მიუხედავად იმისა, რომ ფრანგული პრესის მეთოდი ყავა დამზადება არსებობდა 19 – იანი წლების შუა პერიოდიდანესაუკუნის თანახმად ევროპული ყავის მოგზაურობა , ამ ბოლო დროს პოპულარობა საკმაოდ აღორძინდა, ვინაიდან ეს ერთგვარი საწყისი მეთოდია საკუთარი სპეციალობის ყავის მოსამზადებლად და ნამდვილად უფრო ლამაზია, ვიდრე იგივე ძველი მისტერ ყავა მოდელი, როგორც ის, რომელიც ზის თქვენს ოფისში.
ჩიკ-ფილში შემწვარი ნუგბარები
ფრანგული პრესების პრობლემა, ყავის ექსპერტის, ალექს აზურის აზრით, არის ის, რომ ძნელად იცის ვინმემ მათი გამოყენება. აზური, კომპანიის დამფუძნებელი და აღმასრულებელი დირექტორი სახლის საფუძვლები , შეფასებულია, რომ ადამიანების 90 პროცენტი, რომლებიც ცდილობენ ფრანგული პრესის ყავის დამზადებას, არასწორად აკეთებენ ამას: ”ადამიანების უმეტესობა ყავის ნიადაგს ყრის, წვნიან წყალს, დაჭერს დგუშს და შემდეგ პირდაპირ ასხამს. მშვენიერი ყავა ერთ წუთში? Მთლად ასე არა.' საბედნიეროდ, ეს სიტუაცია მარტივად გამოსწორდება, რადგან როგორც აზური განმარტავს, ”არომატული და დამაკმაყოფილებელი ფინჯანი ყავის მოწევა საკმაოდ მარტივია, თუ რამდენიმე ძირითადი წესის დაცვით დაიცავთ”.
შეარჩიეთ ყავის სწორი ტიპი და თავად გახეხეთ
აზური გვირჩევს, რომ მხოლოდ საშუალო ან მუქი შემწვარი მარცვალი გამოიმუშავებს საუკეთესო ფრანგული პრესის ყავას. ის ასევე აფრთხილებს წინასწარ დაფასოებული, დაფქული ყავის გამოყენებას, ამბობს რომ ის სწრაფად კარგავს არომატს და აფრთხილებს: 'თუ სტანდარტულ წვრილ დაფქულ ყავას დააყრით პრესაში, მაშინ არ მოელით ყველაზე დიდ შედეგს'.
უახლესი და საუკეთესო ყავისთვის, Azoury გირჩევთ შეიძინოთ მთელი ლობიო და თავად გახეხოთ. მისი საშუალებით თქვენ უნდა ჩადოთ ინვესტიცია ... ღირსეულ საფქვავი მანქანაში და ... არჩევანის გაკეთება, რომელიც სინჯავს ლობიოს ნაცვლად პირისაგან. თქვენ ასევე უნდა დაფქვათ ლობიო საშუალო და უხეში, ვიდრე წვრილი დაფქვილი, რომელიც შეიძლება გამოიყენოთ ყავისფერი წვეთისთვის.
აირჩიეთ სწორი პრესა
არა მხოლოდ გჭირდებათ სწორი ინგრედიენტები მაღალხარისხიანი ფრანგული პრესის ყავის მოსამზადებლად, რომელიც ახლად დაფქული მარცვლებია, სათანადო შემწვარი და თანმიმდევრულობით, არამედ ასევე დაგჭირდებათ სათანადო აღჭურვილობა. მიუხედავად იმისა, რომ მაღალი ხარისხის პრესა შეიძლება უფრო მეტი ინვესტიცია იყოს, ვიდრე ბიუჯეტის მოდელი, აზური ამბობს, რომ ეს ღირს. მისი რჩევაა 'შეიძინოთ საუკეთესო ფრანგული პრესა, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ და არა ისეთი იაფი და საზიზღარი ქვაბი, რომლის გამოცვლა 6 თვეში მოგიწევთ'. მისი თქმით, შუშის, კერამიკისა და ლითონის შესანიშნავი ქოთნებია, მაგრამ კითხვაზე, თუ რომელი ტიპისაა ის მიპასუხა, მან გვიპასუხა: 'მე მირჩევნია უფრო ნაკლებად მყიფე რამ, ვიდრე მინის ჭურჭელი და კერამიკა ჩემი პირველი არჩევანია'.
გამოიყენეთ ყავის სწორი რაოდენობა
პრესის შევსებისას, გაითვალისწინეთ, რომ თქვენს მიერ გამოყენებული ყავის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვა ტიპის ყავის მწარმოებლისგან. აზურის აზრით, ფრანგული პრესის ყავა მოითხოვს ყავისა და წყლის უფრო მაღალ თანაფარდობას, ვიდრე სხვა მეთოდები. მისი თქმით, იგი გირჩევთ გამოიყენოთ 27 გრამი ყავა თითოეული 350 მლ წყლისთვის, ან არამეტრული მომხმარებლებისთვის, ერთი უნცია დაფქული ლობიოდან ცოტათი ნაკლები ჭიქა და ნახევარი წყალი. ისევ დაბნეულია? აზური კიდევ უფრო განმარტავს თანაფარდობას და თქვა: ”ამის გამოთვლის კიდევ ერთი გზაა ყავის ერთი ნაწილი 15 ნაწილად წყლის დამუშავება” და გირჩევთ, რომ ”სცადოთ ამის ექსპერიმენტები, სანამ იპოვნებთ თქვენს გემოვნებასთან შესაბამის კოეფიციენტს”.
თბილი ქვაბი სანამ მოადუღებთ
დაფქვილი ყავა არ ჩააგდოთ ქვაბში, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. თუ გსურთ საუკეთესო შედეგი მიიღოთ, მოგიწევთ ისე გააკეთოთ, როგორც მწიფდებაჩაიჩაიდანში და ჯერ ქვაბი გაათბეთ. (ესყავის გატეხვაშეიძლება იმ ნამცხვართან მუშაობაც კი, საიდანაც დალევ.) აზურის მეთოდი გულისხმობს ცხელი წყლის ტრიალს პრესის შიგნით, სანამ ნიადაგს დაამატებთ. ის განმარტავს, რომ ეს პრაქტიკა 'თავიდან აცილებს თქვენს ტემპერატურაზე ტემპერატურის ნებისმიერ მერყეობას, რაც ხდება მაშინ, როდესაც თქვენ ცივ მოწყობილობას ცხელ წყალს უმატებთ'. მას შემდეგ, რაც ყავის ნალექს ცხელი წყალი გადაასხით, ის ასევე გირჩევთ, მოურიდებლად ადევნოთ თვალი, რომ ყველა ნიადაგი ჩაეფლო.
Იყავი მომთმენი
ისევე როგორც ყველა სიკეთის ცხოვრებაში, ფრანგული პრესის ყავა არ არის მყისიერი. რამდენიმე წამის განმავლობაში, როდესაც წყალი ხვდება ყავის ნალექს წვეთოვანი ფილტრის მეთოდით, ფრანგული პრესა ყავა იღებს სიმდიდრეს და არომატის სიღრმეს იმის გამო, რომ საფუძველი ციცაბოა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როგორც აზური ამბობს, 'დაახლოებით ოთხი წუთი არის ოპტიმალური დრო თქვენი მდუღარე პროდუქტის მოსაშორებლად, მაგრამ ამის მორგება შეგიძლიათ თქვენი სურვილისამებრ.' ის ასევე გთავაზობთ კიდევ ერთ რჩევას იმისთვის, თუ როდის არის ეს ოთხი წუთი: „თუ ძალიან დიდი წინააღმდეგობაა, როდესაც ჩაძირვაში ხარ, შენი საფუძველი ძალიან კარგია. საკმარისი წინააღმდეგობა არ არის და თქვენი საფუძველი ძალიან უხეშია. '
რატომ აქვს მაკდონალდსის ასე კარგი გემო
რატომ ღირს ფრანგული პრესის ყავა
მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება ბევრ გასაჭირსა და ხარჯად გამოიყურებოდეს, რაც მოითხოვს არა მარტო მაღალხარისხიანი პრესის შეძენას, არამედ კარგი საფქვავი მანქანის შეძენასა და საკუთარი მთლიანი ლობიოს დაფქვის სწავლას, აზური ჰპირდება, რომ შედეგები ღირს უბედურება. მისი თქმით, მას უყვარს ფრანგული პრესის კონტროლის ოდენობა, რადგან ამზადებს მწიფების პროცესს და ასევე შეუძლია შექმნას სხვადასხვა არომატის შემცველი ნაზავი სხვადასხვა შემწვარი კერძების კომბინაციით. საერთო ჯამში, ის გრძნობს, რომ ფრანგული პრესის მეთოდი შეიცავს ყავის დამზადების საუკეთესო ტექნიკას და ამბობს: ”ფრანგული პრესის ყავა სწორად გაკეთების შემთხვევაში დააკმაყოფილებს ყავის მოყვარულ მწვავე კრიტიკოსს”.
