ყველის ქათმის მაკარონი

ინგრედიენტები

• 8 უნცია მთლიანი ხორბლის პენი

• 2 ჭიქები 1/2 დიუმიანი ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები

• 1 სუფრის კოვზი უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი

• ½ ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი

• ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო

• 3 ჭიქები უცხიმო რძე

• 3 სუფრის კოვზები უნივერსალური ფქვილი

• ¾ ჩაის კოვზი მარილი

• ½ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული წიწაკა

• 1 ჭიქა გახეხილი გრუიერი, ან შვეიცარული ყველი

• 3 ჭიქა გახეხილი მოხარშული ქათამი ან ინდაური (12 უნცია; იხილეთ რჩევა)

• 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი

• 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ხახვი, ან ხახვი მწვანილი

მიმართულებები

1. დიდი ქვაბი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მაკარონი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები და მოხარშეთ მანამ, სანამ მაკარონი და ყვავილები არ დარბილდება, დაახლოებით 4 წუთი კიდევ. გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ და დააბრუნეთ ქვაბში.

2. ამასობაში გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ გახდება რბილი, 2-3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ღვინო და მოხარშეთ, სანამ ოდნავ შემცირდება, დაახლოებით 1 წუთი. რძე, ფქვილი, მარილი და პილპილი ათქვიფეთ საშუალო ზომის ჯამში და ჩაამატეთ ტაფაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ. მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ შესქელდება, დაახლოებით 1 წუთი. შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ ყველი გლუვი. ყველის სოუსში შეურიეთ ქათამი (ან ინდაური) და მდოგვი; მოხარშეთ გაცხელებამდე, დაახლოებით 2 წუთი.

3. სოუსი აურიეთ გამოწურულ მაკარონს და ყვავილოვან კომბოსტოს. მიირთვით ხახვთან ერთად (ან მწვანილის ხახვთან ერთად).

Რჩევები

რჩევა: ქათმის მკერდის გასაშრობად მოათავსეთ ქათმის მკერდი ძვლების გარეშე, საშუალო ზომის ტაფაში ან ქვაბში. დასაფარავად დაამატეთ ოდნავ მარილიანი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ სახურავი, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ, სანამ ქათამი არ მოიხარშება და შუაში ვარდისფერი აღარ გახდება, 10-12 წუთის განმავლობაში.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ