ნიუ – იორკის და ახალი ინგლისის დაპირისპირება ათწლეულების განმავლობაში სტაბილურად ვითარდებოდა ჰაერში. ბოსტონისა და მანჰეტენის დაყოფა ყოველთვის იყო წიგნებისათვის, არის თუ არა საკითხი, ვინ უკეთესად მოქმედებს ამ ბეისბოლის სეზონში, ვის აქვს უფრო გაგრილებული აღმოსავლეთის სანაპირო აქცენტი, ან - გინდ დაიჯერეთ ეს თუ არა, ვის აქვს უმაღლესი საკინძები.
საკვირველია, რომ მანჰეტენის ცნობილი clam chowder სინამდვილეში ნიუ-იორკიდან არ არის წარმოშობილი (ჩვენ გირჩევნიათ ისინი თავიანთ ცნობილ პიცა ყოველ შემთხვევაში). კულინარიული ექსპერტების უმეტესობას მიაჩნია, რომ ზღვის პროდუქტების სუპი როდ – აილენდის მეთევზეებისგან მოვიდა, რომლებიც 1800 – იანი წლების ნიუ – იორკის სუფთა ბაზრებიდან დადიოდნენ უკან და უკან. ახალი ინგლისის clam chowder, თუმცა, იყო ძირითადი მისი პირველივე დღეებში მენიუში ბოსტონის ლეგენდარული კავშირის ხელთაა სახლი (გავლით MyRecipes )
იმისდა მიუხედავად, საიდან ხართ, შეიძლება მხოლოდ ოდესმე სცადეთ ორიდან ერთი. მაინც რომელია clam chowder უკეთესი? ისევე, როგორც ადგილობრივებმა შეიძლება Red Sox– ის და Yankees– ის ანალიზი გააკეთონ, მნიშვნელოვანია ვაღიაროთ, რომ აქ ორი განსხვავებული (chowder) გუნდი გვყავს.
მანჰეტენის clam chowder სავსეა ბოსტნეულით, პომიდვრის ჩათვლით
Rhode Island / New York ვერსია clam chowder საერთოდ არ არის ბევრი chowder შესაბამისად კოლინზის ლექსიკონი , რაც მას განმარტავს როგორც 'სქელი წვნიანი, რომელიც შეიცავს თევზის ნაჭრებს'. მანჰეტენის clam chowder შეიძლება გასქელდეს, ეს ჩვეულებრივ ბულიონია, რომელიც არ შეიცავს კრემს და პომიდორებით არის დატვირთული ( დღეს ) მანჰეტენის ვერსია ასევე გაჯანსაღებულია, რადგან იგი უამრავი ტომატით ბოსტნეულით ივსება მხოლოდ პომიდვრის გარდა, როგორიცაა სტაფილო, ხახვი და ნიახური, ამბობს Condé Nast Traveller .
მხოლოდ პომიდვრის არსებობა მანჰეტენზე ხაჭოს კოვზში საკმარისია ახალი ინგლისის თევზის ნებისმიერი გულშემატკივრის გასაბრაზებლად. თანახმად ახალი ინგლისის ისტორიული საზოგადოება , მაინის ერთ-ერთმა პოლიტიკოსმა შეადგინა კანონპროექტი, რომლითაც აკრძალულია პომიდვრის კოვზი გამოყენება. შტატის წარმომადგენელი კლივლენდ სლიპერის თხოვნა არასოდეს განხორციელდა, რადგან მას არ მიუღია იგი მაგიდაზე, მაგრამ დაპირისპირება დასრულდა clam chowder cook-off (და გამარჯვება New England).
New England clam chowder არის კრემისებრი კომფორტული საკვები
როდესაც ხალხის უმეტესობა ჭამს ფიქრობს, წარმოიდგინეს, რომ წარმოადგენენ ახალი ინგლისის მთავარ პროდუქტს. ნამდვილი მარტივი წვნიანს აღნიშნავს, როგორც სქელი და კრემისებრი, რძის ფუძის წყალობით. უმეტეს რესტორნებში ის შეიფუთება სახამებლიანი კარტოფილით, ხახვითა და ხამანწკებით - აქ არასდროს გინდა პომიდორი!
სინამდვილეში, ბოსტონის clam chowder იმდენად მდიდარი და შემავსებელია, რომ, სავარაუდოდ, ერთ – ერთია ყველაზე ცუდი წვნიანი ვარიანტები იქ, თუ რომელიმე ჯანსაღ კვებას იცავთ. MyRecipes თუნდაც აღნიშნავს, რომ ამ მძიმე clam chowder- ის მრავალი ვერსია ასევე შეფუთულია ბეკონით. რა თქმა უნდა, გემრიელია, მაგრამ გაფრთხილდით: ახალი ინგლისელები არ თამაშობენ, როდესაც საქმე ეხება მათი ნაყინის საჭმელს და ისინი დარწმუნდებიან, რომ ეს არის ნამდვილი, კალორიებით სავსე კომფორტული საკვები.
იქნება თქვენ გუნდის პომიდორი თუ გუნდური კრემი, არსებობს ერთი რამ, რაზეც შეიძლება მხარეები შეთანხმდნენ: Chowder - არ აქვს მნიშვნელობა საიდან არის ის - არ არის ნამდვილად chowder თუ არ არის სასაცილო გროვა oyster კრეკერი თავზე.
