სიუზან ოლაინკა / პიურე მიუხედავად იმისა, ამზადებთ აპლიკაციებს თამაშის დღისთვის, შესანიშნავ საჭმელებს კინოთეატრისთვის, ან უბრალოდ გაქვთ სრულყოფილებისთვის პურიანი და შემწვარი ყველი, არასდროს დაბრუნდებით მაღაზიაში ნაყიდი ან რესტორნის ჩხირებში. ისევ მას შემდეგ, რაც მიხვდებით, რა ადვილია ამის გაკეთება მოცარელას ჩხირები საკუთარ თავს. სანამ მოზარარელას ჯოხს იფიქრებთ, როგორც რთულ სადილს, რომელიც საუკეთესოდ დატოვეს მზარეულებს თქვენს საყვარელ სპორტულ ბარში ან სასურსათო მაღაზიის გაყინული საკვების გზაზე, ფაქტია, რომ ისინი საუკეთესოდ მზადდება ნულიდან.
და თუ წინასწარ აპირებთ ამ საჭმლის გაკეთებას ნულიდან და შემდეგ გაყინეთ მოუხარშავი ჩხირები, შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი, ახალი მოცარელას ჩხირები ათი წუთის განმავლობაში, თუ გადაწყვეტთ, რომ ეს საჭმლის დროა! შეფ და კვების მწერალი სიუზან ოლაინკა მოქნილი მაცივარი აყალიბებს მარტივ, მარტივად მისაღები რეცეპტს, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი საკუთარი შესწორებები, როგორც გსურთ. მაგალითად, თუ გსურთ თავიდან აიცილოთ ტრადიციული პურის ნატეხი, ის ამბობს, რომ '' წებოვანა თავისუფალი პურის ნამსხვრევები შესანიშნავად იმუშავებს ''. თუ გსურთ ცოტა მეტი ქონდარი არომატი, დაამატეთ პაპრიკა პურის პურზე. და თუ გსურთ ცოტა მეტი დარტყმის დამატება, შავ წიწაკასთან ერთად ჩააგდეთ კაიენი.
შეაგროვეთ თქვენი ინგრედიენტები, რომ მოზარარელა ჩხირი იყოს
სიუზან ოლაინკა / პიურე ამ მოცარელას ჩხირის რეცეპტის ინგრედიენტები თვლიან, რომ თქვენ მუშაობთ გირვანქაზე მოცარელას ყველზე ოდნავ ნაკლებით და ჩანაწერისთვის, ეს უნდა იყოს მოცარელას ჯიში, რომელიც არ არის შეფუთული წყალში. დაგჭირდებათ ყველი, სამი კვერცხი, ორი სუფრის კოვზი წყალი, ორი ჭიქა პურის პური, ნახევარი ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი, მერვე კოვზი მარილი, მერვე კოვზი შავი პილპილი, ორი ჭიქა ბოსტნეული ზეთი შესაწვავად და კლასიკური მიდგომისთვის, დაახლოებით ნახევარი ჭიქა მარინარას სოუსი .
ამასთან, ოლაინკა ამბობს: ”სხვა სოუსებისთვის, [სცადეთ] კეტჩუპი, BBC სოუსი ან სალსა”.
დაჭრილი ყველი და მოსზა მოსავლისთვის თქვენი მოცარელას ჯოხებისთვის
სიუზან ოლაინკა / პიურე თუ თქვენი მოცარელა ბლოკშია, დაჭყლიტეთ ის წვრილ ზოლებად, თითოეულის სისქე ოდნავ მეტი ვიდრე ნახევარი დიუმიანი სისქით და სიგრძით სამი სანტიმეტრით. ახლა დააყენეთ სამი არაღრმა თასი. ჩაყარეთ ფქვილი ერთ თასში, პურის ბუშტები მეორეში, ხოლო მესამეში ათქვიფეთ კვერცხები. შემდეგ, კვერცხს დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი წყალი. ეს იმისთვის არის, რომ კვერცხი არ იყოს ასეთი წებოვანი, მაგრამ ის მაინც დაეხმარება მშრალ ინგრედიენტებს ყველის მიერთებაში.
გადააფარეთ ყველი, შემდეგ გაყინეთ მოცარელას ჯოხები
სიუზან ოლაინკა / პიურე მოცარელას თითოეული ჩხირი გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში, შემდეგ კი პურის ბუშტებში. ახლა, გადაახვიეთ თითოეული კვერცხუჯრედში, შემდეგ კი ისევ პურის პური - ეს ორმაგი საფარი არის crumb საფარის სისქის უზრუნველსაყოფად და ასევე იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მოწარელა არ გაჟონოს ცხელ ზეთში მოხარშვისას.
განათავსეთ მზა ჩხირები პერგამენტის ქაღალდზე, შემდეგ განათავსეთ იგი თეფშზე ან ფუნთუშაზე და გაყინეთ ჩხირი მინიმუმ ორიდან სამი საათის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში მათ შეუძლიათ იქ უფრო მეტხანს დარჩენა.
შემწვარი მოცარელას ჯოხები
სიუზან ოლაინკა / პიურე ამ ორიდან სამი საათის გასვლის შემდეგ მიიღეთ მოცარელა ჩხირები საყინულედან. ჩაასხით ზეთი ქვაბში ან ვოკში (იდეალურია მასზე შესაფერისი მხარეები, რომ შეჩერდეს ჩახლეჩა - რა თქმა უნდა, მშრალი შემწვარი კარგად მუშაობს). მას შემდეგ, რაც ზეთი გაცხელდება, მოცარელას ჩხირები ფრაგმენტებით შეწვით მცირე ზომის ჯგუფებად ერთიდან ორ წუთამდე თითოეულ მხარეს. გადააბრუნეთ ჭურჭლით.
ჩხირების მოხარშვისთანავე მიირთვით მარინარას სოუსით, BBQ სოუსით, ცხელი სოუსით, სალსათი, არაჟნით ან რაც შესანიშნავად ჟღერს. გახსოვდეთ: 'ეს საუკეთესოდ ცხლად ემსახურება'.
და ეძებთ გზას, რომ საქმე მაღლა აიყვანოთ? ოლაინკა ამბობს: '[ეს] კარგი იქნება სენდვიჩში - მოცარელას ჯოხებით, რეჰანითა და მარინარას სოუსით'. Გემრიელად ჟღერს!
დაზოგე ეს მოცარელას ჯოხები მოგვიანებით? Არც ისე ძალიან...
სიუზან ოლაინკა / პიურე სამწუხარო რეალობაა, რომელიც უნდა მიიღო, როდესაც შენ თვითონ გააკეთებ მოცარელას ჯოხებს ნულიდან, ამბობს ოლაინკა: 'ეს არ ინახება ძალიან დიდხანს. მე შემეძლო მისი გაცხელება მხოლოდ ერთხელ ღუმელი ”- თქვა მან და დასძინა, რომ” აღარ შევეცდები მათ შენარჩუნებას ”.
აქ არის კარგი ამბავი: ნებისმიერი მოჭარბებული მოცარელას ჯოხების გადაყრის რეალობა რამდენიმე ადამიანს უწევს ოდესმე პირისპირ, რადგან ყველა ცხელი, ახალი მოცარელას ჯოხის არ ჭამა, ძირითადად, შეუძლებელია.
ეს მოცარელას ჯოხები ერთად მოდის 30 წუთში შეავსეთ 202 ბეჭდვა თქვენ აღარასდროს დაუბრუნდებით მაღაზიაში ნაყიდი ან რესტორნის ჩხირებს, მას შემდეგ რაც გააცნობიერებთ რა მარტივია ამ მოცარელას ჯოხების დამზადება მოსამზადებელი დრო 15 წუთი მზა დრო 15 წუთი ემსახურება 6 ულუფა
საერთო დრო: 30 წუთი ინგრედიენტები- 14-დან 16 უნცია მოცარელას ყველი ჩხირებში
- 3 კვერცხი
- 2 სუფრის კოვზი წყალი
- 2 ჭიქა პურის პური
- ½ ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
- ⅛ ჩაის კოვზი მარილი
- ⅛ ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- ½ ჭიქა მარინარას სოუსი
- თუ თქვენი მოცარელა ბლოკშია, დაჭერით წვრილ ზოლებად დაახლოებით ½ დიუმიანი სისქით და 3 ინჩის სიგრძით.
- ჩამოაყალიბეთ სამი თეფში და დაადეთ ფქვილი, პურის პური და კვერცხები. ათქვიფეთ კვერცხი სუფრის კოვზ წყალთან ერთად.
- მოცარელას ჩხირები გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ კვერცხი, შემდეგ პურის პური, შემდეგ გაიმეორეთ უფრო სქელი საფარისთვის.
- განათავსეთ ჩხირები პერგამენტის ქაღალდზე და განათავსეთ თეფშზე და შემდეგ გაყინეთ 2-დან 3 საათის განმავლობაში.
- 2-დან 3 საათის შემდეგ მოზარელას ჯოხები გამოიღეთ საყინულედან და გაათბეთ ზეთი ქვაბში ან ჭურჭელში.
- შემწვარი მოცარელას ჯოხები თითო მხარეს თითო წუთით. მიირთვით ცხლად!
| კალორიების მიღება | 1,096 |
| სულ ცხიმი | 96,2 გ |
| გაჯერებული ცხიმი | 17.0 გ |
| ტრანს ცხიმი | 0,6 გ |
| ქოლესტერინი | 143,1 მგ |
| სულ ნახშირწყლები | 35,8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1,9 გ |
| სულ შაქრები | 3,1 გ |
| ნატრიუმი | 797.7 მგ |
| ცილა | 23,9 გ |
