გეტის სურათები 1935 წლიდან Friendly– ის საოჯახო რესტორნების ქსელი ემსახურება კლასიკურ გზისპირა ამერიკას კერძები მათ შორის ბურგერები, ჰოთ-დოგები, ქათმის თითები, სანუგეშებელი კერძები, სენდვიჩები და დიახ, ბრენდის ხატოვანი ნაყინის მრავალი, ბევრი კერძები. მაგრამ ბოლო წლებში, მეგობრული, თავდაპირველად ჩაფიქრებული როგორც 'მეგობრული ადგილი ოჯახებისთვის, რათა შექმნან ხანგრძლივი მოგონებები, როდესაც სარგებლობენ ხელნაკეთი ნაყინით', უფრო მეტად იგრძნო თავი ”ნახევრად მიტოვებულ სივრცეში, სადაც Kool-Aid ნახატი ტუჩებით ბავშვებს უყურებენ გაყინული clam ზოლები დახურულ / გარე ხალიჩებზე. ' ჯაჭვი ყოფილა ჩამკეტის ადგილები იმდენად სწრაფად, რომ თითქმის იფიქრებდით, რომ მაღაზიაში იყიდება ფანჯრის ფორმის პლაივუდის ნაჭრები.
რის ბრალია ამ საგარეუბნო და სახელმწიფოთაშორისი ძირითადი პროდუქტის სწრაფი და სტაბილური განადგურება და რამე შეიძლება გააკეთოს კომპანიამ, რომ თავი დააღწიოს ფინანსურ თავისუფალ ვარდნას? ჩვენ გადავწყვიტეთ გავეცნოთ კომპანიის თითქმის 85-წლიან ისტორიას, ასობით ათასი გზაზე ასფალტირებულ გზას Fishamajig SuperMelts და მარწყვი ფრიბლები , გაერკვია რა მოხდა არასწორად.
აღმასრულებელ დონეზე დაძაბულობამ დიდი არასტაბილურობა გამოიწვია
ინსტაგრამი ჯაჭვის ოჯახური იმიჯის მიუხედავად, მეგობრების აღმასრულებელ საბჭოში ოჯახის წევრებს შორის ურთიერთობა მხოლოდ ვარდისფერი იყო.
2006 წელს, შესაბამისად Wall Street Journal მაშინ 91 წლის თანადამფუძნებელი ს. პრესტლეი ბლეიკი მშვიდად დადიოდა პოდიუმზე კორპორაციის ყოველწლიური შეხვედრის დროს და ხმის კანკალში ადანაშაულებდა დირექტორებს არასათანადო ხარჯვის 'დაფარვაში', კომპანიის თავმჯდომარის მიერ კორპორატიული თვითმფრინავისთვის გადახდების ჩათვლით. . საბჭოს დანარჩენ წევრებს არ მოუხდენიათ შთაბეჭდილება მოახდინეს მას ბრალდებების შეწყვეტისას და სხდომის მოხსნის მუქარითაც კი.
კულუარული კამათი 2007 წლისთვის დიდად არ გაუმჯობესებულა, როდესაც ჯერ კიდევ უკმაყოფილო (მაშინ 92 წლის) პრესტლეი ბლეიკი აპირებდა გაერთიანებას კომპანიის უმსხვილეს აქციონერთან, 29 წლის ტეხასელ სარდარ ბიგლართან. მილიონერი და ირანელი ხალიჩების დილერის შვილი, რომელიც ბლეიკთან მუშაობას გადაწყვეტილი ჰქონდა მეტი ძალაუფლების და კონტროლის ხელში ჩაგდება რესტორნის თავზე. პრესტლის უმცროსი ძმა კურტისი შეეცადა შეეცდებინა გარკვეულად ელაპარაკა მის და-ძმას, ცდილობდა ხელი შეეშალა კომპანიის კონტროლზე Biglari- ს ხელში ჩავარდნაში, მაგრამ კულისებს მიღმა დრამამ სერიოზული ეჭვები შეიტანა კომპანიის მომავლის შესახებ ინვესტორებში.
დაბოლოს, კურტისი შეიძლება მართალი ყოფილიყო ბიგლარის მიმართ. Wall Street Journal 2011 წელს განაცხადეს, რომ როდესაც რესტორნების ქსელმა კერძო კაპიტალი ფირმა იყიდა, ბიგლარი განაღდებული იყო და მოიგო სარგებელი, (შემთხვევით იქნებ?) გავიდა სანამ Friendly's გაკოტრების საქმეს შეიტანდა.
ისინი მუდმივად იღებენ დაბალ ნიშნებს სტუმრების კმაყოფილებისა და საკვების ხარისხისთვის
ინსტაგრამი Friendly- ის კორპორაციის ყველა ინტრიგის ფონზე, შესაძლოა მაცდური იყოს უყურადღებოდ გამოტოვოთ ყველაზე აშკარა პრობლემა, რომელიც ტანჯავს ჯაჭვს: ეს უბრალოდ არ არის ძალიან კარგი.
2017 წლის ბრენდის ერთგულების გამოკითხვაში 126 სწრაფი კვება და რესტორნების ქსელი ავტორი ერის რესტორნის ამბები , Friendly– ის საშინელი 106 – ე ადგილზეა მხოლოდ 36 პროცენტი მომხმარებელთა განცხადებით, რომ მათი ბოლო ვიზიტი ქსელში განპირობებული იყო თავად ბრენდით და არა კომფორტით.
მიუხედავად იმისა, რომ მომხმარებელთა ლოიალობის ეს ნაკლებობა შეიძლება რამდენიმე ფაქტორს მიეკუთვნოს, უმარტივესი პასუხი, ალბათ, ყველაზე მარტივია: საკვები და მომსახურება უბრალოდ მაღალ შეფასებას არ აძლევს მომხმარებლებს. სხვა გამოკითხვა გამოვლინდა დაბალი ქულები მნიშვნელოვან სფეროებში, როგორიცაა ღირებულება და საკვების ხარისხი. საჩივრები ბევრია ბინძური რესტორნების, გულგრილი სერვერების, სერვისის ნელი დროისა და ბურგერების შესახებ, რომლებიც, როგორც ჩანს, აწყობილია ნებისმიერი ინგრედიენტის გამოყენებით, რომელიც სამზარეულოში იმ დროს უნდა არსებობდეს, რაც ემატება სასადილო გამოცდილებას, რომლის უმეტესი მომხმარებელი აღარ იმეორებს.
გაკოტრებამდე ჯაჭვი ასობით მილიონიანი ვალი იყო
გეტის სურათები Friendly's– ის ფინანსური ბრძოლა დასრულდა 2011 წლის ბოლოს, როდესაც ჯაჭვი საბოლოოდ დასრულდა შეიტანა მე -11 თავისთვის გაკოტრების დაცვის შესახებ. იმ დროისთვის კომპანია 400-ზე მეტ რესტორანს აწარმოებდა და დაახლოებით 10 000 ადამიანი მუშაობდა. ამ მძიმე ფინანსური გადატვირთვის შემდეგ, ოპტიმიზმი მაღალი იყო რესტორნების ქსელის აღმასრულებელთა შორის. ა პრეს - რელიზი 2011 წელს გამოცემულმა კომპანიამ დაახლოებით 70 მილიონი აშშ დოლარი უზრუნველყო ახალი დაფინანსებით, რაც ფულადი სახსრების მოძრაობასთან ერთად 'უზრუნველყოფს სამუშაო კაპიტალს, რომელიც აუცილებელია რესტრუქტურიზაციის დროს მიმდინარე ვალდებულებების შესასრულებლად'. გაკოტრების შევსება შეიქმნა იმისთვის, რომ 'ამხანაგურ კომპანიას მიაწოდოს იარაღები და დრო, რომ გააძლიეროს ბალანსი, დახუროს არასაკმარისი სამუშაოები რესტორნებში, გადახედოს გარკვეულ ხელშეკრულებებს და განაახლოს კომპანია გრძელვადიანი წარმატებისთვის'.
აქვს თუ არა სონიკს შემწვარი მწნილი?
ერთი წლის შემდეგ, როდესაც კომპანია გაკოტრებისგან გაჩნდა 2012 წელს მან დახურა 100-ზე მეტი მაღაზია, ხოლო გაკოტრების საქმის წარმოებამ გაანადგურა $ 300 მილიონი დოლარი დავალიანება, მათ შორის, საპენსიო გეგმები იმ თანამშრომლებისთვის, რომელთაც დაპირდნენ კომფორტული საპენსიო გადასახადი.
თითქმის ათი წლის შემდეგ, ქსელი აგრძელებს ლოკაციების დახურვას ქვეყნის მასშტაბით. 2019 წლის იანვრის მდგომარეობით, იყო 200 ფორპოსტი რესტორნის, რომელიც ჯერ კიდევ ფუნქციონირებს, მაგრამ ეს რიცხვი სულ უფრო მცირდება. 2019 წლის აპრილის მდგომარეობით, კიდევ ერთი დახურვის შემდეგ 23 მაღაზია , დარჩა მხოლოდ 174 Friendly.
მათ ნიშის იდენტიფიკაციის პრობლემა აქვთ
ინსტაგრამი ძნელია იმის გარკვევა, თუ სად ჯდება Friendly– ის თანამედროვე კვების ობიექტების ლანდშაფტი და ნიშის პოვნა ამ სირთულეს ბრენდისთვის დიდ უბედურებას უქმნის. სწრაფი კვების რესტორნის მონახულებისას, ჩვენ შეგვიძლია დარწმუნებული ვიყოთ იმაში, რასაც მივიღებთ: ასე ხარისხიანი საკვები სწრაფად და იაფად ემსახურება. როდესაც სრულ მომსახურებით რესტორანს ვესტუმრებით, ჩვენ ასევე ვიცით რას ვიღებთ: უკეთესი საკვები ემსახურება როგორც ზოგადი 'გამოცდილების' ნაწილს დროის და ინფორმაციის მიტოვების აუცილებლობის ხარჯზე.
Friendly– ს არ შეუძლია ზუსტად გაერკვნენ, თუ სად სურს ამ კონტინუმში მოთავსება. ბევრი პრეტენზია ორიენტირებულია გარშემო კერძის მიღების დრო და პერსონალის ნათესაური გულგრილობა და ეს შეიძლება იყოს მომხმარებლებისგან, რომლებიც უფრო ხშირად ეცნობიან სწრაფი კვების ობიექტის დაუყოვნებლივ დაკმაყოფილებას. როგორც ჩანს, მომარაგებული კვების ხარისხი არ ემთხვევა დასასვენებელი რესტორნის გამოცდილებას, რაც ხშირად ნიშნავს, რომ მომხმარებელს საბოლოოდ მიირთმევენ საკვებს, რომლის სხვაგან უფრო სწრაფად და ნაკლებად ძვირად მიღება შეიძლებოდა.
Friendly's კიდევ უფრო აშორებს ხაზებს სწრაფი კვებისა და სრულფასოვან რესტორანს შორის შეზღუდული მენიუს გახსნით წამყვანი ფანჯრები ბევრ ადგილას, რომლებიც მხოლოდ ემსახურება უფრო მეტი დაბნეულობა გამოიწვიოს მომხმარებელთა შორის.
ზოგადად ქსელური რესტორნები იბრძვიან
Friendly's– ის პრობლემის ნაწილს შეიძლება ნაკლებად უკავშირდებოდეს საეჭვო საკვებს, ცუდ მომსახურებას და ფინანსურ არასათანადო მენეჯმენტს, და უფრო მეტ საერთო ტენდენციას ამერიკელ მომხმარებლებში: ჩვენ უბრალოდ არ გვინდა წასვლა ქსელური რესტორნები რამდენიც აღარ.
Მიხედვით რესტორანი ბიზნესის ონლაინ რეჟიმში 2019 წელს , ბოლო წლების მომხმარებლები უფრო მეტად დაინტერესებულნი არიან დამოუკიდებელი რესტორნების და მცირე ქსელების მიერ მოწოდებული უნიკალური გამოცდილებით, უფრო დიდი ჯაჭვების მიერ შემოთავაზებული ერთიანი და ზოგადი ჯენერიკული ვარიანტებისგან განსხვავებით.
ეს ტენდენცია ყველაზე მკვეთრად აისახება საშუალო ქსელის რესტორნებზე, რადგან მათ არ აქვთ სამუშაო კაპიტალი, რომელიც საჭიროა ინვესტიციებისა და გაუმჯობესებების შესაფასებლად, რათა მომხმარებლები დაინტერესდნენ და დაბრუნდნენ. ვინაიდან მაკდონალდსის მსგავსად ჯაჭვს შეუძლია ერთდროულად განაახლოს ყველა რესტორანი მათ სისტემაში, როგორიცაა გაუმჯობესებული მართვის ტექნოლოგია, თანამშრომლების უფასო შეკვეთის კიოსკები, განახლებული სასადილო ოთახები და მენიუს განახლებები, საშუალო დიაპაზონის ჯაჭვები ხშირად რჩებიან რბოლაში ფულის დახარჯვა. პატარა, დამოუკიდებელი რესტორნები ყურადღებას ამახვილებენ თავიანთი მომსახურების და შეთავაზებების უნიკალურ ღირებულებაზე და არ მოხვდებიან ამ კონკურენტულ კაპიტალში.
ამერიკული საშუალო კლასი იკლებს
წლების განმავლობაში, ჯაჭვის რესტორანი ამერიკის საშუალო კლასის მთავარი საძოვარია; ადგილი, სადაც შეგიძლიათ გაატაროთ ოჯახი ღამით ქალაქში, თითოეული შეუკვეთოთ სტეიკი, რომელსაც თავზე აყრიან კრევეტებს, კრემის სოუსს ან კრევეტებისა და კრემის სოუსს, რომელიც ემსახურება თქვენს თავზე დიდი ზომის გამომცხვარ კარტოფილს და გამაგრებულია შეუზღუდავი ვიზიტით სალათის ზოლი გაჟღენთილი ათასი კუნძულის გასახდელით და ბეკონის იმიტაციით. ქსელური რესტორნების წყალობით, ზომიერად ფინანსურად სტაბილურ ოჯახსაც კი შეიძლება ჰქონდეს გონივრულად კარგი გამოცდილება ერთი თვის განმავლობაში კვების ბიუჯეტის გაწყვეტის გარეშე.
პრობლემა შეიძლება იყოს ის, რომ ამ ტიპის რესტორნებს, ისევე როგორც Friendly– ს, არ მოეწონათ ან უარყოფითმა ონლაინ მიმოხილვებმა უკუაგდო ამ დაწესებულებების ხარისხი. ან, შეიძლება რაღაც უფრო საშინელი და რთული აღმოჩნდეს - საშუალო კლასის ქსელის რესტორნები შეიძლება გაქრეს რადგან თავად საშუალო ფენა ქრება . ეკონომიკური სპექტრის ორივე ბოლოში მომხმარებლები მაინც მიდიან საჭმელად, მაგრამ ისინი იაფფასიან საკვებს მიირთმევენ მაკდონალდსში, ან მდიდრულ კერძებს ატარებენ სამეზობლოში მდებარე ფერმერულ-რესტორანში, რომელსაც სახელგანთქმული შეფ-მზარეული მართავს. ყველაფერი შუაში სწრაფად ქრება.
სასაქონლო ხარჯები იზრდება
გეტის სურათები გარკვეულ ეტაპზე, არ აქვს მნიშვნელობა რამდენად კარგად მუშაობენ თქვენი რესტორნები, რამდენად უყვართ თქვენი საკვები და რამდენად პოპულარულია თქვენი ბრენდი; როდესაც თქვენი ოპერაციისთვის აუცილებელ ინგრედიენტებზე ფასები, როგორიცაა ნაღები და შაქარი (იცით, თუ რა ნაყინი მზადდება) ან სიმინდი და ხორბალი, იზრდება, ეს აყენებს ბიუჯეტის ჯაჭვები, როგორიცაა Friendly's, ნამდვილად არის სავალდებულო .
სასაქონლო დანახარჯების ზრდასთან ბრძოლის მიზნით, რესტორნებს ჩვეულებრივ შეუძლიათ ფასების გაზრდა ან ნაწილების ზომის შემცირება. არცერთი ვარიანტი არ ჩანს კარგი მატჩი Friendly's– ისთვის; ფასების გაზრდა შეუძლებელია, როდესაც გაყიდვები განხორციელდა სტაბილურად იკლებს წლების განმავლობაში, და ოჯახები და მოხუცები, რომლებიც ამხანაგური მომხმარებლების ბაზას ქმნიან, სავარაუდოდ ხელს უშლიან პორციის ზომის შემცირებულ აღქმას. ამის ნაცვლად, Friendly's აგრძელებს დახურვა 'არასაკმარისად შესრულებულ' რესტორნებს, იმ ადგილების სტაბილიზაციის მიზნით, რომლებიც ჯერ კიდევ არსებობს.
მომხმარებელთა პრეფერენციები იცვლება
გაიხსენეთ, ბოლოს როდის გსმენიათ კარგი მეგობარი ან ოჯახის წევრი ნამდვილად გატაცებული იყო ბოლოდროინდელი ტრაპეზის შესახებ, რომელიც მათ რესტორანში ჰქონდათ. მათ ალბათ აღაფრთოვანეს იმაზე, თუ როგორ მოდიოდა ადგილობრივი ინგრედიენტების ყველა ინგრედიენტი, იყო მოხარშული მშვენივრად, ან წარმოუდგენელი შეფ-მზარეულის მიერ იყო მოწესრიგებული, ინსტაგრამისთვის მომზადებულ თეფშში, რომელიც ისეთივე სასიამოვნო იყო თვალისთვის, როგორც კუჭისთვის. იქნებ ეს იყო ბრწყინვალედ შემუშავებული რესტორნის სივრცე, სავსე სამრეწველო განათებით, გამოსაყენებელი ხის და გაპრიალებული ბეტონისგან და ბოლომდე შეფუთული კარგად ჩაცმული, მიმზიდველი მარტოხელა ადამიანებით, რომლებიც ახალი ხალხის შესახვედრად იყვნენ განწყობილნი. ან იქნებ საკვები იმდენად ზედმეტი იყო შემოქმედების მასშტაბზე, რომ შენი მეგობარი დარჩა ახსნა განმეორებით, თუ როგორ არასდროს ეგონა ვინმეს ოდესმე შეეძლო კარტოფილის, ძროხის ხახვისა და ჩიმიჩურის შერწყმა ისე.
რაც არ უნდა გიყვარდეს თქვენი საყვარელი რესტორანი, ძნელია იმის გარკვევა, თუ როგორ შეიძლება იმედი ჰქონდეს Friendly– ს კონკურენციას, მათი ნისლიანი, დაუცხრომელი შემწვარი შემწვარი სენდვიჩებით და შინ მასხარა გირჩები . მეგობრული მენეჯმენტი ამას აღიარებს , ადანაშაულებენ 'მომხმარებელთა უპირატესობების შეცვლას' და 'გეოგრაფიულ ადგილებში, რომლებიც მკვეთრად შეიცვალა' რესტორნების პირველი გახსნის შემდეგ ... მაგრამ მათ, როგორც ჩანს, არ იციან, როგორ უნდა შეინარჩუნონ ეს.
მათი დრო შეიძლება უბრალოდ მოვიდა და წავიდა
ინსტაგრამი ჯერჯერობით, ჩვენ შევისწავლეთ რამოდენიმე რთული და სწრაფი მიზეზი Friendly- ის ბრძოლების გაგრძელების. მაგრამ შეიძლება ბევრად უფრო ნებელობითი, ძნელად დასადგენი მიზეზი იყოს ამხანაგური გაყიდვების გაყიდვის მიზეზი: მათი დრო შეიძლება უბრალოდ დასრულდეს, შესაბამისად ზოგიერთი ანალიტიკოსი.
”რესტორნებს აქვთ სასიცოცხლო ციკლი და Friendly– ს ეს მოჰყვა მას, თქვა ინდუსტრიის ანალიტიკოსმა რონ პოლმა, Technomic Inc.– ის პრეზიდენტმა.” არ ვფიქრობ, რომ რაიმე მარკეტინგის გამოსწორება არსებობს, როდესაც თქვენ ხართ რესტორნის მოდელი, რომელიც სტილიდან გამოვიდა.
რესტორნები გახსნა და დახურვა ყოველდღე ხშირად მღელვარების საწყისი ტალღა, მომგებიანობის, წარმატების, აღიარებისა და გაფართოების საწყისი განწყობა, რასაც ხშირად მოსდევს მფლობელების და პერსონალის ნელი ვარდნა და ამბივალენტურობა. უფრო მეტი ყურადღება ექცევა რესტორნის ქვედა ხაზს, ვიდრე მომხმარებლების გამოცდილებას და შედეგად, უფრო და უფრო ნაკლები მოდის ყოველწლიურად.
Friendly's დაარსდა სასარგებლო შინაარსი : ხელმისაწვდომი, ხელმისაწვდომი საკვები მთელი ოჯახისთვის, რომელიც ყოველთვის მთავრდება ნაყინის სუნებით. უკეთესობისა თუ ცუდისთვის, ეს შეიძლება იყოს კონცეფცია, რომელმაც თავისი კურსი გაიარა.
