მარტივი ერთი ქოთნის ქათმის ხარშე

ფოტო: ფრედ ჰარდი

ინგრედიენტები

• 2 სუფრის კოვზები ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი

• 1 გირვანქა ქათმის თეძოები ძვლების გარეშე, 1 ინჩის ნაჭრებად დაჭრილი

• ½ ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი

• ½ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა

• 1 წითელი ხახვი, უხეშად დაჭრილი

• 2 პატარა სტაფილო, დაჭრილი 1/4 ინჩი სისქით

• 1 კამის ბოლქვი, ბირთვით და დაჭრილი 1 დიუმიან ნაჭრებად

• ¼ ჭიქა დაჭრილი კამის ფურცლები, გაყოფილი, პლუს მეტი დეკორაციისთვის

• 3 მიხაკი ნიორი, დაფქული

• ½ ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული წითელი წიწაკა

• 4 ჭიქები უმარილო ქათმის ბულიონი

• 1 გირვანქა Yukon Gold კარტოფილი, დაჭრილი 1-inch ნაჭრებად

• ¼ ჩაის კოვზი მარილი

• ¼ ჭიქა არაჟანი

მიმართულებები

1. გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. ქათამს მოაყარეთ მთელს ქინძი და პილპილი. ქვაბში დაამატეთ ქათამი; მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ არ დაიბრაწება ყველა მხრიდან, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. ჩაჭრილი კოვზით ქათამი გადაიტანეთ საშუალო ზომის თასში; არ გაასუფთავოთ ქოთანი.

2. ქვაბში დაამატეთ დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეთი. დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და დაჭრილი კამის ბოლქვი; მოხარშეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და არ დაიწყებს შეფერილობას, 3-4 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიორი და დაქუცმაცებული წითელი წიწაკა; მოხარშეთ სურნელამდე, დაახლოებით 1 წუთი. დაამატეთ ბულიონი, კარტოფილი და მარილი; მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, დააბრუნეთ ქათამი ქვაბში, ნაწილობრივ დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება და წვნიანი ოდნავ შესქელდება, დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ცეცხლიდან; აურიეთ დაჭრილი კამის ფურცლები და არაჟანი. ჩაასხით თასებში და სურვილისამებრ მოაყარეთ კამის მეტი ნაჭერი.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ