კანოლას ზეთი ჯანსაღი? აი, რა უნდა თქვან დიეტოლოგებმა

სულ რაღაც ათი-ორი წლის წინ, ჩვენ ვიღებდით ჩვენს კვების რჩევას დიეტოლოგისგან, ან შესაძლოა წიგნიდან ან ჟურნალისგან. მაგრამ დღეს არის მილიონობით ხმა, რომელსაც შეუძლია ყოველდღიურად მოგვაწოდოს ისეთი აპლიკაციების საშუალებით, როგორიცაა TikTok, Instagram და Facebook, რათა ნებისმიერი თემა დამაბნეველი გახდეს.

რა არის მუქი ხორცის ქათამი

მოკლედ, მათაც კი, ვისაც არ აქვს სათანადო კვება, შეიძლება ჰქონდეთ მეგაფონი ჯანსაღი კვების შესახებ რჩევების გასახმოვანებლად და შეიძლება დამაბნეველი იყოს იმის ცოდნა, თუ რისი სჯეროდეთ. ასე რომ, ჩვენ მივმართეთ დიეტოლოგთა ეკიპაჟს, რათა გაერკვია ერთი დაპირისპირება, რომელიც წელს ტალღებს იწვევს. გვკლავს თუ არა კანოლას ზეთი - ან ეს დიეტის გავლენის ქვეშ მყოფები საუბარს წამლავენ?

გეტის სურათები

კანოლის ზეთის დაპირისპირება

არსებობს ასობით ვიდეო 'ჯანმრთელობის მწვრთნელებისგან' და სხვა საჯარო პირებისგან, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ კანოლას ზეთი უფრო მეტს იწვევს ქრონიკული ანთება ორგანიზმში, ვიდრე შაქარი და სხვა დამუშავებული ნახშირწყლები. „ისინი ძალიან არასტაბილური ცხიმებია, რომლებიც მათ მოხმარებამდე მჟავდება, შემდეგ კი თუ მათთან ერთად ამზადებთ, ისინი კიდევ უფრო გახრწნიან, რადგან იჟანგება და ანადგურებენ მათ უჯრედებს“, - ნათქვამია TikTok-ის ერთ-ერთ ბოლო პოსტში.

ჩვენ ეს ვიცით ქრონიკული ანთება უკავშირდება ამერიკაში სიკვდილის თითქმის ყველა მთავარ მიზეზს, მათ შორის გულის დაავადებას, ტიპი 2 დიაბეტის და კიბოს, ასევე აუტოიმუნურ დარღვევებს და სახსრების პრობლემებს. და რადგან ამერიკელები საკმაოდ ხშირად ამზადებენ კანოლას ზეთით, წელიწადში 2,41 მილიონი ტონა, რაც სამჯერ მეტია, ვიდრე ჩვენ ვიყენებდით მხოლოდ ორი ათწლეულის წინ. 2022 წლის მარტის მონაცემები - ეს შეიძლება იყოს დიდი საქმე. ეს შეიძლება იყოს, თუ ეს მართლაც ასეა…

„კვების მეცნიერება ერთგვარი მოსაწყენია და TikTok-ის ამაღლებასთან ერთად, როგორც ჩანს, ყველას სურს იყოს ველნესი გავლენის ქვეშ“, ამბობს ალექს კასპერო, RD, სენტ-ლუისში რეგისტრირებული დიეტოლოგი და მფლობელი. დაამშვენეთ ცოდნა . მაშინაც კი, თუ მათ არ აქვთ ტრენინგი ან არ აქვთ სამედიცინო ან კვების გამოცდილება, უფრო ადვილია ჰიპერბოლური პრეტენზიების გაკეთება ყოველგვარი მტკიცებულების გარეშე; განსაკუთრებით იმის გამო, რომ ეს კომენტარები გაზიარებულია სულ უფრო მეტ ანგარიშზე, როგორც ჩანს, ეს 'მართალია'.

ეს აბინძურებს წყალს, ამბობს კასპერო, რადგან სოციალური მედიის ამაღლებასთან ერთად, ყველა შეიძლება ჩაითვალოს ექსპერტად, სანამ მას აქვს პლატფორმა. რაც უფრო საკამათო და შოკისმომგვრელი შეიძლება იყოს პრეტენზია, მით უფრო გასაზიარებელი ხდება იგი. ასე იქცევა ტალღა ცუნამად და რატომ ხდება ჯენა ა. ვერნერი, RD, შემქმნელი ბედნიერი ძლიერი ჯანმრთელი მიდლთაუნში, ნიუ ჯერსიში, თავი იძულებული გახდა სოციალური მედიით გაემართა ინსტაგრამზე რეკორდის დასამყარებლად (@happystronghealthy.rd), აღნიშნავს რომ ერთი საკვები არ განსაზღვრავს თქვენს ჯანმრთელობას და შიშზე დაფუძნებული შეტყობინებების გამოყენება არავის ჯანმრთელობას არ აუმჯობესებს.

''გოჩას'' თამაშები საკვების ინგრედიენტების ირგვლივ ძალიან მოდურია და ადვილად გასაზიარებელია, მართალია თუ არა, - ამბობს კასპერო.

სანამ დეტალებს ჩავუღრმავდებით, ლორენ სმიტი, RD , ფილადელფიაში მცხოვრები ტყვიის დიეტოლოგი ბედნიერი ძლიერი ჯანმრთელი , სურს ერთ რამეზე ისაუბროს: „როცა საქმე ეხება ადამიანის დიეტის ანალიზს, არცერთი ინგრედიენტი არ არის არსებითად საზიანო, თუ ადამიანი მასზე ალერგიული არ არის. სოციალურმა მედიამ, სამწუხაროდ, გამოიწვია ბევრი შიში საკვების გარშემო, კანოლას ზეთი ერთ-ერთი მათგანია და ეს არავის ეხმარება.'

მაშ, საშიშია თუ არა კანოლის ზეთი?

რაც შეეხება კანოლას ზეთის ამ პრეტენზიებს, კასპერო ამბობს, რომ ისინი ძალიან ჰგავს სოიოს შესახებ პრეტენზიებს და მის კავშირს კიბოს რისკთან. „ადამიანები აბნევენ ცხოველებზე კვლევებს ადამიანებზე გამოცდებისთვის. ომეგა -6-ით მდიდარი თესლის ზეთები აძლიერებს ანთებას ვირთხებში და არა ადამიანებში. და სოიო იწვევს პრობლემებს ვირთხებში, რადგან ისინი სხვაგვარად მეტაბოლიზებენ ესტროგენს, მაგრამ ეს არ შეესაბამება ადამიანებში ათწლეულების ცდებს“, - ამბობს კასპერო.

ძვლის ფრთები არიან ქათმის ნაგლეჯები

რაც შეეხება კონკრეტულად კანოლას ზეთს, ერთი მთავარი პრეტენზია არის ის, რომ თესლის ზეთები, მათ შორის კანოლას ზეთი, იწვევს ორგანიზმში ანთებას, რომელიც ეფუძნება თეორიას, რომ ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები (როგორიცაა ლინოლეინის მჟავა კანოლის ზეთში) ზრდის არაქიდონის მჟავას დონეს სხეული. არაქიდონის მჟავა არის მრავალი ანთების საწინააღმდეგო შუამავლის წინამორბედი და თუ ეს ასე იყო, ჩვენ უნდა დავინახოთ ანთების უფრო მაღალი დონე მათში, ვინც მოიხმარს ლინოლეინის მჟავას მაღალ დონეს.

„არცერთი ეს არ შეესაბამება სიმართლეს იმ საუკეთესო მტკიცებულებების საფუძველზე, რაც დღეს გვაქვს“, - ამბობს კასპერო. ა წარსული ანალიზი რომელიც მოიცავდა 36 ადამიანის კლინიკური ჩარევის ცდებს, აჩვენა, რომ ლინოლეინის მჟავას მოხმარების 90%-მდე შემცირება ან მოხმარების თითქმის 550%-ით გაზრდა არ ცვლის არაქიდონის მჟავას ქსოვილის დონეს. დაიმახსოვრე, შემოთავაზებული მექანიზმებიდან გამომდინარე, ლინოლეინის მჟავის მაღალი დონის მოხმარებამ უნდა გაზარდოს არაქიდონის მჟავის დონე, რაც უბრალოდ არ არის ნაჩვენები, - განაგრძობს კასპერო.

კანოლას ზეთი ჯანსაღი თუ მავნეა?

სხვადასხვა ზეთები, მათ შორის სოიოს, არაქისის და რაფსის თესლის ჩათვლით, შერცხვენილია იმავე მიზეზით, ამბობს ელიზაბეტ შოუ, M.S., RDN, CPT, სან-დიეგოში რეგისტრირებული დიეტოლოგი, მფლობელი. ShawSimpleSwaps.com და ავტორი Air Fryer Cookbook ამისთვის Dummies . მიუხედავად იმისა, რომ არცერთი მათგანი არ გვთავაზობს ომეგა -3 ცხიმების სრულყოფილ სარგებელს გულის ჯანმრთელობისთვის, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი , ყველა მათგანი შეიძლება იყოს ჯანსაღი დიეტის ნაწილი.

„საკვების წარმოებაში ყველა ზეთს აქვს თავისი დანიშნულება, ზოგიერთ მიზანს აქვს უფრო მაღალი კვებითი ღირებულება და უფრო დამხმარე ჯანმრთელობის სარგებელი, ვიდრე სხვები“, - განმარტავს შოუ. „მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ ზეთს, როგორიცაა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, აქვს ჯანმრთელობის დამხმარე თვისებები, ვიდრე სხვები და უფრო უხვად უნდა იყოს შეტანილი დიეტაში, ეს არ ნიშნავს რომ კანოლას, არაქისის, სოიოს ან რაფსის ზეთს ადგილი არ აქვს ჯანსაღში. დაბალანსებული დიეტა ჯანსაღი ადამიანებისთვის“, - ამბობს ის.

კანოლას ზეთი და სხვა თესლის ზეთები შეიძლება იყოს უკეთესი კულინარიული არჩევანი, ვიდრე ის ვარიანტები, რომლებიც უფრო მაღალია გაჯერებულ ცხიმებში, როგორიცაა კარაქი ან ქოქოსის ზეთი, განსაკუთრებით თუ გაწუხებთ სისხლში ქოლესტერინის დონე. გაჯერებული ცხიმებისა და ინდუსტრიულად შექმნილი ტრანს ცხიმების გაცვლა (ეს უკანასკნელი იყო ამოღებულია აშშ-ს სურსათის მარაგიდან რადგან აღმოჩნდა, რომ ისინი ძალიან საზიანოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის) პოლიუჯერი ცხიმოვანი თესლის ზეთების სასარგებლოდ ამცირებს ორივეს ქოლესტერინი და გულის დაავადების რისკი, დასძენს კასპერო.

”საკმაოდ სასაცილოა, ადამიანების უმეტესობა, ვინც მე მინახავს თესლის ზეთების გახეხვა, არის ძალიან პროგაჯერებული ცხიმები”, - ამბობს კასპერო. ”ისევ, ეს არის იმის საპირისპირო ამერიკის გულის ასოციაცია რეკომენდაციას უწევს გულის ჯანმრთელობას და არის დიდი წითელი დროშა მონაცემების გაუგებრობისთვის.'

კანოლას ზეთს აქვს დაბალი გაჯერებული ცხიმის შემცველობა. ამის ნაცვლად, თესლის ზეთები, მათ შორის კანოლა, შეიცავს მონო- და პოლიუჯერი ცხიმების ნაზავს, რაც ხელს შეუწყობს გულის დაავადების რისკის შემცირებას. გარდა ამისა, ისინი ძალიან ხელმისაწვდომია, რაც მათ კარგ არჩევანს ხდის თქვენს ყურებისას სასურსათო ბიუჯეტი .

„მიუხედავად იმისა, რომ ეს ვიდეოები, როგორც ჩანს, სირცხვილია დახვეწის პროცესისთვის, ისინი უგულებელყოფენ ჯანმრთელობის სარგებელს, რომელიც მხარდაჭერილია კვლევაში და ხელმისაწვდომ ზეთებს, როგორიცაა ეს, ეხმარება მათ სხვადასხვა სოციალურ-ეკონომიკურ სტატუსში მიიღონ ჯანსაღი ცხიმები გულის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად“, - ამბობს შოუ.

კანოლის ზეთი კვების

1 სუფრის კოვზ პორციაზე, კანოლის ზეთი აქვს:

• 124 კალორია
• 14 გრ ცხიმი
• 1 გ გაჯერებული ცხიმი

შეადარეთ ეს 1 სუფრის კოვზს ზეითუნის ზეთი :

• 119 კალორია
• 14 გრ ცხიმი
• 2 გ გაჯერებული ცხიმი

ან 1 სუფრის კოვზი კარაქი :

რატომ არის ლობსტერი ძვირი?

• 102 კალორია
• 12 გრ ცხიმი
• 7 გ გაჯერებული ცხიმი

მართალია, კანოლას ზეთი უფრო მაღალია ომეგა-6-ში, ვიდრე ომეგა-3-ში, მაგრამ სანამ ამას ცუდს ვუწოდებთ, უნდა გადავხედოთ მთლიან დიეტას და მოვძებნოთ ადგილები მეტი ომეგა-3-ის დასამატებლად. “ – ამბობს ვერნერი.

მთავარი მიზეზი, რის გამოც კანოლას ზეთები შეიძლება იყოს დაკავშირებული ჯანმრთელობის უარყოფით შედეგებთან, არის მათი გამოყენების გზა. თესლის ზეთები გავრცელებულია ულტრა დამუშავებული საკვები და ხშირად გამოიყენება საკვების შესაწვავადაც. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თესლის ზეთი იწვევს დაავადების გაზრდის რისკს და უფრო სავარაუდოა, რომ ბოჭკოების ნაკლებობა, შაქრის კონცენტრაცია და რაფინირებული ნახშირწყლები მათში შემავალ საკვებში იწვევს ჯანმრთელობის პრობლემებს.

„თუ კლიენტი ჩემთან მოვა და ჭამს დიდი რაოდენობით კანოლას ზეთს ან ზოგადად ზედმეტ ცხიმიან დიეტას, ჩვენ განვიხილავთ ალტერნატიულ გადაწყვეტილებებს და ვარიანტებს ამ ადამიანისთვის“, - ამბობს ვერნერი. მაგრამ ყველა დიეტოლოგი, რომელთანაც ვესაუბრეთ, თანხმდება, რომ ზომიერად ყველაფერი კარგადაა.

რაჭაელ სხივს ჰყავს ბავშვები

'მე მხოლოდ მათ ვურჩევდი, რომ შეწყვიტოს გამოყენება მათთვის, ვისაც აქვს საკვები ალერგია ან მგრძნობელობა ზეთის მიმართ', - ამბობს შოუ. ”ამით, მრავალფეროვნება არის დაბალანსებული, ჯანსაღი დიეტის გასაღები, ასე რომ, დარწმუნდით, რომ დივერსიფიკაცია გააკეთეთ ჯანსაღი ცხიმების მიღებაზე ოპტიმალური სარგებლობისთვის.

ფოკუსირება მოახდინეთ საკვების ხარისხზე, მრავალფეროვნებაზე და კულტურულ ჩართვაზე დაბალანსებულ და ჯანსაღ დიეტაში, ვიდრე ერთი კონკრეტული საკვების შეზღუდვა, რათა თქვენი გული ბედნიერი იყოს და თქვენი სხეული ჯანმრთელი იყოს.

და ბოლოს, რაც შეეხება ამ სიწითლეს, მხოლოდ დამუშავება არ აქცევს ზეთებს. კასპერო განმარტავს, რომ კანოლას ზეთი ინახება შელფზე დაახლოებით ერთიდან ორ წლამდე და, როგორც თითქმის ყველა საკვები, ის საბოლოოდ გაფუჭდება, განსაკუთრებით მაღალი სიცხისა და სინათლის ზემოქმედების დროს. თქვენ გეცოდინებათ, რომ კანოლას ზეთი გაფუჭდა, როცა სუნი ასდის ან ელფერი აქვს.

ქვედა ხაზი

'ის, რასაც მე ვეუბნები ჩემს მიმდევრებს და მეგობრებს, როდესაც ისინი ჩემთან დაბნეულები მოდიან ასეთი ინფორმაციის შესახებ, საკმაოდ მარტივია: 'მიირთვით მრავალფეროვნებით სავსე დიეტა და არ გჭირდებათ ფიქრი იმაზე, რომ რომელიმე საკვები ან ინგრედიენტი არღვევს თქვენს ჯანმრთელობას'. - ასკვნის შოუ. „სანამ TikTok-ზე გავლენის შემქმნელის რჩევას მიიღებთ, გახსოვდეთ, რომ აქ არიან ჯანდაცვის სპეციალისტები, რომლებიც მოგემსახურებიან და შემოგთავაზებენ საფუძვლიან, მეცნიერულ რჩევებს.“

ᲙᲐᲚᲝᲠᲘᲘᲡ ᲙᲐᲚᲙᲣᲚᲐᲢᲝᲠᲘ

ᲘᲐᲢᲐᲙᲘ:

ᲐᲡᲐᲙᲘ:

ᲖᲠᲓᲐ (Cm):

ᲬᲝᲜᲐ (ᲙᲒ):

ᲤᲘᲖᲘᲙᲣᲠᲘ ᲓᲐᲢᲕᲘᲠᲗᲕᲘᲡ ᲓᲝᲜᲔ: ᲛᲘᲜᲘᲛᲐᲚᲣᲠᲘ ᲓᲐᲑᲚᲐ ᲡᲐᲨᲣᲐᲚᲝ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ ᲫᲐᲚᲘᲐᲜ ᲛᲐᲦᲐᲚᲘ

ᲒᲐᲛᲝᲗᲕᲚᲐ

ᲒᲐᲛᲝᲛᲘᲒᲖᲐᲕᲜᲔ ᲔᲚ.ᲤᲝᲡᲢᲘᲗ ᲐᲩᲕᲔᲜᲔᲗ ᲡᲐᲘᲢᲖᲔ