ალბათ იფიქრებთ, როცა ამზადებთ მარილი არის მარილი არის მარილი, არა? ყველა რეცეპტი, რომელიც ითხოვს სპეციფიკურ ტიპს, არის ზედმეტად მკაცრი და ლაღი. ვის შეუძლია კი თქვას, რომელი ტიპი გამოიყენეთ კერძში? სამწუხაროდ, ვინც ცდილობს მაქსიმალურად გაზარდოს კაბინეტის სივრცე და შეამციროს თქვენი სასურსათო ბიუჯეტი, სინამდვილეში ძალიან დიდი განსხვავებებია, როდესაც საქმე ეხება სუფრის მარილის ან ზღვის მარილის რეცეპტის გამოყენებას. გამოიყენეთ არასწორი ან შეცვალეთ არასწორად და თქვენ შეიძლება აღმოჩნდეთ ნაზი, მოსაწყენი საკვებით ან ისეთი მარილიანი რამ, რომ გადააგდოთ და თავიდან დაიწყოთ.
Მიხედვით კიჩნი , მთელი მარილი არის ნატრიუმის ქლორიდი (ან NaCl) და მოდის ზღვიდან. ზღვის მარილი მზადდება ზღვის წყლის გამოშრობით და შემდეგ ან მისი დახვეწით, რათა გამოიყოს ყველა მინერალი, წყალმცენარეები და რაც არ უნდა დარჩეს ზღვის წყალი, ან დატოვონ იგი დაუმუშავებლად, ასე მიიღება ნაცრისფერი მარილი და სხვა სახის ზღვის მარილები, რომლებიც სპეციფიკურია წყლის ადგილები ან ობიექტები. ზღვის მარილი ასევე განსხვავდება ტექსტურისა და ბროლის ზომით, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ხდება მარილის გამოშრობა და შეგროვება.
სუფრის მარილი მზადდება დანაღმული მარილის დეპოზიტებისგან, რომლებიც იქმნება მარილიანი წყლის ხანდაზმული სხეულების აორთქლებისას. სუფრის მარილი ყოველთვის იწმინდება ნარჩენების მინერალებისა და დამაბინძურებლების მოსაშორებლად, შემდეგ კი ზოგჯერ იოდს ან გამომცხვარების საწინააღმდეგო საშუალებებს ემატება. სუფრის მარილი ზოგადად მკვრივია ვიდრე ზღვის მარილი, ასევე მისი აორთქლების მეთოდით.
სამზარეულოს მარილისა და ზღვის მარილის შეცვლა შეგიძლიათ
ამერიკის გულის ასოციაცია ნათქვამია, რომ სუფრის მარილსა და ზღვის მარილს შორის ერთი დიდი განსხვავებაა ნატრიუმის შემცველობა. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე მარილს წონის თანაბრად ნატრიუმი აქვს, მრავალი რეცეპტი მოითხოვს ინგრედიენტების მოცულობის გაზომვას. მას შემდეგ, რაც ზღვის მარილს უფრო დიდი კრისტალები ან ფანტელები აქვს, ვიდრე სუფრის მარილს, თქვენ ნამდვილად მიიღებთ ნაკლები მარილი კოვზ ზღვის მარილში, ვიდრე სუფრის კოვზ სუფრის მარილში და, შესაბამისად, ნატრიუმს ნაკლები. ეს მოიცავს წვრილ ზღვის მარილს, თუმცა უფრო მცირე ხარისხით, რადგან სუფრის მარილის აორთქლების მეთოდი მას უფრო მკვრივს ხდის, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ.
მზარეულები ილუსტრირებული გთავაზობთ მოსახერხებელ რჩევებს მარილების ერთმანეთთან შესაცვლელად, თუ თქვენ მზადაა და ვერ შეძლებთ მიიღოთ სწორი რეცეპტის მარილი. ისინი ამტკიცებენ, რომ ეს ჩასანაცვლებელი არ გამოდგება კარგად გამოცხობისთვის, როგორც სამზარეულოსთვის, მხოლოდ იმიტომ, რომ ზღვის მარილი არ იშლება ისე მარტივად, როგორც სუფრის მარილი, ამიტომ თქვენი ნამცხვრების და ბრაუნის ქვესადგურებს თქვენი რისკი აქვს. თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ ზოგადად რამდენად დიდია თქვენი მარილის კრისტალები, რომ შეარჩიოთ ჩანაცვლების სწორი რაოდენობა. ერთი სუფრის კოვზი სუფრის მარილის შესაცვლელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 1/2 სუფრის კოვზი fleur de sel ან 2 სუფრის კოვზი მალდონის ზღვის მარილი.
არ იცით რა ტიპის მარილი გაქვთ? ქვეყნის საცხოვრებელი აქვს 12 ჩვეულებრივი მარილის ტიპის მოსახერხებელი სახელმძღვანელო ფოტოსურათებით.
