ლიმონი-ნიორი ქათამი

ინგრედიენტები

• 4 ქათმის მკერდის ტყავის გარეშე, ძვლების გარეშე (სულ 1-დან 1 1/4 ფუნტამდე)

• 3 სუფრის კოვზები ლიმონის წვენი

• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

• 2 მიხაკი ნიორი, წვრილად დაჭრილი (იხ. რჩევა)

• 1 უნცია ყველი პარმეზანი, წვრილად გახეხილი (იხ. რჩევა)

• 1 ჩაის კოვზი წვრილად გახეხილი ლიმონის კანი

• 1 სუფრის კოვზი ამოჭრილი ახალი სალბი

• ¼ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი ან დაფქული შავი პილპილი

მიმართულებები

1. ქათმის მკერდის თითოეული ნახევარი მოათავსეთ პლასტმასის ორ ნაჭერს შორის. ხორცის ჩაქუჩის ბრტყელი მხარის გამოყენებით, მსუბუქად დაჭერით თითოეული სისქემდე (დაახლოებით 1/2 ინჩი). ამოიღეთ პლასტიკური შეფუთვა.

2. დიდ ხელახლა დახურულ პლასტმასის ჩანთაში შეურიეთ ლიმონის წვენი, ზეთი და ნიორი. დაამატეთ ქათამი. ბეჭდის ჩანთა; გადაუხვიეთ ქათმის ქურთუკს. შედგით მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში, გადაატრიალეთ ტომარა ერთხელ ან ორჯერ.

3. წინასწარ გააცხელეთ ბროილერი. ქათამი დადეთ ფოლგადაფენილი ბროილერის ტაფის გაუხურებელ თაროზე. მოხარშეთ ცეცხლიდან 4-დან 5 სანტიმეტრამდე 10-დან 12 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი აღარ გახდება ვარდისფერი (170 გრადუსი F), გადააბრუნეთ შუა გზაზე და მოაყარეთ ყველი მოხარშვის ბოლო წუთის განმავლობაში.

4. პატარა თასში შეურიეთ ლიმონის კანი, სალბი და წიწაკა. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ქათამს.

Რჩევები

რჩევები: წვრილად დაქუცმაცებულ ნიორს გააცალეთ ნივრის კბილი; დაჭერით ნიორი მიკროპლანით (R).

მყარი ყველის დაქუცმაცება Microplane(R)-ით და არა ჩვეულებრივი გამტეხით, დაახლოებით ოთხჯერ მეტ მოცულობას იძლევა წვრილ, ფუმფულა ნაჭრებად. თითო პორციაზე თქვენ იღებთ იგივე რაოდენობის ყველს, მაგრამ ის ბევრად კეთილშობილურად გამოიყურება.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ