მექსიკური ტამილების ნამდვილი რეცეპტი, რომელიც ასე ღირს თქვენი დროისთვის

ავთენტური მექსიკური სამზარეულოს მსგავსი არაფერია და თუ თქვენ გინდათ გარკვეული დრო გაატაროთ სამზარეულოში, ეს ნამდვილად გამოდგება, როდესაც რეგიონის რეცეპტები მოდის. უფრო სწრაფი ყოველთვის არ ჯობია, როდესაც საქმე მექსიკურ საკვებს ეხება - განსაკუთრებით, როდესაც საქმე ეხება ამ ავთენტურ მექსიკურს ტამელები . ასე რომ, თუ თქვენ მზად ხართ დრო დაუთმოთ და კერძს ვნება მოაყაროთ, ეს ნამდვილად თქვენთვის რეცეპტია.

თავიდან ბოლომდე, ველით, რომ ამ რეცეპტის ხანგრძლივობა ექვს საათს მოიცავს, რაც მოიცავს მოსამზადებელ და მომზადების დროს. თქვენი სამზარეულო - თუ არა მთელი სახლი - აბსოლუტურად წარმოუდგენელი სუნი გექნებათ, გემოვნება კი მადლობას გიხდით უმოკლეს დროში. ეს რეცეპტი მოდის ტომი ლეუნგისგან, რეცეპტების შემქმნელი და გაყინული კვების კომპანიის დამფუძნებელი მაისი . გამოცდილმა შეფ-მზარეულმა შეადგინა ეს რეცეპტი, რომელიც ემყარება თამალეს კლასიკურ რეცეპტებს, კერძით, რომელიც, სავარაუდოდ, უკან ბრუნდება 7000 წელს ჩვ.

თუ მექსიკური სამზარეულო ტრადიციულად თქვენს რეპერტუარში არ არის, თქვენ ალბათ უნდა მიხვიდეთ სასურსათო მაღაზიაში, რომ დააგროვოთ ამ გემრიელი კერძის სავალდებულო ინგრედიენტები. დარწმუნდით, რომ დღის განმავლობაში საკმარისად ადრე დაიწყებთ სამზარეულოს მიღებას, რათა მოგვიანებით საღამოს მიირთვათ ეს ავთენტური მექსიკური ტამალები!

შეაგროვეთ თქვენი ინგრედიენტები ავთენტური მექსიკური ტამილების მოსამზადებლად

რამოდენიმე რაც ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ, შეგიძლიათ იხილოთ თქვენს კარადაში, ზოგიერთისთვის კი შეიძლება მაღაზიაში გამგზავრება დაგჭირდეთ. მშრალი ინგრედიენტებისათვის დაგჭირდებათ ერთი შეკვრა სიმინდის ქერქი (დაახლოებით 40 შესაფუთი), 4 ჭიქა მასა, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი , 1 ჩაის კოვზი მარილი , 2 სუფრის კოვზი კუმინი და ექვსი დიდი გამხმარი ანჩო ჩილი.

დანარჩენი ინგრედიენტებისთვის, რეცეპტისთვის საჭიროა 8 უნცია ღორის ქონი, 3 ჭიქა ბოსტნეულის მარაგი, 18 უნცია კუბური ღორის მხარი (აქ ასევე მუშაობს ღორის საყელო), ექვსი კბილი ნიორი (კუბიკებად), ერთი დიდი ხახვი (დაჭრილი), 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ერთი ცაცხვი.

მოამზადეთ თქვენი სიმინდის ნიჟარები და ანჩო ჩილი

პირველ რიგში: პირველ რიგში: საჭიროა სიმინდის ქერქები წყალში ჩასვათ, სანამ სხვა რამეს მოკიდებთ ხელს. მათ სჭირდებათ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში გაჟღენთილი თბილ წყალში. დიდი საწყობი ან სამზარეულოს ნიჟარა კარგად გამოდგება - შეიძლება უბრალოდ დაგჭირდეთ ნივთების თავზე მოთავსება, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი მთლიანად ჩაძირულია.

მეორეც, ანჩო ჩილის ასევე სჭირდება წყალქვეშა ჩაყვინთვის. დაასველეთ ჩილი 2 ჭიქა წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან რბილობამდე. როდესაც ისინი სასიამოვნო და რბილი გახდება, ჩადეთ ბლენდერში წყალში, რომელშიც ისინი გაჟღენთილია. აურიეთ ნარევი, სანამ არ გახდება გლუვი პასტა.

მოხარშეთ ღორის ხორცი

დიდ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე მცენარეული ზეთით, გახეხეთ ღორის კუბიკის მხარი ყველა მხრიდან, შემდეგ დაამატეთ თქვენი დაჭრილი ხახვი და ექვსი კბილი გახეხილი ნიორი და მოხარშეთ სანამ ხახვი გაწითლდება. დაამატეთ შერეული ჩილი და ნელა აადუღეთ ღორის ხორცი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში. თქვენ გეცოდინებათ, რომ ეს კეთდება, როდესაც თქვენ შეძლებთ ხორცის ადვილად დაშორებას ჩანგლით.

დასრულების შემდეგ, ღორის ხორცი ამოიღეთ ცეცხლიდან და მოათავსეთ დიდ უჯრაში. გახეხეთ მთელი მხარი ჩანგლით და გაემგზავრეთ გვერდზე.

გააკეთე მასას ცომი

ათქვიფეთ 8 უნცია ღორის ქონი ქვაბის მიქსერში, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფაფუკი. შემდეგ დაამატეთ 4 ჭიქა მასა სიმინდის ფქვილი, 3 ჭიქა ბოსტნეულის მარაგი, 1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და 2 სუფრის კოვზი კუმისის ფხვნილი, სანამ გლუვი და სველი ცომი არ წარმოიქმნება.

ამ დროისთვის თქვენი მოგზაურობის დროს, შეგიძლიათ ამოიღოთ სიმინდის ქერქები წყლიდან და გამოწუროთ ზედმეტი წყალი. გააცალკევეთ ისინი და გვერდზე გადადგით.

შეავსეთ და მოამზადეთ თქვენი tamales

წაუსვით თქვენი მასას ცომის თხელი ფენა სიმინდის გარსის ბოლოში. შემდეგ აიღეთ ღორის ხორცის სავსე კოვზი, დადეთ ცომზე და გაანაწილეთ. ახლა ორივე მხრიდან მოაყარეთ სიმინდის ნიჟარები, რომ დალუქოთ ხორცის ფენა. დაკეცეთ ქვედა ბოლო, რომ დახუროთ თქვენი ტამლე.

თითქმის დასრულებული ხართ! Tamales ვერტიკალურად ჩალაგეთ ორთქლის კალათაში, ან შეგიძლიათ დააყენოთ დიდ ქვაბში ორთქლის ჩანართით. შეავსეთ ქვაბი წყლით, სანამ ის ორთქლის კალათას მოხვდება და ორთქლზე დაახეხეთ დაახლოებით 1½-დან 2 საათის განმავლობაში. ისინი კეთდება, როდესაც შევსება ადვილად გამოყოფს სიმინდის ქერქისგან.

ეს საკმაოდ სადღეგრძელო იქნება, ასე რომ დარწმუნდით და მიირთვით, სანამ ემსახურება, დაახლოებით 20 წუთით დაისვენოთ. ისინი კვლავ ლამაზები და თბილები იქნებიან და ჩვენ ვურჩევთ მათ ვახშმის სოლით მივირთვათ. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა გვერდითი ელემენტი, რომელთანაც გსურთ ისიამოვნოთ თქვენი tamales- ით, pico de gallo- ს, მექსიკური ბრინჯის ან ლობიოს ჩათვლით.

• 1 შეკვრა სიმინდის ნიჟარები
• 6 ცალი დიდი გამხმარი ანჩო ჩილი
• 18 უნცია ღორის მხარი ან საყელო, კუბიკურად
• 1 დიდი ხახვი, დაჭრილი
• 6 კბილი ნიორი, გახეხილი
• 8 უნცია ღორის ქონი
• 4 ჭიქა მასა ფქვილი
• 3 ჭიქა ბოსტნეულის მარაგი
• 1 სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 2 სუფრის კოვზი cumin ფხვნილი
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1 ცაცხვი

1. დიდ შემრევ თასში ჩაყარეთ სიმინდის ქერქი წყალში, ხოლო სხვა ინგრედიენტები მოამზადეთ.
2. დაასველეთ ანჩოს ჩილები 2 ჭიქა წყალში, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილდება.
3. ბლენდერში აურიეთ ანჩოს ჩილი და წყალი, სანამ არ გახდება გლუვი პასტა.
4. გახეხეთ ღორის კუბურები დიდ ქვაბში საშუალოზე მცენარეულ ზეთთან ერთად. შემდეგ, დაამატეთ ხახვი და ნიორი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გახდება ოქროსფერი.
5. დაამატეთ შერეული ჩილები და ნელა მოხარშეთ ღორის ხორცი მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში დაბალზე, სანამ არ გახდება საკმარისი, რომ ჩანგლით არ გაიყოს.
6. ცხიმი ათქვიფეთ სადგამის მიქსერში, სანამ მსუბუქი და ფაფუკი არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ მასა სიმინდის ფქვილი, ბოსტნეულის ნახარში, გამაფხვიერებელი, მარილი და კუმინი და აურიეთ ერთმანეთში, სანამ გლუვი და სველი ცომი არ წარმოიქმნება.
7. როდესაც ღორის ხორცი მოიხარშება, ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან და მოათავსეთ დიდ უჯრაში და გაანადგურეთ ღორის ხორცი ჩანგლით.
8. ამოიღეთ სიმინდის ქერქი წყალიდან და გამოწურეთ, რომ წყლის უდიდესი ნაწილი ამოიღონ.
9. სიმინდის ქერქის ქვედა ნაწილზე წაუსვით მასას თხელი ფენა, შემდეგ კი შუაში ჩაყარეთ ღორის ხორცი. გადაკეცეთ ტამლე ორივე მხრიდან, რომ ხორცის შევსება დაიხუროს ცენტრში, შემდეგ კი დახურეთ ქვედა ნაწილი.
10. ტამელები ვერტიკალურად ჩალაგეთ ორთქლის კალათაში ან დიდ ქვაბში ორთქლის ჩანართით. შეავსეთ ქვაბი წყლით, სანამ ორთქლის კალათის ქვეშ მდებარეობს და გააჩერეთ ორთქლზე დაახლოებით 1½-დან 2 საათამდე, ან სანამ ისინი სრულად მოიხარშება და სიმინდის ქერქისგან ადვილად არ გამოყოფთ.
11. მოდით tamales დაისვენოთ 20 წუთით ადრე ემსახურება ცხელი ცაცხვი სოლით.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ