შებოლილი ორაგული კულინარიული კერძია. ეს შეიძლება იყოს აბრეშუმისებრი გლუვი ან ნაზი და ქერცლიანი. ის დატვირთულია გემოთი და ამატებს სრულყოფილ მარილიან შეხებას ჩვენს ბევრ საყვარელ კერძს. მაგრამ სანამ ჩვენ დავიწყებთ შებოლილი ორაგულის დამატებას ჩვენს ყოველდღიური ავოკადოს სადღეგრძელო მოდით ღრმად ჩავუღრმავდეთ მას და ვნახოთ არის თუ არა ის რაღაც, რაც რეგულარულად უნდა ვჭამოთ. აქ ჩვენ ვპასუხობთ ყველაზე გავრცელებულ კითხვებს შებოლილი ორაგულის შესახებ.
რა არის შებოლილი ორაგული?
ჩვენი ისტორიის მრავალი საკვების მსგავსად, შებოლილი ორაგული აუცილებლობის გამო დაბადებული საკვები იყო. არაფრის დახარჯვა არ სურდათ, ჩვენმა წინაპრებმა აღმოაჩინეს, რომ თევზის მოწევა არა მხოლოდ გემოს მატებდა, არამედ ინარჩუნებდა მას.
ისტორიულად, თევზი რამდენიმე დღის განმავლობაში კურნავდა დიდი რაოდენობით მარილით და შემდეგ ეწეოდა რამდენიმე დღის ან თუნდაც კვირის განმავლობაში. საბედნიეროდ, დროთა განმავლობაში, ჩვენ გავაუმჯობესეთ ჩვენი საკვების მოწევის მეთოდები - შევამცირეთ გამოყენებული მარილის რაოდენობა და კვამლთან ზემოქმედების დრო. ამან, თავის მხრივ, წარმოქმნა უფრო საიმედო საბოლოო პროდუქტი.
მოწევის ორი მეთოდი გამოიყენება - ცივი და ცხელი.
ცივი მოწევა ჩვეულებრივ გულისხმობს მარილის განკურნებას მოწევამდე დაბალ ტემპერატურაზე, დაახლოებით 80-85°F-ზე, ტენიანობის მოსაშორებლად და თევზის შესანარჩუნებლად. ეს ინარჩუნებს ორაგულის ტექსტურას ნედლეულის მსგავსს, რაც იწვევს გლუვ ტექსტურას.
marinara სოუსი vs ტომატის სოუსი
ცხელი მოწევა, როგორც წესი, იყენებს შემწვარ ხსნარს და ასევე უფრო მაღალ მოწევის ტემპერატურას თევზის 'მოხარშვისთვის'. ეს იწვევს ქერცლიან ტექსტურას და ღრმა, კვამლის არომატს.
შებოლილი ორაგულის კვების და ჯანმრთელობის სარგებელი
ორაგული თითქმის ყოველთვის პირველ ადგილზეა ჯანსაღი საკვების სიაში. ეს არც ისე გასაკვირია, თუ გავითვალისწინებთ მის მდიდარ საკვებ ნივთიერებებს და უამრავ კვლევას, რომელიც მხარს უჭერს მის კვებას და დაავადების პრევენციას.
Jenny Shea Rawn M.S., MPH, RD , ორაგულის ცხიმის შემცველობას მიაკუთვნებს მის სუპერვარსკვლავის სტატუსს. აღსანიშნავია, რომ ეს არის ტიპი ცხიმი, რაც მნიშვნელოვანია, ამბობს ში რაუნი. შებოლილი ორაგული მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით. ეს ჯანმრთელობის ხელშემწყობი აუცილებელი ცხიმები იძლევა სარგებელს მთელი სიცოცხლის მანძილზე — განსაკუთრებით ტვინის, გულისა და თვალის ჯანმრთელობის სარგებელი.'
შებოლილი ორაგული ასევე ცილის შესანიშნავი წყაროა. თითო USDA 3 უნციაში 16 გრამი ცილაა. ორაგული ასევე შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებიც ცნობილია როგორც ენერგეტიკული ვიტამინები, მათი როლის გამო მეტაბოლიზმში. ისინი გვეხმარებიან იმ საკვების გადაქცევაში, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ, ენერგიად, რომელსაც ჩვენი სხეული გამოიყენებს.
ასე რომ, დიახ, შებოლილი ორაგული შეიძლება იყოს მკვებავი საკვები, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არ იყოს, რადგან ნატრიუმის შემცველობა შეიძლება იყოს მაღალი. Shea Rawn მოუწოდებს მომხმარებლებს, წაიკითხონ ეტიკეტები და შეადარონ ბრენდები, ასევე გაითვალისწინონ [შებოლილი ორაგულის ნატრიუმის შემცველობა] სხვა კერძებისა და საჭმლის დაგეგმვისას. გააკეთეთ ნაკლები ნატრიუმის შემცველი საკვები მთელი დღის განმავლობაში. '
Shea Rawn გვირჩევს, ხანდახან მიირთვათ შემწვარი და შებოლილი საკვები და დააკავშიროთ ისინი დაბალი ნატრიუმის და მთლიანი საკვებით. „ზღვის პროდუქტებისგან მაქსიმალური სიამოვნებისა და ჯანმრთელობის სარგებლობის მიღების გასაღები არის სხვადასხვა ზღვის პროდუქტების არჩევა მთელი კვირის განმავლობაში — ახალი, გაყინული, დაკონსერვებული და შებოლილი“, — აღნიშნავს Shea Rawn.
ვინ უნდა მოერიდოს შებოლილ ორაგულს
სრულად მოხარშული და საჭმელად მზა, ცხელ-შებოლილი ორაგული შესანიშნავი არჩევანია თითქმის ყველასთვის. თუმცა, ზოგადი გაიდლაინები ორსულებს ურჩევს, მოხარშონ ცხელ-შებოლილი ორაგული 165°F-მდე მოხმარებამდე.
ცივად შებოლილი ორაგული, რომელიც ბოლომდე არ არის მოხარშული, ახორციელებს საკვებით გამოწვეული დაავადებების პოტენციალს, განსაკუთრებით ლისტერიოზის გამო. ამის გამო, FDA გვირჩევს ორსულებმა, მცირეწლოვანმა ბავშვებმა, ხანდაზმულებმა და იმუნოკომპრომეტირებულებმა არ მოიხმარონ იგი.
რჩევები შებოლილი ორაგულის შესაძენად
თუ შესაძლებელია, მოძებნეთ ველურად დაჭერილი შებოლილი ორაგული ფერმის ორაგულის წინააღმდეგ. ველურად დაჭერილი ორაგული, როგორც წესი, აქვს უფრო ძლიერი კვების პროფილი და, როგორც წესი, უფრო მაღალია, როდესაც საქმე მდგრადობას ეხება. არსებობს ორაგულის ზოგიერთი მეურნეობა, რომელიც ითვლება მდგრად, ამიტომ გამოიყენეთ სახელმძღვანელო, მაგალითად ზღვის პროდუქტების საათი , რათა დაგეხმაროთ უფრო მდგრადი ვარიანტების პოვნაში. არ დაგავიწყდეთ შეამოწმოთ თარიღიც, რათა დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტს ვადა არ გაუვიდა.
ფილე o თევზის ინგრედიენტები
შეფ კეტლინ ო'ბრაიენ პრაისი ამბობს, რომ შებოლილი ორაგულის არჩევა ასევე პირადი უპირატესობის საკითხია. „თუ მოგწონთ სრული გემო, თქვენ გსურთ აირჩიოთ ბუნებრივად ცხიმიანი ჯიში, როგორიცაა მეფე ან სოკი. ფერი ასევე განსხვავდება ჯიშის მიხედვით ნარინჯისფერი ვარდისფერიდან ღრმა წითამდე.'
O'Brien Price ასევე გირჩევთ აირჩიოთ ისეთი პაკეტები, რომლებსაც არ აქვთ ზედმეტი ტენიანობა და არ არის შეფუთული ძალიან მკვრივი. როდესაც შეძლებთ, შეეცადეთ შეიძინოთ ორაგულის მთელი მხრიდან ახლად გაპარსული, რადგან ის ყველაზე ახალი იქნება, დასძენს ო'ბრაიენ პრაისი.
რა არის ორაგულის სახეობები და რომელი უნდა იყიდოთ?როგორ შეინახოთ შებოლილი ორაგული
შებოლილი ორაგული შეიძლება ინახებოდეს გაუხსნელად მაცივარში თავდაპირველ შეფუთვაში ორ კვირამდე. შეფუთვის გახსნის შემდეგ შეფუთეთ, რომ არ გამოშრეს, შედგით მაცივარში და გამოიყენეთ ერთი კვირის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში, შებოლილი ორაგული ასევე შეიძლება შეინახოთ საყინულეში სამ თვემდე.
როგორ მიირთვათ შებოლილი ორაგული
შებოლილი ორაგულის მირთმევის უამრავი გემრიელი გზა არსებობს. შეურიეთ კაპერს, ლიმონის წვენს, ზეითუნის ზეთს და მთლიან ხორბლის პასტას სწრაფი, არომატული მთავარი კერძისთვის.
გამოიყენეთ როგორც პიცის ტოპინგი. მოამზადეთ ცომი, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და ახალი რიკოტა, შემდეგ გამოაცხვეთ. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ახალი მწვანილი და შებოლილი ორაგული.
Shea Rawn აცხადებს, რომ 'მარტივი საუკეთესოა!' მის ოჯახს უყვარს ის ავოკადოს სადღეგრძელოზე, ბეგელებზე კრემის ყველით და წითელი ხახვით, როგორც 'ზღვის კერძების' დაფის ერთ-ერთი ვარსკვლავი, დენის თასებში და საუზმის თასებში, კვერცხებზე ან ომლეტებზე, სეზონურ სალათებში, სენდვიჩებში ან შეფუთვა…ან პირდაპირ ამოიღეთ პაკეტიდან!
O'Brien Price ეთანხმება, რომ კლასიკური შებოლილი ორაგული და ბაგელი გემრიელია და ამატებს, რომ ლამაზად უხდება ბალზამიანი ვინეგრეტი . და თუ გაინტერესებთ როდის გამოიყენოთ ცხელი შებოლილი ორაგული ცივად შებოლილის წინააღმდეგ, ო'ბრაიენ პრაისი გირჩევთ ცხელი შებოლილი კერძებისთვის. „ცხელად შებოლილ ორაგულს შეიძლება ჰქონდეს ძლიერი არომატი, ამიტომ მას შეუძლია თავი შეიკავოს მოხარშვისა და გაცხელების გარეშე, ტექსტურის დაკარგვის გარეშე, რაც მას შესანიშნავად ხდის კვერცხის სკრამბლსა და კვიშისთვის“.
ო'ბრაიენ პრაისი ცივი გამოყენებისთვის ცივად შებოლილ ორაგულს ურჩევნია, რადგან ის უფრო ნაზი და აბრეშუმისებრია. 'გემო ხშირად არ არის ისეთი ინტენსიური, რაც შესაძლებელს გახდის უფრო ადვილი ჭამისთვის.'
ქვედა ხაზი
შებოლილი ორაგული არის დელიკატესი, რომელიც უნდა მიირთვათ. ეს შეიძლება იყოს მკვებავი - უბრალოდ გაუფრთხილდით მას ნატრიუმის შემცველობა , ორაგულის სახეობა და ვარგისიანობის ვადა. თუ ორსულად ხართ, მოერიდეთ ცივად შებოლილ ორაგულს და გააცხელეთ ცხლად შებოლილი ორაგული. ბავშვებმა, ხანდაზმულებმა და დაქვეითებული იმუნური სისტემის მქონე ადამიანებმა ასევე უნდა მოერიდონ ცივად შებოლილ ორაგულს. და ბოლოს, შეურიეთ თქვენი ზღვის პროდუქტები ისე, რომ მიიღოთ სხვადასხვა სახის ახალი, გაყინული, დაკონსერვებული და შებოლილი ჯიშები მთელი კვირის განმავლობაში.
