ახალი ატმის ტორტის ბარის რეცეპტი

მწვერვალი ატმის სეზონი აშშ-ში მაისიდან სექტემბრამდე მოდის, თუმცა ტკბილ, მწიფე ბუნდოვან ატმებს შეგიძლიათ ხელი მოაწყოთ მთელი წლის განმავლობაში, სამხრეთ ნახევარსფეროში ხილის მწარმოებლების იმპორტის წყალობით. მაგრამ აშშ – ში მოყვანილი ატამი უფრო ტკბილია, როდესაც მაღაზიებში და ფერმერთა ბაზრებზე გვხვდება, ტრანსპორტირების უფრო მოკლე დროში, ვიდრე კრეფდნენ და საბოლოოდ თქვენს კალათში აღმოჩნდნენ. მიუხედავად იმისა, რომ ატმის გემო მხოლოდ ფანტასტიკურად მიირთმევენ, როგორც ახლად მოკრეფილ ხილს, მათ ასევე შეუძლიათ შეასრულონ შესანიშნავი ინგრედიენტი მრავალი მშვენიერი ხილის დესერტის შემცველობით. რა თქმა უნდა, ალბათ გსმენიათ ატმის ქოქოსის შესახებ, მაგრამ ოდესმე თუ აგიღიათ სუფთა ატმის კუჭენის ბარები?

ამ რეცეპტში ატმის კუჩენის ბარები ანჟელა ლატიმერისგან Bake ეს სიყვარულით , ახალი ატმის ფუნტი მისცემს კუჩენის ბარებს დესერტს ისეთი ტკბილი და დეკადენტური გემოვნებით, რომ შეიძლება აღმოჩნდეთ მეორე ბარი და კიდევ უფრო მეტი. ”კუჩენის ბარებს აქვს მშვენივრად კრემისებური გემო,” განმარტავს ლატიმერი.

თუ ტკბილ, ხილის დესერტს ეძებთ, სცადეთ ახალი რეცეპტი ატმის კუჩენის ბარებისთვის! დარწმუნებული ვართ, რომ ეს იქნება საყვარელი საჭმლის განმეორებით გაკეთება. ისინი შესანიშნავი დესერტის ბარია, რომ მოემსახურონ უგემრიელეს ტკბილ კერძს, როდესაც სადილის დაგეგმვას აპირებთ, ან რომ თქვენთან ერთად მიიტანოთ მწვადი ან პიკნიკი. არა მხოლოდ გემრიელი გემო აქვთ, არამედ ქმნიან ფერად პრეზენტაციას, როდესაც მოჭრიან და ლამაზ თეფშზე აწყობენ.

რა არის ტორტი?

ლატიმერის თანახმად, 'Kuchen' გერმანულად ნიშნავს ტორტს. მაგრამ გერმანელი კუჩენი ყველაზე მეტად ფიქრობს შუა დასავლეთში არის ყავის ნამცხვრისა და ნაღების კომბინაცია ხილის სავსებით, როგორც იგი აღწერს მას. 'ეს არის რეცეპტი, რომელიც ბებიამ ჩემთვის ბავშვობაში გამიკეთა. ჩვენ ჩვენს ადგილზე მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმის 'შაქრის მტვრით' დავბრუნდით, - ამბობს ის.

კუჩენი სამხრეთ დაკოტას შტატის დესერტად იქცევა ფერმერთა ალმანახი . იგი ასევე ასობით წლის განმავლობაში იყო გერმანული ტრადიციის გემრიელი ნაწილი. 'კაფე და კუჩენი', რომელიც ითარგმნება როგორც 'ყავა და ტორტი', ინგლისში თეატრის დროსაა. ჩვენ ყოველთვის აქ ვართ ყავასა და ტორტზე - მართლები ვართ თუ მართლები? ეს რეცეპტი ქმნის სრულყოფილ ტორტს სახის დესერტად დღისა და ღამის ნებისმიერ დროს. მოდით დავიწყოთ პროცესი, ასე რომ თქვენ ხედავთ იმ სიკეთეს, რომელზეც ვსაუბრობთ აქ.

შეაგროვეთ ინგრედიენტები, რომ მოამზადოთ ეს ახალი ატმის კუჩენის ბარები

ამ რეცეპტს არა მხოლოდ აბსოლუტურად საოცარი გემო აქვს, არამედ 10 წლიანი ხელსაყრელი დრო სჭირდება ათქვიფვას და 40 წუთის გამოცხობას. მოდით ვიყოთ გულწრფელები: ამან ამ დესერტს უფრო ტკბილი გახადა. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, ერთად უნდა შეიკრიბოთ, რაც შეეხება ინგრედიენტებს ყველა დანიშნულების ფქვილი , საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი, მარილი, კარაქი , ახალი ატამი, კვერცხი, შაქარი, ვანილის ექსტრაქტი და არაჟანი. ახალი ატამი უნდა იყოს ბირთვი, გაწმენდილი და დაჭრილი, მაგრამ ლატიმერის რჩევის თანახმად, კანი არჩევითია.

'ბლანჩი და კანი, სურვილისამებრ, ან უბრალოდ დაჭრილი და კანი ვაშლივით', - ამბობს ის. 'თქვენი ატამი უნდა იყოს [დაჭრილი] ოდნავ უფრო თხელი, ვიდრე ატმის კონსერვები, რადგან ისინი ახალგამომცხვარია. მსხვილი ნაჭრები არ იქნება ისეთი ნაზი, რაც გამოცხვება - მით უმეტეს, თუ ისინი სუპერ არ არიან.

მას შემდეგ, რაც ატამი ადვილად ახასიათებს სისხლჩაქცევებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელის დამშლელი საშუალება და მოიცილოთ კანი მსუბუქი, მაგრამ მყარი ჩამოვარდნით. დაიწყეთ საფეხურის ზედა ნაწილიდან და ატმის ფსკერისკენ გაცურეთ, ხილის ნაჭრის გარშემო შემოხვიდეთ. თუ ატმის შერბილებას გადაწყვეტთ, ხილი წყალში ძალიან დიდხანს არ დატოვოთ, თორემ ხილი დაიწყებს მოხარშვას და გახუნდება.

როგორ შევარჩიოთ სრულყოფილი ატამი

გჯერათ თუ არა, აშშ 300-ზე მეტ ატმას აწარმოებს და 2000-ზე მეტი ატმის სახეობაა, რომელთა პოვნა მთელ მსოფლიოში ( SFGATE ) ამ რეცეპტისთვის საუკეთესო ატმის კრეფის დროს, არ გსურთ ის ძალიან რბილი ან მგრძნობიარე იყოს და ნამდვილად არ იყოს ლაქები და დაჟეჟილობები. არ შეიძინოთ არც ატამი, რომელსაც გახეხილი კანი აქვს. თითოეულ ატმანს კარგი სურნელი უნდა ჰქონდეს, ამიტომ არ გრცხვენიათ მაღაზიაში ატმის სუნის მოკვრა! თქვენი ატამი ასევე უნდა იყოს მუქი ყვითელი ან ნარინჯისფერი ფერის, რომელზეც ღრმა წითელი გაწითლებაა გაშლილი. ამ ხილის უფრო დიდი ნაჭრები ასევე გემრიელად გემრიელად გამოირჩევიან და გემოვნებას არ კარგავენ მათი ზრდის დროს.

”ჩემი ატამი იყო პირველი ატამი, რომელსაც ხელი შემეძლო წელს, და ყვითელ ან თეთრს მნიშვნელობა არ აქვს”, - ამბობს ლატიმერი. ამიტომ გამოარჩიეთ შესანიშნავი ატამი ამ რეცეპტისთვის და საბოლოოდ იმედგაცრუებული არ დარჩებით!

შექმენით ქერქის ნარევი

ამოიღეთ მცირე ან საშუალო ზომის შემრევი თასი და დაამატეთ 1 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი, რასაც მოჰყვება ¼ ჭიქა საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი და ¼ ჩაის კოვზი მარილი . ათქვიფეთ ეს ინგრედიენტები, რომ კარგად დააკავშიროთ, შემდეგ დაამატეთ ½ ჭიქა ცივად დაჭრილი კარაქი.

ახლა დროა დავჭრათ კარაქი მშრალ ინგრედიენტებში საკონდიტრო საჭრის ან წყვილი კარაქის დანის ან თუნდაც ჩანგლის ტინის გამოყენებით. მას შემდეგ, რაც კარაქმა მიაღწია ბარდის ზომის კონსისტენციას ფქვილში, ქერქის ნარევი გადაიტანეთ გაუცხელებელ 9x13 დიუმიან საცხობ ტაფაზე. დაჭერით ქერქის ნარევი ტაფაში ისე, რომ გახდეს თანაბარი ფენა. 'კარაქს არ სჭირდება უმარილო. თქვენ შეგიძლიათ გადახვიდეთ კარგ ევროპულ კარაქად არომატის სიმდიდრით, 'ამბობს ლატიმერი.

შეავსეთ შევსება

გაახურეთ ღუმელი 450 F ტემპერატურაზე. შემდეგ დაჭრილი ახალი ატამი მოათავსეთ ქერქის ქერქის ფენას საცხობ ფორმაში და განათავსეთ ეს ტაფა გვერდზე. ცალკე შემრევ თასში, ათქვიფეთ ორი დიდი კვერცხი, შემდეგ, როდესაც ისინი ქაფიანი იქნება, დაამატეთ 1 ჭიქა შაქარი და ¼ ჩაის კოვზი მარილი და ათქვიფეთ, რომ გაერთიანდეს. დაამატეთ კიდევ ერთი ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი და 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი, შემდეგ ათქვიფეთ 1 ჭიქა არაჟანი, სანამ შემავსებელი ნარევი არ გახდება გლუვი და კრემისებრი. ცუდად შეავსეთ შემავსებელი ნარევი დაჭრილ ატმებზე საცხობ ტაფაში.

ამ ეტაპზე შედეგი ნამდვილად ძალიან გემრიელი გამოიყურება. დროა დავიწყოთ საკმაოდ აღფრთოვანებული ამ დესერტით.

დაამატეთ დასრულების ელფერს

განათავსეთ საცხობი ფორმა წინასწარ გაცხელებულ ღუმელში, და აცხვეთ ახალი ატმის კუჩენის ზოლები 450 F ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოაგდეთ ტემპერატურა 325 F– მდე და გამოაცხვეთ დამატებით 30–35 წუთის განმავლობაში. ლატიმერის თანახმად, შევსება უნდა იყოს დაყენებული, ხოლო გამოცხობის დასრულებისას კიდეები უნდა იყოს მსუბუქად ოქროსფერი. 'შევსება უნდა დაუბრუნდეს შეხებას, როდესაც მზად იქნება', - გვირჩევს იგი.

ამ დესერტს შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი ან გაცივებული, მტვრის მტვრის მტვრიან შაქართან ერთად, ან მოაყაროთ ნაღები ან ვანილის უზარმაზარი თოჯინა. ნაყინი . გაიყვანეთ სასიამოვნო სუფრა და შეგიძლიათ ეს დესერტი ბარებად გადაჭრათ. ისინი ლამაზ პრეზენტაციას გააკეთებენ და თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფერი რამდენიმე მაყვალით, მარწყვის ნაჭრებით ან ლანგრით მიმოფანტული მოცვით. სუფრის მაგიდა შეგიძლიათ განათავსოთ ყველასთვის, რომ თავად ემსახურებოდეს, ან ცალკეული კერძები შეგიძლიათ მოათავსოთ თეფშებზე, რომელსაც გვერდით აქვს ნაყინის ან ნაყინის პატარა კოვზი.

მოემზადეთ კომპლიმენტების გასაშვებად, რადგან ეს დესერტი სულ გამარჯვებულია!

• 1 ¼ ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი, გაყოფილი
• ¼ ფინჯანი კონდიტერების შაქარი
• ½ ჩაის კოვზი მარილი, გაყოფილი
• ½ ჭიქა კარაქი, ცივი, კუბიკი
• 1 ფუნტი ახალი ატამი, ბირთვი, გაწმენდილი და დაჭრილი
• 2 დიდი კვერცხი
• 1 ჭიქა შაქარი
• 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
• 1 ჭიქა არაჟანი

1. მცირე და საშუალო ზომის შემრევ თასში დაამატეთ 1 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი, ¼ ჭიქა საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი და ¼ ჩაის კოვზი მარილი. ათქვიფეთ, რომ გაერთიანდეს, შემდეგ დაამატეთ ½ ჭიქა ცივი, კუბურ კარაქში.
2. დაჭერით კარაქი მშრალ ინგრედიენტებში საკონდიტრო საჭრის (ან წყვილი კარაქის დანის, ან ჩანგლის ფერის ან უბრალოდ თითის წვერებით) გამოყენებით.
3. მას შემდეგ, რაც კარაქმა მიაღწია ბარდის ზომის თანმიმდევრულობას ფქვილში, ქერქის ნარევი გადაიტანეთ გაუცხელებელ 9x13 დიუმიან საცხობ ფორმაში. დაჭერით ქერქის ნარევი ტაფაში ისე, რომ გახდეს თანაბარი ფენა.
4. გაახურეთ თქვენი ღუმელი 450 F ტემპერატურაზე და დაჭრილი ატამი მოათავსეთ ქერქის ფენას საცხობ ტაფაში. გვერდზე გადადოთ.
5. ცალკე შემრევ თასში სცემეთ 2 დიდი კვერცხი. დაამატეთ 1 ჭიქა შაქარი და ¼ ჩაის კოვზი მარილი და ათქვიფეთ, რომ გაერთიანდეს. ათქვიფეთ ¼ ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი და 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი და ბოლოს ათქვიფეთ 1 ჭიქა არაჟანი, სანამ შევსების ნარევი არ გამარტივდება.
6. საცხობ ფორმაში ჩაყარეთ დაჭრილი ატამი შემავსებელი ნარევით.
7. აცხვეთ 450 F ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 325 F– მდე და გამოაცხვეთ დამატებით 30 – დან 35 წუთამდე. შევსება უნდა იყოს მითითებული და დასრულებისას კიდეები უნდა იყოს მსუბუქად ოქროსფერი.
8. მიირთვით თბილი ან გაცივებული, მტვერი საკონდიტრო შაქართან ერთად, სურვილისამებრ, ან მიირთვით ათქვეფილი ნაღებით ან ნაყინით.

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ