სანამ საჭმელს მივაღწევთ, კარგად განვმარტოთ ჰიბაჩისა და ტეპანაიკის განსხვავებები. Hibachis არის მცირე ტიპის გრილი, რომელიც თბება ნახშირით ან ხით, ხოლო ტეპანის გრილები არის ბრტყელი ზედა გრილები, რომლებიც თბება გაზით. ტეპანიაკის მომზადება შეიძლება ჰიბაჩის გრილით დაიწყო, მაგრამ ამერიკაში, ტეპანიაკისა და ჰიბაჩის რესტორნები ზოგადად ერთსა და იმავეს ფიქრობენ . არსებითად, ორივე ტერმინი აღნიშნავს ბენიჰანა - რესტორნის სტილის გამოცდილება, როდესაც შეფ მზარეული თქვენს გრილზე კერძს თქვენს წინაშე ამზადებს და ვახშამი ხშირად მოიცავს კულინარიულ შოუს.
მთავარი კულინარია - გარდა ვულკანური ხახვისა და შემწვარი ბრინჯის გულები - ჩვეულებრივ არის ხორცი და კრევეტები, რომელსაც გააჩნია საწებელი და საუზმე, ედამამის მსგავსად. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ჟღერს იაპონური რესტორნის მოსალოდნელ ფასად, teppanyaki და hibachi რესტორნების მენიუები ზუსტად არ არის იგივე, რაც მენიუები თქვენი საყვარელი სუშიდან ან შაბუ შაბუს ლაქები . და სწორედ აქ არის ეს სია, რაც თქვენ ალბათ უნდა და არ უნდა შეუკვეთოთ ჰიბაჩის ან ტეპანიაკის რესტორანი გამოგადგებათ.
იფიქრეთ ამ ჩამონათვალზე, როგორც ორი თქვენთვის. ყველაფერი, რასაც ჰიბაჩის ადგილზე არ შეუკვეთებდით, არ უნდა შეუკვეთოთ ტეპანაკის ადგილას და პირიქით. ჩვენ გიყურებთ, ჰავაის ძახილი!
არ შეუკვეთოთ: ჰიბაჩის რესტორანი ტემპურა
უპირველეს ყოვლისა, სპეციალურ იაპონურ გრილ რესტორანში ყურადღება გამახვილებულია გრილზე. დიახ, ტემპურა შეიძლება გემრიელი იყოს - იაპონიაშიც კი არის მიშლენის ვარსკვლავიანი ტემპურას რესტორნები (გავლით) Არომატი ) - მაგრამ თუ თქვენი საყვარელი ჰიბაჩის რესტორანი არ არის ცნობილი ცხიმიანი ცომი და რეპუტაციის მქონე ტემპურას შეფ-მზარეული, თქვენ უკეთესად მოაცილებთ ღრმად შემწვარ კრევეტებს, ტკბილ კარტოფილს, ყაბაყს ან სხვა ბოსტნეულს, რომელიც შეიძლება დაფარული იყოს ცომში შეიძლება არ იყოს რეალური პანკო. ეს იმიტომ ხდება, რომ ტემპურის გამოსწორება რთულია.
სამზარეულოს ტემპურის ორი ყველაზე დიდი პოტენციური პრობლემაა ტემპერატურა და ზეთის ხარისხი. განუცხადა ლას – ვეგასში სუშის რესტორნის Sake Rok– მა შეფ – მზარეულმა Sung Park– მა ინსაიდერ რომ ტემპურა ხშირად მოხარშული იქნება ძველ ზეთში. Მიხედვით ეპიკური , ძველ ზეთში შემწვარმა შეიძლება გამოიწვიოს უფრო სუსტი და ცხიმიანი საკვები, თუ სწორად არ გაკეთდება, ხოლო ხანდაზმულ ზეთებს შეიძლება ჰქონდეს უცნაური სუნი. Მიხედვით პოსტ ვარსკვლავი , ტემპერატურის შესაწვავად სწორი ტემპერატურა უნდა იყოს 340 – დან 360 გრადუს ფარენგეიტამდე და ასევე უნდა გაითვალისწინოთ რამდენი ტემპურას აცხობთ მოცემულ დროს, რადგან ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს ტემპერატურაზე. ნახე? Ძნელია!
ტემპურას საუზმეზე ერთი შეკვეთა ბენიჰანაში 43 გრამ ცხიმთან ერთად მოდის (მეშვეობით ჭამე ეს, არა ეს! ), ეს კიდევ ერთი მიზეზია შემწვარი სპეციალობების შენარჩუნებისა, რომლითაც ცნობილია იაპონური გრილის რესტორნები.
არ შეუკვეთოთ: ჰიბაჩის რესტორანი სუში
თუ გსურთ სუში, წადით სუშის რესტორანში. ტემპურის მსგავსად, სუშის გაკეთებაც ნამდვილად რთულია - ალბათ კიდევ უფრო რთულია ! ჰიბაჩის შემწვარი საკვების სპეციალიზირებული ადგილი, სავარაუდოდ, არ აპირებს სუში საუკეთესო შეფების დაქირავებას, მხოლოდ იმისთვის, რომ მათ სპეციალურ სუშიზე ჩრდილში გაჰყვნენ. თუ სუშის რესტორანს მართლაც საოცარი სუში აქვს, მათ სურთ აჩვენონ.
ზეთისხილის ბაღის სახლის ღვინოები
თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ, რომ სუშისთვის გამოყენებული თევზი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის, ხოლო სუშის რესტორნები, ამ მხრივ, უფრო საიმედოა. ჰიბაჩის რესტორნისთვის საფიქრებელია, რომ მენიუში მეტს შეიცავს, ვიდრე მხოლოდ ცხრილიდან გამოსაყენებელი საგნები, იმ შემთხვევაში, თუ ვინმე წვეულებაზე გაიყვანს და რესტორანი არ არის მათი არჩევანი. თუ იცით, რომ რესტორანი არ განიცდის სუშის იმდენ მოცულობას, რამდენიც სუშის სპეციფიკურ რესტორანს, სავარაუდოდ მოინდომებთ ამ ნედლი თევზის სპეციალობის შეკვეთას.
რესტორნები, რომლებიც არ არიან სპეციალიზებულნი სუშში, შესაძლოა უფრო მეტ სპეციალობას აწვდიან მაიოს, მარილს, სოუსებსა და კონსერვანტებს - რაც არა ზუსტად ტრადიციული საფასური ან რომ კარგია შენთვის. როგორც ჭამე ეს, არა ეს! იუწყება , ბენიჰანას Chili Shrimp Roll– ს აქვს 31 გრამი ცხიმი და თითქმის იმდენივე შაქარი, როგორც კოქსის ქილა!
არ შეუკვეთოთ: ჰიბაჩის რესტორანი მისოს წვნიანი
მისოს წვნიანს არაფერი სჭირს. Სინამდვილეში, დიდი მისოს წვნიანი შეიძლება იყოს შესანიშნავი იაპონური რესტორნის მაჩვენებელი (მეშვეობით ინსაიდერ ) მაგრამ არსებობს უამრავი გზა, რომ ქვე-პარ ვერსია გაკეთდეს ისეთივე ნაკლებად, როგორც მარილიანი თასი ცხელი წყლით.
და ჰიბაჩის ან ტეპანიაკის გრილების უმეტესობა ალბათ არ აპირებს შექმნან dashi ბულიონი ნულიდან ლამაზი ფანტელები გაჟღენთილი ამისთვის უბრალოდ სწორი დრო. ისინი, ალბათ, არ აერთიანებენ უბრალოდ იდეალური სახის მისოს პასტაც საკმარისია და ისინი ალბათ არ არიან ფრთხილად დაქუცმაცება უბრალოდ მწვანე ხახვის საკმარისი ზოლები იმ მძაფრი არომატისთვის და უმამით მდიდარი ბულიონი (მწვანე ხახვი არ არის სავალდებულო, მაგრამ dashi და ხარისხის მისო არიან).
ყველაზე მნიშვნელოვანი მიზეზი, რომ არ შეუკვეთოთ მისო წვნიანი ტეპანიაკის ან ჰიბაჩის რესტორანში, შეიძლება იყოს ის, რომ ისეთივე გემრიელი არ არის, როგორც ხახვის წვნიანი, რომელსაც ჰიბაჩის უამრავი რესტორანი ემსახურება (იხილეთ ქვემოთ).
არ შეუკვეთოთ: ჰიბაჩის რესტორანი ზღვის მცენარეების სალათი
საკმარისია მშრალი ვაკამის შეძენა, წყლით აღდგენა და შემდეგ თავად მოაყარე სეზონი . მაგრამ კიდევ უფრო ადვილია მხოლოდ ზღვის მცენარეების სალათის შეძენა და გალღობა, როგორც საჭიროა - და ეს რა არის ბევრი იაპონური რესტორანი აკეთებს დროსა და ძალისხმევას. მაგრამ ამის გაკეთება ნიშნავს, რომ შეიძლება შეიცავდეს უამრავ კონსერვანტს, რომლებიც შეიძლება არ მოგინდეთ. და სანამ ისინი არიან უამრავი მეტი ბუნებრივი ბრენდი ზღვის მცენარეებისგან, ის ალბათ არ არის ის, რასაც თქვენი საყვარელი რესტორანი იყენებს.
სტატიაში ბუნებრივად საზრიანი , RHN ანდრეა დონსკი წერს, რომ როდესაც მან თავის იაპონელ მეგობარს სთხოვა წაკითხულიყო ინგრედიენტები წინასწარ მომზადებულ წყალმცენარეების სალათზე სუშის რესტორანში ერთ ღამეში, ინგრედიენტებში შედის მაღალი ფრუქტოზას სიმინდის სიროფი, ორი სახის გლუკოზა, მცენარეული ცხიმი და ზეთი, ჰიდროლიზირებული ცილა, მჟავე და ყვითელი, და ლურჯი საკვები შეღებვა. ასე არ ჟღერს ყველაზე ჯანმრთელი სალათი!
და თუ ის ნეონის მწვანედ არის ნათელი, ეს მიანიშნებს, რომ თქვენი პრედიზატორი შეიძლება წინასწარ სეზონური ტუბიდან იყოს ( რეცეპტები არ არის ) ჯობია გრილზე წებოვდე.
არ შეუკვეთოთ: Hibachi Restaurant Poke
სუში ერთია, მაგრამ ჰიპაჩის მენიუში პოკს ალბათ ადგილი არ აქვს. არასოდეს იდარდო, რომ არ გააკეთე თავს იაკიტორივით გრძნობ . არ იდარდო, რომ შემწვარი კრევეტები არ ზრუნავ. არ იდარდოთ, რომ თქვენ ნამდვილად გსურთ ავოკადოს კრემი და რამდენიმე ეკოლოგიურად სუფთა ორაგული მაიოს მძიმე სოუსში. Poke, კერძი, რომელიც ხაზს უსვამს სუფთა და თავისუფალი თევზის და კარგი ხარისხის ბრინჯის ხაზს უსვამს ჰიბაჩის გრილის რესტორნის მენიუში.
Poke ერთ დროს ტრენდული კერძი იყო, მაგრამ ეს უკვე დიდი ხანია დასრულებულია (via მჭამელი ) მაშინაც კი, თუ ის კვლავ პოპულარული იყო, კუბურებიანი ნედლი თევზის კერძი ბრინჯზე, რამოდენიმე ტოპინგით (ოჰ, უფრო კომერციული წყალმცენარეების სალათი ...) და სოუსებით, რომელსაც აზიურ საკვებთან კავშირი აქვს (ეს ჰავაურია იაპონური გავლენის საშუალებით, ჰავაის ავიახაზები ) საუკეთესოა ექსპერტებისთვის, რომლებიც სპეციალიზირებულია უმი თევზით. შენც დააყენებდი ტირადიტო თქვენს ჰიბაჩის მენიუში? შეიძლება პერუში , მაგრამ ბენიჰანაზე?
შესანიშნავ რესტორანს არ სჭირდება აბსოლუტურად ყველაფერი შესთავაზოს ყველას თავის მენიუში. ასე რომ, თუ ნამდვილად გსურთ პოკი, მიდიხარ პაკის რესტორანში, ჰიბაჩის გრილის ნაცვლად.
არ შეუკვეთოთ: Hibachi რესტორანი შემწვარი გველთევზა
არ გიყვართ ის ცქრიალა, მწვადი გველთევზა, რომელიც მოდის სქელ, ტკბილ ტერიაკის სოუსში? უნაგი სუშის ძირითადი პროდუქტია და გრილის რესტორანში შეიძლება უკეთესიც იყოს, რადგან გრილი დამატებით მწეველობას მატებს.
მაგრამ იცოდით, რომ მენიუში გველთევზა ალბათ არ არის მდგრადი და ასევე ალბათ მოვიდა გაყინული, მოხარშული და წინასწარ მარინირებული? ოთხმოცდაათი პროცენტი მტკნარი წყლის გველთევზას მოსახლეობა გაქრა (კარგად, შეჭამეს) ბოლო სამი თაობის განმავლობაში და ანგილა იაპონიკა ახლა გადაშენების პირას მყოფი სახეობაა (გავლით ჰიუსტონის პრესა ) ეს მხოლოდ იაპონიაში არ არის. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch პროგრამა ჩამოთვლის გველთევზას, როგორც თავიდან აცილების სახეობას.
ზოგი ამერიკული კომპანია ცდილობს მოსავლის გველთევზა მდგრად , მაგრამ თქვენი უბნის ჰიბაჩის ადგილი შეიძლება არ ყიდულობდეს ამ ვერსიებს, თვითონ არღვევს მათ და შეუკვეთოს შემწვარი. უფრო სავარაუდოა, რომ ის იყენებს unagi- ს, რომელიც ვაკუუმით დალუქულია ჩინეთიდან, კორეიდან ან იაპონიიდან (გავლით) Reddit )
შეკვეთა: Hibachi Restaurant Yum Yum Sauce
Yum yum სოუსი გახდა ჰიბაჩის ნებისმიერი სადილის სიმბოლური ნაწილი. სიმართლე ისაა, რომ ეს განსაკუთრებით იაპონური არ არის. როგორც მზარეულის წიგნის ავტორი ნენსი სინგლტონი ჰაჩიზუ განუცხადა NPR- ს , ეს 'ძირითადად ვარდისფერი მაია'.
ტერი ჰოს მიერ ჩამოსხმული ორიგინალი ვერსია შეიცავს სოიოს ზეთს, შაქარს, სიმინდის სიროფს, კვერცხის გულებს, ძმარს, მარილს, მდოგვს, დეჰიდრატირებულ ნიორს, ცხელ სოუსს, ტომატის პასტას, წითელ წიწაკას, წიწაკას, ბუნებრივ და ხელოვნურ არომატს, კალიუმის სორბატს და ნატრიუმს. ბენზოატი ( რომლებიც კონსერვანტებია ), პროპილენგლიკოლის ალგინატი , კალციუმის ნატრიუმის EDTA ( არომატის დასაცავად ), პოლისორბატი 80 , თეთრი წიწაკა და 'სანელებელი' (მეშვეობით ღია კვების ფაქტები ) მაგრამ ბევრი რესტორანი გააკეთონ საკუთარი (ყველა კონსერვანტის გარეშე, თუ ისინი უკვე კომერციულ მაიოში არ იყენებენ) და დაამატეთ ტონა კარაქი, რომელიც აშკარად უფრო გემრიელია.
თქვენ იცით, რომ ეს სოუსი შეიძლება ჯანმრთელი არ იყოს თქვენთვის, მაგრამ ის ჰგავს ნიორის სოუსს თქვენს შაურმასთან ან Big Mac სოუსს თქვენი ბურგერით - არსებითი, მიუხედავად იმისა, თუ როგორ იგრძნობთ თავს მოგვიანებით. მიუხედავად იმისა, რომ yum yum სოუსი ზოგადად მოდის თქვენს საკვებთან ერთად, თუ ეს ასე არ არის, მისი შეკვეთა თქვენი პასუხისმგებლობაა.
სხვა ტრადიციულ სოუსს, რომელსაც ხშირად ჰიბაჩისთან ერთად მიირთმევენ, არის ის, რასაც ხალხი 'ყავისფერ სოუსს' ან 'კოჭას სოუსს' უწოდებს, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება კოჭით, სოიოს, ძმრით და შაქრით. კომერციულ ვერსიებს მასზე ბევრად მეტი კონსერვანტი ექნება, მაგრამ მსგავსი yum yum სოუსი , რომ ხელნაკეთი ვერსია საკმაოდ მარტივია !
შეკვეთა: Hibachi რესტორანი შემწვარი ქათამი
ჰიბაჩის რესტორნის ერთ – ერთი წარსულის თანამშრომლის თქმით, შემწვარი ქათამი ერთადერთია, რაც საჭიროა დაბალ ცეცხლზე მოხარშონ ჰიბაჩის გრილზე ( Reddit ), და ის ხშირად ყველაზე პოპულარული მენიუს ელემენტია.
გრილებზე, სადაც ნახშირის ალებია გრილის გისოსებს შორის ამოდის , თქვენ მიიღებთ სუფთა, შებოლილ არომატს ყოველგვარი გაზის მგრძნობიარე სუნის გარეშე, რაც საშუალებას გაძლევთ გააცნოთ ბუნებრივი არომატი. თქვენ ვერ გააკონტროლებთ სად აალდება ალი ხორცს ასე ადვილად, მაგრამ ეს ხელოვნების ნაწილია.
მიუხედავად ამისა, თუ თქვენ ხართ ჰიბაჩის რესტორანში, რომელიც იყენებს ბრტყელ მწვადს (რომელიც არის ნამდვილად ტეპანაიკის რესტორანი, მაგრამ მოდით არ ვიღებდეთ ძალიან ტექნიკურ), თქვენ მაინც უნდა შეუკვეთოთ ქათამი. მკერდი უფრო მშრალი იქნება, ვიდრე ბარძაყი, ასე რომ, აუცილებლად იარეთ ბარძაყთან, თუ გახეხილი გრილით იმყოფებით ადგილზე, რადგან ცხიმის დიდი ნაწილი დაიშლება და თქვენ ისევ დასრულდება უფრო გემრიელით ხორცის ნაჭერი. ბრტყელ ცხაურზე გექნებათ ალბათ რომელიმე გზა.
შეკვეთა: Hibachi რესტორანი სპეციალობით ძროხის ხორცი
იაპონური სიტყვა არის ღია ცეცხლზე შემწვარი ხორცი არის იაკინიკუ და ნებისმიერი სახის სტეიკის შეკვეთა კარგი გადაწყვეტილება იქნება ჰიბაჩის რესტორანში. ნახშირის ჰიბაჩის გრილების ყველაზე დიდი უკუგდება გაზზე მომუშავე გრილებზე არის ის, რომ ნახშირი იმდენად ცხელდება, რომ საერთოდ უფრო ადვილია რომ დასრულდეს ხორცის ხრაშუნა ქერქი და ნაზი ინტერიერი. თუ სპეციალურ ხორცში ხართ, იაპონური გრილის რესტორანი შეიძლება იყოს თქვენთვის სასურველი ადგილი, თუმცა ჯერ უნდა იცოდეთ რას ზუსტად შეუკვეთებთ.
თანახმად Holy Grail Steak Co., მხოლოდ გარკვეული კლასის პირუტყვი ადგილიდან, რომელსაც კობი ეწოდება, აწარმოებს აუთენტურ კობის ძროხას, რაც მას აფასებს. კობის საქონლის ხორცი ასევე იაპონური ვაგიუს რეგიონალური სტილია და 'ვაგიუ' გულისხმობს საქონლის ჯიშს, Გემრიელად მიირთვით იუწყება . ასე რომ, თქვენ შეიძლება გქონდეთ ვაგიუს საქონლის ხორცი აშშ – დან, მაგრამ არ შეიძლება გქონდეთ კობის საქონლის ხორცი აშშ – დან. თუ ამას აზრი არ აქვს, იფიქრეთ ცქრიალა ღვინოზე, რომლის დამზადება ყველგან შეგიძლიათ, მაგრამ შამპანურის დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ საფრანგეთის შამპანური რეგიონი .
ნათქვამია, Გემრიელად მიირთვით იუწყება, რომ თუ თქვენი უბნის ჰიბაჩის ადგილი რეკლამირებს კობის ძროხზე, ეს შეიძლება არ იყოს კობის ძროხა, თუნდაც ის ძვირი იყოს - შეიძლება რეკლამირება ვაგიუს და ავთენტური იყოს. ასეა თუ ისე, ეს უნდა იყოს საუცხოოდ ცხიმიანი და იმედია საუკეთესო ძროხის ხორცი თქვენს ცხოვრებაში, ნებისმიერ მაღალ ფასად, რომლითაც თქვენს რესტორანში ფასობს.
შეკვეთა: Hibachi რესტორანი შემწვარი ზღვის პროდუქტები
ჰიბაჩის კიდევ ერთი პოპულარული ნივთი არის შემწვარი კრევეტები და, მიუხედავად იმისა, რომ ეს წვნიანი, მარილიანი, ჯუმბო კიბოსნაირნი გემრიელია გრილზე, შეიძლება დაგჭირდეთ შეამოწმოთ მათი მდგრადობა თქვენს საყვარელ ჰიბაჩის რესტორანში. საზღვარგარეთიდან გაშენებული კრევეტები ხშირად ძალიან აბინძურებს და ადამიანის უფლებების დარღვევებთან ასოცირდება კიდეც PCC საზოგადოების ბაზრები ) ბევრი აშშ-ს მოყვანილი კრევეტი შედარებით მდგრადი , მაგრამ ზოგი, რა თქმა უნდა, სხვებზე უკეთესია. და როგორ გაიგებთ, რამე მდგრადია? ჯერ ჰკითხეთ თქვენს შეფს. თუ მათ არ შეუძლიათ გითხრათ, თუ საიდან მოდის კრევეტები და რამდენად მდგრადია ისინი, თქვენი ჰიბაჩის ვახშმის სხვა ვარიანტიც არსებობს. ზღვის პროდუქტების მდგრადი სხვა ვარიანტები მოიცავს გარკვეულ მონაცემებს cod და crab– ის ტიპები , სკუმბრია და სკალპები , მაგალითად.
ზღვის პროდუქტები საუკეთესო სადილის დროა, რადგან მათი მომზადება ხშირად მარტივია და ისინი შედარებით ჯანმრთელები არიან , ყოველ შემთხვევაში, შედარებით ბევრ ცხიმიან მძიმე შემწვარი ბრინჯის და ლაფშის კერძებს, თუმცა გემრიელიც შეიძლება იყოს. მმმ ... ომეგა 3 .
შეკვეთა: ჰიბაჩის რესტორანი ვულკანი ხახვი
მსხვილი ხახვის გარედან დავჭრათ სქელი, წრიული ნაჭრები. განათავსეთ ნაჭრები ერთმანეთზე ცხელ ბრტყელ ცხაურ გრილზე, რომ ისინი ვულკანს დაემსგავსონ, ზემოდან დატოვებულ ხვრელში დაასხით ზეთი და მაღალეფექტური ალკოჰოლი და გააჩერეთ ცეცხლი. სინამდვილეში, ნუ: ეს არ არის ის, რაც შენ მოისურვებ სცადე სახლში .
ეს ნამდვილად არ არის ვულკანი, რადგან ხახვი ისე მჭიდროდ არის განლაგებული, რომ ზეთი და ალკოჰოლი არ ამოიხედა და რაც თქვენ მიიღებთ არის ცეცხლი სროლა ზედა ნაწილში, მაგრამ მეორეს მხრივ, ალის ზომა შეიძლება მერყეობდეს მშვიდიდან კარგად, ფეიერვერკივით მომაჯადოებელი . მას შემდეგ, რაც ცეცხლი ჩაცხრება, თქვენ დაინახავთ სქელი კვამლის კვალს შოუს დასაკეტად, თქვენი მეგობრების სასადილო ტაშიდან.
თქვენ უნდა გადასცეთ კარგად გაწვრთნილი შეფ-მზარეულები, რომლებსაც შეუძლიათ სწორად დაალაგონ ეს ხახვის ნაჭრები, მსგავსი ჟონგლიორი, რომელიც არ ჩამოაგდებს ამ მესამე, მეოთხე ან მეხუთე ბურთულას. მაგრამ 'ვულკანის ხახვი' მხოლოდ გასართობი ეტაპის ხრიკია და არა ერთგვარი კულინარიული სპეციალობა. დიახ, ხალხს მოსწონს ყველაფერი ფლამბადებული , რადგან ეს ნახშირბადოვანი, შებოლილი გემო შეიძლება იყოს გემრიელი, მაგრამ ტეპანაიკის ან ჰიბაჩის რესტორანში, ამაში ზუსტად არ არის საქმე. ვულკანის ხახვი ჰიბაჩის რესტორნების ნაწილია შეიქმნა : დასავლეთში სასადილოების გასართობად. ასე რომ, ხახვს ჭამთ თუ არა, გააგრძელეთ შეკვეთა და ისიამოვნეთ გადაცემით!
შეკვეთა: ჰიბაჩის რესტორანი იაკიტორი
შამფურები! ძირითადად, მენიუში უნდა შეუკვეთოთ ყველა სახის შამფური, თუ იმყოფებით ჰიბაჩის რესტორანში, სადაც გრილით ხარხარებთ. ცხიმი ხორციდან იშლება და ქათმის, საქონლის ხორცი, კრევეტები და ღორის ხორცი გემრიელი იქნება. გვერდზე ცოტაოდენი სოუსი მოსახერხებელია მრავალფეროვნებისთვის, მაგრამ, სავარაუდოდ, თქვენი სატენდერო შამფურის ხორციც იქნება ლამაზად სეზონური იყოს .
თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ, რომ იაკიტორი შეიძლება გაკეთდეს მრავალფეროვანი ხორცით, ხოლო ქათმის ღვიძლი იაკიტორის ვარიანტია, რომელიც ძალიან პოპულარულია იაპონიაში (ქათმის ხვლიკთან ერთად ) ზე იზაკაიას და იაკიტორის რესტორნები . როდესაც ახალია, ეს იქნება რბილი, როგორც ფუგრასი და უხვად ხორციანი. Მიხედვით არის პიკურა აზია , იაპონელ შეფ-მზარეულებს აქვთ ღვიძლის პირველი რძეში გაჟღენთილი ხრიკი, რაც, როგორც ჩანს, არბილებს სუნი და არომატი ყველას, ვინც თვლის მას ძალიან ძლიერს.
შეკვეთა: ჰიბაჩის რესტორანი ხახვის წვნიანი
გახსოვდეთ უკან დაბრუნება ამ სტატიის დასაწყისში, როდესაც შეიტყვეთ, რომ მისოს წვნიანი არ უნდა შეუკვეთოთ უნდა ხახვის წვნიანი შეუკვეთოთ? ამიტომ: უფრო რთული პოვნა და მაინც გემრიელია. Yum Yum სოუსის მსგავსად, ხახვის წვნიანი ამერიკაში ჰიბაჩის და ტეპანაიკის ქსელების საყრდენია. მას ასევე წვნიან წვნიანს, მიაბის წვნიანს ან უბრალოდ ჰიბაჩის წვნიანს უწოდებენ (via პიკანტური პერსპექტივა )
ბეკის მიხედვით GoodCookBecky- ის ბლოგი , ხახვის წვნიანი ძირითადად ქათმის ბულიონი შემწვარი ხახვის რგოლებით. რამდენიმე რეცეპტი გამოტოვეთ ხახვის რგოლები , რაც მას უფრო ნათელ წვნიანს ხდის ვიდრე ხახვის წვნიანს. ხახვის წვნიანს შეეძლო ემსახურებოდა იმავე მიზანს, როგორც მისოს წვნიანი სადილის წინ (თუმცა ტრადიციულად მისო არის სადილის შემდეგ კერძი ): შენს შესანარჩუნებლად ცოტათი კმაყოფილი სანამ შენს მთავარ კერძს ელი. მაგრამ მისოს წვნიანის მიღება ნებისმიერ სუშის რესტორანში შეგიძლიათ, ხოლო ხახვის წვნიანის მიღება ყველგან არ შეგიძლიათ. იშვიათობისთვის ცერა თითი.
შეკვეთა: ჰიბაჩის რესტორანი შემწვარი რაისი
თქვენ ალბათ მოისურვებთ სახამებლის მიღებას მთელი თქვენი შემწვარი ხორცით და ბოსტნეულით. იაპონელთათვის ეს ჩვეულებრივ დიდ სკუპს ნიშნავს ორთქლზე მომზადებული ბრინჯის , მაგრამ შემწვარი ბრინჯი არის ალტერნატივა, ცოტა მეტი არომატით. და თუ თქვენ ხართ რესტორანში ბრტყელი გრილით, სადაც ნახევარი გართობა შეფ-მზარეულების თამაშს უყურებს, შემწვარი ბრინჯი ნამდვილად გასავლელი გზაა .
კუბურებიანი ბოსტნეული ჰაერში ისვრის. ან უხამსი რაოდენობით კარაქი დარწმუნდება, რომ ეს ყველაფერი ფსკერზე ხდება ხრაშუნა და ცხიმიანი და საკმარისად წვნიანი ყველა მარცვალს შორის. და სოიოს სოუსი და თეთრი წიწაკა დაამატეთ ორთქლის ფაფები, რადგან თხევადი აფეთქდება ცხელ გრილზე და ჭურჭელი სრულყოფილად შეათანაბრა. ეს ხელოვნებაა. და სანამ არ ხარ წუხს ნატრიუმის მიღებაზე , თქვენ ნამდვილად უნდა დააფასოთ ეს ხელოვნება - როგორც მისი ჭამით, ასევე მხატვრის შესაბამისად შეხებით.
