Copycat Chick-Fil-A Nuggets, რომელსაც ვერ შეწყვეტთ ჭამას

Chick-fil-A შეიძლება იყოს სადავო , მაგრამ არ უარყოფს, რომ მათი ქათამი ხრაშუნა და გემრიელია. ძნელია უარი თქვას ისეთი გემოვნებით! მათი ქათმის სენდვიჩის ტკბილი და ტანჯვა ბევრს მოსწონს, მაგრამ ჩვენი მენიუს მთავარი თემაა Chick-fil-A. მათ სენდვიჩის ყველანაირი ფუნთუშა აქვთ ყველანაირი ფუნთუშა და მწნილის გარეშე, რომ მშვენივრად გაჯერებული ქათმის არომატი დადუმდეს. შეგიძლიათ თქვათ, რომ თითოეულ ნაკბენში ისინი ნამდვილ ქათამს იყენებენ - არცერთი დამუშავებული ან დაფქული მასალები მათი ზოგიერთი კონკურენტი იყენებს. გარდა ამისა, ისინი ხელისგული, ნაკბენის ზომისა და დასაშვებია - ამაში არაფერი სძულს!

შეიძლება რთულად ჟღერდეს Chick-fil-A ნაგულების გამრავლება სახლში, მაგრამ სინამდვილეში ეს უფრო ადვილია, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ. თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი და ცოტა მოსამზადებელი დრო, რომ ეს ხრაშუნა-შემწვარი, ოქროსფერი ყავისფერი ნაგლეჯი გახდეს რეალობა. ჩვენ კი გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს მათი ცნობილი სოუსები ჩაყრა! ისინი გემოვნებით ისეთივე კარგი იქნება, როგორც Chick-fil-A- ს? კიდევ უკეთესი, დააკმაყოფილებენ ისინი თქვენს ლტოლვებს კვირას როდესაც ნამდვილ გარიგებას ვერ მიიღებ, თუნდაც მოინდომო? წაიკითხეთ გასარკვევად.

მაკდონალდსი ან ბურგერ კინგი

აიღეთ ინგრედიენტები კოპირებისთვის Chick-fil-A nuggets

ჩვენი პირველი ნაბიჯი Chick-fil-A ნუგბრების დამზადებაში იყო მათი შინაარსის გაშიფვრა. ინგრედიენტები ჩამოთვლილია Chick-fil-A- ს ვებგვერდი შეიცავს ოთხ კომპონენტს: ქათამი, სუნელი, სეზონური ქურთუკი და რძის სარეცხი საშუალება. ქათამი ჩამოთვლილია, როგორც ძვლის ძვლის, ტყავის გარეშე ტყავის ხორცის ნაგლეჯები, ასე რომ ამის გარკვევა საკმაოდ ადვილი იყო. ავიღეთ ფუნტი ქათმის მკერდის ტენდერები და დავჭრათ 1 ინჩიან ნაჭრებად.

ვებგვერდზე ჩამოთვლილი ინგრედიენტების გამოყენებით დავადგინეთ, რომ პურის დასაცხობად გვჭირდება ფქვილი, წიწაკა, კაიენის წიწაკა, შავი პილპილი, კოშერის მარილი, MSG, კონდიტერების შაქარი, გამაფხვიერებელი და უცხიმო რძის ფხვნილი. რძის სარეცხი გაორმაგდება, როგორც მარილწყალში და სუნელი ჩვენი ქათმისთვის - კვერცხი, რძე და კამა მწნილის წვენი. დაბოლოს, Chick-fil-A იყენებს არაქისის ზეთს შესაწვავად, მაგრამ ხელზე გვქონდა კანოლას ზეთი, ამიტომ ამის გამოყენება გადავწყვიტეთ.

ამ სტატიის ბოლოს შეგიძლიათ იხილოთ ინგრედიენტების სრული სია, რაოდენობების და ეტაპობრივი მითითებების ჩათვლით.

Chick-fil-A ნაგეტებს ძალიან კარგი გემო აქვს, რადგან ისინი მაღალი ხარისხის ქათამს იყენებენ

არსებობს მიზეზი, რომ Chick-fil-A ქათმის გემო უფრო უკეთესია ვიდრე მათი კონკურენტები: ისინი კონცენტრირებულნი არიან ნამდვილად კარგი ქათმის დაქირავებაზე. ისინი თავს იკავებენ მკაცრი სტანდარტები , მხოლოდ ქათმების არჩევას, რომლებიც გაზრდილია გალიაში და არ შეიცავს შემავსებლებს, სტეროიდებს და ჰორმონებს. 2019 წლის ბოლოს ისინი ასევე გვპირდებიან ქათმების მოპოვებას ანტიბიოტიკების გარეშე .

ეს არ არის მხოლოდ ის, თუ როგორ გაიზარდა ქათამი. Chick-fil-A მიზანს ისახავს გამოიყენოს მთელი ქათმის მკერდი ნაცვლად დაფქული ან გამოყოფილი. ეს ნიშნავს, რომ როდესაც Chick-fil-A– ს ქათმის ნაგლეჯს უკბენთ, თქვენ გექნებათ ნამდვილი ხორცის დანახვა, დაფქვილი პროდუქტის ნაცვლად. Მიხედვით ჭამე ეს, არა ეს! ისინი ასევე ირჩევენ უფრო პატარა ფრინველებს, რადგან მათ მოსწონთ ტექსტურა, რომელიც მომდინარეობს პატარა ფრინველისგან. პატარა ქათმებს აქვთ უფრო ნაზი ხორცი, რაც იწვევს juicier, უფრო flavourful ქათმის nugget.

მარილწყალში ასხამენ კოპიკეტ Chick-fil-A ნუგბარს მწნილის წვენში, რომ გახდეს ნაზი და წვნიანი

ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ ქათამი დამარილებულიყო, რომ წვნიანი ყოფილიყო, როდესაც ის მზადდებოდა. Როდესაც სერიოზული ჭამს მან გამოკითხა Chick-fil-A- ს ყოფილი თანამშრომელი, რათა სახლში შემწვარი ქათმის სენდვიჩი გადაეწერა, მათ გაიგეს, რომ 'ქათამი გაყინული ჩამოვიდა ... [და] უკვე მარილწყალში იყო მიღებული'. მათმა გუნდმა ათობით სხვადასხვა მარილწყალში სცადა საიდუმლოებით მოცული ინგრედიენტების აღმოჩენა მანამ, სანამ მარილზე, შაქარსა და წყლის მარილწყალზე დადებდა. ჩვენ არ ვიყავით კმაყოფილი ამ მოსაწყენი მარილწყლით. მიღებისას ვისწავლეთ კოპირება KFC ქათამი რომ რძის მარილწყალში შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მარინადი, ასევე რძის სარეცხი საშუალება ქათმის პურის დასაცხობად, ამიტომ გადავწყვიტეთ, რომ ჩვენი ნაჭრები ჩავავლოთ რძეში და კვერცხში.

მარილწყალის თავსატეხის საბოლოო ნაწილი მოვიდა სახლის გემო . მათ გაარკვიეს, რომ Chick-fil-A არ დაადასტურებს პოპულარულ გულშემატკივართა თეორიას, მაგრამ კოპირების რეცეპტების უმეტესობა შეიცავს მწნილის წვენს. ეს წვენი ქათმის გემოს არომატს ანიჭებს, ხოლო ძმრის მჟავე თვისებები ანადგურებს ხორცს. მაშველს აცხადებს, რომ მწნილის წვენი არ არის გამოყენებული - მათი თქმით, MSG არის საიდუმლო ინგრედიენტი. მიუხედავად იმისა, რომ ცხარე კამათიანი ინგრედიენტია არის გადამწყვეტი ინგრედიენტი ქათმის ექსტრა-ქონდარი არომატის მისაცემად, ის არ არის პასუხისმგებელი ქათმის ნაზ, წვნიან ტექსტურაზე. ამის გასარკვევად, ჩვენ გვერდიგვერდ ჩავატარეთ გემოვნების ტესტი და მწნილის წვნიან მარილიან ქათამს უფრო დააგემოვნა ავთენტური Chick-fil-A ნაგლეჯები.

განათავსეთ რძე ფქვილის ნარევში თქვენი კოპირებული Chick-fil-A ნაგვისთვის

მას შემდეგ, რაც ქათამს დავრეცხავთ რძეში, კვერცხსა და მწნილის წვენში, ჩვენ დავიწყეთ ფქვილის ნარევის დამზადება, რომელიც ქათმის გასამტვრევად გამოიყენება. Chick-fil-A- ს ინგრედიენტების სიიდან ვიცოდით, რომ ნარევი შეიცავს ფქვილს, მარილს, შაქარს, MSG, უცხიმო რძის ფხვნილს, გამაფხვიერებელს და პაპრიკას. იქიდან მოგვიწია გაშიფვრა, თუ რა შეიქმნა სიაში 'სანელებლების' დამატება. თანახმად FDA , 'სუნელი' არ შეიძლება იყოს ნიორი ან ხახვის ფხვნილი, ამიტომ ეს ინგრედიენტები გამოვიდა. ჩვენ დავაგემოვნეთ რამდენიმე Chick-fil-A ნუგბარი და შევამჩნიეთ, რომ მათ ცხარე არომატი ჰქონდა, ამიტომ კაიენის წიწაკა და შავი პილპილი დავამატეთ ნაზავს. ეს იყო აბსოლუტურად სრულყოფილი, ასე რომ, ჩვენ ეს მარტივად გავაკეთეთ და შემდგომი ექსპერიმენტები არ ჩაუტარებია.

ჩვენ საინტერესო რჩევა გადავიარეთ აქედან სერიოზული ჭამს საუკეთესო მეთოდი Chick-fil-A- ს ხელსაყრელი ხახუნის, მწვავე საფარის გასაკეთებლად. თუ ფქვილს დაამატებთ რამოდენიმე სუფრის კოვზ რძეს, ეს ქმნის სველ ჯიბეებს ფქვილის ნარევში. ეს ტენიანი ფქვილიანი ნაგლეჯი ეხმარება გრუნტის ნარევს ქათმის მიერთებაში და ტექსტურირებული საფარი უკეთესად იწვება შემწვარში. ასე რომ, მართალია უცნაური ნაბიჯი მოგეჩვენებათ, არ გამოტოვოთ ეს: დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სველი ინგრედიენტები მშრალ ფქვილის ნარევში, სანამ ქათამს დააცხობთ.

შეარჩიეთ სწორი შემწვარი ზეთი თქვენი კოპირებული Chick-fil-A ნუგბარებისთვის

ახლა, როდესაც ჩვენ დავადგინეთ ყველაფერი, რაც ქათამში შედის, უნდა განვსაზღვროთ საუკეთესო ზეთი, რომლითაც იგი გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. იქ სხვადასხვა ზეთები არსებობს და ზოგი მათგანი უკეთესად გამოსაცხობია, ვიდრე სხვები. ეს ყველაფერი რაღაც ე.წ. კვამლის წერტილი : ტემპერატურა, როდესაც ცხიმი იწყებს მოწევას. როდესაც სამზარეულოს ზეთი ამ ტემპერატურას მიაღწევს, ეს არამარტო აყენებს თქვენს კვამლის დეტექტორს, არამედ მისი ცხიმები იწყებს დაშლას. რაც გემოვნებას აკეთებთ, არც ისე კარგია და მას ასევე შეუძლია ისეთი მავნე ნაერთების დანერგვა, როგორიცაა თავისუფალი რადიკალები თქვენს საკვებში.

რა არის საუკეთესო ზეთი შესაწვავად? არაქისის და კანოლას ზეთები ყველაზე პოპულარული არჩევანია მათი მაღალი კვამლის წერტილის გამო. არაქისის ზეთი სტაბილური რჩება ფარენგეიტის 450 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ხოლო კანოლას ზეთი 400 გრადუსამდე ჯარიმდება. მას შემდეგ, რაც ჩვენ ზეთს მხოლოდ 350 გრადუსამდე ვათბობთ, ან ამ სცენარში ზეთი კარგად მუშაობს. Chick-fil-A იყენებს არაქისის ზეთი , მაგრამ კანოლის ნარჩენი ზეთი გვქონდა, ასე რომ, იმ მარშრუტით წავედით და არ შეგვამჩნია არომატის განსხვავება ასე თუ ისე.

გაახურეთ შემწვარი ზეთი 350-მდე თქვენი კოპირებული Chick-fil-A ნუგბარებისთვის

სანამ ჩვენი Chick-fil-A Nuggets- ის შემწვარს დავიწყებდით, ვკამათობდით თუ რა ტემპერატურაზე უნდა დამეყენებინა შემწველი ზეთი. ეს არის რთული, რადგან Chick-fil-A იყენებს წნევის შემწვრებს მათი ქათმის ნაგლეჯების მომზადება. ეს გაჯეტები დაიწყეთ შემწვარი საკვების მომზადება 350 გრადუს ფარენგეიტზე, სანამ არ დალუქავთ მათ სპეციალურ სახურავს, რაც საშუალებას იძლევა ზეწოლა მოხდეს დანადგარის შიგნით. წნევის ქვეშ მომზადება ზრდის წყლის დუღილის ტემპერატურას 212 გრადუსიდან 250 გრადუსამდე, ცვლის წყლის აორთქლების გზას ქათმის შიგნიდან.

სამწუხაროდ, წნევის შემწვავი ძირითადად მიუწვდომელია სახლის მზარეულისთვის და შეუძლებელია ქათმის მომზადება წნევის შემწვარი ტემპერატურის გარეშე. კუკის ქვეყანა განმარტავს, რომ დაბალ ტემპერატურაზე საჭმლის შემწვარი ცხიმიან შემწვარი ქათამი იწვევს. მეორეს მხრივ, მისი ძალიან ცხელი მომზადებამ შეიძლება შექმნას არასაკმარისად მოხარშული ქათამი - საფარი გაყავისფრდება და გაიხეხება, სანამ შინაგანი მხარეები შეძლებენ მომზადებას. ამრიგად, ჩვენ ვცადეთ ჩვენი ნაჭრების მომზადება წნევის შემწვარი საწყისი ტემპერატურაზე (350 გრადუსი). გარე მხარეები მშვენივრად ხრაშუნა იყო, ხოლო შიგნით წვნიანი და ტენიანი დარჩა.

Chick-fil-A Nuggets- ის კოპირების საცხობი მთლიანი გამოცდილებაა

ხრაშუნა საფარის დასამზადებლად, გასაღების სხვა გასაღები, რომელიც სინამდვილეში ქათამს ეწებება, არის მთელი სხეული მასში ჩასმა და ჩვენ მასზე ვმუშაობდით, სანამ ზეთს გავაცხელებდით. კოპირების ზოგიერთი რეცეპტი გულისხმობს ქათმის ნაჭრების ჰერმეტულ ტომარაში ან ჭურჭელში მოთავსებას და ფქვილის შერყევას. ეს ნამდვილად კარგი გზაა თქვენი ხელების არეულობისგან, ნამდვილად, მაგრამ ის არ დააკმაყოფილებს თქვენს მოთხოვნილებას ხრაშუნა ქათმის ნაგლეჯები. თუ საფარი საკმარისად არ არის დაპრესილი ქათამზე, ის ჩამოიშლება შემწვარში, ან მოგიწევთ ზედმეტად ნაზი მოხარშული ნაჭუჭების გადაცემისას. არც ქმნის ჭეშმარიტებას ჩიკ-ფილ-ა გამოცდილება

უსაფრთხოა არაქისის ჭურვების ჭამა?

ინტერვიუში ატლანტიკური 57 , ჩიკ-ფილ-ა-ს ერთ-ერთი კორპორატიული კულინარიული მზარეული განმარტავს, რომ ქათმის პურის მიღება მთელი სხეულის გამოცდილებაა. სათანადო ტექნიკა? ”მთლიანი სხეული უნდა დაიხუროს წინ ფქვილის ყუთზე, აწიოს ქუსლები და დაეხმაროს [ქათმის] მკერდს სპორტსმენის საშუალებით, რათა უზრუნველყოს ფქვილის ყველაზე მკვრივი და თანმიმდევრული გამოყენება.” ეს იყო ოფიციალური; ქათმის ფქვილში შერყევა არ იქნება საკმარისი. ჩვენ ძალა მოვიკრიბეთ და თითოეულ ქათმის ნაჭერს მჭიდროდ დავაჭირეთ ფქვილი, სანამ (ფრთხილად) ჩავდებდით ცხელ ზეთში.

მოამზადეთ ნაჭდევები Chick-fil-A, სანამ ოქროსფრად არ მიიღებენ და გემრიელად გამოდგება

როდესაც ქათმის დაახლოებით მესამედს დაამატებთ, გააჩერეთ და ნება მიეცით ფრაგმენტები, სანამ გახდება ოქროსფერი და გემრიელი. მაცდურია მუდმივად დაამატოთ ფრაგმენტები ფრაგმენტს - ბოლოს და ბოლოს, ეს გახდება უფრო სწრაფი, ასე რომ? დიახ, ეს დაასრულებდა დავალებას, მაგრამ არ გააკეთებს ნაგლეჯებს გემოვნებით, როგორც Chick-fil-A- ს ნაგლეჯებს. Როდესაც შენ ხალხმრავლობა სამზარეულოს ზეთი, თქვენ უნებლიედ შეამცირებთ მის ტემპერატურას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს თქვენი ქათმის ხახუნის ნაცვლად ცხიმიანი და სველი აღმოჩნდეს.

ამის ნაცვლად, შეწვით ქათამი სურათებად, ნაზად გადაადგილეთ ნაგლეჯები ა spider strainer ან skimmer . შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაშები პინჩში, მაგრამ ობობა მნიშვნელოვნად ამარტივებს მუწუკების გადაადგილებას პურის პურის გადაჭარბების გარეშე. როდესაც ქათამი ოქროსფერია და გემრიელად გამოიყურება - დაახლოებით 3 – დან 5 წუთის შემდეგ - გამოიყენეთ ობობა ცხელი ზეთიდან ნუგბარის ამოსაღებად. განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, რომლებზეც არის გამაგრილებელი თარო, ან შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი პირდაპირ თეფშზე, რომელსაც ქაღალდის პირსახოცები დაეფარა, ზედმეტი ცხიმის დასაჭერად. მას შემდეგ, რაც ქათამი ასე სწრაფად ამზადებს, არ არის საჭირო ცხელი დაჭერა თბილ ღუმელში, მაგრამ თუ გსურთ, ნამდვილად შეგიძლიათ. სანამ შემწვარ ზეთს უფრო მეტ ქათამს დაამატებთ, დარწმუნდით, რომ ის დაუბრუნდება ფარენგეიტის 350 გრადუსს.

არ დაგავიწყდეთ მოამზადოთ Chick-fil-A- ს ხელმოწერილი თაფლის მდოგვის სოუსით

შეგიძლიათ გააფართოვოთ Chick-fil-A თაფლის მდოგვის ჩაღრმავება სოუსი სანამ ქათამი იწვება, ან შეგიძლიათ წინასწარ გააკეთოთ და შეინახოთ მაცივარში, სანამ საჭმელად არ იქნებით მზად. ასეა თუ ისე, მოგზაურობა Chick-fil-A– ში არასდროს დასრულებულა სოუსის დაქუცმაცების გარეშე და თაფლის მდოგვი მშვენიერი თანმხლებია ამ ხრაშუნა ნაგეტებისთვის

ამ თაფლის მდოგვს ნამდვილად აქვს მოულოდნელი ინგრედიენტი. თქვენ იფიქრებთ, რომ სოუსს, რომელშიც ორი სიტყვაა მოცემული, ორი ინგრედიენტი ექნება, მაგრამ ის ასევე შეიცავს მაიონეზი . დიახ, მაიო არის ის, რაც სოუსს კრემისებრი კონსისტენციას ანიჭებს. დაამატეთ ჩვეულებრივი ყვითელი მდოგვი გარკვეული სიმახინჯის არომატისთვის და თაფლი, რომ რამე ტკბილი იყოს. გაჟღენთილი ბრინჯის ძმარი (ან, ლიმონის წვენი, თუ გირჩევნიათ) დაამატებთ ტანგის შეხებას, რომ სოუსი მართლა დააკომპლექტოს.

ფსალმუნი: გვინდა განაახლოთ ეს ჩამქრალი სოუსი და მოამზადოთ Chick-fil-A სოუსი ? აიღეთ 1/2 ჭიქა თაფლის მდოგვის სოუსი და დაამატეთ 1-1 / 2 ჩაის კოვზი მწვადი სოუსით. დაატრიალეთ 1/8 ჩაის კოვზი კამეჩის ცხელი სოუსით და ლიმნის წვენის ჩასხურებით და ვოილაში!

რას ნიშნავს s mores

რამდენად ახლოს მივედით Chick-fil-A ნაგეტებთან?

საერთო ჯამში, ჩვენ ნამდვილად გავაკეთეთ ფრჩხილის ეს რეცეპტი. ჩვენი ნაგლეჯები ჰგავს ხრაშუნა, მწვავე ნაკბენებს, რომლებიც ჩვენ გავიცანით და გვიყვარს Chick-fil-A. მათ ოდნავ პიკანტური სუნი აქვთ და შაქრის ფხვნილისა და რძის ფხვნილის სიტკბო ნამდვილად არომატს განიცდის. ეს მშვენიერი ბალანსია ტკბილსა და ქონდარიან შორის და ჩვენ გულწრფელად ვერ შეაჩერეთ კბენის შემდეგ ჩაყრა.

ჩაყრაზე საუბრისას, ამ თაფლის მდოგვის რეცეპტი ნამდვილად მიმდინარეობს ჩვენს სამზარეულოებში რაიმე სახის ხშირი ფლაერების პროგრამით. ეს იყო Ფენომენალური. ჩვენ მხოლოდ ნახევარს ვიყენებთ ჩვენი გემოვნების ტესტებისთვის, ასე რომ, ნარჩენები ყველაფერზე გამოვიყენეთ მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში: სალათის სახვევები, სენდვიჩები, დენის ჭურჭელი და გახეხილი საცხობიც კი. კვერცხები . ეს ნაღების, სიფაქიზისა და მგრძნობიარეა და მიუხედავად იმისა, რომ საუკეთესოდ ერწყმის ხრაშუნა-შემწვარი ქათმის ნაგლეჯებს, ის საკმაოდ ფანტასტიკური გემოთი გამოირჩეოდა თითქმის ყველაფერში. ჩვენ მთლიანად მოვამზადებთ მთლიან ამ რეცეპტს, მაგრამ თაფლის მდოგვის სოუსს რეგულარულად მოვამზადებთ.

• ⅓ ჭიქა მაიონეზი
• 2 სუფრის კოვზი ყვითელი მდოგვი
• 3 სუფრის კოვზი თაფლი
• 1-½ კოვზი ბრინჯის ძმარი
• 1 დიდი კვერცხი
• ½ ჭიქა რძე
• ½ ჭიქა კამა მწნილის წვენი
• 1 გირვანქა ქათმის მკერდი ან ქათმის ნაზი, დაჭრილი 1 ინჩიან ნაჭრებად
• 1 ¼ ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
• 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
• 1 სუფრის კოვზი შავი პილპილი
• 1 კოვზი კოშერის მარილი
• ¼ კოვზი კაიენის წიწაკა
• ½ ჩაის კოვზი MSG (არასავალდებულო, მაგრამ რეკომენდებულია)
• 2 ჩაის კოვზი კონდიტერების შაქარი
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
• 2 სუფრის კოვზი უცხიმო რძის ფხვნილი
• ნეიტრალური ზეთი შესაწვავად, მაგალითად, კანოლა ან არაქისის ზეთი

1. გააკეთეთ თაფლის მდოგვის სოუსით მაიონეზის, მდოგვის, თაფლისა და ძმრის შერწყმით პატარა თასში. დაფარეთ თასი სახურავით ან პლასტმასის შესაფუთით და შედგით მაცივარში, სანამ არ იქნება მზად.
2. იმავდროულად, დიდ თასში შეურიეთ კვერცხი, რძე და მწნილის წვენი და შექმნათ არომატული მარილწყალი ქათმისთვის. დაამატეთ 1 ინჩიანი ქათმის ნაჭრები და გადააფარეთ თასს სახურავი ან პლასტმასის შესაფუთი. განათავსეთ 30 წუთის განმავლობაში, ან მთელი ღამის განმავლობაში. თუ ქათამს 30 წუთზე მეტხანს ასხამთ, განათავსეთ მაცივარში. ამოიღეთ იგი დახლზე 30 წუთით ადრე, სანამ ქათამი მოვა ოთახის ტემპერატურაზე.
3. დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, წიწაკა, შავი პილპილი, კოშერის მარილი, კაიენი, MSG (თუ იყენებთ), კონდიტერების შაქარი, გამაფხვიერებელი და უცხიმო რძე. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ქათმის მარილწყალში სითხე და კარგად აურიეთ, რომ გაერთიანდეს.
4. დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში გაათბეთ დაახლოებით 3 სანტიმეტრი ზეთი. თუ იყენებთ ელექტრო მაგიდის შემწველს, შეავსეთ აპარატი მისი MAX ხაზით.
5. გაათბეთ ზეთი 350 გრადუსზე საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე, ღრმა შემწვარი თერმომეტრის გამოყენებით ტემპერატურის შესამოწმებლად. როდესაც ზეთი 350 გრადუსს მიაღწევს, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე.
6. მარილწყლიდან მოაცილეთ ქათმის ნაგლეჯი, რაც საშუალებას მისცემს ზედმეტი სითხე გადმოიღვაროს. განათავსეთ ნაჭერი ფქვილის ნარევში და დაჭერით მტკიცედ, საშუალებას მისცემს ფქვილს ყველა მხრიდან. შეანჯღრიეთ ზედმეტი ფქვილი და ფრთხილად ჩამოაგდეთ ქათამი ცხელ ზეთში. გააგრძელეთ ქათმის გაწმენდა, სანამ შემწვარი სავსე არ არის, მაგრამ არ იყოს გადატვირთული; ერთ ჯერზე ქათმის დაახლოებით მესამედი შემწვარი უნდა გქონდეთ.
7. ქათამი მოხარშეთ 3 – დან 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გახურდება. ქათამი გადაიტანეთ გამაგრილებელ თაროზე ან თეფშზე, რომელიც ქაღალდის პირსახოცებით არის მოპირკეთებული, ჭარბი ცხიმის დასაჭერად. სურვილისამებრ გამართეთ ქათამი თბილ (200 გრადუსიან) ღუმელში.
8. ნება მიეცით ზეთს დაუბრუნდეს ტემპერატურას, სანამ მეტ ქათამს დაამატებთ. გაიმეორეთ ნარჩენების და შემწვარი პროცესი ქათმის დარჩენილი ნაჭრებით.
9. ნუგბარს ცხლად მიირთვით თაფლის მდოგვის დამშლელი სოუსით.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ