ადამიანების უმეტესობას ურჩევნია ჭამა moldy საკვები . არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ეს შეიძლება იყოს არაეპატიური, რადგან ეს ნიშნავს საკვების გაფუჭებას, მაგრამ მას ჯანმრთელობის საშიში პრობლემებიც მოჰყვება ( ჯანმრთელობის ხაზი ) ამ წესის ერთ-ერთი მთავარი გამონაკლისი არის ლურჯი ყველი, სადაც ობის არ ჩანს ცუდი რამ - და ეს შეიძლება სასარგებლოც კი იყოს. აი, რატომ არ გამოთქვამს პატარა ყალიბი თქვენს ლურჯ ყველს სამწუხარო ბედს ნაგვის ყუთში.
თქვენს ლურჯ ყველში მოყვანილი ფორმა არ არის განგაშის მიზეზი, თუ რა ფორმისაა იგი. ცნობილი როგორც Penicillium roqueforti და Penicillium glaucum, ეს ფორმები აუცილებელია ლურჯი ფერის მისაღებად ყველი და რეალურად აქვთ ანტიბაქტერიული თვისებებიც (მეშვეობით საკვები და ღვინო ) თუ მათი სახელები ნაცნობი ჟღერს, ეს იმიტომ ხდება, რომ მათი სპორები იმავე ოჯახში არიან, რასაც იყენებენ მაშველები წამლის დასამზადებლად პენიცილინი .
როგორ მუშაობს ყურძენი ლურჯი ყველის შესაქმნელად
რაც შეეხება იმას, თუ როგორ შეიძლება პენიცილიუმის ფორმებმა გემრიელი, კრემისებრი ცისფერი ყველი მოგვცეს, ისინი განსაკუთრებული სახის მაგიას მოქმედებენ, როდესაც ისინი ყველთან კონტაქტში მოდიან. პირველ რიგში, ისინი აჩქარებენ ყველში ცილებისა და ცხიმების დაშლას ფერმენტების წარმოქმნით, რომლებიც გამოყოფენ ამინომჟავებს. ეს მშვენიერი ქიმიური რეაქცია ყველის შემადგენლობაში შედის მის უნიკალურ სტრუქტურას, გარეგნობას და ამ განსხვავებულ მგრძნობიარე არომატს, რომელიც ყველას გვიყვარს. ყველაზე მეტი ამინომჟავის აქტივობის ადგილები ადვილად შეიმჩნევა ლურჯ ყველში, რადგან ისინი გვხვდება ყველის მწვანე და ლურჯ ძარღვებში. Მიხედვით ყველის მეცნიერება ამ ფერმენტებს ასევე მოაქვს ცვლილებები ყველის შემადგენლობაში, რომელიც ცნობილია როგორც ლიპოლიზი, რომელიც ქმნის ცხიმოვან მჟავებს ლურჯ ყველში, რაც ხელს უწყობს მის მშვენიერ გემოსა და მძაფრი არომატის მიღებას.
როგორ მივხვდეთ ცუდია ცისფერი ყველი
არცერთი არ ნიშნავს, რომ თქვენი ცისფერი ყველი იმუნურია გაფუჭებისგან. თუ მას მაცივრიდან გამოიყვანთ და შეამჩნევთ, რომ მასში იწყება ბუნდოვანი ნაცრისფერი ან შავი ლაქების წარმოქმნა ან ვარდისფერი და ყვითელი საფუარის ლაქები ჩანს, მაშინ დროა მისი ამოთხრა გონებრივი ფლოსი ) თუ მას აქვს slimy ტექსტურა, ეს შეიძლება იყოს იმის მანიშნებელი, რომ ის გზაშია. აი, რა არის ცისფერი ყველით - ნამდვილად კარგი ცისფერი ყველი მძაფრია და შეიძლება მისი სუნი ამიაკსაც კი მოგაგონებდეს, ამიტომ სუნის ტესტის გამოყენება აქ შეიძლება რთული იყოს.
ახლა თქვენ იცით, თუ რატომ არ იწვევს ლურჯი ყველის ფორმას შეშფოთების მიზეზი, გააგრძელეთ კრეკერები და ღვინო.
