ფქვილისა და საცხობი სამყარო უზარმაზარი და რთულია Anna Type 00 ფქვილის რეცეპტები და პურის ფქვილი მაკარონისთვის წარმოადგენს მრავალფეროვნების მხოლოდ ნაწილს. ფქვილის შესწავლისას, როგორიცაა 00 ფქვილი და პურის ფქვილი , ჩნდება რამდენიმე კითხვა, მაგ არის 00 ფქვილი ჯანსაღი , რით განსხვავდება პურის ფქვილი , და შეგიძლიათ გამოიყენოთ 00 ფქვილი მაკარონისთვის . განსხვავება ამ ფქვილებს შორის, როგორიცაა 00 ფქვილი ყველა დანიშნულების წინააღმდეგ და 00 ფქვილი vs პურის ფქვილი პიცისთვის , მნიშვნელოვანია როგორც შეფ-მზარეულებისთვის, ასევე სახლის მცხობელებისთვის. ნიუანსების გაგება, როგორიცაა ცილა 00 ფქვილში , ორმაგი ნულოვანი ფქვილი ყველა დანიშნულების წინააღმდეგ , და 00 ფქვილის შემცვლელი , აუცილებელია რეცეპტების სრულყოფისთვის დაწყებული პიცა რომ ფუნთუშები . ეს სტატია იკვლევს ამ თემებს და გვთავაზობს ინფორმაციას რა არის 00 ფქვილი მაკარონისთვის , პურის დამზადება 00 ფქვილით და საუკეთესო პრაქტიკა ამ მრავალმხრივი ფქვილის გამოყენებისთვის სხვადასხვა კულინარიულ შემოქმედებაში.
იტალიური 00 ფქვილი არის წვრილად დაფქული ფქვილის სახეობა, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება იტალიურ სამზარეულოში. ცნობილია მისი დაბალი ცილის შემცველობით, რაც მას იდეალურს ხდის დელიკატური და ნაზი ნამცხვრების, მაკარონის და პიცის ცომის დასამზადებლად. თუმცა, იტალიის ფარგლებს გარეთ ბევრი ადამიანი შეიძლება არ იცნობდეს ამ მრავალმხრივ ინგრედიენტს და არ იცოდეს როგორ გამოიყენოს იგი ან რა შემცვლელი გამოიყენოს მის ნაცვლად.
ოქროს გვირგვინის საკვების ხარისხი
იტალიური 00 ფქვილის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გამოყენებაა პიცის ცომის მომზადება. ცილის დაბალი შემცველობა ფქვილში ხელს უწყობს მსუბუქი და ხრაშუნა ქერქის შექმნას, რომელიც იდეალურია ტრადიციული ნეაპოლიტანური სტილის პიცებისთვის. ფქვილის წვრილად დაფქული ტექსტურა ასევე ხელს უწყობს გლუვი და ელასტიური ცომის შექმნას, რაც აადვილებს მუშაობას და სასურველ ფორმას აძლევს.
იტალიური 00 ფქვილის გამოყენება შესაძლებელია ხელნაკეთი მაკარონის დასამზადებლადაც. ცილის დაბალი შემცველობა საშუალებას აძლევს მაკარონი სწრაფად და თანაბრად მოიხარშოს, რის შედეგადაც მიიღება ნაზი და არომატული კერძი. ფეტუჩინს, რავიოლს თუ ლაზანიას ამზადებთ, იტალიური 00 ფქვილის გამოყენებით თქვენს მაკარონს მისცემს დელიკატურ ტექსტურას და ავთენტურ იტალიურ გემოს.
თუ ხელთ არ გაქვთ იტალიური 00 ფქვილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე შემცვლელი. ერთი ვარიანტია გამოიყენოთ უნივერსალური ფქვილი, რომელსაც აქვს ოდნავ მაღალი ცილის შემცველობა, მაგრამ მაინც შეუძლია კარგი შედეგის მიღება. კიდევ ერთი ვარიანტია ნამცხვრის ფქვილის შერევა პურის ფქვილთან 1:1 თანაფარდობით, რაც დაგეხმარებათ იტალიური 00 ფქვილის ტექსტურის და ცილის შემცველობის მიბაძვაში.
იტალიური 00 ფქვილის გამოყენების დასაწყებად, აქ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც უნდა სცადოთ. კლასიკური მარგერიტა პიცისთვის შეურიეთ იტალიური 00 ფქვილი საფუარი, წყალი, მარილი და ზეითუნის ზეთი ცომის მოსამზადებლად. ზემოდან მოაყარეთ ახალი პომიდორი, მოცარელა ყველი და რეჰანი და გამოაცხვეთ სანამ ქერქი ოქროსფერი არ გახდება და ყველი არ გახდება ბუშტუკოვანი.
თუ მაკარონის ხასიათზე ხართ, სცადეთ ხელნაკეთი ფეტუჩინის მომზადება იტალიური 00 ფქვილით. ფქვილს შეურიეთ კვერცხი და ცოტა მარილი, რომ ცომი გამოვიდეს, შემდეგ გააბრტყელეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. მოხარშეთ მაკარონი მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეურიეთ მას თქვენი საყვარელი სოუსით, როგორიცაა კრემისებრი ალფრედო ან უბრალო მარინარა.
იტალიური 00 ფქვილი შეიძლება ზოგიერთისთვის საიდუმლო იყოს, მაგრამ როგორც კი გაიგებთ მის გამოყენებას და შემცვლელებს, ის ხსნის კულინარიული შესაძლებლობების სამყაროს. თუ თქვენ ამზადებთ პიცას, მაკარონს თუ ნამცხვრებს, ეს მრავალმხრივი ფქვილი დაგეხმარებათ მიაღწიოთ ავთენტურ იტალიურ არომატებს და ტექსტურებს საკუთარ სამზარეულოში.
რა არის 00 ფქვილი და რა ხდის მას უნიკალურს?
00 ფქვილი, ასევე ცნობილი როგორც დოპიო ნულოვანი ფქვილი, არის წვრილად დაფქული იტალიური ფქვილის სახეობა. მას სახელი ეწოდა მისი დაფქვის სისუფთავის გამო, რადგან დაფქვა ძალიან წვრილ კონსისტენციამდე. '00' ეხება ფქვილის ტექსტურას, ორმაგი ნული ნიშნავს, რომ ეს არის საუკეთესო დაფქვა.
00 ფქვილი ტრადიციულად გამოიყენება იტალიურ სამზარეულოში, განსაკუთრებით პიცის ცომისა და მაკარონის დასამზადებლად. მისი უნიკალური ტექსტურა და დაბალი ცილის შემცველობა მას იდეალურს ხდის ამ აპლიკაციებისთვის. ცილის დაბალი შემცველობა ნიშნავს, რომ 00 ფქვილით დამზადებული ცომი ნაზი და ადვილად დასამუშავებელი იქნება, რაც გამოიწვევს მსუბუქ და ჰაეროვან საბოლოო პროდუქტს.
00 ფქვილის ერთ-ერთი მთავარი მახასიათებელია წყლის შთანთქმის უნარი. წვრილად დაფქვა ფქვილს საშუალებას აძლევს შეიწოვოს მეტი წყალი, ვიდრე სხვა სახის ფქვილი, რაც ხელს უწყობს გლუვი და ელასტიური ცომის შექმნას. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია პიცის დამზადებისას, რადგან ეს ხელს უწყობს ხრაშუნა და საღეჭი ქერქის გამომუშავებას.
00 ფქვილის გამოყენების კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის აწარმოებს ცომეულში უფრო წვრილ ნამსხვრევებს. ეს ნიშნავს, რომ ნამცხვრები, ნამცხვრები და 00 ფქვილით დამზადებულ პურს ექნება უფრო რბილი და დელიკატური ტექსტურა. ის ასევე აძლევს მათ უფრო ღია ფერს, რაც განსაკუთრებით სასურველია გარკვეულ რეცეპტებში.
მიუხედავად იმისა, რომ 00 ფქვილი ჩვეულებრივ გამოიყენება იტალიურ სამზარეულოში, ის შეიძლება ყოველთვის არ იყოს ხელმისაწვდომი მსოფლიოს სხვა ნაწილებში. თუ ვერ იპოვნეთ 00 ფქვილი, შეგიძლიათ სცადოთ გამოიყენოთ უნივერსალური ფქვილისა და ნამცხვრის ფქვილის შემცვლელად. ეს ხელს შეუწყობს 00 ფქვილის დაბალი ცილის შემცველობისა და თხელი ტექსტურის მიბაძვას.
| Დადებითი | მინუსები |
|---|---|
| გამოაქვს მსუბუქი და ჰაეროვანი ცომი | შეიძლება ძნელი იყოს ზოგიერთ რაიონში პოვნა |
| ქმნის ხრაშუნა და საღეჭი ქერქს | შეიძლება იყოს უფრო ძვირი ვიდრე სხვა ფქვილი |
| გამომცხვარ პროდუქტებში უფრო წვრილ ნამსხვრევს აწარმოებს | არ არის შესაფერისი რეცეპტებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ ცილის მაღალ შემცველობას |
დასასრულს, 00 ფქვილი არის უნიკალური იტალიური ფქვილი, რომელიც ფასდება მისი თხელი ტექსტურით და ცილის დაბალი შემცველობით. მას ჩვეულებრივ იყენებენ პიცასა და მაკარონის ცომში, ასევე სხვადასხვა ცომეულში. მისი უნარი შეიწოვოს წყალი და შექმნას მსუბუქი და ჰაეროვანი ტექსტურა, განასხვავებს მას სხვა სახის ფქვილისგან, რაც მას იტალიურ სამზარეულოში უმთავრესად აქცევს.
00 ფქვილი: წვრილად დაფქვილი ზომა რაც იძლევა რბილ ტექსტურას
00-ის ფქვილის ერთ-ერთი მთავარი მახასიათებელია მისი წვრილად დაფქვის ზომა, რაც აძლევს მას უნიკალურ რბილ ტექსტურას გამოცხობისას გამოყენებისას. ეს წვრილად დაფქული ფქვილი მზადდება რბილი ხორბლისგან და აქვს დაბალი ცილის შემცველობა, როგორც წესი, დაახლოებით 8-9%. ცილის დაბალი შემცველობა ხელს უწყობს ფქვილის რბილობას, რაც მას იდეალურად აქცევს დელიკატურ ნამცხვრებს, ნამცხვრებს და ფუნთუშებს.
00 ფქვილის წვრილად დაფქვის ზომა ასევე საშუალებას აძლევს მას უფრო ეფექტურად აითვისოს სითხეები, რის შედეგადაც ხდება უფრო გლუვი და ელასტიური ცომი. ეს ხდის მას პოპულარულ არჩევანს ახალი მაკარონის დასამზადებლად, სადაც სასურველია რბილი და მოქნილი ცომი. 00 ფქვილით დამზადებულ ცომს ადვილად ამუშავებთ და შეიძლება თხლად გააბრტყელოთ ისე, რომ არ დაგლეჯდეს და არ გამკვრივდეს.
რბილი ტექსტურის და ცილის დაბალი შემცველობის გამო, 00 ფქვილი კარგად არ არის შესაფერისი პურის გამოცხობისთვის. პურს სჭირდება უფრო მაღალი ცილის შემცველობა გლუტენის განვითარებისთვის, რაც პურს სტრუქტურას და ღეჭვას აძლევს. 00 ფქვილის პურის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მკვრივი და დამსხვრეული ტექსტურა.
მიუხედავად იმისა, რომ 00 ფქვილი ჩვეულებრივ გამოიყენება იტალიურ სამზარეულოში, ის ასევე შეიძლება შეიცვალოს სხვა სახის ფქვილით, საჭიროების შემთხვევაში. უნივერსალური ფქვილი, ნამცხვრის ფქვილი ან საკონდიტრო ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას 00 ფქვილის შემცვლელად, თუმცა ტექსტურა და შედეგები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ შემცვლელი ფქვილის ცილის შემცველობა შეიძლება იყოს უფრო მაღალი, ამიტომ შეიძლება საჭირო გახდეს ჰიდრატაციის ან გამოცხობის დროის კორექტირება.
დასასრულს, 00 ფქვილის წვრილად დაფქვის ზომა აძლევს მას რბილ ტექსტურას, რომელიც შესანიშნავია ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრებისთვის და ახალი მაკარონის მოსამზადებლად. მისი უნიკალური მახასიათებლები აქცევს მას იტალიურ საცხობ კერძად, რაც უზრუნველყოფს გლუვ და ელასტიურ ცომს, რომელთანაც ადვილია მუშაობა. მიუხედავად იმისა, რომ არ არის შესაფერისი პურის გამოცხობისთვის, 00 ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს სხვა ფქვილით, საჭიროების შემთხვევაში. სხვადასხვა ფქვილზე ექსპერიმენტებმა შეიძლება გამოიწვიოს საინტერესო აღმოჩენები სამზარეულოში!
00 ფქვილი: უფრო მაღალი ცილის შემცველობა, ვიდრე ყველა დანიშნულების
რაც შეეხება იტალიურ სამზარეულოს, 00 ფქვილი არის ძირითადი ინგრედიენტი, რომელიც ძალიან ფასდება მისი უნიკალური მახასიათებლებით. 00 ფქვილსა და უნივერსალურ ფქვილს შორის ერთ-ერთი მთავარი განსხვავებაა მისი ცილის შემცველობა.
00 ფქვილი მზადდება წვრილად დაფქული მყარი ხორბლისგან, რაც მას ცილის მაღალ შემცველობას აძლევს. სინამდვილეში, 00 ფქვილს უფრო მაღალი ცილის შემცველობა აქვს, ვიდრე ყველა დანიშნულების ფქვილს. ფქვილში შემავალი ცილა პასუხისმგებელია გლუტენის შექმნაზე, რაც ცომს აძლევს ელასტიურობას და სტრუქტურას.
00 ფქვილში მაღალი ცილის შემცველობა მას იდეალურს ხდის მაკარონის ცომის, პურის და პიცის ცომის მოსამზადებლად. ცილისგან წარმოქმნილი წებოვანა ხელს უწყობს ცომის გაჭიმვას და ამოსვლას, რის შედეგადაც ხდება მსუბუქი და ჰაეროვანი ტექსტურა.
00 ფქვილის გამოყენებისას რეცეპტებში, რომლებიც საჭიროებენ უნივერსალური ფქვილის გამოყენებას, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ცილის მაღალმა შემცველობამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს საბოლოო შედეგზე. 00 ფქვილით დამზადებული ცომი შეიძლება იყოს ოდნავ მკვრივი და საღეჭი, ვიდრე უნივერსალური ფქვილის გამოყენებისას.
თუმცა, 00-ის ფქვილის უნიკალური მახასიათებლები იძლევა მის გამოყენებას რეცეპტებში, რომლებიც საჭიროებენ ცომის ძლიერ სტრუქტურას. მისი მაღალი ცილის შემცველობა უზრუნველყოფს, რომ ცომი შეინარჩუნებს ფორმას მომზადების დროს და აქვს დამაკმაყოფილებელი ტექსტურა.
ასე რომ, მიუხედავად იმისა, ამზადებთ ხელნაკეთ მაკარონს, პურს ან პიცის ცომს, გაითვალისწინეთ 00 ფქვილის გამოყენება მისი მაღალი ცილის შემცველობისა და უმაღლესი შედეგის გამო.
რატომ ჰქვია 00 ფქვილი?
ტერმინი '00 ფქვილი' ეხება ფქვილის სპეციფიკურ ტიპს, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება იტალიურ სამზარეულოში. სახელწოდება '00' მომდინარეობს ფქვილის იტალიური შეფასების სისტემიდან, რომელიც ანაწილებს სხვადასხვა სახეობებს მათი დაფქვის ზომისა და ტექსტურის მიხედვით. რიცხვი ეხება ფქვილის სისუფთავეს, 00 არის საუკეთესო და ყველაზე დახვეწილი.
ტრადიციულად, 00 ფქვილი მზადდება რბილი ხორბლისგან, რომელსაც სხვა სახის ფქვილთან შედარებით დაბალი ცილის შემცველობა აქვს. ცილის ეს დაბალი შემცველობა იწვევს ფქვილს, რომელიც უფრო თხელი, მსუბუქი და დელიკატური ტექსტურით არის. მას ხშირად იყენებენ რეცეპტებში, რომლებიც საჭიროებენ ნაზ და მსუბუქ საბოლოო პროდუქტს, როგორიცაა მაკარონი, ნამცხვრები და პიცის ცომი.
სახელწოდება „00 ფქვილი“ ასევე მიუთითებს იმაზე, რომ ფქვილი წვრილად დაფქვილი და გაცრილი იყო რამდენჯერმე, რათა მოეცილებინათ მინარევები და შექმნან გლუვი, აბრეშუმისებრი ტექსტურა. ეს ზედმიწევნითი პროცესი ხელს უწყობს ფქვილის მაღალ ხარისხს და ეფექტურობას გამოცხობისა და მომზადების დროს.
00 ფქვილის გამოყენება ღრმად არის ფესვგადგმული იტალიურ კულინარიულ ტრადიციაში და ითვლება აუცილებელად ავთენტური იტალიური არომატებისა და ტექსტურების მისაღწევად. იგი დაფასებულია მისი უნარით, შექმნას ცომი და ცომი, რომლებთანაც ადვილია მუშაობა და იძლევა შესანიშნავ შედეგს.
დასასრულს, სახელწოდება '00 ფქვილი' მომდინარეობს იტალიური შეფასების სისტემიდან და მიუთითებს ფქვილის სისუფთავესა და ხარისხზე. იტალიურ სამზარეულოში მისი გამოყენება ტრადიციებშია და დაფასებული მსუბუქი, ნაზი და გემრიელი ცომეულის წარმოების უნარით.
რა არის 00 ფქვილის ინგლისური ეკვივალენტი?
00 ფქვილი არის იტალიური ფქვილის სახეობა, რომელიც წვრილად არის დაფქული და დაბალი ცილის შემცველობით. მას ჩვეულებრივ იყენებენ იტალიურ სამზარეულოში პიცის ცომის, მაკარონის და სხვა ცომეულის დასამზადებლად. თუმცა, თუ თქვენ ვერ იპოვით 00 ფქვილს, არსებობს რამდენიმე ალტერნატივა, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ მის ადგილას.
კვერცხები ღუმელში
00 ფქვილის უახლოესი ინგლისური ექვივალენტი არის ყველა დანიშნულების ფქვილი. ყველა დანიშნულების ფქვილს აქვს ოდნავ მაღალი ცილის შემცველობა 00 ფქვილთან შედარებით, მაგრამ ის მაინც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბევრ იგივე რეცეპტში. შეიძლება გამოიწვიოს ოდნავ განსხვავებული ტექსტურა, მაგრამ მაინც გემრიელ შედეგს გამოიღებს.
თუ თქვენ ეძებთ უფრო დაბალი ცილის შემცველობის ფქვილს, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრის ფქვილი ან საკონდიტრო ფქვილი, როგორც შემცვლელი 00 ფქვილისთვის. ამ ფქვილს აქვს უფრო თხელი ტექსტურა და ნაკლები ცილა, რაც დაგეხმარებათ უფრო მსუბუქი და დელიკატური მზა პროდუქტის შექმნაში.
კიდევ ერთი ვარიანტია ყველა დანიშნულების ფქვილის შერევა სიმინდის სახამებელთან. ამ კომბინაციას შეუძლია მიბაძოს 00 ფქვილის ტექსტურასა და ცილის შემცველობას, რაც მას შესაფერის შემცვლელად აქცევს რეცეპტებისთვის, რომლებიც ამას მოითხოვს.
მიუხედავად იმისა, რომ ამ შემცვლელებს შეუძლიათ კარგად იმოქმედონ ბევრ რეცეპტში, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მათ შეიძლება ყოველთვის არ გამოიღონ ზუსტად იგივე შედეგი, რაც 00 ფქვილის გამოყენებას. თქვენი საბოლოო კერძის ტექსტურა და გემო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, მაგრამ საერთო გემო და ხარისხი მაინც გემრიელი უნდა იყოს.
3 ინგრედიენტი ფუჟის შესქელებული რძე
ასე რომ, თუ თქვენ ვერ იპოვით 00 ფქვილს თქვენი იტალიური რეცეპტებისთვის, არ ინერვიულოთ! არსებობს უამრავი ინგლისური ეკვივალენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემცვლელი თქვენი კერძების გემოსა და ხარისხის შეწირვის გარეშე.
00 ფქვილი აუცილებელია?
ბევრი იტალიური რეცეპტი მოითხოვს 00 ფქვილს, რომელიც არის წვრილად დაფქული ფქვილი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება იტალიაში მაკარონის, პიცის ცომის და სხვა ცომეულის დასამზადებლად. '00' ეხება ფქვილის ტექსტურას, 00 არის საუკეთესო დაფქვა.
მიუხედავად იმისა, რომ 00 ფქვილი იტალიურ სამზარეულოში დიდად ითვლება მსუბუქი და ნაზი ცომის შექმნის უნარით, ეს ყოველთვის არ არის აუცილებელი. ფაქტობრივად, არსებობს რამდენიმე შემცვლელი, რომელთა გამოყენებაც შესაძლებელია, თუ ხელთ არ გაქვთ 00 ფქვილი.
თუ მაკარონის ცომს ამზადებთ, 00 ფქვილის შემცვლელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უნივერსალური ფქვილი ან პურის ფქვილი. მიუხედავად იმისა, რომ ტექსტურა შეიძლება ოდნავ განსხვავებული იყოს, ეს ფქვილი მაინც იძლევა კარგ შედეგს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ უნივერსალური ფქვილი მცირე რაოდენობით სემოლინის ფქვილს, რათა მიბაძოთ 00 ფქვილის ტექსტურას.
პიცის ცომისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ უნივერსალური ფქვილისა და ნამცხვრის ფქვილის კომბინაცია 00 ფქვილის მსგავსი ტექსტურის მისაღწევად. ნამცხვრის ფქვილი ხელს შეუწყობს უფრო რბილი, ნაზი ქერქის შექმნას.
რაც შეეხება სხვა ცომეულ პროდუქტებს, როგორიცაა ნამცხვრები და ნამცხვრები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უნივერსალური ფქვილი, როგორც 00 ფქვილის შემცვლელი. საბოლოო პროდუქტის ტექსტურა შეიძლება ოდნავ განსხვავებული იყოს, მაგრამ მაინც გემრიელი იქნება.
მიუხედავად იმისა, რომ 00 ფქვილი შეიძლება იყოს სასურველი ზოგიერთ იტალიურ რეცეპტებში, ეს არ არის აბსოლუტურად აუცილებელი. სხვადასხვა ფქვილზე ექსპერიმენტებმა შეიძლება გამოიწვიოს გემრიელი შედეგები და უნიკალური გემოს პროფილები. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ სხვადასხვა შემცვლელის მოსინჯვა, თუ ხელთ არ გაქვთ 00 ფქვილი.
დაიმახსოვრეთ, მთავარია ისიამოვნოთ მომზადებისა და გამოცხობის პროცესით და მიირთვათ საბოლოო შედეგი!
00 ფქვილის საუკეთესო გამოყენება გამოცხობისას
00 ფქვილი, ასევე ცნობილი როგორც დოპიო ნულოვანი ფქვილი, არის წვრილად დაფქული იტალიური ფქვილი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება მაკარონის დამზადებაში. თუმცა, მისი გამოყენება სცილდება მაკარონის ფარგლებს და ის ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი არჩევანი გამოცხობისთვის. აქ მოცემულია 00 ფქვილის საუკეთესო გამოყენება საცხობში:
- Პიცის ცომი: 00 ფქვილი ხშირად სასურველი არჩევანია პიცის ცომის დასამზადებლად მისი დაბალი ცილის შემცველობის გამო. ეს იწვევს უფრო რბილ და ნაზი ქერქს.
- საკონდიტრო ცომი: 00 ფქვილის გამოყენება შესაძლებელია ტორტების, ღვეზელებისა და ნამცხვრებისთვის დელიკატური და ქერცლიანი საკონდიტრო ცომის მოსამზადებლად. მისი თხელი ტექსტურა ხელს უწყობს მსუბუქი და ხრაშუნა ქერქის შექმნას.
- Პური: მიუხედავად იმისა, რომ 00 ფქვილი ჩვეულებრივ არ გამოიყენება ტრადიციული პურის გამოცხობისთვის, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას გარკვეული სახის პურის დასამზადებლად, როგორიცაა ფოკაჩია ან ციაბატა, სადაც სასურველია რბილი ტექსტურა.
- ნამცხვრები და ნამცხვრები: 00 ფქვილი შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება ნამცხვრებისა და ნამცხვრების რეცეპტებისთვის, განსაკუთრებით თუ გსურთ უფრო ნაზი და დელიკატური ტექსტურა. ეს დაგეხმარებათ შექმნათ მსუბუქი და ფუმფულა ნამცხვრები და ნამცხვრები, რომლებიც პირში დნება.
- მოკლე პური: 00 ფქვილი ხშირად გამოიყენება მოკლე პურის რეცეპტებში, რათა მივაღწიოთ დამსხვრეულ და დნება პირში ტექსტურას. მისი დაბალი ცილის შემცველობა ხელს უშლის ცომის გამკვრივებას.
- კრეკერი: 00 ფქვილის გამოყენება შესაძლებელია ხელნაკეთი კრეკერების დასამზადებლად, რომლებიც ხრაშუნა და არომატულია. მისი თხელი ტექსტურა ხელს უწყობს მსუბუქი და ხრაშუნა კრეკერის შექმნას.
00 ფქვილის საცხობში გამოყენებისას მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ის შთანთქავს ნაკლებ წყალს, ვიდრე სხვა სახის ფქვილი, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენი რეცეპტის შესაბამისად მორგება. გარდა ამისა, 00 ფქვილი არ არის გლუტენის გარეშე, ამიტომ ის შეიძლება არ იყოს შესაფერისი გლუტენზე მგრძნობელობის ან ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის.
საერთო ჯამში, 00 ფქვილი შეიძლება იყოს მრავალმხრივი ინგრედიენტი გამოცხობისას, რომელიც გთავაზობთ უამრავ სარგებელს სხვადასხვა რეცეპტებში. სცადეთ ეს იტალიური ფქვილი და აღმოაჩინეთ მისი უნიკალური თვისებები თქვენს საყვარელ ცომეულში.
რატომ იყენებთ 00 ფქვილს მაკარონისთვის?
რაც შეეხება მაკარონის დამზადებას, სწორი ტიპის ფქვილის გამოყენება გადამწყვეტია. იტალიური 00 ფქვილი რეკომენდირებულია მაკარონის დასამზადებლად მისი სპეციფიკური თვისებების გამო, რაც ხელს უწყობს სრულყოფილი ტექსტურის და კონსისტენციის მიღწევას. აქ მოცემულია რამდენიმე მიზეზი, თუ რატომ უნდა გამოიყენოთ 00 ფქვილი მაკარონის მოსამზადებლად:
თხელი ტექსტურა: 00 ფქვილი წვრილად არის დაფქული და აქვს ძალიან გლუვი ტექსტურა. ეს საშუალებას აძლევს მაკარონის ცომის ადვილად მოზელვას და გაბრტყელებას, რის შედეგადაც მიიღება აბრეშუმისებრი და დელიკატური საბოლოო პროდუქტი.
ცილის მაღალი შემცველობა: 00 ფქვილი მზადდება მძიმე ხორბლის ჯიშებისგან, რომლებსაც სხვა ფქვილებთან შედარებით უფრო მაღალი ცილის შემცველობა აქვთ. პროტეინი აუცილებელია გლუტენის, სტრუქტურული კომპონენტის განვითარებისთვის, რომელიც მაკარონს აძლევს ელასტიურობას და ღეჭვას.
დაბალი წებოვანა: ცილის მაღალი შემცველობის მიუხედავად, 00 ფქვილს აქვს შედარებით დაბალი გლუტენის შემცველობა. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან მაკარონის ცომი უნდა იყოს ელასტიური, მაგრამ არა ზედმეტად ელასტიური. ზედმეტმა წებოვანმა შეიძლება მაკარონი ხისტი და საღეჭი გახადოს.
კარგად შთანთქავს სითხეებს: 00 ფქვილს აქვს წყლის შთანთქმის შესანიშნავი თვისებები. ეს ნიშნავს, რომ მას შეუძლია შეიწოვოს მნიშვნელოვანი რაოდენობით სითხე ისე, რომ არ გახდეს ძალიან წებოვანი ან სველი. ეს მნიშვნელოვანია მაკარონის ცომისთვის, რადგან ის საკმარისად მყარი უნდა იყოს, რომ ფორმა შეინარჩუნოს მოხარშვისას.
იტალიური ტრადიციული მემკვიდრეობა: 00 ფქვილი ფართოდ გამოიყენება იტალიაში მაკარონის დასამზადებლად და ის საუკუნეების განმავლობაში იყო იტალიური კულინარიული ტრადიციის ნაწილი. 00 ფქვილის გამოყენება მაკარონის რეცეპტებში თქვენს კერძებს ავთენტურ იტალიურ ელფერს მისცემს.
ხელმისაწვდომობა: მიუხედავად იმისა, რომ 00 ფქვილი ოდესღაც ძირითადად იტალიურ სპეციალიზირებულ მაღაზიებში იყო ნაპოვნი, ის ბოლო წლებში უფრო ფართოდ გახდა ხელმისაწვდომი. ახლა შეგიძლიათ იპოვოთ ის ბევრ სასურსათო მაღაზიაში ან შეიძინოთ იგი ინტერნეტით, რაც უფრო ადვილია, ვიდრე ოდესმე გამოიყენოთ მაკარონის რეცეპტებში.
მთლიანობაში, მაკარონის 00 ფქვილის გამოყენება შესანიშნავი არჩევანია, თუ გსურთ მიიღოთ კლასიკური იტალიური გემო და ტექსტურა. მისი დახვეწილი ტექსტურა, მაღალი ცილის შემცველობა, დაბალი წებოვანა, შესანიშნავი წყლის შთანთქმა და ტრადიციული მემკვიდრეობა ხდის მას იდეალურ ფქვილს გემრიელი ხელნაკეთი მაკარონის შესაქმნელად.
00 ფქვილისთვის შესაფერისი შემცვლელების პოვნა
მიუხედავად იმისა, რომ 00 ფქვილი არის მრავალი იტალიური რეცეპტის ძირითადი ინგრედიენტი, ის შეიძლება ყოველთვის არ იყოს ხელმისაწვდომი ყველა სამზარეულოში. საბედნიეროდ, არსებობს რამდენიმე შესაფერისი შემცვლელი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მის ადგილზე საბოლოო შედეგის კომპრომისის გარეშე.
უნივერსალური ფქვილი: 00 ფქვილის ყველაზე გავრცელებული შემცვლელი არის ყველა დანიშნულების ფქვილი. მას აქვს მსგავსი ცილის შემცველობა და მისი გამოყენება შესაძლებელია 1:1 თანაფარდობით. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ უნივერსალურმა ფქვილმა შეიძლება გამოიწვიოს ოდნავ განსხვავებული ტექსტურა და არომატი 00 ფქვილთან შედარებით.
Პურის ფქვილი: კიდევ ერთი შესაფერისი შემცვლელი არის პურის ფქვილი. მას აქვს უფრო მაღალი ცილის შემცველობა, ვიდრე უნივერსალური ფქვილი, რაც ხელს უწყობს ცომეულში უფრო საღეჭი ტექსტურის შექმნას. გამოიყენეთ პურის ფქვილი 1:1 თანაფარდობით 00 ფქვილის შემცვლელად.
ნამცხვრის ფქვილი: თუ თქვენ ეძებთ შემცვლელს, რომელიც გამოიწვევს მსუბუქ ტექსტურას, ტორტის ფქვილი კარგი ვარიანტია. მას აქვს 00 ფქვილზე დაბალი ცილის შემცველობა, რაც დაგეხმარებათ უფრო რბილი და დელიკატური ნამსხვრევების გამომუშავებაში. შემცვლელად გამოიყენეთ ნამცხვრის ფქვილი 1:1 თანაფარდობით.
სემოლინის ფქვილი: სემოლინის ფქვილი ჩვეულებრივ გამოიყენება მაკარონის დამზადებაში და შეიძლება იყოს 00 ფქვილის შესაფერისი შემცვლელი გარკვეულ რეცეპტებში. მას აქვს უფრო უხეში ტექსტურა და უფრო მაღალი ცილის შემცველობა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს უფრო მკვრივი ტექსტურა. გამოიყენეთ სემოლინის ფქვილი 1:1 თანაფარდობით, როგორც შემცვლელი.
მთელი ხორბლის ფქვილი: უფრო ჯანსაღი ალტერნატივისთვის, მთელი ხორბლის ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას 00 ფქვილის შემცვლელად. მას აქვს უფრო მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა და უფრო გემრიელი გემო. თუმცა, გახსოვდეთ, რომ მთლიანი ხორბლის ფქვილი უფრო მკვრივ ტექსტურას და მუქ ფერს მიიღებს. გამოიყენეთ მთლიანი ხორბლის ფქვილი 1:1 თანაფარდობით, როგორც შემცვლელი.
დაიმახსოვრეთ, რეცეპტებში ფქვილის ჩანაცვლებისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ შემცვლელის უნიკალური მახასიათებლები და როგორ შეიძლება გავლენა იქონიოს საბოლოო შედეგზე. მას შეიძლება დასჭირდეს გარკვეული ექსპერიმენტები სასურველი ტექსტურის და გემოს მისაღწევად.
მაცივარი nugget ice maker- ით
00 ფქვილის სახეები: წითელი, ლურჯი, რბილი და მყარი
რაც შეეხება 00 ფქვილს, არსებობს სხვადასხვა სახეობა, თითოეულს აქვს თავისი უნიკალური მახასიათებლები. 00 ფქვილის ყველაზე გავრცელებული სახეობებია წითელი, ლურჯი, რბილი და მყარი.
წითელი 00 ფქვილი: წითელი 00 ფქვილი მზადდება მყარი ხორბლისგან, რომელიც ცნობილია მაღალი ცილის შემცველობით. მას აქვს ოდნავ უფრო მაღალი წებოვანა 00 ფქვილის სხვა სახეობებთან შედარებით, რაც მას იდეალურს ხდის მაკარონის და პურის ცომის დასამზადებლად, რომელიც მოითხოვს ელასტიურობას და სიმტკიცეს.
ლურჯი 00 ფქვილი: ლურჯი 00 ფქვილი, ასევე ცნობილი როგორც მანიტობის ფქვილი, მზადდება მძიმე ხორბლის ჯიშებისგან. მას აქვს უფრო მაღალი ცილის შემცველობა, ვიდრე წითელი 00 ფქვილი, რაც შესაფერისს ხდის პურის და პიცის ცომის დასამზადებლად. ცისფერი 00 ფქვილი ხშირად გამოიყენება ტრადიციული იტალიური პიცის რეცეპტებში ხრაშუნა და საღეჭი ქერქის მისაღწევად.
რბილი 00 ფქვილი: რბილი 00 ფქვილი, ასევე ცნობილი როგორც საკონდიტრო ფქვილი, მზადდება რბილი ხორბლის ჯიშებისგან. მას აქვს დაბალი ცილის შემცველობა წითელ და ლურჯ 00 ფქვილთან შედარებით, რაც მას იდეალურს ხდის დელიკატური ცომეულისთვის, როგორიცაა ნამცხვრები, ნამცხვრები და ნამცხვრები. რბილი 00 ფქვილი აწარმოებს ნაზ და მსუბუქ ტექსტურას ცომეულში.
მყარი 00 ფქვილი: მყარი 00 ფქვილი მზადდება მყარი ხორბლის ჯიშებისგან, ლურჯი 00 ფქვილის მსგავსი. თუმცა, მას აქვს ცილის დაბალი შემცველობა, რაც შესაფერისს ხდის რეცეპტებს, რომლებიც საჭიროებენ მსუბუქ ტექსტურას, როგორიცაა ორცხობილა და ორცხობილა.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ თქვენ მიერ არჩეული 00 ფქვილის ტიპი დამოკიდებული იქნება კონკრეტულ რეცეპტზე და სასურველ შედეგზე. 00 ფქვილის სხვადასხვა სახეობის ექსპერიმენტები დაგეხმარებათ მიაღწიოთ სრულყოფილ ტექსტურას და არომატს თქვენს იტალიურ კერძებში.
კაპუტო წითელი უკეთესია სახლის ღუმელებისთვის
რაც შეეხება იტალიური 00 ფქვილის გამოყენებას სახლის ღუმელებში, კაპუტო წითელი ხშირად საუკეთესო ვარიანტად ითვლება. კაპუტო წითელი არის იტალიური 00 ფქვილის სახეობა, რომელიც სპეციალურად შექმნილია მაღალი ტემპერატურის ღუმელებში გამოსაყენებლად, როგორიცაა პიცერიებში.
ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც კაპუტო წითელი უკეთესია სახლის ღუმელებისთვის, არის მისი მაღალი ცილის შემცველობა. ეს საშუალებას აძლევს ფქვილს შეიმუშაოს ძლიერი წებოვანა სტრუქტურა, რის შედეგადაც მიიღება საღეჭი და ელასტიური ცომი. ცილის მაღალი შემცველობა ასევე ხელს უწყობს ცომის აწევას და ღუმელის სასიამოვნო ზამბარის განვითარებას, რაც თქვენს ცომეულს აძლევს მსუბუქ და ჰაეროვან ტექსტურას.
კაპუტო წითელის გამოყენების კიდევ ერთი უპირატესობა სახლის ღუმელებში არის მისი თხელი დაფქვა. კაპუტო წითელი დაფქულია ძალიან წვრილ ტექსტურამდე, რაც ხელს უწყობს გლუვი და აბრეშუმისებრი ცომის შექმნას. ეს აადვილებს მუშაობას და იძლევა უფრო თანაბარ და თანმიმდევრულ გამოცხობას.
გარდა ტექსტურის და შესრულებისა, კაპუტო წითელი ასევე ანიჭებს გამორჩეულ გემოს თქვენს ცომეულს. ფქვილს აქვს ოდნავ ნიგვზის და ტკბილი გემო, რაც თქვენს რეცეპტებს სიღრმესა და სირთულეს მატებს. პიცას, პურს თუ მაკარონს ამზადებთ, კაპუტო წითელს შეუძლია გააუმჯობესოს თქვენი კერძების საერთო გემოს პროფილი.
მიუხედავად იმისა, რომ კაპუტო წითელი არის სასურველი არჩევანი სახლის ღუმელებისთვის, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ის შეიძლება არ იყოს ისეთივე ხელმისაწვდომი, როგორც სხვა სახის იტალიური 00 ფქვილი. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ის ონლაინ ან სპეციალიზებულ მაღაზიებში. თუ თქვენ სერიოზულად აპირებთ თქვენს სახლში ღუმელში იტალიური 00 ფქვილის გამოცხობას, საუკეთესო შედეგისთვის ღირს კაპუტო წითელის ძებნა.
საერთო ჯამში, კაპუტო წითელი არის უმაღლესი არჩევანი სახლის ღუმელებისთვის მისი მაღალი ცილის შემცველობის, წვრილად დაფქვისა და უნიკალური გემოს პროფილის გამო. იტალიური 00-ის ამ ტიპის ფქვილის გამოყენებით, შეგიძლიათ აამაღლოთ თქვენი გამოცხობა და შექმნათ გემრიელად ავთენტური იტალიური კერძები პირდაპირ თქვენს სამზარეულოში.
ცილის დონე მერყეობს 11-13%-მდე
იტალიური 00 ფქვილის ერთ-ერთი მთავარი მახასიათებელია მისი ცილის შემცველობა, რომელიც შეიძლება მერყეობდეს 11%-დან 13%-მდე. პროტეინი ფქვილის აუცილებელი კომპონენტია, რადგან ის ხელს უწყობს გლუტენის ფორმირებას, ცილების ქსელს, რომელიც აძლევს ცომს ელასტიურობას და სტრუქტურას.
ცილის შემცველობამ შეიძლება განსაზღვროს ცომეულის ტექსტურა და ზრდა. პურის და პიცის ცომის დასამზადებლად იდეალურია ცილის მაღალი შემცველობის მქონე ფქვილი, როგორიცაა 13%-მდე. ცილის მაღალი შემცველობა საშუალებას აძლევს ცომს განავითაროს ძლიერი გლუტენის ქსელი, რის შედეგადაც ხდება საღეჭი და ელასტიური ტექსტურა.
მეორეს მხრივ, ფქვილი დაბალი ცილის შემცველობით, დაახლოებით 11%, უკეთესად შეეფერება დელიკატურ ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს. ეს ფქვილი აწარმოებს უფრო ნაზ და დამტვრეულ ტექსტურას, რადგან ცილის დაბალი შემცველობა აფერხებს ძლიერი გლუტენის ქსელის ფორმირებას.
იტალიური 00 ფქვილის ჩანაცვლებისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ალტერნატიული ფქვილის ცილის შემცველობა. თუ გსურთ გაიმეოროთ პურის ან პიცის ცომის საღეჭი ტექსტურა, აირჩიე ფქვილი ცილის მაღალი შემცველობით. პირიქით, თუ თქვენ ამზადებთ ნამცხვრებს ან ნამცხვრებს, ცილის დაბალი შემცველობის მქონე ფქვილი უკეთეს შედეგს გამოიღებს.
აღსანიშნავია, რომ ცილის დონე შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა ბრენდისა და ფქვილის ტიპებს შორის, ამიტომ ყოველთვის კარგი იდეაა შეამოწმოთ შეფუთვა ან მიმართოთ სანდო წყაროს ზუსტი ინფორმაციისთვის. ცილის სხვადასხვა დონის ექსპერიმენტებმა შეიძლება გამოიწვიოს ახალი გემოსა და ტექსტურის აღმოჩენა თქვენს ცომეულში.
Საბოლოოდ 00 იტალიურ ფქვილში ცილის დონე შეიძლება იყოს 11%-დან 13%-მდე. ცილის შემცველობის გაგება დაგეხმარებათ აირჩიოთ სწორი ფქვილი თქვენი სპეციფიკური საცხობი საჭიროებისთვის, იქნება ეს პურისთვის, ნამცხვრებისთვის თუ ნამცხვრებისთვის. ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა სამზარეულოში იქნებით, გაითვალისწინეთ ცილების დონე და მოემზადეთ გემრიელი და იდეალურად ტექსტურირებული ცომეულის შესაქმნელად!
რეცეპტების დაუფლება 00 ფქვილით
00 ფქვილი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება იტალიურ სამზარეულოში, ცნობილია თავისი თხელი ტექსტურით და ცილის დაბალი შემცველობით. ეს არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტებში, მაკარონისა და პიცის ცომიდან ნამცხვრებსა და ნამცხვრამდე. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა და რეცეპტი, რომლებიც დაგეხმარებათ დაეუფლოთ 00 ფქვილის გამოყენებას თქვენს სამზარეულოში:
როგორ მზადდება კრისკო
- მაკარონის ცომი: 00 ფქვილი ხშირად სასურველი არჩევანია ხელნაკეთი მაკარონის ცომის მოსამზადებლად. მისი დახვეწილი ტექსტურა და ცილის დაბალი შემცველობა იძლევა გლუვ და ნაზი მაკარონის მიღებას. შეუთავსეთ 00 ფქვილი კვერცხებთან და ცოტა მარილით, რათა მიიღოთ ძირითადი მაკარონის ცომი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკარონის სხვადასხვა ფორმის დასამზადებლად, როგორიცაა ფეტუჩინი, სპაგეტი ან ტორტელინი.
- Პიცის ცომი: 00 ფქვილი ასევე გამოიყენება პიცის ცომის დასამზადებლად. მისი დაბალი ცილის შემცველობა ხელს უწყობს მსუბუქი და ხრაშუნა ქერქის შექმნას. 00 ფქვილს შეუთავსეთ საფუარი, წყალი, ზეითუნის ზეთი და მარილი კლასიკური პიცის ცომის მისაღებად. ნება დართეთ ცომს ადუღდეს, სანამ პიცის ფუძეს მიიღებთ და თქვენს საყვარელ ტოპინგებს დაუმატებთ.
- Პური: მიუხედავად იმისა, რომ 00 ფქვილი ჩვეულებრივ არ გამოიყენება პურის დასამზადებლად, ის შეიძლება ჩართული იყოს პურის რეცეპტებში, რომლებიც საჭიროებენ უფრო რბილ ტექსტურას. შეგიძლიათ შეუთავსოთ 00 ფქვილი პურის ფქვილთან ან უნივერსალურ ფქვილთან, რათა შექმნათ უფრო მსუბუქი პური ნაზი ნამსხვრევებით.
- ნამცხვრები და ნამცხვრები: 00 ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად, განსაკუთრებით მათ, რომლებიც საჭიროებენ დელიკატურ და ნაზი ტექსტურას. მისი დაბალი ცილის შემცველობა ხელს უწყობს მსუბუქი და ფუმფულა შედეგის შექმნას. გამოიყენეთ 00 ფქვილი ნამცხვრების, ნამცხვრების, მაფინების და სხვა გამომცხვარი პროდუქტების რეცეპტებში, რათა უფრო თხელი და რბილი ტექსტურა იყოს.
თქვენს რეცეპტებში 00 ფქვილის გამოყენებისას მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ის უფრო მეტ სითხეს შთანთქავს სხვა სახის ფქვილთან შედარებით. შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენს რეცეპტში სითხის ოდენობის შესაბამისად მორგება. გარდა ამისა, 00 ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს უნივერსალური ფქვილით, თუ ის ხელთ არ გაქვთ. თუმცა, გახსოვდეთ, რომ ტექსტურა და შედეგები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს.
ახლა, როდესაც თქვენ უკეთ გესმით, როგორ გამოიყენოთ 00 ფქვილი, შეგიძლიათ დამაჯერებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ თქვენს საყვარელ რეცეპტებში. მაკარონი, პიცა, პური თუ დესერტი ამზადებთ, 00 ფქვილს შეუძლია გააუმჯობესოს თქვენი კერძების ტექსტურა და გემო. ისიამოვნეთ რეცეპტების დაუფლების პროცესით ამ მრავალმხრივი ინგრედიენტით!
ნეაპოლიტანური პიცის ცომის საიდუმლოებები
ნეაპოლიტანური პიცის ცომი ცნობილია თავისი მსუბუქი, ჰაეროვანი ტექსტურით და გამორჩეული გემოთი. იდეალური ნეაპოლიტანური პიცის ცომის მისაღწევად, გასათვალისწინებელია რამდენიმე საიდუმლოება:
- გამოიყენეთ იტალიური 00 ფქვილი: ნეაპოლიტანური პიცის ცომი ტრადიციულად მზადდება იტალიური 00 ფქვილისგან, რომელიც წვრილად არის დაფქული და დაბალი ცილის შემცველობით. ამ ტიპის ფქვილი ქმნის ნაზ, საღეჭი ქერქს, რომელთან მუშაობა ადვილია.
- გამოიყენეთ ახალი საფუარი: ახალი საფუარი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ნამცხვრის საფუარი, აძლევს ნეაპოლიტანური პიცის ცომს დამახასიათებელ გემოს. საფუარი გახსენით თბილ წყალში, რომ გააქტიურდეს ცომში ჩასვლამდე.
- გააჩერეთ ცომი ნელა ადუღდეს: ნეაპოლიტანური პიცის ცომს სჭირდება ნელი აწევა მისი გემოსა და ტექსტურის გასავითარებლად. ცომის მოზელის შემდეგ გააჩერეთ გრილ ადგილას მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში.
- შეინახეთ ცომი რბილი და წებოვანი: ნეაპოლიტანური პიცის ცომი უნდა იყოს რბილი და ოდნავ წებოვანი, როცა მუშაობთ. მოერიდეთ ზედმეტი ფქვილის დამატებას, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს მკვრივი ქერქი.
- გაჭიმეთ ცომი ხელით: ნეაპოლიტანური პიცის ცომი ტრადიციულად ხელით იშლება თხელი, თანაბარი ქერქის შესაქმნელად. გამოიყენეთ თითის წვერებით ცომი ნაზად გასაჭიმად, ფრთხილად იყავით, რომ არ გახეხოთ.
- მოხარშეთ მაღალ ტემპერატურაზე: ნეაპოლიტანური პიცა მზადდება შეშის ღუმელში დაახლოებით 900°F (480°C) ტემპერატურაზე. მიუხედავად იმისა, რომ სახლის ღუმელების უმეტესობა ვერ აღწევს ამ ტემპერატურას, თქვენი ღუმელის წინასწარ გაცხელება რაც შეიძლება მაღალ დონეზე დაგეხმარებათ მსგავსი შედეგის მიღწევაში.
ამ საიდუმლოებების დაცვით, შეგიძლიათ შექმნათ ავთენტური ნეაპოლიტანური პიცის ცომი მსუბუქი, საღეჭი ქერქით და წარმოუდგენელი არომატით. ექსპერიმენტი ჩაატარეთ ტოპინგებით და სოუსებით, რომ შექმნათ თქვენი საკუთარი გემრიელი ნეაპოლიტანური პიცის შედევრი!
შესანიშნავი მაკარონი 00 ფქვილით
იტალიური 00 ფქვილი იდეალური სახეობის ფქვილია ხელნაკეთი მაკარონის დასამზადებლად. მისი დახვეწილი ტექსტურა და მაღალი ცილის შემცველობა იძლევა გლუვ და ელასტიურ ცომს, რომელიც შესანიშნავია მაკარონის სხვადასხვა ფორმებად მოსაქცევად.
00 ფქვილით მაკარონის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
| ინგრედიენტები | თანხა |
| იტალიური 00 ფქვილი | 2 ჭიქა |
| კვერცხები | 4 დიდი |
| წყალი | 1-2 სუფრის კოვზი (საჭიროების შემთხვევაში) |
| Მარილი | 1 ჩაის კოვზი (სურვილისამებრ) |
აი, როგორ გააკეთოთ სრულყოფილი მაკარონი 00 ფქვილით:
- დიდ თასში შეურიეთ 00 ფქვილი და მარილი (თუ იყენებთ).
- ფქვილის ცენტრში გააკეთეთ ჭაბურღილი და გატეხეთ კვერცხები.
- ჩანგლის გამოყენებით ფქვილი თანდათან ჩაამატეთ კვერცხებში ცომის წარმოქმნამდე.
- თუ ცომი ძალიან მშრალია, დაამატეთ წყალი, თითო სუფრის კოვზი, სანამ ცომი არ გაერთიანდება.
- ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.
- ცომი გაყავით პატარა ნაჭრებად და დაფარეთ ნესტიანი ქსოვილით, რომ არ გაშრება.
- ცომის თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ მაკარონის მანქანით ან რულეტივით, სანამ არ მიაღწევს სასურველ სისქეს.
- დაჭერით ცომი თქვენთვის სასურველ მაკარონის ფორმებად, როგორიცაა სპაგეტი, ფეტუჩინი ან ლაზანია.
- მოხარშეთ მაკარონი მარილიან მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ან ალ დენტემდე.
- მიირთვით ახლად მოხარშული მაკარონი თქვენი საყვარელი სოუსით და გემრიელად მიირთვით!
როგორც კი შეეცდებით მაკარონის დამზადებას 00 ფქვილით, აღარასოდეს მოგინდებათ მაღაზიაში ნაყიდ მაკარონზე დაბრუნება. მისი ნაზი ტექსტურა და გემრიელი გემო თქვენს ხელნაკეთ მაკარონის კერძებს სრულიად ახალ დონეზე ამაღლებს.
კულინარიული მრავალფეროვნების შესწავლა ანა ტიპის 00 ფქვილი და პურის ფქვილი ავლენს მათ გადამწყვეტ როლს სხვადასხვა რეცეპტებში. სტატია მიმართავს შეკითხვებს, როგორიცაა ' არის 00 ფქვილი ჯანსაღი 'და' რით განსხვავდება პურის ფქვილი ,' ხაზს უსვამს გამორჩეულ მახასიათებლებს 00 ფქვილი ყველა დანიშნულების წინააღმდეგ და 00 ფქვილი vs პურის ფქვილი პიცისთვის . ისეთი ელემენტების გაგება, როგორიცაა ცილა 00 ფქვილში და შორის განსხვავებები ორმაგი ნულოვანი ფქვილი ყველა დანიშნულების წინააღმდეგ აუცილებელია კულინარიული წარმატებისთვის. სტატია გთავაზობთ ინფორმაციას რა არის 00 ფქვილი მაკარონისთვის და პურის დამზადება 00 ფქვილით ხელმძღვანელობს სახლის შეფ-მზარეულებს და პროფესიონალებს ამ ფქვილის ოპტიმიზაციაში პიცა , ფუნთუშები და სხვა კერძები.
