ზოგიერთი სასმელის შენახვა საყინულეში შეიძლება. მაგალითად, წყალი შეიძლება გაყინული იყოს ყინულის კუბიკების დასამზადებლად, ან გაცივების შემდეგ უფრო დიდხანს რომ გაცივდეს, განსაკუთრებით ზაფხულში. არაყი კიდევ ერთი მაგალითია (თუმცა ეს შეიძლება გონივრული იყოს მოერიდეთ ამის გაკეთებას, თუ ფასიანი არაყი გაქვთ ) მეორეს მხრივ, საჭიროა რამდენიმე სასმელი არასოდეს განათავსეთ საყინულეში. სოდა ან ნებისმიერი გაზიანი სასმელი არის მაგალითი, რადგან გაფართოებამ შეიძლება გამოიწვიოს მისი აფეთქება, შემდეგ კი არეულობა გექნებათ. ვისკი კიდევ ერთი სასმელია, რომელიც არასდროს უნდა ჩადოთ საყინულეში.
აშკარა კითხვაა, რატომ არის კარგი არაყის გაყინვა, მაგრამ არა ვისკის - ეს ხომ ორივე გაზიანი ალკოჰოლური სასმელია. ამასთან, არსებობს რამდენიმე მნიშვნელოვანი განსხვავება.
სითხის გაყინვა იწვევს მას უფრო ბლანტი გახდეს. ვისკისთან ერთად, ეს გაზრდილი სიბლანტე იწვევს მის არომატის დაკარგვას (გავლით) ვაზის წყვილი ) ეს იმიტომ ხდება, რომ ვისკი ათბობს ისეთი სულისკვეთებას, ის გამოყოფს აქროლადებს, რომლებიც არის ნაერთები, რომლებიც ადვილად ორთქლდებიან. ისევე, როგორც ძალიან თბილ ალკოჰოლს აქვს ძალიან ძლიერი სუნი, ძალიან ცივი ალკოჰოლური სასმელები კარგავს სუნი და გემო.
განსხვავებები ვისკისა და არაყს შორის
აქ ხდება ალკოჰოლის სახეობის მნიშვნელობა. არაყი არის სასმელი, რომელიც იწყება ნაკლები არომატით ან არომატით და არის ნაკლებად რთული სული და ნაკლები მინარევებით. შედეგი არის ის, რომ თუ გაყინვის პროცესი არაყს არომატის დაკარგვას იწვევს, ეს ძალიან შესამჩნევი არ არის. ამასთან, ვისკის დალევის უმეტესობა არომატით სარგებლობს და ბევრს უფრო ძველი ვისკი ურჩევნია, რადგან ბარელში მეტი დრო ჰქონდათ უფრო ძლიერი არომატისა და სიღრმის მოსაპოვებლად. გემოვნების უმეტესი ნაწილი სუნის შეგრძნებით მოდის და ისევე, როგორც ღვინოსთან ერთად, ვისკის ბევრ მსმენელს უყვარს სასმელის სუნი მისი მოხმარების წინ, რათა მიირთვან ის, რასაც 'ცხვირი' ან არომატი ეწოდება. მისი გაყინვა ხსნის ამ გამოცდილების დიდ ნაწილს.
უნდა აიკრძალოს წვერი
'არაყში შედარებით ნაკლები აქროლადია, ხოლო ვისკის დაძველების მთელი მიზანი სასურველი არასტაბილური ნივთიერებების შექმნაა', - ამბობს კინ კინუ ლიუს, კოქტეილების მთავარი შემქმნელი Tin Pan- ში.
ვისკის, ან არაყისთვის შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე შენახვა სასმელის კაბინეტში ან სასმელის ურიკაში. მთავარია, რომ ის მოარიდოთ უკიდურეს სითბოსგან, მაგალითად ღუმელიდან ან რადიატორისგან, და მზის პირდაპირი სხივებისგან ( მღელვარე )
