შეიძლება მანამდე მართლაც სცოდნოდათ Shaoxing– ის ღვინის შესახებ, მაგრამ თუ თქვენ ჩინელი საჭმლის გულშემატკივარი ხართ, თითქმის ნამდვილად მიირთმევთ ამ ინგრედიენტთან ერთად მოხარშულ რამეს. რეცეპტი თუნუქის ჭამს ამბობს Shaoxing, ან ჩინური ღვინოს ამზადებს , გამოყენებულია თითქმის ყველა წვნიანში და აურიეთ ყველგან ოდესმე. სინამდვილეში, სულისკვეთება იმდენად გავრცელებულია, რომ ხშირად ჩინეთის სამზარეულოს სოიოს სოუსთან ერთად ზის. შაოქსინგურ ღვინოსთან ერთად მომზადების დროც შორს მიდის - ჩვეულებრივ, ერთი ან ორი წილი საკმარისია იმისათვის, რომ თქვენი კერძი წაიღოთ იქ, სადაც საჭიროა.
Mala Food ამბობს, რომ ღვინის მომზადება შეიძლება არა მხოლოდ საკვების არომატის გასაზრდელად, არამედ ის ასევე მუშაობს არასასურველი გემოვნების დამალვაში, რაც შეიძლება ზღვის პროდუქტებსა და ხორცს თან ახლავს და ეს არის პოპულარული ინგრედიენტების, მაგალითად, მთვრალი ქათმის, ძირითადი ინგრედიენტი. Shaoxing ღვინო სუპერმარკეტებში არა მხოლოდ ეტიკეტირებულია. იმისდა მიხედვით, თუ სად მზადდება, მას ასევე შეიძლება 'მიჯიუ' ვუწოდოთ.
ეს ინგრედიენტი შაოქსინგის ღვინის მომზადებას არასასურველ სასმელად აქცევს
მოგზაურობის სახელმძღვანელო ჩინეთში ამბობს, რომ Shaoxing ღვინის დაყენების მეთოდი 2500 წელს ითვლის. თავდაპირველად სული მოდის Shaoxing- დან, რომელიც მდებარეობს აღმოსავლეთ ჩინეთის პროვინციაში Zhejiang, რომელიც ცნობილია თავისი ბრინჯის ღვინოებით. ამისათვის მწარმოებლები იყენებენ ფერმენტირებულ ბრინჯს, წყალს და ხორბალს, მაგალითად სოიოს სოუსის რიგ ბრენდებს დღეს ბაზარზე. ეს ნიშნავს, რომ Shaoxing ღვინოა და რასაც ის მოიხარშება, არ შეიძლება ჩაითვალოს უგლუტენოდ (გავლით) ჯანმრთელობის ხაზი ) მაგრამ როდესაც იგი ინგრედიენტად იწარმოება, შაოქსინგის ღვინო ასევე შეიცავს მარილს, რომელიც სიცოცხლის ვოკსი ამბობს, რომ ეხმარება მყიდველებს და მწარმოებლებს ალკოჰოლის გადასახადის აცილებაში, რაც საშუალებას აძლევს პოპულარულ სუპერმარკეტებში იყოს მარაგი.
შაოქსინგის ღვინის მომზადება მხოლოდ მარილის დამატება არ არის სასურველი სასმელისგან შორს. საჭმლის მომზადება ითვლება უფრო დაბალ ხარისხად და დაბალი ხარისხის ბრინჯის ღვინოებისგან, რომელთა დალევა და სიამოვნებაც შეიძლება. ჩინეთის ყვითელი ღვინოების ოთხი კლასის ჩამოთვლა - Yuanhong (მშრალი), Huadiao (ნახევრად მშრალი), Shanning (ნახევრად ტკბილი) და Xiangxue (ტკბილი), მოგზაურობა ჩინეთის სახელმძღვანელოში არ ახსენებს ღვინის ტიპსა და ხარისხს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას საჭმლის მოსამზადებლად, რაც სავარაუდოდ ნიშნავს, რომ მისი მკაცრი, მარილიანი არომატი საუკეთესოდ სარგებლობს, როგორც არომატის სიმფონიის ნაწილი.
