შონ გალუპი / გეტის სურათები ჩვენ ყველანი ამას ვაკეთებთ. თქვენ დაკავებული ხართ სამსახურით ან ოჯახით და გიჭირთ დრო, რომ ვახშამი მოაწყოთ ბავშვებისა და მეუღლეებისთვის, რომლებსაც ჩიფსები და ტკბილეული აქვთ სავსე. გამოდიხართ ტაფაზე, ჩართავთ გაზქურას, რომ ყველაფერი განვითარდეს და ცივი ჰამბურგერი ჩააგდოთ ცხელ ტაფაში. Შედეგი? არა ის კვება, რომლის იმედიც გქონდათ. ხორცის მომზადება შეიძლება სახიფათო მოქმედება იყოს ნებისმიერ დროს, მაგრამ განსაკუთრებით მაშინ, როცა დროზე დაჭერით. მიუხედავად ამისა, სამზარეულოს ექსპერტები აფრთხილებენ, რომ ცივი ხორცი არ უნდა ჩადოთ ცხელ ტაფაში. რატომ?
თქვენ არასდროს უნდა მოათავსოთ ცივი ხორცი ცხელ ტაფაზე, რადგან ცივი ხორცის დამატება აცივებს ტაფას, რის შედეგადაც თქვენი ხორცი გამოყოფს წვენებს. რომ აღარაფერი ვთქვათ, პირდაპირ ხორცის მაცივრიდან ღუმელში გადატანამ შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტად მოხარშული ან ნაკლებად მოხარშული კვება. ამის ნაცვლად, რეკომენდაციაა თქვენი ხორცი მიიტანოთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მოხარშავთ (გავლით) სამზარეულო სინათლე ) სინამდვილეში, ბობი ფლეიმ Food Network- ს განუცხადა, რომ მთავარი წესი არის სტეიკის ამოღება დაახლოებით 20 წუთით ადრე, სანამ აპირებთ მის ცხობას ან მომზადებას ( ბიზნეს ინსაიდერი )
ბიჭი ფიერი vs ენტონი ბორდენი
სამზარეულო რჩევები ცივი ხორცისთვის
თქვენ ასევე არ გსურთ ცივი ხორცის დამატება ცივ ტაფაში. ეს გამოიწვევს ხორცის გამოშრობას და დაკარგავს ყველა იმ წვნიან არომატს, რომლის მიღებაც სასიამოვნოა, რადგან ტაფა და ხორცი ერთდროულად თბება. თუ შეამჩნიეთ, რომ თქვენი ხორცი სითხეში ცურავს მისი მომზადების დაწყებიდან მალევე, ეს ხდება.
თუ სტეიკს ან ბატკანს ამზადებთ, თქვენი მიზანია ჩხრეკა ხორცი მისი კარამელიზაციისთვის და წარმოუდგენელი არომატის შესაქმნელად, რომელსაც მტაცებლები სწყურია. თქვენს ხორცს კარგი ჩხვლეტა ჭირდება ნამდვილად ცხელი ტაფით, და თუ ტაფა ცივია, ხორცი, სავარაუდოდ, მასზე ეკიდება. კიჩნი გირჩევთ დაამატოთ ზეთის თხელი ფენა თქვენს მიერ არჩეულ ტაფაზე, გაათბეთ ზეთი მანამ, სანამ არ გახურდება, სადაც ტალღებს ხედავთ (მაგრამ არც ისე ცხელია, რომ მოწევა), შემდეგ კი დაამატეთ თქვენი ხორცი. ეს ტექნიკა უზრუნველყოფს თქვენი ხორცის მოხარშვას თანაბრად. უფრო მეტიც, ხორცის მომზადება საშუალო და საშუალოზე უკეთესი შედეგის მისაღწევად. გარდა ამისა, გირჩევთ, თუ ერთ გირვანქაზე მეტს ხორცს ამზადებთ, ის საზურეებად მოამზადეთ და ტაფა ისევ გააცხელეთ ჯგუფებს შორის.
ღვინის მომზადების ჩანაცვლება
