კობის ძროხის ხორცი შეიძლება არ იყოს მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული სტეიკი , მაგრამ ეს ნამდვილად დახარჯულია, საცალო ვაჭრობა კი მშობლიურ იაპონიაში 43000 იენამდე (კილოგრამი 395 აშშ დოლარის ექვივალენტი). თუ გსურთ შეიძინოთ რეალური კობე ძროხის ხორცი აშშ – ში - გისურვებთ წარმატებას, ამ ქვეყანაში მხოლოდ 36 რესტორანია, რომლებსაც ავტორიზებული აქვთ Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association ნივთების გაყიდვასაც კი.
Მიხედვით მენიუ ფასით , New York's 212 Steakhouse ყიდის კობის სტეიკებს 22 დოლარად უნციაზე, მინიმუმ სამ უნციაზე თითო შეკვეთისთვის - ასე რომ, ძირითადად, ეს $ 66 პატარა პატარა დეგუსტატორისთვის, რადგან 3 უნცია მხოლოდ ზომაა USDA შეეძლო სიყვარული.
რით არის კობის საქონლის ხორცი ასე გადაჭარბებული? თანახმად სამხრეთ ჩინეთის დილის პოსტი , ეს ყველაფერი ექსკლუზიურობას ეხება. მიუხედავად იმისა, რომ კობის ყველა საქონლის ხორცი არის ვაგიუ, მხოლოდ მცირე ნაწილია ვაგიუს საქონლის ხორცი შეიძლება დამოწმდეს როგორც კობი. როგორც SCMP ახასიათებს კობის ძროხას, 'დომ პერინიონის შამპანური სწორედ ვაგიუს ინდუსტრიისთვის არის'.
რა სახის საქონლის ხორცი შეიძლება იყოს კობი?
ბუდიკა ვერასინგე / გეტის სურათები ვაგიუს საქონლის ხორცი დაახლოებით 90 პროცენტი მოდის საქონლის ჯიშიდან, რომელსაც უწოდებენ იაპონურ შავებს, მაგრამ კობის საქონლის ხორცი მხოლოდ ამ ჯიშის პირველადი სისხლძარღვიდან - ტაჯიმასგან მოდის. ეს პატარა, ნელა მზარდი ჯიში ფასობს უმაღლესი ხორცითა და მაღალი ხარისხის მარმარილოთი.
გარდა ტაჯიმას მარაგისა, პირუტყვი, რომელიც კობის საქონლის ხორცი უნდა გახდეს, უნდა იყოს ხუცესი (გოგო ძროხა) ან ხარი (ბიჭი ძროხა, რომელიც არის, '' დაფიქსირდა ''), უნდა გაიზარდოს სერტიფიცირებული კობე რანჩერის მიერ და უნდა დაიბადნენ, გაიზარდნენ და კლავენ იაპონიის ჰიოგოს პრეფექტურაში. დამატებითი რეგულაციები არსებობს ხორცის რეალურ ხარისხთან და ხარისხთან დაკავშირებით, მისი დამუშავების შემდეგ - რა თქმა უნდა, მხოლოდ საუკეთესო დეგუსტაციის ხორცი ხდება კობი.
ლეგენდა კობის ძროხის შესახებ
Afp / გეტის სურათები ჩვენ ყველამ მოვისმინეთ ჭორები ... ეს კობის ძროხის ხორცი მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის მასაჟი ყოველდღიურად ხდება, სვამენ ლუდს და საკლასო მუსიკის მოსმენის დროს საკვებს იღებენ. კობის პირუტყვი მართლა ასე განებივრებულია? კი, დიახ და არა, ან ალბათ უფრო მსგავსი.
არცერთი არ არის მოთხოვნა, მაგრამ ფიქრობენ, რომ ლუდი ცხოველების მადას ასტიმულირებს ზაფხულში, ხოლო მუსიკას და მასაჟს შეუძლია შეამციროს დაძაბულობა და სტრესი, რაც უკეთეს ხორცამდე მიდის. ზოგი ფერმერი მხეცებს ფუნჯით ხსნის, რათა პალტო არბილებს, მაგრამ ეს უფრო იშვიათია, რადგან ეს ნამდვილად არ უწყობს ხელს ძროხის ხორცს.
ასე რომ, კობის ძროხის ხორცი ნამდვილად ღირს ჰაიპი - და ბენჯამინები? ზოგი იტყოდა დიახ, ზოგი იტყოდა არა, მაგრამ გულწრფელად გითხრათ, რაც მხოლოდ 3,000 მსხვილფეხა პირუტყვს წელიწადში აკმაყოფილებს კობეს, ბევრმა ჩვენგანმა არასოდეს იცის ეს.
