შონ გალუპი / გეტის სურათები გაზაფხულის გაჩაღებისთანავე დადგა დრო, რომ გრილი გამოვტოვოთ საწყობიდან, გავაანთოთ ნახშირი და დავიწყოთ ყველა საკვების მზის ქვეშ გადაგდება გრილზე. ცა ზღვარია, როდესაც საქმე ეხება ღია ცეცხლზე მომზადებას. თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ უგუნური შემწვარი ქათამი ან ლუდის ქილა კომბოსტო, ან მიიღოთ სუპერ ექსპერიმენტული მეთოდი შემწვარი გუაკამოლე ან შემწვარი საზამთრო. თუ გსურთ საქმე ნელა აიღოთ და გაზარდოთ გარე სამზარეულოს თვისებები, გაზაფხულზე არაფერი იწყება ისე, როგორც მომზადება ზოგიერთი brats ცეცხლზე.
Მიხედვით რეცეპტები გერმანელი ბებიისგან , Bratwurst თავის სათავეს იღებს ჯერ კიდევ ძველი გერმანიიდან, სადაც იგი განვითარდა, რომ მოხარშულიყო ღია ნახშირებზე. უტილიტარული ძეხვი ღორის ნებისმიერ შესაძლო ნაწილს იყენებს საკვების ნარჩენების თავიდან ასაცილებლად და საბოლოოდ ის იპოვა ვისკონსინისკენ გერმანელი ემიგრანტების მეშვეობით. მოსახლეობა აგრძელებს 'უსიამოვნო ფრას', სადაც საზოგადოება იკრიბება და აღნიშნავს ამ საკულტო კერძს.
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი დღემდე განაგრძობს გემოვნების კვირტის ცდუნებას, საჭიროა სრულყოფილი ცოდნის ცოდნა. მაშინაც კი, თუ თავს გრილის ოსტატად თვლით და შეგიძლიათ სტეიკი გაუშვათ, დიდი ბურგერი შეწვათ, ან თუნდაც სრულყოფილი ჰოთ-დოგი მოაწყოთ, საჭიროა განსხვავებული აზროვნების ადაპტაცია, რომ გაუმკლავდეთ bratwurst- ს. თითოეული ამ ხაფანგის თავიდან აცილებით, თქვენ არა მხოლოდ შესანიშნავი საბოლოო პროდუქტით გამოირჩევით, არამედ შეგიძლიათ მარტივად გაზარდოთ შემწვარი გამოცდილება.
ძეხვი ბოლომდე არ არის გალღობილი
არაფერი აყენებს მაღვიძარას ტვინში განგაშის ზარებს, როგორიცაა უშრეტი ხორცი პირდაპირ ცეცხლზე. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ გაყინული ხორცი უსაფრთხოდ მოაწყოთ უშუალოდ საყინულედან, თქვენ კარგავთ შესაძლებლობას წვრილად აკონტროლოთ ტემპერატურა ნივთის საშუალებით, რაც იმას ნიშნავს, რომ ზოგიერთ ნაწილს შეიძლება არათანაბრად მოუმზადოს ( ლაივსტრონგი ) უარეს შემთხვევაში, თქვენი ხორცი შეიძლება არ მიაღწიოს უსაფრთხო ტემპერატურას ცენტრში და შეიძლება მიირთვათ a პოტენციურად საშიში კვება თქვენს ოჯახსა და სტუმრებს. ნუ დაეცემით ამ ჩვეულებრივ შეცდომას, დარწმუნდით, რომ გაათეთოთ თქვენი სამაჯურები, სანამ ისინი ცეცხლს მისცემენ.
გაყინული ნაოჭების სწრაფად აღმოსაფხვრელად, სცადეთ ოთახის ტემპერატურის წყალი გაუშვათ ძეხვებზე (მეშვეობით BBQ გადატვირთვა ) გადააქციეთ ძეხვეული ყოველ ჯერზე, როცა წყალი გადაედინება მათზე და კიდევ დაუშვით, რომ სუფთა კონტეინერში იჯდეს, რომ პროცესი დააჩქაროს. ამ უცნაურ მეთოდს ერთი წუთი სჭირდება, ასე რომ თავისუფლად აიღეთ ცეცხლი ძეხვეულის მოლოდინში. როდესაც ეჭვი გეპარებათ, მოერიდეთ თქვენი brats unhawing მიკროტალღოვანი . ამ მეთოდით მთავრდება ძეხვეული გამოშრობა, სამწუხარო საბოლოო პროდუქტით დაგიტოვებთ. აჩუქეთ საკუთარ თავს და თქვენს სტუმრებს სადილზე, რომელზეც ღირს ლაპარაკი და დარწმუნდით, რომ თქვენი ბრეტელები მზად იქნებიან წასვლამდე, სანამ ისინი გრილზე არ მოხვდებიან.
თქვენი სითბო ძალიან მაღალია სამაგრებისთვის
როდესაც ჩვენ სურათს შესანიშნავად ვამზადებთ, შეიძლება წარმოვიდგინოთ, რომ ძვირადღირებული ალი ცხელ გრილს აფრქვევს და არომატს აძლევს ჩვენს ლენტები. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შესანიშნავად ჟღერს, თქვენ გსურთ დარწმუნდეთ, რომ ცეცხლი ან მაღალი სიცხე პირდაპირ არ ეხება თქვენს ძეხვეულს. სახლის გემო იუწყება, რომ მაღალ სითბოს შემწვარი თქვენი ნამცხვრები ძალიან სწრაფად მიაქვს ლიმიტისკენ და სწრაფი მომზადება იწვევს ნაპრალის გარსაცმებსა და დამწვარი ნარჩენების შიგნით. ამის ნაცვლად, აირჩიე საშუალო ან საშუალო-დაბალი სითბო უფრო კი მზარეულისთვის.
ჩემი სტეიკი ცუდია
იმის გასამოწმებლად, თუ რამდენად ცხელია თქვენი ცხაური, გაატარეთ ხელი ხუთი სანტიმეტრით სახეხზე. თუ წამის შემდეგ ან ორი წუთის განმავლობაში უნდა გადადოთ ხელი, თქვენი გრილი ცოტათი უნდა გაცივდეს. თუ შეგიძიათ ხელი ამ მდგომარეობაში მინიმუმ ხუთი წამით დატოვოთ, მიაღწიეთ საშუალო სითბოს და ახლა უკვე შეგიძლიათ დაიწყოთ ძეხვეულის მომზადება.
როდესაც რამდენიმე გრაგნილს გამოაცხობთ, სავარაუდოდ, სოსისები ცეცხლზე დადგით, რომელიც ძალიან ცხელა და არა ძალიან ცივი, მაგრამ მსგავსი პრობლემების წინაშე შეიძლება აღმოჩნდეთ, თუ ალის ძალიან დაბნელებას იყენებთ. Მიხედვით სერიოზული ჭამს , არ უნდა ელოდოთ გარსიების აფეთქებას ან ნახშირბადის ექსტერიერს ნედლეულის ინტერიერით, როდესაც არ გამოაცხობთ სამაგრებს. ამის ნაცვლად, თქვენ საპირისპირო სცენარი გაქვთ - გარსაცმები არ ამზადებს მთელს ბოლომდე, ხოლო ინტერიერი ზედმეტად ხარშავს და მშრალი ძეხვი გიჩნდება. ამის თავიდან ასაცილებლად, მიზნად ისახეთ თქვენი ხორცის შიდა ტემპერატურაზე მიახლოებით 140 – დან 160 გრადუს ფარენგეიტამდე.
თქვენ ამზადებთ ბრატვორტს პირდაპირ ნახშირზე
ცხელი ნახშირის საწოლზე შემწვარი სიზმარს ჰგავს: თქვენ იღებთ მწველ არომატს და გრძნობთ თავს თავგადასავალში. მაგრამ ამ სიცხეების სიამოვნებამ შეიძლება ძეხვის კატასტროფებიც გამოიწვიოს.
Მიხედვით კინგსფორდი , საჭიროა გარკვეული უნარი და პრაქტიკა იმის გასაგებად, თუ როგორ გამოიყენოთ სავენტილაციო სისტემა ნახშირის გრილზე. თუ თქვენ არ გაითვალისწინებთ ხვრელებს, შეიძლება დასრულდეს შემთხვევით ცეცხლის ჩაქრობა, დაწვა თქვენი საჭმელი, ან საუკეთესო შემთხვევაში არათანაბრად მოაწყოთ ბრეკეტები. როდესაც პირდაპირ მაღალ სითბოს წყაროს ამზადებთ, როგორიცაა ნახშირი, გაცილებით დიდია აფეთქებებისა და ცუდად მოხარშული ქსოვილების შანსი ( სერიოზული ჭამს )
ოდულები ლუდის ალკოჰოლის შემცველობა
იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ძეხვის კატასტროფები, ნუ მოამზადებთ პირდაპირ ცხელ ნახშირზე. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ გაგრილების ზონა თქვენს ცხაურში ნახშირის ცენტრალურ გროვაში მოთავსებით და გამოიყენოთ თქვენი ცხაურის გარე რგოლი, როგორც სამაგრების მოსამზადებლად, ან შეგიძლიათ გადაადგილდეთ შემდეგ ეტაპზე ალუმინის ტაფა, რომელიც თქვენს თხევადი სითხით არის სავსე, როგორც Serious Eats გირჩევთ.
ტაფაში სამაჯურების მომზადებით თქვენ იცავთ თქვენს საკვებს მაღალი სიცხისგან და გაქვთ შესაძლებლობა მოამზადოთ ძეხვი ლუდში, მდოგვში და ნებისმიერ სხვა სურნელოვან სითხეზე, რომლითაც გსურთ თქვენი ხორცი გაჟღენთილი იყოს. საბოლოო პროდუქტი არამარტო ნახშირჟანგიანი და ადიდებული ძეხვი გამოიყურება, არამედ მას შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს თქვენს საყვარელ რესტორანში.
თქვენ არ გაუკეთეთ ძეხვი პეპელა
ნუ იგრძნობთ, რომ ყოველთვის უნდა დათანხმდეთ ახალ ბრატს, ყოველ ჯერზე, როდესაც გრილის გაფიცვა მოგიწევთ. თუ შეგიძიათ ხელი მოაწყოთ რამდენიმე შებოლილ საწოლს, თქვენს განკარგულებაში გაქვთ სამზარეულოს ახალი ტექნიკა, რომელსაც ამ უნიკალური ძეხვეულის დონის ასვლა შეუძლია. Მიხედვით ჯონსონვილი , შეგიძლიათ გააკეთოთ პეპელა, რომ მოჭრილიყო შებოლილი ბარტამი, საბოლოო პროდუქტზე კი უნიკალური ტექსტურა გაეკეთებინათ. გსურთ დარწმუნდეთ, რომ ამას ახალი ბრატით არ შეეცდებით, რადგან ყველა შინაგანი მხარე არ დარჩება და საბოლოოდ გამხმარი ძეხვით მოხვდებით, რომლის ჭამაც არავის სურს.
მას შემდეგ, რაც გრძელი ჭრილობა გაუკეთეთ თქვენს შებოლილ ბრატს, შეგიძლიათ მოამზადოთ პირდაპირ გრილზე, დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, ორივე მხრიდან ( მწეველი მეფე ) ამ დროის განმავლობაში გრილის ნიშნები ვითარდება და გარე გარსაცმები მოხარშული ხდება სწორად. ამ ნაბიჯის შემდეგ შეგიძლიათ პეპლის შებოლილი სამაგრები გადაიტანოთ ალუმინის ფოლგით დაფარული გრილის ნაწილზე და გაგიხდეთ ხახვის, წიწაკისა და სხვა სიკეთეების დამატება ცეცხლზე ძეხვით . თუ გსურთ თქვენი შებოლილი სამაგრები შემდეგ საფეხურზე აიყვანოთ, გრილის გატეხვის შემდეგ უნდა შეეცადოთ დაჭრილი პეპელა.
თქვენ არ გაათავისუფლეთ თქვენი brats
როდესაც ბრბოსთვის საჭმლის მომზადება გვიწევს, გვსურს რაც შეიძლება სწრაფად მივიღოთ გრილზე საჭმელი. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ გვაქვს მშიერი პირის ღრუს საზრდო და გვინდა, რომ ჩვენი მეგობრებისა და ოჯახის წინაშე გამოვხატოთ ჩვენი შემწვარი თვისებები. მაგრამ არაფერი აფუჭებს ამ ილუზიას, როგორც შენი გრილის გადატვირთვა.
მაშინაც კი, თუ უფრო მიმტევებელ ხორცთან მუშაობთ, არასდროს გსურთ ერთდროულად ძალიან ბევრი საკვების მომზადება. Მიხედვით Crown Verity , გრილის გადატვირთვა იწვევს თქვენს ხორცს ნესტიანობას, შეჩერებას და ხელს უშლის იმ წვნიანი არომატის შემუშავებას, რომელსაც გრილთან ასოცირებთ. როდესაც სამაგრებს ამზადებთ, არა მხოლოდ ამ პრობლემებს აწყდებით, არამედ პოტენციურად შეხვდებით არასასურველ აფეთქებებს ან მზარეულის არარეგულარულ დროს, რომელსაც შეუძლია თქვენი ყველა გრილის გეგმის ამოხსნა.
ნუ გახდებით ამ ადვილად შემწვარი შეცდომის მსხვერპლი. Მიხედვით მღელვარე , მიზნად ისახავს თქვენი გრილის 30% მუდმივად თავისუფალ შენარჩუნებას, რათა ადვილად აითვისოთ სამაგრები, როდესაც ისინი დაამთავრებენ სამზარეულოს და თავიდან აიცილოთ ძეხვების გაბერვა. ბოლოს და ბოლოს, თქვენ არ ისურვებდით ერთი ცეცხლის აფეთქებით, რომ გამოგეტარებინათ ყველა მიყუჟული ბრეკეტი, რომლის მომზადებაზეც ძალიან ბევრს მუშაობდით. ძალ-ღონე გამოიჩინეთ და მიეცით თქვენს ხორცს სუნთქვის ადგილი და არ ინანებთ.
ძეხვს ხვრელებთ და აშრობთ
ეზოში შემწვარი მძიმე დღის შემდეგ თქვენ სრულყოფილი სამაგრებით გამოირჩევით. მათ დაამზადეს საშუალო და დაბალ ირიბ ცეცხლზე, თქვენ გადააფურცლეთ საჭიროებისამებრ და მათ განავითარეს ეს შესანიშნავი რაოდენობა ნახშირზე. მაგრამ, როცა ერთს უკბენ, რაღაცას გამორთე ამჩნევ - ძეხვი გრილზე გაშრა, მაგრამ ვერ ხვდები რა მოხდა. ბოლოს და ბოლოს, ყველაფერი კარგად გააკეთე!
თქვენი ძეხვის გადაადგილებისას გრილზე მეტი ყურადღება მიაქციეთ გარსაცმებს. Მიხედვით გურმანის ხორცისა და ძეხვის მაღაზია , თქვენ გსურთ თავიდან აიცილოთ გრილის ჩანგლების გამოყენება ძეხვის დასაბრუნებლად, რადგან ისინი ხვრელებს ხვრელებს და ტენიანობას უშვებენ. მაშინაც კი, თუ ძეხვს ღუმელში ამზადებთ, არასდროს მოინდომებთ მათი დაკეპვა.
Მიხედვით Კარგი საკვები , ეს ხვრელები ათავისუფლებენ ყველა შენახულ ცხიმს, ინგრედიენტს, რომელიც ატარებს სასმელებს მათი სავაჭრო ნიშნის წვნიანობით. ავტორი პირსინგის ძეხვი , თქვენ დარწმუნდებით, რომ თქვენი საბოლოო პროდუქტი კარგავს ტონა ტენიანობას და მთავრდება ძალიან მშრალი. ნუ დაემორჩილებით ამ საერთო პრობლემას. გამოიყენეთ დაბალი სითბო, რომ არ მოხდეს აფეთქებები და გადადოთ გრილის ჩანგალი მაშების ჩასატარებლად, რომ შემთხვევით არ დააჭიროთ ფრჩხილებს, რადგან ისინი შემწვარი თქვენს ცხაურზე (გურმანი ხორცისა და ძეხვის მაღაზიის საშუალებით)
მართა სტიუარტი და სნუპ
თქვენი სამაგრებისთვის იყენებთ ფრიალა შემწვარ საშუალებებს
როდესაც გრილის გაკეთება დაგჭირდებათ, იმის ცოდნა, თუ რა სამზარეულოს იარაღები გჭირდებათ, ნიშნავს სხვაობას ბედნიერ ეზოში, სავსე მეგობრებში და ოჯახის წევრებს შორის და საყვარელ ადამიანთა ჯგუფს, რომლებიც ვალდებულების გრძნობის გამო იძულებულები არიან ცუდად მომზადებული ძეხვი ჭამონ. . არ ჩავარდეთ ამ უკანასკნელ ბანაკში - დარწმუნდით, რომ ინვესტიცია ჩადეთ ძეხვის დასაბრუნებელ ხელსაწყოებში.
Მიხედვით სახლის გემო , თქვენ გსურთ ინვესტიცია ჩადოთ მაღალხარისხიან ლითონსა და სილიკონის ხელსაწყოებში, რომლებიც გაუძლებს გრილის მაღალ სითბოს. შეეცადეთ შეიძინოთ მაშები, სპატულები და გრძელი სახელურებით ჯაგრისები, რომ ხელები ცეცხლიდან არ გაგაცილოთ და რასაც არ უნდა აკეთებდეთ, ნუ იყიდით იაფფასიან პლასტიკურ მაშებს ან ჯაგრისებს. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ჭურჭელს სამზარეულოში სათანადო სახლის პოვნა შეუძლია, პლასტმასის და ნეილონის ჭურჭელი სწრაფად დნება, როდესაც განათებულ გრილს ატარებს. არაფერი აფუჭებს ა გრილი და გადააგდებს თქვენ სამზარეულოს თამაშს, როგორც მაშებს მაშების დნობას. გაითვალისწინეთ და გააკეთეთ ინვესტიცია უმაღლესი დონის გრილი მოწყობილობების შესაძენად - თქვენ და თქვენი სტუმრები შეაფასებთ არჩევანს.
თქვენ არ გაწმინდეთ თქვენი გრილი ძეხვის დაყრილამდე
როდესაც სრულყოფილი bratwurst- ის გრილზე მოფიქრება შეგვიძლია, დაუყოვნებლივ წარმოვიდგინოთ ძეხვის გემო. გრილის შებოლილი არომატი ერევა ღორის და ცხიმის მდიდარ ნაჭრებს და გვაძლევს უნიკალურ არომატულ კომბინირებას, როგორც სხვა. და სეზონის ცხაურის გატეხვისთანავე, გვსურს მოგვმართოს კარგი ბიტი და დავიწყოთ გრილა. ამასთან, თუ გსურთ დიდი ძმაკაცით დასრულდეთ, დარწმუნდით, რომ სწორად გახეხეთ და გაასუფთავეთ გრილი, სანამ ძეხვის დაყენებაზეც კი იფიქრებთ, თორემ გარანტირებული იქნებით ამაზრზენი არომატით, რომელიც თქვენს ბრატვორტს აწუხებს .
Მიხედვით ნამდვილი მარტივი , გსურთ გააცხელეთ თქვენი გრილი და გახეხეთ სახეხა საწმენდი საშუალებით საწმენდი საშუალებით, რომ მოაცილოთ საკვების ან ნარჩენების წინა კვალი, რომელიც შეიძლება გავლენა იქონიოს არომატზე. ყოველწლიურად ამერიკაში საკვებით მოწამვლის ასობით შემთხვევა იტყობინება წყალობით მოსიარულე გრილის მოყვარულთათვის, რომლებიც არ იწმენდენ ცხაურებს. თუ გსურთ იმუშაოთ მგრძნობიარე ხორცთან, როგორიცაა ბრატი, დროისა და ძალისხმევის გაწევა თქვენი გრილის ზედაპირის სათანადო დეზინფექციის უზრუნველსაყოფად ყველას მხიარული და ჯანსაღი დროის გარანტიას მისცემს თქვენს შემდეგ მომზადებას. ცოტათი მოთმინებით და პრაქტიკულად შეგიძლიათ გულში ჩაიგდოთ თითოეული ეს ტექნიკა და მარტივად გაუსწოროთ საუკეთესო სამაგრი მთელ თქვენს სამეზობლოში.
