თქვენ ალბათ ნახევარ მილიარდჯერ გსმენიათ, რომ როდესაც მოწევაა, იქ ცეცხლი დგება. ამრიგად, როდესაც ზეთით საჭმელს ამზადებთ, გასაგებია, რომ სადაც ბოლია, იქ არის ცხიმის ცეცხლი. ზოგჯერ ეს მსჯელობა ითიშება და თქვენ აღმოჩნდებით frying პანდან და იმ ცხიმწასმულ ცეცხლში. კიჩნი განმარტავს, რომ ეს წვა ხდება მაშინ, როდესაც თქვენ გაათბეთ ბეჟუსი თქვენი საცხობი ზეთიდან. მას შემდეგ, რაც ბეჯესუსთან კავშირი დაკარგეთ, ჯოჯოხეთის სამზარეულოში დაგსჯით - სატანის მიერ მართული, რომელიც, როგორც ამბობენ, თითქმის ისეთივე ბოროტი იყო, როგორც გორდონ რამსეი. ზეთი დუღს, ეწევა და ბოლოს აალდება. მაგრამ ეს ყველაზე ცუდი სცენარია.
ზოგჯერ, როდესაც ბოლია, თქვენ უბრალოდ მოხვდით თქვენი ზეთის კვამლის წერტილზე. Michelin სახელმძღვანელო აცხადებს, რომ თქვენი ზეთის გაცხელებამ კვამლის წერტილის მიღმა შეიძლება გააცოცხლოს თქვენი საკვები უსიამოვნო, დამწვარი გემოთი. მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმიანი ცეცხლი არ არის ისეთი სერიოზული, ამან შეიძლება გემოვნების კვირტის გაქრობა მოგიწიოს. უფრო მეტიც, ნავთობის ცხიმოვანი მჟავების დაშლას დაჟანგვის შედეგად შეიძლება გაჩნდეს მავნე ქიმიური ნაერთები, რომლებიც დაკავშირებულია ჯოჯოხეთურ დაავადებებთან, როგორიცაა ალცჰეიმერისა და პარკინსონის დაავადება.
ყველა სამზარეულოს ზეთს არ აქვს ერთი და იგივე ბარიერი და დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ამზადებთ, შეიძლება მოგიწიოთ ზეთის მაღალი კვამლის წერტილის არჩევა, რათა თქვენი კვება არ იყოს დღის დაბალი წერტილი.
კვამლის წერტილში გადასვლა
თუ თქვენ ეძებთ საჭმელს, ყავისფერ ან ღრმად შემწვარ საკვებს, შეფ სატანისგან ცეცხლოვანი სიურპრიზის მიღების გარეშე - ან კიდევ უარესი, შეფ გორდონ რამსეის ცეცხლოვანი საყვედური - Michelin სახელმძღვანელო გირჩევთ გამოიყენოთ ზეთი მაღალი კვამლის წერტილით. Smoke Mountain ზევით ჯდება ავოკადოს ზეთი, რაც ნიშნავს, რომ ავოკადო არა მხოლოდ სადღეგრძელოსთვის არის შესანიშნავი, არამედ სადღეგრძელოსთვისაც. იგი ეწევა კვამლს დაახლოებით 520 გრადუს ფარენგეიტზე. ასევე ამ სიაში მაღლა დგას დახვეწილი მცენარეული ზეთი, რომელიც გამოირჩევა კვამლის წერტილით 468 გრადუსით. ყვავილოვანი კომბოსტო, მზესუმზირა და არაქისის ზეთი 450 გრადუსზეა მიბმული.
მაგრამ რით გამოირჩევა ავოკადოს ზეთი, მაგალითად, ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთისგან, რომელიც აღწევს თავის ზღვარს შედარებით უფრო გრილი 375 გრადუსით? საერთოდ, სამზარეულოს ზეთის კვამლის წერტილი განისაზღვრება მისი დახვეწით. Მიხედვით სერიოზული ჭამს , მინარევების აღმოფხვრა ისეთი პროცესების საშუალებით, როგორიცაა გაუფერულება და მათი ინტენსიური ტემპერატურა დაქვეითება ზრდის ზეთის კვამლის წერტილს, აგრძელებს მის შენახვის ვადას და წარმოქმნის ნეიტრალურ არომატს. ნედლი, ან 'ქალწული' ზეთები გვთავაზობენ უფრო მეტ არომატს და მეტ მინერალებს. დაბალი კვამლის წერტილების წყალობით, ისინი სითბოს ვერ იღებენ და ჯოჯოხეთის სამზარეულოდან უნდა გავიდნენ.
