Tofu– ს ხანგრძლივი და ისტორიული ისტორია აქვს და მცენარეულ ცილებზე მოსვლამდე, როგორიცაა Beyond Meat, რაც ბურგერებს ბარდის პროტეინებისგან ( ხორცის მიღმა ), ეს ღმერთის საჩუქრად მიჩნეულ იქნა ვეგეტარიანელების მიერ, რომელთაც სურდათ ხორცის შემცვლელი, რომელიც მდიდარი იყო ცილებით.
ტოფუ სათავეს იღებს ჩინეთში და ითვლება, რომ იგი ორი ათასწლეულის წინ წარმოიშვა, ალბათ შემთხვევით, როდესაც სოიოს რძეში ზღვის წყალმცენარეების დამატებამ გამოიწვია რძის ხაჭო ( BBC ) მისი დამზადების თანამედროვე პროცესი სინამდვილეში ყველის მიღების პროცესს ჰგავს - სოიოს რძე ხრაშუნა, ბლოკებად დაჭერით და აცივდება.
ეს ძალიან მრავალმხრივიცაა - ტოფუს კერძები შეიძლება იყოს ხრაშუნა, რბილი და აბრეშუმისებრი და არაერთი ტექსტურები. შედეგად, tofu ან მსგავსი პროდუქტები ფართოდ გამოიყენება მთელ რიგ მსოფლიო სამზარეულოებში. ნეიტრალური გემოს გამო, ის იღებს მის კერძში არსებულ კერძს, რის გამოც შეგიძლიათ იპოვოთ ქონდარი კერძები, აგრეთვე ტოფუს დესერტი. მას აქვს ჯანმრთელობის რიგი სარგებელიც.
აი რა ხდება, თუ ყოველდღე მიირთმევთ ტოფუს.
თქვენს ცუდი ქოლესტერინის დონემ შეიძლება დაიღუპოს
ქოლესტერინი არის ცვილისებრი ნივთიერება, რომელიც გვხვდება ორგანიზმში, რომელიც საჭიროა D ვიტამინისა და გარკვეული ჰორმონების გამომუშავებისთვის (გავლით) მედლაინი პლუსი ) ამასთან, ეს საჭიროა ზომიერად, და ძალიან ბევრი ქოლესტერინი გამოიწვევს არტერიებში დაფის დაგროვებას, რაც იქმნება სხეულის სხვა ნივთიერებებთან ქოლესტერინის შერევისას.
ქოლესტერინი ჩვეულებრივ იყოფა ორ ტიპად, HDL (მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინი) და LDL (დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინი). LDL არის ტიპი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაფის დაგროვება, ხოლო HDL ხელს უწყობს ქოლესტერინის ტრანსპორტირებას ღვიძლში, სადაც ის ფილტრირდება სხეულიდან. LDL ქოლესტერინის შემცირებამ შეიძლება გამოიწვიოს მაღალი არტერიული წნევის და ათეროსკლეროზის რისკი.
იზოფლავონები, სოიოს პროტეინების კომპონენტი, რომელიც გვხვდება ტოფუში (ვიზ ორეგონის სახელმწიფო უნივერსიტეტი ), ნაჩვენებია, რომ ამცირებს LDL ქოლესტერინის რაოდენობას ორგანიზმში, თუმცა სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია აცხადებს, რომ დღეში სულ მცირე 25 გრამი უნდა მიირთვათ ქოლესტერინის დონის შესამჩნევი სხვაობისთვის ( სამედიცინო ამბები დღეს )
ძუძუს კიბოს რისკი შეიძლება გაიზარდოს ... ან შეიძლება არა
არაერთი კვლევა ჩატარდა სოიოს პროტეინზე და მის დამოკიდებულებაზე კიბოსთან დაკავშირებით, მაგრამ ნაფიც მსაჯულთა ჯგუფი ჯერ კიდევ არ არის.
ზოგი მკვლევარი მიიჩნევს, რომ სოიოს მაღალმა შემცველობამ შეიძლება გაზარდოს ძუძუს კიბოს რისკი, რადგან tofu- ში იზოფლავონებს აქვთ ესტროგენის მსგავსი ქიმიური სტრუქტურა, რაც, მაღალ დონეზე, ზრდის ძუძუს კიბოს რისკს სამედიცინო ამბები დღეს )
ამასთან, სხვა გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ სოიოს ისეთი პროდუქტების მოხმარება, როგორიცაა tofu, შესაძლოა სინამდვილეში იყოს შემცირება ძუძუს კიბოს რისკი. ეს განპირობებულია გენისტეინის, სოიოს პროტეინში ყველაზე ხშირად აღმოჩენილი იზოფლავონის არსებობით, რომელსაც აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური მოქმედება, რამაც შეიძლება ხელი შეუშალოს სიმსივნის ზრდას. ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ძუძუს კიბოს 10,000 გადარჩენილთა შორის, 10 მილიგრამი იზოფლავონის მოხმარების შედეგად შემცირდა ძუძუს კიბოს რეციდივი ( კიბოს კვლევის ამერიკული ინსტიტუტი )
ამასთან, მეცნიერები ჯერჯერობით საკმარისად არ არიან დარწმუნებულნი ამ კვლევების შედეგებში, რომ სარძევე ჯირკვლის კიბოთი დაავადებულ პაციენტებს ან გადარჩენილებს რეკომენდაცია გაუწიონ სოიოს მიღებას და ვარაუდობენ, რომ საჭიროა მეტი კვლევის ჩატარება.
დიაბეტის ალბათობა შეიძლება შემცირდეს
ნაჩვენებია, რომ იზოფლავონები ამცირებს 2 ტიპის დიაბეტის რისკს. ასევე ცნობილია, როგორც მოზრდილებში დაწყებული დიაბეტი (თუმცა ეს ტერმინი ბოლო წლებში ნაკლებად გამოიყენება, რადგან რამდენი ბავშვი ავითარებს დაავადებას), ეს მდგომარეობა ხდება მაშინ, როდესაც თქვენს სხეულს არ შეუძლია დაარეგულიროს ინსულინის დონე და შედეგად, სისხლში შაქარი ძალიან მაღალია ( მეშვეობით ჯანმრთელობის ეროვნული სამსახური ) ამასთან, თოფუს და სოიოს სხვა პროტეინებში შემავალი იზოფლავონები ითვლება, რომ ხელს უწყობენ სისხლში შაქრის დონის კონტროლს ( ჯანმრთელობის ხაზი ) კვლევამ აჩვენა, რომ იზოფლავონის მოხმარება არა მხოლოდ ერთი წლის განმავლობაში დაეხმარა ინსულინის მგრძნობელობის გაუმჯობესებაში, არამედ ამცირებს გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს ( მედიცინის ეროვნული ბიბლიოთეკა )
სხვა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ ჯანმრთელ ქალებში, მენოპაუზის პერიოდში, ყოველდღიურად 100 მილიგრამი იზოფლავონის დანამატი სოიოს წყაროდან ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს და ამცირებს ინსულინის დონეს თითქმის მეოთხედით ( მედიცინის ეროვნული ბიბლიოთეკა )
თქვენ მიიღებთ ცილის სამართლიან წილს
ტოფუს შეთავაზებული ზომაა 100 გრამი (3,5 უნცია), რომელიც შეიცავს 8 გრამ ცილას (მეშვეობით ჯანმრთელობის ხაზი )
როდესაც საქმე ეხება ცილების შეფასებას, მეცნიერები ათვალიერებენ ამინომჟავების რაოდენობას, რომლებიც შეიცავს პროტეინს (საშუალებით) ოპრა ) მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი სრულფასოვან პროტეინს წარმოადგენს (ანუ ის შეიცავს ცხრავე ამინომჟავას, რომლის ფუნქციონირებასაც ორგანიზმი სჭირდება), მცენარეული ცილების უმეტესობა არასრული ცილებია. ასე არ არის ტოფუსთან დაკავშირებით! ტოფუ, ისევე როგორც ხორცი, შეიცავს ცხრა აუცილებელ ამინომჟავას (თუმცა მეცნიერები ამბობენ, რომ ამ ამინომჟავების ხარისხი არც ისე მაღალია, როგორც ხორცის პროდუქტებში).
მას აქვს მეტი ცილა თითო ჭიქაზე ვიდრე რძე (შესაბამისად 20,2 გრამი 15,3) და მხოლოდ ერთი ჭიქა ტოფუს ჭამა მიაღწევს რეკომენდებული დღიური დოზის დაახლოებით ნახევარს (56 გრამი მამაკაცებისთვის და 46 გრამი ქალებისთვის, ნაძვი ჭამს )
შავი ლაქები ჟოლოზე
ასევე, იმის გათვალისწინებით, რომ tofu შეიცავს მხოლოდ 100 კალორიას ყოველ 11 გრამ პროტეინზე და მხოლოდ ხუთი გრამი ცხიმი ყოველ ნახევარ ჭიქაზე, ეს არის დაბალკალორიული და უცხიმო საშუალება პროტეინის მიღებაზეც.
