მიშელ მორეი / პიურე მაკარონის უნიკალური ტრიალისთვის ტომატის სოუსი , რატომ არ უნდა მისცეთ ამ არყის სოუსს? ეს არის მდიდარი და კრემისებრი, საკმარისი პიცაზით, რომ გამორჩეული იყოს თქვენი რეგულარული სადილის შემადგენლობაში. და ყველაზე კარგი? მის დამზადებას მხოლოდ 25 წუთი სჭირდება.
ეს სოუსი იწყება ხახვისა და ნივრის ფუძით, ერთად მოხარშული, სანამ ნაზი და არომატული გახდება. იქიდან წვეულებას უერთდება ტომატის პასტა და დამსხვრეული პომიდორი, რასაც მოჰყვება არც ისე საიდუმლო ვარსკვლავის ინგრედიენტი: არაყი.
რეცეპტების შემქმნელისთვის მიშელ მორეისთვის ფეხშიშველი ფეხებში არაყი არსებითი ელემენტია და დაამატეთ 'სასიამოვნო ნაკბენი სოუსს, რომელიც ხელს უწყობს კრემის სიმდიდრის შემცირებას'. მარილისა და შაქრის შეხება წონასწორობისთვის და დაჭყლეტილი წითელი წიწაკის ელფერით (თუ ხასიათზე ხართ), და ეს სოუსი მზადაა ახლად მოხარშული მაკარონის მოსაყრელად და მიირთვას მთელი ოჯახისთვის.
დიახ, მთელი ოჯახი! არ ინერვიულოთ, თუ პატარები გყავთ სახლში, რადგან მათ ესეც შეუძლიათ ისიამოვნონ. 'ეს კერძი ბავშვებისთვის უსაფრთხოა', - ამბობს მორეი. 'არაყი პომიდორთან ერთად ათ-15 წუთის განმავლობაში ხარშავს და ალკოჰოლს ამზადებს'.
შეაგროვეთ ინგრედიენტები penne alla არაყისთვის
მიშელ მორეი / პიურე ამ რეცეპტის ინგრედიენტების ჩამონათვალი ლამაზი და მოკლეა, რაც იმას ნიშნავს, რომ გსურთ აირჩიოთ საუკეთესო ხარისხის ინგრედიენტები, რომელთა შეძენაც შეგეძლებათ. თუ შესაძლებელია, აირჩიეთ სან მარზანოს პომიდორი, რომელიც მდიდარი არომატით გამოირჩევა.
სტარბაკის ნამცხვრის რეცეპტი
თუ პენი მაკარონი არ არის თქვენი მურაბა, შეგიძლიათ დაადოთ თქვენი საყვარელი ლაფშის ფორმა - საფუძვლიანად. ”რადგან კერძს სოუსი ეხება, გირჩევთ გირჩიოთ ისეთი მაკარონი, რომელსაც სოუსი შეეყრება”, - გვთავაზობს მორეი. ”ყველაფერი, რაც ქედებით ან ადგილებზეა, სადაც სოუსი შეიძლება ხაფანგში აღმოჩნდეს, საუკეთესოა. რიგატონი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ზიტი , ruffles და fusilli. ორეჩიეტი და პატარა ჭურვებიც ძალიან კარგი იქნება, რადგან მათ აქვთ პატარა ჭიქები, რომ მეტი სოუსი ინახონ! '
მოხარშეთ ხახვი და ნიორი პენი ალლა არაყისთვის
მიშელ მორეი / პიურე ეს სოუსი იწყება ისე, როგორც ამდენი იტალიური პომიდვრის სოუსი აკეთებს: გაწურულ არომატულ ნივთიერებებს. დაიწყეთ ტაფაში ზეითუნის ზეთის გაცხელებით და დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. მოხარშეთ რბილ და გამჭვირვალედ (დაახლოებით შვიდი წუთი) სანამ დაფქვილი ნიორი დაუმატეთ. ნიორი უნდა მოხარშოთ მხოლოდ მანამ, სანამ მისი არომატი არ გაჟღენთილია თქვენს სამზარეულოში - დაახლოებით ერთი ან ორი წუთი. აღარ, და ეს საფრთხეს უქმნის დაწვას და მთელი სოუსი მწარედ იქცევა.
პომიდორი დაუმატეთ სოუსს
მიშელ მორეი / პიურე შემდეგი, დროა დაამატოთ ტომატის პროდუქტები სოუსის ფუძეს. დაიწყეთ ტომატის პასტით, რომელიც უნდა შეიწვათ მხოლოდ 30 წამის განმავლობაში, რომ არომატი გამოიტანოს, სანამ მას დატეხილი პომიდორი არ შეუერთდება. ტომატის პასტა დაამატებთ სიმდიდრესა და სიტკბოს სწრაფად მომზადებულ სოუსს, რომელსაც მხოლოდ დამსხვრეული პომიდვრისგან ვერ მიიღებდით. თუმცა ეს ინგრედიენტები დიდხანს არ ჩამოიშორებს თავს. დროა, ვარსკვლავი შეუერთდეს წვეულებას.
არაყი დაამატეთ penne alla არაყის სოუსს
მიშელ მორეი / პიურე არყის დამატების დრო! ამ ეტაპზე, დროა მოვაყაროთ მარილი, დაჭყლეტილი წითელი წიწაკა, შავი წიწაკა და შაქრის შეხება.
”სოუსის შაქრის დამატება ორი გზით ეხმარება”, - განმარტავს მორეი. ეს არყის მწარე და სიმკაცრეს წყვეტს, მაგრამ ასევე ხელს უწყობს პომიდვრის კონსერვის გამჟღავნებას და სიმჟავეს. დაკონსერვებული პომიდორი არ არის ტკბილი ან ძალიან ნათელი, ამიტომ შაქარი ეხმარება კონსერვირებულ პომიდორს სიმწიფეს და სიტკბოს, როგორც ამას ზაფხულის ახალი ბაღის პომიდორი აკეთებს. '
ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია ალკოჰოლის მომზადება, ასე რომ არავინ დალევს სადილზე (და ასევე არყის მწვავე ნაკბენის შესამცირებლად). ასე რომ, ჩართეთ ცეცხლი საშუალოზე მაღალზე და მოათავსეთ სოუსი ნელ ცეცხლზე. შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე და აადუღეთ სოუსი ნაზად დაახლოებით ათიდან 15 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, რომ სოუსი არ გამოირჩეოდეს. ამასობაში მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის მითითებების შესაბამისად.
დაამატეთ ნაღები სოუსს თქვენი არაყი არაქისთვის
მიშელ მორეი / პიურე როდესაც სოუსი ხარშვას დაასრულებს, მისცეს გემოვნება და მოირგეთ მარილი, შაქარი ან პილპილი. შემდეგ, დროა დაამატოთ საბოლოო ინგრედიენტი: კრემი. აურიეთ იგი და მიეცით საშუალება მხოლოდ გაცხელდეს, იზრუნეთ სოუსის ალიდან ამოღებამდე, სანამ კრემი გაიყოფა. არ გინდა, რომ მთელი შენი შრომა და მოთმინება გაფუჭდეს დაჭყლეტილი სოუსით!
არის ჰარდეს კარლის უმცროსი
დაამატეთ მაკარონი სოუსს
მიშელ მორეი / პიურე სოუსი დასრულებული და მაკარონი მოხარშული, უბრალოდ ყველაფერი უნდა გადააგდოთ. გადაწურეთ მაკარონი და დაამატეთ იგი პირდაპირ სოუსს, შემდეგ კი დააყარეთ გასახურებლად. მიირთვით სუფთა გრილით ყველი - და კარგ ნივთებს ვგულისხმობთ. 'ნუ წახვალთ პლასტმასის ჭურჭელში არსებულ ნივთებზე', - აფრთხილებს მორიე. 'თქვენ გინდა მშრალი, დაძველებული პარმეზანის ან რომანოს ყველი.' რჩება მხოლოდ ჩასმა და სიამოვნება.
საუკეთესო Penne Alla არაყი შეავსეთ 202 ბეჭდვა ეს penne alla არაყი არის მდიდარი და კრემისებრი, საკმარისი პიცაზით, რომ ის გამორჩეული იყოს თქვენს ჩვეულებრივ სადილზე. მოსამზადებელი დრო 15 წუთი მზა დრო 25 წთ 6 პორცია
საერთო დრო: 40 წუთი ინგრედიენტები- 8 უნცია პენი მაკარონი
- 1 (28 უნცია) პომიდვრის დაქუცმაცება
- ½ ჭიქა კარგი ხარისხის არაყი
- ½ ჭიქა მძიმე კრემი
- ½ ჭიქა წვრილად დაჭრილი ტკბილი ხახვი (½ საშუალო ხახვი)
- 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- ½ კოზერის კოვზი მარილი
- შავი პილპილი, გემოვნებით
- ზეითუნის ზეთი
- ⅛ ჩაის კოვზი გაანადგურა წითელი წიწაკის ფანტელები
- სითბოს 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი მაღალ გვერდებზე ან ხუთკვარტლიან ჰოლანდიურ ღუმელში. დაამატეთ ½ ჭიქა წვრილად დაჭრილი ტკბილი ხახვი და შუშეთ საშუალო და საშუალო დაბალ ცეცხლზე, სანამ რბილი და გამჭვირვალეა, დაახლოებით შვიდი წუთი.
- დაამატეთ 1 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი და აურიეთ, მოხარშეთ მხოლოდ რამდენიმე წამით.
- აურიეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ 30 წამის განმავლობაში.
- ჩაასხით 1 ქილა დამსხვრეული პომიდორი, ½ ჭიქა არაყი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, ½ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, დაჭყლეტილი წითელი წიწაკა (გამოყენების შემთხვევაში) და რამდენიმე ბზარი წიწაკა.
- ჩართეთ სითბო საშუალოზე მაღალზე და მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე დაბალზე და მიეცით სოუსი ნაზად ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ათიდან 15 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ყოველ რამდენიმე წუთში, რომ არ გაჩერდეს.
- სანამ სოუსი მზადდება, მოამზადეთ მაკარონი დამარილებულ მდუღარე წყალში, მაკარონის მწარმოებლის ინსტრუქციის შესაბამისად.
- სოუსის ხარშვის დასრულების შემდეგ დააგემოვნეთ და შეასწორეთ შაქარი ან მარილი გემოვნებით.
- აურიეთ ½ ჭიქა მძიმე კრემი და მიეცით გახურების საშუალება.
- სანიაღვრე მოხარშული მაკარონი და დაუმატეთ სოუსს, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელა. დააყარე პალტო. მიირთვით და ისიამოვნეთ.
| კალორიების მიღება | 3. 4. 5 |
| სულ ცხიმი | 11,6 გ |
| გაჯერებული ცხიმი | 5,2 გ |
| ტრანს ცხიმი | 0,0 გ |
| ქოლესტერინი | 27,2 მგ |
| სულ ნახშირწყლები | 43,7 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4,3 გ |
| სულ შაქრები | 11,2 გ |
| ნატრიუმი | 436,4 მგ |
| ცილა | 7,9 გ |
