ადევნებთ ნატრიუმის მიღებას, იქნებ მოინდომოთ თვალი აარიდოთ - მარილიანი სოიოს სოუსი ზრდის ნატრიუმის შემცველობას 3540 მგ-მდე ბოსტნეულისთვის და უზარმაზარი 4170-ისთვის კრევეტისთვის. შაქრის შემცველობა არც ისე კარგად გამოიყურება - 20 გრამი თითოეული ტიპის loin mein- ის გარდა, ბოსტნეულის გარდა, რომელიც 23-ზე მეტია.
თუ გაინტერესებთ, როგორ ადარებს ეს რეკომენდებულ დღიურ ღირებულებებს, დღეში 2,000 კალორიის საფუძველზე, ღორის ხორცი გამოიმუშავებს თქვენი ყოველდღიური დასაშვები 78 ცხიმის გრამის თითქმის ნახევარს, ხოლო ყველა შემოთავაზებული საჭმელი 1-ზე მეტს მოგცემთ თქვენი 275 გრამი ნახშირწყლებიდან 3. თქვენ თითქმის შუა ნაწილამდე იქნებით თქვენი ნებადართული 50 გრამი შაქარი, მაგრამ - ოფსი! - გადადით ნატრიუმზე, რადგან თქვენ უნდა მიიღოთ მხოლოდ 2,300 გრამი ან ნაკლები დღეში ამ საკვები ნივთიერებების (მაგ. ძალიან კარგი )
მე არ ღირს ღირებულება
CheatSheet ჩამოთვლილია ჩინეთის რესტორნის მენიუს ერთ-ერთი საუკეთესო ელემენტი, რომელიც ფულის სრული ფლანგვაა. მართალია, უმეტეს რესტორნებში კერძი, ძირითადად, ლაფშისგან შედგება, რომელიც რესტორნის სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე იაფი ნივთია. უფრო მეტიც, მათ შეიძლება დაუფასონ ისეთი იაფი ბოსტნეული, როგორიცაა კომბოსტო, ხოლო ფასიანი ცილები - ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ქათამი, კრევეტები - იშვიათ მარაგს შეიცავს.
სინამდვილეში, ეს ფაქტობრივად ეფექტური საშუალებაა რესტორნებისთვის, რომ არ დაზოგონ ყველაფერი, რაც მათ ფულს დაუჯდებათ, ხოლო ყველა იმ ბოსტნეულის მოშორება, რომელიც მათ შეიძლება გადაჭარბებული ჰქონდეთ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სასიამოვნოა რესტორნის მფლობელებისთვის, რატომ უნდა დაეხმაროთ მათ მათ მთავარ ხაზს? Თუ შენშეუკვეთეთ ცხელი ქვაბის მსგავსი რამამის ნაცვლად, დაინახავთ ზუსტად რამდენი ხორცი და რას იღებთ იმის ნაცვლად, რომ ის დაიფლეთ ლაშქრობის გროვის ქვეშ.
Lo mein ადვილია სახლში
თუ გსურთ ისიამოვნოთ ჯანსაღი ვერსიით, ბევრად ნაკლები ფულის სანაცვლოდ, ვიდრე ეს დაგიჯდებათ რესტორანში - და ცოტა მეტი უბედურება, ვიდრე წაღების შეკვეთას მოგიწევთ - ეს ნამდვილად მარტივი კერძის დამზადებაა. ეპიკური გთავაზობთ ნებისმიერი სახის მრგვალი ლაფშის გამოყენებას ჩინური კვერცხის ლაფშის ნაცვლად, თუ ეს უკანასკნელი რთულია.
არც სოუსს სჭირდება რთული ინგრედიენტები - მათი რეცეპტი მოითხოვს სოიოს სოუსს (შეგიძლიათ აირჩიოთ ნატრიუმის დაბალი ვარიანტი), ხელთაა სოუსი, ბრინჯის ღვინო ან მშრალი შერი, თაფლი, არაქისი ან მცენარეული ზეთი, ნიორი, ჯანჯაფილი და ხახვი, ბოსტნეულის სოკოთი და მოხალული ღორის ხორცი ან სხვა სასურველი ხორცი ( შემწვარი ქათამი იქნებოდა კიდევ ერთი უპრობლემო ვარიანტი) ცილისთვის. მაშინაც კი, ვოკი არის სურვილისამებრ, როგორც ამას გააკეთებს ნებისმიერი დიდი კანი. ალბათ 15 ან 20 წუთის შემდეგ, რაც დაიწყებთ წყლის დუღილს ლაფშების მოსამზადებლად, სადილის დასრულებამდე და ეს იქნება მინიმალური ძალისხმევის ღირსი.
