ნელი მოხარშული სიჩუანის ქათამი ხახვითა და Baby Bok Choy

მომზადების დრო: 20 წთ დამატებითი დრო: 8 სთ სულ დრო: 8 სთ 20 წთ პორცია: 6 მოსავლიანობა: 6 პორცია კვების პროფილი: რძის გარეშე კვერცხი ჯანსაღი დაბერების ჯანსაღი იმუნიტეტი მაღალი ცილა დაბალი დამატებული შაქარი დაბალი ნახშირწყლები დაბალკალორიული თხილი-Fგადადით კვების ფაქტებზე

ინგრედიენტები

2 ფუნტი ძვლოვანი, ქათმის თეძოები კანზე, გათლილი
⅓ ჭიქა დაბალი ნატრიუმის სოიოს სოუსი ან თამარი
⅓ ჭიქა შაოქსინგ ბრინჯის ღვინო ან მშრალი შერი
3 ხმელი წითელი წიწაკა, ღერო
2 ჩაის კოვზები ცილის თესლი
აქვს რაჭის სხივს შვილები?
1 ½ ჩაის კოვზები გახეხილი ნიორი
1 ½ ჩაის კოვზები გახეხილი ახალი კოჭა
1 ჩაის კოვზი შაქარი
2 მთელი ვარსკვლავიანი ანისი (იხ. რჩევა)
რა არის მთვარის შუქის ალკოჰოლის შემცველობა
2 დარიჩინის ჩხირები
1 ½ ჩაის კოვზები სიჩუანის წიწაკის მარცვლები, გაყოფილი
1 ⅓ ჭიქები წყალი
ნიკოლოზ ტესტის ღირებულება
4 ხახვი, დაჭრილი 1 ინჩის სიგრძეზე
დაფქული წითელი წიწაკა გემოვნებით

Sesame Baby Bok Choy

6 თავები baby bok choy (დაახლოებით 1 ფუნტი)
1 სუფრის კოვზი მოხალული სეზამის ზეთი
2 ჩაის კოვზები მოხალული სეზამის მარცვლები
¼ ჩაის კოვზი მარილი
pf ჩანგებია ძვირი

მიმართულებები

შეუთავსეთ ქათამი, სოიოს სოუსი (ან თამარი), შაოქსინგი (ან შერი), ჩილის, კვიმის თესლი, ნიორი, ჯანჯაფილი და შაქარი 4-დან 7 ლიტრიან ნელ გაზქურაში. აურიეთ ვარსკვლავი ანისი, დარიჩინის ჩხირები და 1 ჩაის კოვზი სიჩუანის წიწაკის მარცვლები ხაჭოში ან მუსლინის სანელებლების პარკში და დაამატეთ ნელ გაზქურას. დაამატეთ წყალი და დააფარეთ. მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე 8 საათის განმავლობაში ან მაღალზე 4 საათის განმავლობაში.
ბოკ ჩოის მომზადება: მირთმევამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე მოაყარეთ ბოკ ჩოი და ცალკე ფოთლები. 1 სანტიმეტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდ ქვაბში, რომელიც მოთავსებულია ორთქლის კალათით. დაამატეთ ბოკ ჩოი; ადუღეთ ორთქლამდე, სანამ არ დარბილდება, 8-დან 10 წუთამდე. ზემოდან მოაყარეთ სეზამის ზეთი, სეზამის მარცვლები და მარილი.
ქათმის დასასრულებლად: ამოიღეთ და გადააგდეთ სანელებლების ტომარა. ქათმის ამოსაღებად გამოიყენეთ ჩაჭრილი კოვზი. გადაყარეთ კანი და ძვლები. ჩაასხით ბულიონი ცხიმის გამყოფში ან სურვილისამებრ გამოწურეთ ცხიმი. შეურიეთ დარჩენილი 1/2 ჩაის კოვზი სიჩუანის წიწაკის მარცვლები და გააჩერეთ 5 წუთი.
ქათამი და ბულიონი გაანაწილეთ 6 კერძს შორის და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და დაქუცმაცებული წითელი წიწაკა. მიირთვით ბოკ ჩოით.

Რჩევები

რჩევა: ვარსკვლავის ფორმის წიპწებით, რომლებიც წარმოიშვა ჩინეთის პატარა მარადმწვანე ხისგან, ვარსკვლავი ანისი ბევრ აზიურ კერძს ძირტკბილას სურნელს ანიჭებს. მოძებნეთ ის ნაყარი სანელებლებით ნატურალური საკვების მაღაზიებში ან აზიის ბაზრებზე.

წინასწარ მომზადება: შედგით მაცივარში 2 დღემდე.