ისტორიით გაჟღენთილი, ხეხილი წარმოადგენს საკულტო საკვებს (განსაკუთრებით სამხრეთ კულტურაში) და საუკეთესოდ აღწერილია, როგორც ა ფაფა დამზადებულია რეკონსტრუირებული და გამხმარი, ფხვნილიანი სიმინდისგან. წარმოშობა შეიძლება თავში მოვიძიოთ ამერიკელი მკვიდრი მუსკოგეის ტომის მიხედვით ღრმა სამხრეთის ჟურნალი. ნათქვამია, რომ Muskogee დაფქვის სიმინდს ქვის წისქვილის გამოყენებით, რომელიც გამოიმუშავებს ქვიშიან ტექსტურას, რომელიც კერძს ატარებს. Mvskoke ქვეყანა შემდეგ აღნიშნავს, რომ ტრადიციული სათაური იყო osafke (ან safke) და დასძენს, რომ ხეხვი მზადდებოდა მას შემდეგ, რაც მიზნობრივად გაიზარდა სიმინდი და შემდეგ გაირბინეს საფუძველი 'რითმისგან დამზადებული ლერწმისგან ან ლერწმისგან'.
თავდაპირველად, ქავილს მკაცრად იყენებდნენ, როგორც ა საუზმე საჭმელი მაგრამ დღეს კერძი უსასრულოდ იშლება. უკეთესი სახლები და ბაღები ნათქვამია, რომ ეს სადილის საუცხოო კერძიცაა, იმის წყალობით, რომ ასე მარტივი და ხელმისაწვდომია საჭმლის მომზადებისთვის. ჟურნალში აგრეთვე მოჰყავთ კერძის მშობლიური ამერიკული ფესვები, მაგრამ ნათქვამია, რომ სახელი ითვლება ძველი ინგლისური სიტყვიდან 'grytt', რაც გულისხმობს უხეში კერძს.
pepitas vs გოგრის თესლი
როგორ გახდა grits მენიუს მთავარი
ბევრისთვის ჩვეულებრივ ქვიშა ასოცირდება სამხრეთული საკვები , მათ შორის, როგორც კრევეტის მხარე მოხარშული კვერცხი , მიხედვით უკეთესი სახლები და ბაღები. მაგრამ როგორც სერიოზული ჭამს აღნიშნავს, რომ კერძი იმდენად კულტურული არ ყოფილა, როგორც ახლა ჩანს. სტატიაში ნათქვამია, რომ შედარებით ცოტა ხნის წინ იგი ჰიპერ-რეგიონალური იყო და მხოლოდ სამხრეთ კაროლინის დაბალ ქვეყანასა და ჯორჯიაში გვხვდებოდა. სერიოზული ჭამს შემდგომში აღნიშნულია, რომ 1980 – იანი წლების შემდეგაც კი, კრევეტები და შამამი (მოხარშული ქატოს სხვა სახელი) მხოლოდ ნახსენები იყო საკვებ სტატიებში, ჩარლსტონთან (სამხრეთ კაროლინა), სადაც ის ადგილობრივი კერძად ითვლებოდა.
1985 წელს ყველაფერი შეიცვალა. ეს მაშინ, როდესაც გვიან კრეგ კლეიბორნი (ცნობილი საკვები მწერლისთვის New York Times ) ეწვია Crook's Corner- ს, ჩრდილოეთ კაროლინას რესტორანს, რომელიც სამხრეთული მშვენიერი სასადილოებისთვის გახდა ცნობილი, შესაბამისად სერიოზული ჭამს . მას შემდეგ, რაც კლეიბორნმა დაწერა რესტორნის Shrimp and Cheese Grits- ზე, ეს პოპულარობამ იფეთქა. იქიდან მოყოლებული, კერძი გაიწმინდა, განახლდა და შეიცვალა უამრავი მეთოდით.
დღესაც არის შემორჩენილი ქოქოსის მრავალი განსხვავებული ვარიანტი. Მასტერკლასი ატარებს სიმინდის სხვადასხვა სტილს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არომატის შესაცვლელად - ყვითელი უფრო მეტად ტრადიციული სიმინდის არომატისთვის და თეთრი უფრო ყვავილოვანი ელფერით. რა თქმა უნდა, არომატი შეიძლება შეიცვალოს, რაც დამოკიდებულია სიმინდის ხარისხზე, ქოქოსის ტიპზე (მყისიერი ქვის ადგილზე, ეს უკანასკნელი ნაკლებად არის დამუშავებული), დამატებებსა და შერევით. ახლა ბევრ კერძში შედის კარაქი, მარილი, რძე ან მძიმე კრემი .
ხეხილი და პოლენტა იგივეა?
აქ არის კიდევ ერთი კერძი, მსგავსი გრეიტის, რომელიც ასევე დამზადებულია სიმინდის მარცვლისგან, ე.წ. პოლენტა . ამ ორს შორის დიფერენცირება შეიძლება ცოტა რთული იყოს. Გემრიელად მიირთვით აღნიშნავს ერთ განსხვავებას, რომ პოლენტა ჩვეულებრივ მზადდება ყვითელი სიმინდისგან, მაშინ როდესაც ქოქოსს თეთრი სიმინდის გამოყენება აქვს. NPR კიდევ ერთი განსხვავება შეიძლება იყოს რამდენჯერ დაფქვა სიმინდი და ნიადაგის სისუფთავე. ისინი ასევე დასძენენ, რომ დაბნეულობა ხშირად ხდება, რადგან მრავალი ბრენდი ათავსებს ტეგს 'ასევე ცნობილი როგორც პოლენტა' თავიანთ ხეხვის შეფუთვაზე (და პირიქით).
რატომ არის კინოთეატრში პოპკორნის უკეთესი გემო
ასეც რომ იყოს, Washington Post მიიჩნევს, რომ დაფქვილი სიმინდის ყველა ფორმა შეიძლება შეიცვალოს, ამიტომ არ იდარდოთ, თუ ბროწეულის დამზადებას აპირებთ, მაგრამ ხელთ მხოლოდ პოლენტა გაქვთ. განსხვავებები დახვეწილი და ნიუანსურია, მაგრამ საბოლოო პროდუქტი ძალიან ჰგავს, მიუხედავად იმისა, თუ კონკრეტულად რომელი ტიპის დაფქული კვება იყენებთ.
ხორცის ბურგერის ინგრედიენტების მიღმა
ასე რომ, სინამდვილეში რა გემო აქვს გრიტს?
ამბობს, რომ ხახუნს უფრო მსუბუქი გემო აქვს ჭამე ლაღი , სიმინდის პურს შევადარებთ, თუმცა არ ველით, რომ ის ისეთივე არომატული იქნება, რადგან სიმინდის ფქვილი მომზადებამდე ბევრად უფრო დამუშავებულია. ამასთან, ისინი გირჩევენ გამოიყენოთ დანამატები, როგორიცაა კარაქი, მწვანილი, თუნდაც ბეკონი, რომ მას მიანიჭოთ ისეთი პერსონალიზებული არომატი, რომლის მიღწევასაც ეძებთ. სტატია ასევე ემსახურება კერძის თანმიმდევრულობას, რომელიც გლუვია და არც კი განსხვავდება მიწისთხილის კარაქი .
შესაბამისად, გრეხის ფირფიტას აქვს გარკვეული საკვები ღირებულება ჭამე ლაღი , მათ შორის დაახლოებით 4 გრამი ცილა და 2 გრამი საკვები ბოჭკოვანი თითო ჭიქა. ასევე არის ფოლატის ყოველდღიური რეკომენდებული თანხის დაახლოებით 25 პროცენტი და ყოველდღიური რეკომენდებული თანხის 8 პროცენტი რკინა სხვა მინერალებთან, ვიტამინებთან და ანტიოქსიდანტებთან ერთად.
საჭმლის საჭმლის მომზადებისთვის, ცხადია, რომ ყველში გახეხილი ყველები ყოველთვის საოცარი დამატებაა. გარდა shrimp და grits და super-cheesy grits, სხვა go-to ვარიანტი შეიძლება იყოს grits ნამცხვრები, grits და მწვანეთა, grits და კვერცხი, ან grits ერთად შემწვარი ხორცი, შესაბამისად Მასტერკლასი . PBS ასევე აქვს შეფ დენიელ პატერსონის რეცეპტი ხეხვისთვის, რომელიც მხოლოდ კარაქის, წყლის, მარილისა და პოპკორნის ბირთვების მოწოდებას მოითხოვს.
მისი მომზადების ნებისმიერი მეთოდით, გრილის კარგად მომზადებული თასი ღრმად აკმაყოფილებს - როგორც კუჭის, ასევე სულისთვის.
