კარტოფილი და ოხრახუში გრატინი

ფოტო: ერიკ ვოლფინგერი

ინგრედიენტები

• 1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი

• 2 დიდი შალოტი, დაჭრილი

  რატომ არის ჩემი გოგრით ღვეზელი მღრღნელი?

• 5 მიხაკი ნიორი, დაფქული

• 2 სუფრის კოვზები მთელი მარცვლეულის მდოგვი

• 1 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი

• 1 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა

• ¾ ჩაის კოვზი მარილი

• 3 ფუნტი დაფქული კარტოფილი, გახეხილი და თხლად დაჭრილი

• 1 გირვანქა ოხრახუში, გახეხილი და თხლად დაჭრილი

• 1 ½ ჭიქები უმარილო ქათმის ბულიონი

• 1 ჭიქა ნახევარ ნახევარი

მიმართულებები

1. გააცხელეთ ღუმელი 375°F-მდე. 9-ზე 13 დიუმიანი საცხობი ჭურჭელი დაასველეთ სამზარეულო სპრეით.

2. გაადნეთ კარაქი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ შალოტი და მოხარშეთ, სანამ არ გახდება რბილი და მსუბუქად, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიორი, მდოგვი, ჯავზი, წიწაკა და მარილი და მოშუშეთ სურნელამდე, დაახლოებით 1 წუთი. დაუმატეთ კარტოფილი, ოხრახუში, ბულიონი და ნახევარ-ნახევარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაარეგულირეთ სითბო ისე, რომ ადუღება შეინარჩუნოს და მოხარშეთ შესქელებამდე, დაახლოებით 5 წუთი.

3. მიღებული მასა თანაბრად გაანაწილეთ გამზადებულ საცხობ ფორმაში. დაჭერით ბოსტნეული, რომ სოუსში ჩაეფლო. დააფარეთ ფოლგა.

4. გამოაცხვეთ სანამ ცენტრში ჩასმული დანა არ შეხვდება წინააღმდეგობას, დაახლოებით 35 წუთი. გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 425°-მდე. გადააფარეთ და გამოაცხვეთ სანამ ზემოდან ოქროსფერი და ბუშტუკოვანი არ გახდება, დაახლოებით 15 წუთი კიდევ. სუფრასთან მიტანამდე გააჩერეთ 15 წუთი.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ