მარკ ბიამი / პიურე ვის არ უყვარს გაღვიძება ახალი გამომცხვარი დარიჩინის რულონების გემრიელი სუნით? კარგად გამოიცანით რა? თქვენ არ გჭირდებათ დაჯავშნა საწოლსა და საუზმეზე, რომ ეს ოცნება რეალობად აქციოთ. იმიტომ, რომ თქვენც შეგიძლიათ გემრიელი გამოცხობა და დიახ, მარტივი დარიჩინის რულონები თქვენი ოჯახისთვის, სტუმრებისთვის ან ჰეი, მხოლოდ თქვენთვის!
მარკ ბიმი, რომელიც ბლოგს უწევს კვირა ბეიკერი და ამბობს, რომ მას უყვარდა ცხობა, რამდენადაც ახსოვს, არწმუნებს პიურე მისი რეცეპტის შესახებ, ”ეს ნამდვილად არის რეცეპტი დარიჩინის რულონის ახალბედისთვის! შეგიძლიათ ცომი ერთ თასში აურიოთ, და არც სტენდური მიქსერი გჭირდებათ, არც ხელის შემრევი. ' ის დასძენს: 'შეგიძლიათ ცომი აურიოთ და ხელით მოზილოთ. იმის გამო, რომ რეცეპტში გამოიყენება დაუყოვნებელი საფუარი, თქვენ ჯერ არ უნდა დაადასტუროთ საფუარი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ საფუარი მშრალი ინგრედიენტებით. '
ჩვენ გვიყვარს მიუწვდომელი საკონდიტრო ნაწარმი და, ალბათ, ამის მიმზიდველია ის, რომ, როგორც ბომ განმარტა, ”ეს არის შესანიშნავი რეცეპტი შაბათ დილისთვის, როდესაც საუზმეზე გინდა დარიჩინის რულონები, მაგრამ წინასწარ არ გეგმავდი”. მან დასძინა, რომ 'ბევრი დარიჩინის რულეტი იზრდება ღამით ან რამდენიმე საათს იღებს, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ როგორც ბოლო წუთის გადაწყვეტილება. ისინი ასევე შესანიშნავია სადღესასწაულო საუზმეზე. '
მიუხედავად ამისა, თუ დარიჩინის რულონების ცხობა ახალი ხართ (დამნაშავეა!), ბემს აქვს შესანიშნავი რჩევა: 'დროზე ადრე წაიკითხეთ ნაბიჯები, სანამ ჩაყვინთავთ, მაგრამ ძალიან ნუ იდარდებთ. ეს არის შესანიშნავი დამწყები რეცეპტი დარიჩინის რულონებისთვის. ' გარდა ამისა, როგორც ის აღნიშნავს, 'გაყინვა მალავს უამრავ შეცდომას!'
შეაგროვეთ თქვენი დარიჩინის რულეტის ცომის ინგრედიენტები
მარკ ბიამი / პიურე ალბათ საუკეთესო გზაა ამ რეცეპტის მისაღწევად მისი სამ ცალკე განყოფილებად დაყოფა. პირველ რიგში, შეაგროვებთ ცომის ინგრედიენტებს, რომელთა დიდი ნაწილი ალბათ უკვე გაქვთ საკუჭნაოში: ფქვილი, გრანულირებული შაქარი, მყისიერი საფუარის პაკეტი, მარილი, მთელი რძე, უმარილო კარაქი და ოთახის ტემპერატურის კვერცხი. რაც შეეხება იმას, თუ რატომ აირჩია ბიამმა უმარილო კარაქი დარიჩინის მარტივი რულონების შესაქმნელად, მან უთხრა პიურე , 'მე ყოველთვის მირჩევნია გამოცხვება უმარილო კარაქით. სხვადასხვა ბრენდების კარაქს აქვს სხვადასხვა მარილის შემცველობა. ამ გზით თქვენ მეტი კონტროლი გაქვთ თქვენს რეცეპტში მარილის ოდენობაზე. '
მან ასევე გაიზიარა საუკეთესო გზა კარაქის მისაღებად - და კრემი ყველისთვის, რომელიც მოგვიანებით დაგჭირდებათ - ოთახის ტემპერატურაზე. ”თუ წინასწარ გეგმავთ, შეგიძლიათ წინა ღამით მაცივრიდან გამოაცვათ ნაღები ყველი და კარაქი. დილისთვის ისინი უნდა დარბილდნენ. მაშინაც კი, თუ ამ ბოლო წამს გააკეთებთ, თუ ცომის დამზადებას დაიწყებთ კარაქს და ნაღების ყველს, დარიჩინის რულონების გამოცხობის დროს ისინი საკმარისად რბილი უნდა იყოს, რომ ყინვა აურიოთ. '
შეაგროვეთ თქვენი შემავსებელი ინგრედიენტები
მარკ ბიამი / პიურე მეორეც, თქვენ შეაერთებთ შემავსებელ ინგრედიენტებს. კიდევ ერთხელ, თქვენ სავარაუდოდ უკვე გექნებათ ეს კავები სახლში და თუ არა, მათი შეძენა ნამდვილად ადვილია: უმარილო კარაქი, მუქი ყავისფერი შაქარი და დარიჩინი. ჩვენ ვკითხეთ ბიმს იმის შესახებ, თუ რატომ უყვარს ეს კლასიკური სანელებელი ამ რეცეპტში, განსხვავებით მუსკატის კაკლისგან. ”მე პურისტი ვარ და შევსება ძალიან დარიჩინიანია”, - ამბობს ის.
შეიძლება უფრო მიჩვეული იყოთ ღია ყავისფერი შაქრის გამოყენებას რეცეპტებში, მაგრამ მუქი ყავისფერი შაქარი სწორედ ამ ჯადოქრობას იწვევს დარიჩინის რულონებში. მისი მსუბუქი კოლეგის მსგავსად, მუქი ყავისფერი შაქარი მზადდება მოლისანით ... უფრო მეტიც. ამის გამო, ფერი უფრო მუქი, არომატი უფრო ძლიერია და კიდევ უფრო მეტ ტენიანობას მოაქვს თქვენი რეცეპტი.
საუკეთესო რესტორანი ხახვის ბეჭდები
შეაგროვეთ თქვენი ყინვაგამძლე ინგრედიენტები დარიჩინის სრულყოფილი რულონებისთვის
მარკ ბიამი / პიურე მესამე, თქვენ შეაგროვებთ თქვენს ყინვის ინგრედიენტებს. კიდევ ერთხელ ვამბობ, აქ არაფერია ეგზოტიკური, რაც მხარს უჭერს ბემის მოსაზრებას, რომ ეს რეცეპტი ნამდვილად ხელმისაწვდომია, მაშინაც კი, თუ აქამდე არასდროს გიცდიათ დარიჩინის რულონები.
დაგჭირდებათ ნაღების ყველი, უმარილო კარაქი, კონდიტერების შაქარი, ვანილის ექსტრაქტი და მარილი. Ის არის! ჩვენ მცხობელს ვკითხე, რატომ აირჩია საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი - შაქრის ფხვნილის სახელით - ცნობილი, რომ გაგრილებისთვის გამოეყენებინა და როგორც მან განმარტა, 'გრანულირებული შაქარი არ ერევა სათანადოდ და ყინვაგამძლე იქნება დიდი'. ეს არ გინდა! ახლა კი თქვენი ცომის მომზადებაზე.
მოამზადეთ დარიჩინის რულეტის ცომი
მარკ ბიამი / პიურე კარგი, ახლა ნუ გაიტან ქათამს! დარიჩინის რულეტის ცომის დამზადება არც ისე რთულია, როგორც ჩანდეს. პირველი, თქვენ უბრალოდ ათქვიფეთ მშრალი ინგრედიენტები. შემდეგ დაამატეთ თქვენი გახურებული რძე, გამდნარი კარაქი და ოთახის ტემპერატურის კვერცხი.
როგორც ბემი აღნიშნავს, 'მე რძე გავაცხე მიკროტალღურ ღუმელში, დაწყებული 30 წამიდან და შემდეგ 10 წამიანი ინტერვალით, სანამ მან სწორ ტემპერატურას მიაღწია'. ის დასძენს: 'თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ გაზქურაზე'. რაც შეეხება კვერცხის ოთახის ტემპერატურაზე მოყვანას, ის სახლის მზარეულებს ადვილად გატეხვას სთავაზობს: ”ფრთხილად მოათავსეთ კვერცხი ჭიქაში ან ჭიქაში და შეავსეთ ონკანიდან ცხელი წყლით. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ, კვერცხი საკმარისად თბილი იქნება და შეერევა. '
მას შემდეგ, რაც თქვენი ინგრედიენტები დაემატება თასს, აურიეთ ნარევი რეზინის სპატულით, სანამ ცომი არ წარმოიქმნება. ახლა, on kneading!
მოზილეთ ცომი დარიჩინის რულონებისთვის
მარკ ბიამი / პიურე სასიამოვნო სიახლე ცომი წინა მხარეს არის ის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ კვების პროცესორი, ან ელექტრო ან ხელის შემრევი ამ რეცეპტისთვის. 'შეგიძლია ხელით აურიო', - ადასტურებს ბეჰმი. გააგრძელეთ და მსუბუქად მოაწმინდეთ თქვენი სამუშაო ზედაპირი ფქვილით და შემდეგ მოზილეთ ცომი სანამ არ იქნება გლუვი და ელასტიური. ამას დაახლოებით ხუთი წუთი დასჭირდება. თქვენ გინდა დაველოდოთ, სანამ ცომი გაეხვევა, რაც ბიამის თანახმად ნიშნავს: ”ცომი არ უნდა იყოს მშრალი და მას ოდნავ წებოვანი შეგრძნება ექნება, მაგრამ ცომის ნაჭრები არ მოგეწონებათ ხელებზე ან დახლზე”.
მას შემდეგ, რაც ცომმა ამ ეტაპს მიაღწია, გადაიტანეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ თასში, გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი ან ნესტიანი ჭურჭლის პირსახოცი და გააჩერეთ ათი წუთი.
მოამზადეთ დარიჩინის რულეტის შემავსებელი
მარკ ბიამი / პიურე დრო, როცა ცომის დასვენებას ელოდება, შესანიშნავი შესაძლებლობაა დარიჩინის რულეტების შევსებისთვის. და ეს ნაბიჯი არის ძალიან მარტივი. უბრალოდ შეურიეთ დარბილებული კარაქი, მუქი ყავისფერი შაქარი და დარიჩინი პატარა თასში, სანამ არ მიიღებს გლუვ კონსისტენციას. განათავსეთ შევსება გვერდზე - თქვენ გამოიყენებთ მას მხოლოდ რამდენიმე წუთში. ვინმე მშია? ჩვენც!
აქვს ფრაპეს კოფეინი?
გაახვიეთ დარიჩინის რულეტის ცომი
მარკ ბიამი / პიურე ათი წუთის გასვლის შემდეგ გადაიტანეთ ცომი კარგად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და აიღეთ ნდობის მოსახვევი პინი. თქვენ მოისურვებთ თქვენი სამუშაო ზედაპირის მტვრიან ფქვილს ცოტათი ფქვილით, სანამ არ დაიწყებთ მის დაბინძურებას, და გააუმჯობესებთ ტრიალს, როდესაც დრო მოვა.
გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 14x9 დიუმიან ოთხკუთხედზე. როგორც ბემმა უთხრა პიურე , 'შეგიძლიათ გამოიყენოთ მმართველი, მაგრამ გაზომვა უფრო მეტად სახელმძღვანელოა.' ახლა აითვისეთ თქვენი შევსება!
დარიჩინი დაამატეთ დარიჩინის რულონში
მარკ ბიამი / პიურე ახლა დროა, რომ ცომი გადავანაწილოთ ცომი - ბეჰმის თქმით, ”ამ ნაბიჯისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეზინის სპატული, ოფსეტური სპატული, თუ გაქვთ. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ცომის ზედა ნაწილში დატოვეთ ცოტა ზღვარი.
შემდეგი არის გასართობი ნაწილი!
დარიჩინის რულეტი დაჭერით ფუნთუშებად
მარკ ბიამი / პიურე შემდეგ, მჭიდროდ გადაახვიეთ ცომი ჟურნალში. ამის შემდეგ, თქვენ მოჭრით 1 ინჩიან მონაკვეთებს დანაკრული დანის გამოყენებით, რომლის მიზანია 10-12 რულონის შექმნა. დაბოლოს, გააგრძელეთ და დაალაგეთ თქვენი რულონები, ჩაყარეთ ბრტყელი, 9x9 დიუმიან საცხობ ფორმაში. დაფარეთ რულონები პლასტმასის შესაფუთით.
ჯამბას წვენი უმატებს შაქარს?
უკაცრავად, მაგრამ შემდეგი ნაბიჯი რთულია - თქვენ უნდა დაველოდოთ დაახლოებით ერთ საათს, სანამ თქვენი ცომი ამოვა. როდესაც ისინი მზად იქნებიან გამოსაცხობად, ბეამი ამბობს: ”რულონების ზომა დაახლოებით გაორმაგდება. თუ თითით დააჭერთ რულეტს, უნდა დატოვდეს ჩაღრმავება, რომელიც ნელა იწევს უკან. '
თუ თქვენ უბრალოდ ვერ იტანთ საათს, ბემი ამბობს, რომ არსებობს სხვა გზაც. შეგიძლიათ ღუმელი გააცხელოთ 150 გრადუს ფარენგეიტზე, შემდეგ კი გამორთოთ ღუმელი. დარიჩინის რულონები მოათავსეთ ღუმელში, კარი დარჩა გაბზარული და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
მოამზადეთ დარიჩინის როლის ყინვა
მარკ ბიამი / პიურე განათავსეთ თქვენი დარიჩინის საცხობი რულონები 350 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, პლასტმასის შესაფუთი მოცილებით. ისინი მზად იქნება კიდევ დაახლოებით 20 წუთში - გინდათ, რომ ისინი ოდნავ ოქროსფერი იყოს. მიუხედავად იმისა, რომ დაახლოებით ხუთიდან ათი წუთი დაელოდებით როლების გაგრილებას (ძალიან რთულია!), მოამზადეთ ყინვაგამძლე.
საშუალო შემრევ თასში ავთქვიფოთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი, ნაღების ყველი, კონდიტერების შაქარი, ვანილის ექსტრაქტი და მარილი.
გაყინეთ დარიჩინის რულონები
მარკ ბიამი / პიურე უგემრიელესი საუზმის ამოღებამდე ბოლო ეტაპია დარიჩინის თბილ რულონებზე ყინვის გადატანა. ბემი ამბობს, რომ ამ საყვარელ კერძს სიამოვნებას ანიჭებს თავის საყვარელ გზას: 'მე მათ უამრავ ცხელ ყავას ვემსახურები!' ეს აბსოლუტურად სრულყოფილად ჟღერს ჩვენთვის.
მარტივი დარიჩინის რულონები, რომლითაც გატაცებული იქნებით შეავსეთ 202 ბეჭდვა ვის არ უყვარს გაღვიძება ახალი გამომცხვარი დარიჩინის რულონების გემრიელი სუნით? კარგად გამოიცანით რა? თქვენ არ გჭირდებათ დაჯავშნა საწოლსა და საუზმეზე, რომ ეს ოცნება რეალობად აქციოთ. იმიტომ, რომ თქვენც შეგიძლიათ აცხვეთ გემრიელი და დიახ, მარტივი დარიჩინის რულონები თქვენი ოჯახის, სტუმრებისთვის, ან აი, მხოლოდ თქვენთვის! მოსამზადებელი დრო 1.33 საათი მზა დრო 20 წუთი ემსახურება 10 რულეტს
საერთო დრო: 1.67 საათი შემადგენლობა- 2 ¾ ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
- ¼ ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 2 ¼ კოვზი მყისიერი საფუარი (1 პაკეტი)
- ½ პლუს ⅛ ჩაის კოვზი მარილი, გაყოფილი
- ½ ჭიქა მთლიანი რძე, გაცხელებული ფარენგეიტის 115 გრადუსამდე
- ¼ ჭიქა უმარილო კარაქი, გამდნარი
- 1 კვერცხი, ოთახის ტემპერატურა
- 5 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, დარბილებული, გაყოფილი
- ½ ჭიქა მუქი ყავისფერი შაქარი
- 1 ½ სუფრის კოვზი დარიჩინი
- 4 უნცია კრემი ყველი, ოთახის ტემპერატურა
- 1 ჭიქა საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი
- ½ კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- დიდ შემრევ თასში ათქვიფეთ ფქვილი, შაქარი, საფუარი და ½ ჩაის კოვზი მარილი.
- ჩაასხით რძე, გამდნარი კარაქი და კვერცხი და აურიეთ რეზინის სპატულით, სანამ ცომი არ მოვა.
- თქვენი სამუშაო ზედაპირი ოდნავ მოაყარეთ ფქვილით და მოზილეთ ცომი, სანამ ის გლუვი და ელასტიურია, დაახლოებით ხუთი წუთი. ცომი წებოვანი იქნება, მაგრამ არ უნდა შეეყაროს მრიცხველს ან ხელებს.
- ცომი მოათავსეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ თასში, თავისუფლად გადააფარეთ და აცადეთ ცომი ათი წუთის განმავლობაში.
- სანამ ცომი ისვენებს, გააკეთეთ შევსება. პატარა თასში შეურიეთ დარბილებული კარაქის 3 სუფრის კოვზი ყავისფერ შაქართან და დარიჩინთან, სანამ არ გახდება გლუვი.
- 10 წუთის შემდეგ გადაიტანეთ ცომი კარგად დაფქვილ ზედაპირზე და გადაახვიეთ 14x9 დიუმიან ოთხკუთხედზე. გაანაწილეთ შევსება ცომზე, ზემოდან კი დატოვეთ ცოტაოდენი ზღვარი. ცომი მჭიდროდ გააბრტყელეთ ჟურნალში და გაჭერით 1-დიუმიან მონაკვეთებად გახეხილი დანით. უნდა მიიღოთ 10-12 დარიჩინის რულონები.
- დარიჩინის რულონები მოათავსეთ ცხიმწასმულ 9x9 ინჩიან საცხობ ფორმაში ან 9 ინჩიან მრგვალ ტორტის ფორმაში. გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი და გააჩერეთ, სანამ გაორმაგდება, დაახლოებით 60 წუთი *.
- გაახურეთ ღუმელი 350 გრადუს ფარენგეიტზე. ამოიღეთ პლასტმასი და გამოაცხვეთ დარიჩინის რულონები 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ გალურჯდება. გავაცივოთ 5-10 წუთით ადრე გაყინვამდე.
- სანამ დარიჩინი გრილდება, გავაკეთოთ ყინვაგამძლე. საშუალო შერევით თასში შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი ნაღების ყველს, კონდიტერების შაქარს, ვანილის ექსტრაქტს და ⅛ ჩაის კოვზ მარილს ათქვეფილი ან რეზინის სპატულით, სანამ არ გამარტივდება. წაუსვით დარიჩინის რულონებს და მიირთვით.
| კალორიების მიღება | 369 |
| სულ ცხიმი | 15,5 გ |
| გაჯერებული ცხიმი | 9,2 გ |
| ტრანს ცხიმი | 0,4 გ |
| ქოლესტერინი | 57,2 მგ |
| სულ ნახშირწყლები | 52,7 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1,7 გ |
| სულ შაქრები | 24,9 გ |
| ნატრიუმი | 173,9 მგ |
| ცილა | 5,6 გ |
