ყველას უყვარს მალსახმობების პოვნა სამზარეულოში, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ნაბიჯი, რომელიც ნამდვილად არ უნდა გამოტოვოთ, თუნდაც დროის დაზოგვის ინტერესის გამო. ქათმის ტენდერი, განსაკუთრებით ქათმის მკერდი, ერთ-ერთი მათგანია და თუ ასეა არ ყოფილა ტენდერი თქვენი ქათამი ახლავე უნდა დაიწყოთ. არსებობს მრავალი სარგებელი, მათ შორის, სამზარეულოს გამარტივება და თქვენი კვება ბევრად წვნიანი და გემრიელი.
Მიხედვით კიჩნი , საუკეთესო დროა ქათმის მკერდის ფუჟირებისა და შესარბილებლად ნებისმიერი დრო, როდესაც თქვენ იყენებთ სამზარეულოს მეთოდს, რომელიც თანაბრად გამოიყენებს სითბოს, მაგალითად, პან – ჩაყრას ან ღუმელში ცხობას. უმარტივესია, თუ ქათმის მკერდი დალუქულ პლასტმასის ტომარაში მოათავსეთ, შემდეგ გამოიყენეთ ბრტყელი, მძიმე საგანი (ხორცის ცემენტი მუშაობს, მაგრამ მოქმედებს ტრიალი ან თუნდაც ღვინის ბოთლი) მკერდის გასწორებისათვის.
costco rotisserie ქათმის ჰორმონები
Მიხედვით დეგუსტაციის მაგიდა , ქათმის მკერდის შერბილება მარტივი გზაა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი თანაბრად ხარშავს, განსაკუთრებით თუ ერთდროულად მრავალ ქათმის ნაჭერს ამზადებთ. თუ მკერდი არათანაბარია ლაქებში, ან თუ ზოგი უფრო სქელია ვიდრე სხვები, ისინი ერთსა და იმავე დროს არ მოიხარშება. ამან შეიძლება დაგტოვოთ ქათმის ხორცი ზედმეტად მოხარშული და მშრალი, ზოგი არასასურველი და შესაძლოა რამდენიმე სრულყოფილი.
არის ჩიპი და სალსა ჯანმრთელი
როგორ გავზარდოთ ქათამი (და თავიდან ავიცილოთ ზედმეტი ტენდერი)
არსებობს ისეთი რამ, როგორიცაა ზღვაზე გასვლა, როდესაც საქმე ეხება ქათმის ტენდერს. Მიხედვით ჩემი დომენი , ქათმის დაჭრა ასევე ხელს უწყობს ხორცის ბოჭკოების დაშლას, ასე რომ ის უფრო სწრაფად მოხარშავს, მაგრამ სულაც არ გსურთ მისი ფუტკარი მისი სიკვდილის შემდეგაც. ამის ნაცვლად, უბრალოდ გაამწვანე ის, სანამ სისქე არ არის თქვენთვის სასურველი; ქათმის გათანაბრების შემთხვევაში, მისი უფრო მეტი დარტყმა არ დაეხმარება არომატის ან ტექსტურის გაუმჯობესებას.
კიდევ ერთი რჩევა, რომ ქათამი ცოტათი გაამარტივოთ, არის შუა ან მკერდის ყველაზე სქელი ნაწილის დაწყება, შემდეგ კი მიდით იმ ნაწილებზე, რომლებიც ბუნებრივად ცოტათი თხელია. Მიხედვით მაშველს , ქათამი უნდა შეამოწმოთ ყოველი რამდენიმე მოწონების შემდეგ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ის ძალიან არ გამხდრდება (ზედმეტმა დარტყმამ შეიძლება ხორცის გახეხვაც). თუ არ ხართ დარწმუნებული, რამდენად სქელი უნდა იყოს ქათამი მომზადებამდე, დაუმიზნეთ დაახლოებით 3/4-დიუმს. ასევე შეიძლება იხილოთ რამდენიმე კლასიკური რეცეპტი, რომლებიც მიუთითებს ქათმის დაჭყლეტას ან ტენდერში მომზადებას, მაგალითად ქათმის პიკატას. მხოლოდ მცირედი დამატებითი სამუშაოს შესრულებით, ქოქოსის მომზადება გაამარტივებს საჭმლის მომზადებას და კიდევ უფრო გემრიელს.
