ბლინების ცხობას, ბოსტნეულის შემწვარს ან ქვაბის მომზადებას, ერთი რამ აერთიანებს. ყველა მათგანს ღუმელი სჭირდება. და დიდი შანსია, რომ ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც მოიცავს სანდო სამზარეულოს მოწყობილობას, იწყება იგივე ნაბიჯით: ღუმელის გახურება . ეს ხშირად პირველი მიმართულებაა ცხობის რეცეპტებში, სანამ დაიწყებთ შერევას, შერწყმას და აწყობას.
ამასთან, ეს ძალიან მარტივი ნაბიჯია, რომლის უგულებელყოფაც შეიძლება. შეიძლება ეს იმიტომ ხდება, რომ თქვენ ისე ხართ შეჩვეული ამის დანახვაზე, რომ ნაბიჯსაც კი ვერ დარეგისტრირებთ ან იმიტომ, რომ უკვე წინასწარ ფიქრობთ რა ინგრედიენტები გჭირდებათ რა რაოდენობით მიუხედავად ამისა, ეს არის ერთ – ერთი მათგანი, რომელსაც მხოლოდ მაშინ აცნობიერებთ, რომ დაგავიწყდათ, როდესაც დროა თქვენი ჭურჭელი ღუმელში ჩაყაროთ და ცდილობთ, რომ სწორად მიაღწიოთ ტემპერატურას. შეიძლება ეს დიდი საქმე არ ჩანდეს (ბოლოს და ბოლოს, ცხელი ღუმელი არის ცხელი ღუმელი, არ აქვს მნიშვნელობა როგორ თბება, არა?), მაგრამ თქვენი ღუმელის წინასწარ გახურება ძალიან მნიშვნელოვანია - და აი რატომ.
ღუმელის არ გახურებამ შეიძლება თქვენი საკვები დაანგრიოს
ფიქრობთ, რომ შეგიძლიათ დატოვოთ ფუნთუშები ან მაფინები რამდენიმე წუთში, თუ ღუმელის წინასწარ გახურება დაგავიწყდათ? Კიდევ ერთხელ დაფიქრდი. Სანამ შენ შეიძლება ამის გაკეთება, საბოლოო შედეგი არ იქნება ისეთი კარგი, როგორც ჯერ ნება დართეთ, რომ ღუმელი გაცხელებულიყო. Მიხედვით საჭმელი 52 , საჭმლის ცივ ღუმელში შეტანამ შეიძლება აურიოს სტრუქტურა და არომატი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ცომეულს ეხება, როგორიცაა ფუნთუშები, პური და ა.შ., ეს იმიტომ ხდება, რომ ცხობა თავიდანვე მოითხოვს სითბოს, რაც ზრდის და გაყავისფრების პროცესს იწვევს. თუ ღუმელის წინასწარ გახურება დაგავიწყდათ, თქვენი ნამცხვრები შეიძლება გამოვიდეს მშრალი, ბრტყელი და მყარი. კარგი.
იგივე წესი მოქმედებს სხვა საკვებზეც, მაგალითად, კასეროლები, ხორცი და ბოსტნეული? ეპიკური ამბობს, რომ ეს დამოკიდებულია. იმის გამო, რომ ამ საკვებს უბრალოდ უნდა მოხარშოთ (და არ საჭიროებს მომატებას ან საფუარს), ეს ასე არ არის როგორც მნიშვნელოვანია ღუმელის წინასწარ გაცხელება, თუმცა მაინც ჭკვიანი იდეაა. კულინარიული საიტი ამბობს, რომ კარგი წესი არის ის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ყოველთვის გაახურებთ რეცეპტს, რომელშიც შედის კვერცხი, ფქვილი, სოდა ან გამაფხვიერებელი.
