თქვენ უკვე იცით, როგორ მიდის ძველი გამონათქვამი: 'თუ გიყვართ ცხელი ძაღლები, უმჯობესია კარგად არ დააკვირდეთ როგორ მზადდება ისინი.' ფაქტია, გიყვართ თუ არა თქვენი ცხელი ძაღლები შემწვარი შინ კარაქში, ან მოხარშული დიდი ქალაქის ბუქნიდან მღვრიე წყლის ჭურჭელში, წაიყვანთ თუ არა თქვენი ძაღლები უბრალო მდოგვით, ან პომიდორით გაწყობილი , მწნილი, ნეონის-მწვანე ჭამა და ნიახურის მარილი, ალბათ დიდი დრო არ გაგიტარებიათ ცილინდრული გარსით ხორცის ამ მილში ძალიან მჭიდროდ გაკვირვებაზე.
Ჰოთდოგები თქვენ უკვე დიდი ხანია საყვარელი სამიზნე ჰარკუდის ვეგანებსა და თქვენს გაღვიძებულ მეგობრებს უფრო დახვეწილ პალმებით, რომლებიც არასდროს იფიქრებენ 'სხეულის მოწამვლაზე' ცხოველების ნაწილების ასეთი დამუშავებული შერწყმით. მოკრძალებულმა ჰოთ-დოგმა დიდი სითბო წაიღო მისი დაბალი ხარისხის ინგრედიენტების, ერთი შეხედვით საეჭვო წარმოებისა და შეფუთვის პროცესებისთვის, კვების ღირებულების ნაკლებობისა და პოტენციური რგოლი დამუშავებული ხორცის მოხმარებასა და გარკვეულ სერიოზულ დაავადებებს შორის, მე -2 ტიპის დიაბეტის, გულსისხლძარღვთა დაავადებების და კიბოს ზოგიერთი ტიპის ჩათვლით.
ყველა საშინელი სათაურისთვის, უმეტესობას არ ვიცით, როგორ მზადდება ცხელი ძაღლები. ჩვენ გადავხედეთ მთელ პროცესს, თავიდან ბოლომდე და გაკვირვებულები ვიყავით. შემოგვიერთდით, რადგან დეტალურად ვუყურებთ თუ როგორ მზადდება ცხელი ძაღლები.
ჩვენ გვყავს გერმანელი ემიგრანტების მადლობა
ცხელი ძაღლების არსებობა ბევრ ჩვენგანს აბსოლუტურად მიაჩნია. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი ყოველთვის იქ იყვნენ ჩვენთვის, მიუხედავად იმისა, რომ ეს იყო სწრაფი საჭმლის შემდეგ, ან გვიან ღამით პაბისთვის, რომელიც სახლში მიდიოდა საწვავზე. მაგრამ საიდან გაჩნდა პირველ რიგში ჰოთ-დოგები და როგორ გახდა ისინი ასეთი პოპულარული ამერიკული დიეტური საკვები?
მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანები ცხოველების ხორცს ძეხვად ამზადებდნენ ფაქტიურად ათასობით წლის განმავლობაში , პროდუქტი, რომელიც მოვიფიქრეთ, როგორც 'ცხელი ძაღლი', ბევრად მოგვიანებით შეიქმნა. ჰოტ-დოგების გამოგონებით, ზოგი გერმანიაში, ფრანკფურტს მიაჩნია. ჰოთ-დოგის სხვა წამყვანი მკვლევარები ამტკიცებენ, რომ გამოგონება, ალბათ, მოხდა ვენაში, ავსტრიაში. ზოგიერთებს სჯერათ, რომ თანამედროვე ჰოთ-დოგმა კიდევ უფრო მოგვიანებით მოვიდა, როდესაც 1600-იან წლებში იოჰან გეორგეჰნერმა (გერმანიიდან კობურგიდან იყო) აწარმოა ძეხვი.
ცხელი ისტორიის რომელ ვერსიას ირწმუნებთ, პროდუქტი არ ჩამოვიდა ამერიკის სანაპიროებზე 1850-იან წლებამდე, როდესაც გერმანელმა ემიგრანტებმა ჩარლზ ფელტმანმა და ანტუან ფეიხტვანგერმა დაიწყეს 'დაჩიშ ძეხვეულის' გაყიდვა, რომელსაც კონიაკის კუნძულზე ჰქონდა კომბოსტოს საწმენდები. . პროდუქტი დაიჭირეს ბეისბოლის პარკებში და ამერიკელებმა სწრაფად შეიმუშავეს ახალი ეროვნული გართობა: ცხელი ძაღლების ჭამა.
pizza burger burger king 2015 წ
ტრადიციული ჰოთ-დოგები იწყებენ მორთვას
სკოტ ოლსონი / გეტის სურათები აბა, მორთვა. ბუნდოვანი სიტყვაა, რომელიც ყველანაირი ცოდვის დამალვას ემსახურება, არა? ადამიანის ევოლუციური ისტორიის დასაწყისში ვიღაცამ შეამჩნია, რომ ცხოველის ყველა ნეკნის, სტეიკის, ხეხვის, ბეწვის, ფეხისა და ლოყის ამოკვეთის შემდეგ არსებობდა დაუსაბამო ნივთების გროვა რომ ნამდვილად არ უნდა გაფლანგდეს. ეს არის ცხოველის ყველა ნაწილის გამოყენების სურვილი, რამაც გამოიწვია ძეხვის და ბოლოს ჰოთ-დოგების გამოგონება.
მიუხედავად იმისა, აირჩევთ ძროხის, ქათმის ან ღორის ცხელ ძაღლებს, დიდი შანსია, რომ ისინი შედგება ცხოველების სხვადასხვა ნაწილისგან, რომელთა უმეტესობა არ მიიჩნევს 'უმთავრეს შემცირებას'. გაერთიანებული ერების ორგანიზაციის სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია (FAO) განსაზღვრავს შემდეგს: ”ნედლეული ხორცის მასალები, რომლებიც გამოიყენება წინასწარ მოხარშულ პროდუქტებზე, წარმოადგენს ქვედა დონის კუნთების დალაგებას, ცხიმოვან ქსოვილებს, თავის ხორცს, ცხოველის ფეხებს, ცხოველის კანს, სისხლს, ღვიძლს და საკვების სხვა ქვეპროდუქტები. '
რა თქმა უნდა, ტერმინი 'მკვლელობა სუბპროდუქტები' შეიძლება ზუსტად არ გიხსნათ თქვენი მადა, არამედ ქმნის ჰოთდოგები ნიშნავს დარწმუნებას, რომ ცხოველების არცერთი ნაწილი, რომელსაც ჩვენ ვზრდილობთ და სისტემატურად ვხოცავთ, არ გაფუჭდება და ეს არის ის კონცეფცია, რომლის მიღწევაც უმეტეს ჩვენთაგანს შეუძლია.
საპარსები გადიან საფქვავს
სანამ ცხელი ძაღლის წარმოების ნამდვილი და ბინძური ბიზნესი დაიწყება, ყველა ის არაკეთილსინდისიერი დალაგება უნდა მოხდეს უფრო მართვადი, ერთგვაროვანი პროდუქტის სახით. ყველაზე ხშირად, ცხელი ძაღლების ხორცი გამოიყენება ღორის, ძროხის, ქათმის ან ინდაურის კომბინაციით.
შეერთებულ შტატებში მოქმედებს ცხელი ძაღლები ხატვის ხორცის ნაჭრები უნდა იყოს ეტიკეტი, რომ შეიცავს 'Byproducts' (ორგანოს ხორცი) ან 'Variety Meats' (ჩონჩხის კუნთის ნედლეული). ქვეპროდუქტების შემცველი ინგრედიენტების პანელზე მითითებული უნდა იყოს სახეობების მიხედვით. ე.წ. 'მექანიკურად გამოყოფილი ხორცი', რომლის დროსაც ღორის ძვალი (მაგრამ არასდროს ძროხის ძვალი; მადლობა, შეშლილი ძროხის დაავადება) მაღალ წნევაზე აიყვანეს საცრის მეშვეობით, რომ გამოსაყენებელი ხორცის დარჩენილი დარჩენილი ჯართი იქნეს ნაკადიდან, მაგრამ ასეთი ნებადართულია ხორცს არ შეუძლია შეადგინოს მზა პროდუქტის შემცველობის 20 პროცენტზე მეტი.
დალაგებები, პროდუქტებისა და მრავალფეროვანი ხორცის ასორტის ერთად, იტვირთება გიგანტურ ხორცში საფქვავები , მსგავსი იმათ, ვინც გინახავთ, რომ ჯალათი სასურსათო მაღაზიაში ჰამბურგერის დასალახად იყენებდა. ცხოველების ყველა ეს ნაწილი ამ ეტაპზე წვრილად არის დაფქული და ქმნის ერთგვარ ფხვიერ, კენჭოვანი ტექსტურის ხორცს.
არის მაკდონალდსის ჰეშბროუნები წებოვანა უფასო
ემატება მარილი, დამატკბობლები და სანელებლები
მას შემდეგ, რაც ყველა კომპონენტი გაერთიანდება, შედეგად მიღებული პროდუქტი უფრო მეტად გამოსაყენებელ ხორცს ჰგავს და ნაკლებად ჰგავს ცხოველის ნაგვის განსხვავებულ გროვას, დროა დავიწყოთ არომატისა და ტექსტურის ინგრედიენტების დამატება, რაც ხელს შეუწყობს ჰოთ-დოგის ერთი ბრენდის დიფერენცირებას.
რეგლამენტი გვკარნახობს რომ დასრულებული ცხელი ძაღლები შეიძლება შეიცავდეს 30 პროცენტამდე ცხიმს და 10 პროცენტამდე წყალს. ჰოთ-დოგის სრული 3,5 პროცენტი შეიძლება შედგებოდეს 'არახორციანი შემკვრელისა და გამფართოებლებისგან', რომელშიც შეიძლება შედის მშრალი რძე ან ბურღულეული. დამატებით 2 პროცენტი შეიძლება იყოს იზოლირებული სოიოს ცილა და ყველა ეს „დამატებითი“ ინგრედიენტი უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე.
ხორცის ნარევი შეიძლება მიიღოთ მძიმე დოზა მარილის (ნატრიუმის ფოსფატი, რომელიც ნივთებს ატენიანებს) და დამატებითი კონსერვანტებისა და სანელებლებისთვის, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს ხელოვნურ და ბუნებრივ არომატს, სანელებლებს, სიმინდის სიროფს ან დამატებით წყალს. ინგრედიენტების ზუსტი რეცეპტები და პროპორციები მწარმოებლისგან განსხვავდება, ამიტომ ყველა ცხელი ძაღლის გემო ერთმანეთისგან ცოტათი განსხვავდება.
ჟასმინის ბრინჯი გრძელი მარცვალია
ნარევი გაწმენდილია და ჰაერი ამოღებულია
Youtube დაფქვის შემდეგ ჰოთ-დოგის ნარევი სათანადოდ გაიჩერეს და მასში შედის ყველა კონსერვანტი და ბაქტერიების ინჰიბიტორი დასძინა, რომ დროა მართლაც უხეში ნაწილი. ბევრისთვის ეს არის ჰოთ-დოგის დამზადების ეტაპი, რომელსაც თან ახლავს ვიზუალი, რომელიც გაჰყვება თქვენს ოცნებებს.
Მთელი ნარევი შერეულია წყლით, სანამ ის არ გახდება გლუვი, რის შედეგადაც ხდება ღია ვარდისფერი ხორცის ნარევი, რომელიც დაახლოებით ცუდი ბუფეტის რესტორნის რბილი სერვისის ფერი და კონსისტენციაა. და მას შემდეგ, რაც ბუნება ზიზღით გრძნობს მშრალ ვენეტს, ემატება დამატებითი წყალი, რომ სწორად მოხდეს ატმოსფეროს თანმიმდევრულობა.
ამ ეტაპზე ხორცის ნარევი ჩვეულებრივ კვლავ გაიწმინდა და ნედლი ჰოთ-დოგის ცომში ზედმეტი ჰაერი მტვერსასრუტით გაიწმინდა ხორცისგან, რათა მზა ჰოთ-დოგი გახდეს უფრო მკვრივი და ჰქონდეს უფრო მყარი ტექსტურა. იქიდან, ის გარსაცმის აპარატებზე გადადის, რათა ჰოთ დოგებს ნაცნობი ფორმა ჰქონდეს, რომელიც შესანიშნავია ფუნთუშებისთვის.
პიურე გროვდება ცელულოზის გარსაცმებში
სკოტ ოლსონი / გეტის სურათები მიუხედავად იმისა, რომ ბუნებრივი გარსით დაცული ცხელი ძაღლები (რომლებიც, როგორც წესი, მზადდება გაწმენდილი ნაწლავები ცხვრის ან ბატკნის) პოპულარობა იზრდება, მათი მახასიათებლის წყალობით ვადამდელი , ჰოტ – დოგის ყველაზე დიდი საცალო ბრენდები, როგორც წესი, კანის გარეშეა. მოხვდებიან თუ არა ისინი სუპერმარკეტის თაროებზე გარსაცმით, ხორცის პიურეს გარსი ჯერ კიდევ დიდი ნაბიჯია წარმოების პროცესში; ეს არის ის, რაც ჰოთ დოგებს აძლევს ხელმოწერის ფორმას.
მას შემდეგ, რაც ვარდისფერი ხორცის ცომი შემოწმებას გაივლის, იგი ტუმბოს ავტომატური შიგთავსი და დამაკავშირებელი მანქანა . ხორცი მაღალ წნევაზე აფეთქებულია მილის ფორმის, ცელულოზის გარსაცმებში (დამზადებულია მისგან) სინთეზური მასალა ), რომლებსაც შემდეგ უვლიან ზუსტი ინტერვალებით, რომ წარმოქმნან თანაბრად ზომის ჰოთ-დოგების გრძელი სტრიქონი. ამ მანქანების წარმოების სიჩქარე წარმოუდგენლად სწრაფია; სინამდვილეში, ეს სჭირდება მხოლოდ 35 წამი ამდენი ხნის განმავლობაში ცხელი ძაღლების ჯაჭვის წარმოება, ეს იქნებოდა საფეხბურთო მოედნის სიგრძე ... ორჯერ.
ცხელ ძაღლებს აცხობენ გიგანტურ კონვეიერულ ღუმელებში
სკოტ ოლსონი / გეტის სურათები მათი ცელულოზის გარსაცმებში ჩაყრისა და გადახვევის შემდეგ ზუსტი სიგრძეები (ჩვეულებრივ, დაახლოებით 5 ინჩი), ჰოთ-დოგები ჯერ კიდევ სრულად უნდა მოხარშონ, სანამ ისინი წარმოების პროცესის შემდეგ ეტაპზე გადავლენ.
ამ ეტაპზე ჰოთ-დოგის ბოჭკოები დატვირთულია გიგანტურ კონვეიერულ თაროებზე და თავდაპირველად გადააქვთ თხევადი კვამლის შხაპის ქვეშ, სანამ ღუმელში გადახვალთ რამდენიმე სამზარეულო ზონით. აქ ისინი საფუძვლიანად არიან მოხარშული კონტროლირებადი ტემპერატურისა და ტენიანობის პირობებში, და ყველა ამ თხევად კვამლს აქვს შანსი გაჟღენთილიყო გარსაცმში, არომატის დამატებით გაზრდისას, როდესაც ისინი გამოცხვება.
მომზადების პროცესის დასრულების შემდეგ, ცხელი ცხელი ცხელი ძაღლები კიდევ ერთ შხაპს იღებენ, ამჯერად ცივი მარილიანი წყლით, რაც ხელს უწყობს მათი ტემპერატურის სწრაფად ვარდნას და შეფუთვისთვის მზადყოფნას. პირველ რიგში, ჩვენ უნდა გაუმკლავდეთ ცელულოზის საკვებ საკვებ საკვებს ...
გარსაცმები იხსნება ორთქლის პუფით
მოხარშვისა და გაგრილების შემდეგ, ჰოთ-დოგის ბმულები კონვეიერის საშუალებით გადაადგილდება ავტომატური პილინგის აპარატში, რათა მათ ცელულოზის გარსი ამოიღონ. მას შემდეგ, რაც ისინი დაარტყა peeler, ცელულოზის გარსაცმები დაჭრილი ღია დანით, და შემდეგ ცხელი ძაღლები აფეთქდა მაღალი წნევის ორთქლის აფეთქება , რომელიც უბერავს გარსაცმას და რჩება შიშველი შიშველი ცხელი ძაღლი.
ეს ყველაფერი ბევრად უფრო სწრაფად ხდება, ვიდრე დრო, რაც ამ წინადადების წაკითხვისთვის დაგჭირდათ; ტიპურ ჰოდ-დოგის პილინგის მანქანას შეუძლია გადაამუშავოს 700 ჰოთ-დოგის ზევით წუთში (ან დაახლოებით 11-1 / 2 ჰოთ-დოგი წამში), სწრაფად გაანადგუროს პილინგის მანქანის მეორე მხარე, როგორც სახანძრო, რომელიც ართმევს ძლიერ ნაკადს წყლის ნაცვლად მთელი ცხელი ძაღლების, რაც სხვათა შორის, არაეფექტური იქნება სახლის დაწვისგან, მაგრამ ამის მიუხედავად, გემრიელია.
ცხელი ძაღლების შემოწმება ხდება დეფექტების გამოვლენის მიზნით
სკოტ ოლსონი / გეტის სურათები მოწევის, მაცოცხლებელი მარილიანი წყლის გამაგრილებელი სპრეის მიღების და გარსაცმის მოცილების შემდეგ, თითქმის დასრულებული ცხელი ძაღლები გადაადგილდებიან კონვეიერის გასწვრივ, სადაც იღებენ საბოლოო შემოწმება . ცხელი ძაღლები იღებენ ხარისხის კონტროლის შემოწმებას, რომ უზრუნველყონ ისინი სათანადო წონაში და განიხილება მხოლოდ მილის ხორცი უნაკლო (რაც არის ტერმინი, რომელსაც გარკვეულწილად თავისუფლად ვიყენებთ, ახლა უკვე ვიცით, რა არის მათში), ეს ახდენს ხარისხის კონტროლის ამ საბოლოო შემოწმებებით, სანამ შეფუთვას მიიღებს.
ცხელი ძაღლები, რომლებიც დაზიანებულია, გატეხილი ან მოწყვეტილია პროცესის ნებისმიერ მომენტში, გაიყვანება ხაზიდან და ხელს უშლის შეფუთვის პროცესში შესვლას, რაც უზრუნველყოფს ცხელი ძაღლების ყველა შეფუთვას, რომელიც თქვენ გახსნით უკანა ეზოს მწვადი, არის თანმიმდევრული, სრულყოფილი და მზა რომ გრილზე მოხვდეს. რადგან პატიოსნად? თუ ოდესმე გახსნიდით ცხელი ძაღლების პაკეტს დასახიჩრებული, გახეხილი არეულობის მოსაძებნად, აღარასდროს იყიდით ამ ბრენდს.
ჰოთ-დოგები დაფასოებულია და იგზავნება მაღაზიებში
აჰ, ბოლო ნაბიჯი, როდის ჰოთდოგები შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი მოგზაურობის ბოლო ნაწილი 'ხორცის ჯართის გროვიდან' მზა პროდუქტამდე, რომელიც ყველა მყუდრო და გემრიელი იქნება თქვენს უკანა მწვადი მწვერვალზე. ცელულოზის გარსაცმების ამოღების შემდეგ და მზა ჰოთ-დოგები მიიღებენ ხარისხის კონტროლის საბოლოო შემოწმებას, ჰოთ-დოგები იკავებენ შესაფუთი აპარატებისკენ. აქ ცხელი ძაღლები არიან ჩადგა პლასტმასის ფილმის ფურცლებზე დაბეჭდილია ყველა გრაფიკული და მარკეტინგული კლაპტრაპი, რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება სუპერმარკეტების ძაღლებზე. ფილმი დაკეცილი და ვაკუუმით დალუქულია, რომ შეინარჩუნოს ჰოთ დოგების არომატი და გააგრძელოს მათი შენახვის ვადა, შემდეგ კი გადაიტანეს ჭედურ აპარატზე, რომელიც თითოეულ ინდივიდუალურ შეფუთვაზე ახალის თარიღს ბეჭდავს.
იმიტაცია crab მზადდება
შეფუთვის შემდეგ, დასრულებული ცხელი ძაღლები აყრიან კრივის აპარატებს, ატარებენ პალეტებზე და აგზავნიან მაცივარ სატვირთო მანქანებში სუპერმარკეტებში, რომ დატვირთონ სავაჭრო კალათებში და ჩამოაგდონ მთელი ოჯახის ოჯახები. მთელი პროცესი შეიძლება ჩანდეს გრძელი, რთული მოგზაურობა, მაგრამ ეს ყველაფერი საოცრად სწრაფად ხდება; სულ რამდენიმე საათს საჭიროებს ცხელი ძაღლების თითოეული პარტიის წარმოებას, ხორცის ქარხნის პირველი შემოტანის დროიდან დაწყებული გემრიელი მზა პროდუქტის ყუთში შეტანამდე და გამოსატანად.
