ქათმის ეს რეცეპტი დაუჯერებლად გემრიელია

ულამაზესი ფირუზის წყლისა და თეთრი ქვიშის მიღმა, რომელიც კარიბის ზღვის აუზს უკავშირდება, გვხვდება ყველაზე სასიამოვნო კერძები ყველაზე საინტერესო სახელებით, როგორიცაა წიწაკის წვნიანი, მარილის თევზი და ცეცხლსასროლი მანქანა. ამ რეგიონის ერთ-ერთი ყველაზე აღიარებული კერძი, ქათმის ქათამი, არის ცხარე შემწვარი კერძი, რომელიც, როგორც წესი, ასოცირდება იამაიკასთან. Jerk არის სამზარეულოს სტილი სადაც ძირითადად ინგრედიენტია ქათამი, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს ზღვის პროდუქტები, ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი და თხა ან ღორიც კი. ხორცი დაფარულია სანელებლებით და ნელ-ნელა მოხარშულია ცეცხლზე ან გრილზე დაფუძნებული მწვანე პიმეტოს ხისგან. კვამლი არის ის, რაც კერძს არომატს აძლევს.

Მიხედვით Არომატი , jamk ქათამი იამაიკიდან ყველაზე ცნობილია თავისი მარინადით, რომელიც მზადდება სუნელისა და შოტლანდიური კაპოტის წიწაკისგან, რომლებიც ჩილის წიწაკის მსგავსია. რეცეპტის შემქმნელი ტინია პიი შექმნა ქათმის მწვავე რეცეპტი, რომელშიც ასევე გამოიყენება სუნელი და შოტლანდიური კაპოტის წიწაკა, ისევე როგორც სხვა უგემრიელესი ინგრედიენტები. მან ქათმის მომზადება ის რეცეპტისგან შეიტყო, რომელსაც მეგობარმა მრავალი წლის წინ გაუგზავნა და რამდენიმე შესწორების საშუალებით, პეიმ რეცეპტი შეცვალა, რომ მისი ინგრედიენტები და პირადი გემოვნება შეესატყვისებინა. დიდი დრო არ დასჭირდება სანამ ის თქვენს ერთ-ერთ საყვარლად იქცევა.

შევიკრიბოთ jerk ქათმის ინგრედიენტები

საოცარი რეცეპტის მომზადებას მხოლოდ 20 წუთი სჭირდება, ერთი საათია ხორცის მარინადის დასველება და 45 წუთის მომზადება. თქვენ დაგჭირდებათ მთელი ქათამი რვა ნაწილად დაჭრილი და ეს კვება ოთხი ადამიანის ოჯახს უნდა მიირთვათ. აიღეთ ყვითელი ხახვი, ნივრის კბილი, ხახვი, წითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკა, ცაცხვი, ყავისფერი შაქარი, დაფქვილი მწვანილი, კოშერის მარილი, გამხმარი თიამი, შავი პილპილი, დაფქვილი ჯანჯაფილი, ვაშლის ძმარი, კანოლას ზეთი, ქოქოსის კაპოტის სოუსი ან სკოჩი კაპოტის წიწაკა, მოყავისფრო სოუსი, თხევადი კვამლი და სამზარეულოს შესხურება ეს შეიძლება არ იყოს ინგრედიენტების მოკლე ჩამონათვალი, მაგრამ ყველა მათგანი აერთიანებს და ფანტასტიკური არომატის არომატს იძლევა.

”მთელი შემწვარი ფენის შეძენა შესაძლებელია უკვე გაჭყლეტილი. გარდა ამისა, ქათმის ფეხების სამი – ოთხი ფუნტი შესანიშნავ შემცვლელებს ქმნის. თუ იყენებთ მთლიანი ქათმის მკერდს, ამოიღეთ ძვლები უფრო მეტად გასათბობად ', - თქვა პიიმ.

რა არის სკოტის კაპოტის წიწაკა?

”სკოტის კაპოტის წიწაკა სითბოს ტრადიციული წყაროა მწვავე რეცეპტებში,” - განმარტა პიიმ. ”ვინაიდან ისინი ჩემს რეგიონში ადვილად არ გვხვდება, შემცვლელად ვიყენებ სკოტის კაპოტის წიწაკის სოუსს. Habanero ან serrano წიწაკა ასევე ახლო ჩანაცვლებაა. ' ორივე წიწაკა სერიოზული სითბოს შემოტანას აპირებს და თითქმის ისეთივე ცხელი იქნება, როგორც სკოჩის კაპოტი. დაბოლოს, პეი გირჩევთ, სოუსი მოძებნოთ თქვენი ადგილობრივი სასურსათო მაღაზიის საერთაშორისო კვების განყოფილებაში.

გიადა დე ლავრენტის ყოფილი ქმარი

თანახმად ბოსტონის Jerk Fest , სკოჩის კაპოტი და ჰაბანერო ბიძაშვილები არიან. ორივე მათგანი წარმოიშვა კაპიტალური ჩინური ჩილის ქარხნიდან, მაგრამ ჰაბანერო ამორძალებში მოიშინაურეს და მექსიკასა და სამხრეთ ამერიკაში გაემართნენ. სკოტის კაპოტი იამაიკიდან მოდის.

მომზადება jerk ქათამი

დარწმუნდით, რომ იყიდეთ მთელი ქათამი, რომლის წონაა 3.5-დან ხუთ ფუნტამდე. დავჭრათ რვა ნაწილად. განათავსეთ ისინი არაღრმა საცხობ ჭურჭელში, შემდეგ გადაყარეთ 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, 2 ჩაის კოვზი დაფქვილი სუნელი, 2 კოვზი კოშერის მარილი, 1 ჩაის კოვზი გამხმარი თიამი, 1/2 ჩაის კოვზი დაფქვილი კოჭა და 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი. ნელა ჩაყარეთ 2 სუფრის კოვზი კანოლას ზეთი ქათმის მასშტაბით და მოაყარეთ სანელებლების ნარევის ნახევარი. ზეთი და სანელებლები კარგად შეიზილეთ ქათამში, შემდეგ კი გვერდზე გადადეთ.

'მთელი ქათამი მოდის კანზე. ასე რომ, კანი დაემატება ქათმის გემოსა და ტექსტურას. ეს ამატებს ცხიმს, რომელიც ქათმის ტენიანობას ინარჩუნებს მაღალი სითბოს მომზადების დროს ', - თქვა პიიმ.

გააკეთეთ jerk ქათმის მარინადი

ამოიღეთ ბლენდერი და მოათავსეთ მასში ნახევარი ყვითელი ხახვი, ხუთი დაჭრილი ხახვი, ნახევარი წითელი წიწაკა და ნახევარი მწვანე ბულგარული წიწაკა, ხუთი კბილი ნიორი, ერთი წვნიანი ცაცხვი, 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი, 2 სუფრის კოვზი სკოჩი კაპოტის წიწაკის სოუსი ან ერთი სკოჩის კაპოტის წიწაკა, 2 სუფრის კოვზი ბრაუნი და 1 სუფრის კოვზი თხევადი კვამლი. პიურე ინგრედიენტები სანამ გლუვი. შემდეგ მარინადი დაასხით ქათამს და გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი. მიეცით ქათამს მარინადში დასვენება მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში მაცივარში.

'ბევრი მწვავე რეცეპტი ჩაანაცვლებს მოყავისფრო სოუსს მუქი სოიოს სოუსს. ეს რეცეპტში ძირითადად ფერისაა. ჯერი ქათამი შეიძლება ჩაშუშული ან შემწვარი იყოს. მე ვამატებ ცოტა თხევად კვამლს, რომ მიბაძო გრილის შებოლილობას, 'თქვა პიიმ. 'ბრაუნინგის სოუსი შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში, ხორბლის განყოფილებაში. მწვადის მწვადი სოუსი შეგიძლიათ ნახოთ სასურსათო მაღაზიებისა და სპეციალიზებული მაღაზიების საერთაშორისო განყოფილებაში. '

მოემზადეთ თქვენი ჯერი ქათმის საცხობად

როდესაც ქათმის ნაჭრები დამარინადება და მზად იქნებით ქათმის ქათმის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 475 გრადუს ფარენგეიტზე. დიდ საცხობ ფირფიტაზე გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა და განათავსეთ გამაფხვიერებელი საცხობ ფირფიტაზე კილიტაზე. განათავსეთ ქათმის კანი გვერდზე თაროზე. Spray ქათმის ნაჭრები canola ზეთი spray და შემწვარი 35 წუთის განმავლობაში, შემდეგ flip და საზ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ შეამოწმეთ ქათმის შიდა ტემპერატურა, სადაც უნდა იყოს 165 გრადუსი ფარენგეიტი. როდესაც ქათამი ღუმელიდან გამოიღეთ, სუფრასთან მიტანისას აუცილებლად აცადეთ ხუთიდან ათი წუთი დაისვენოს.

”ეს ჯერი ქათამი სუპერმგრძნობიარე და ულტრა წვნიანია”, - თქვა პიიმ.

რა წყვილდება კარგად ქათმის ქათამთან?

პიის თქმით, ქათმის ხორცი ჩვეულებრივ მიირთმევენ ბრინჯსა და ბარდას, კომბოსტოს შემწვარი და შემწვარი მცენარეებით. იამაიკური ტრადიციული ბრინჯი და ლობიო კარგად უხდება ქათმის ქათამს, ისევე როგორც განსაკუთრებული კარიბის კოლის შლაკი მზადდება გახეხილი ქოქოსით, ოქროსფერი ქიშმიშით და კომბოსტოთი. ასევე არსებობს კარიბული სიმინდი მზადდება მწვანე ხახვით, კუმინით, უცხიმო რძით და სხვა ინგრედიენტებით. არ დაგავიწყდეს კარიბის იამის სალათი უფრო გემრიელი კერძისთვის, რომელიც ლამაზად შეუხამებს თქვენი ჯერი ქათმის სუნელსა და სითბოს.

• 1 მთელი ქათამი დაჭრილი 8 ნაწილად (3 ½-5 ფუნტი)
• ½ ყვითელი ხახვი
• 5 კბილი ნიორი
• 5 ხახვი, გათლილი
• ½ წითელი ბულგარული წიწაკა
• ½ მწვანე ბულგარული წიწაკა
• 1 ცაცხვი, წვნიანი
• 2 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
• 2 ჩაის კოვზი დაფქვილი სუნელი
• 2 კოვზი კოშერის მარილი
• 1 ჩაის კოვზი გამხმარი თიამი
• ½ ჩაის კოვზი შავი პილპილი
• ½ კოვზი დაფქვილი კოჭა
• 2 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი
• 2 სუფრის კოვზი კანოლას ზეთი
• 2 სუფრის კოვზი სქოტის კაპოტის წიწაკის სოუსი ან 1 სქოტ კაპოტის წიწაკა
• 2 სუფრის კოვზი მოყავისფრო სოუსი, სურვილისამებრ ფერისთვის
• 1 სუფრის კოვზი თხევადი კვამლი

• სამზარეულოს სპრეი

1. მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები არაღრმა ჭურჭელში და ცალკე ჯამში გადაყარეთ შაქარი, სუნელი, კოშერის მარილი, გამხმარი თიამი, დაფქვილი კოჭა და შავი პილპილი.
2. წაუსვით ქათამს ორი სუფრის კოვზი კანოლას ზეთი, რასაც მოჰყვება სანელებლების ნარევი. შეიზილეთ ზეთი და სანელებლები ქათამში და გადადეთ გვერდზე.
3. ბლენდერში პიურე მოაყარეთ ყვითელი ხახვი, წითელი და მწვანე წიწაკა, ხახვი, ნიორი, ცაცხვის წვენი, ვაშლის ძმარი, სკოტის კაპოტის წიწაკა, ყავისფერი სოუსი და თხევადი კვამლი. ჩაასხით მარინადი ქათამზე და გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი. მიეცით მას საშუალება, რომ დაისვენოს ერთი საათით და ღამით მაცივარში.
4. გაახურეთ ღუმელი 475 გრადუს ფარენგეიტზე. დიდი საცხობი ფურცელი მოაყარეთ ალუმინის ფოლგას. განათავსეთ საცხობი თარო ფოლგზე და ფენით დააფინეთ ქათმის კანის გვერდი. Spray ცალი canola ზეთი spray. შეწვით ქათამი 35 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაფურცლეთ კიდევ 10 წუთი. მიირთვით საყვარელ მხარეებთან ერთად.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ