სანამ დააკოპიროთ პატარა პლასტმასის პაკეტი, რომელიც თან მოჰყვა სიჭუანის ღორის ხორცი გაითვალისწინეთ, რა არომატს უმატებთ კერძს. თუ სადილობთ სადმე აღმოსავლეთ ზღვის სანაპიროზე, ეს სოუსი შეიძლება განსხვავებულად განსხვავდებოდეს ახალ ინგლისში, შუადასავლეთში და დასავლეთ სანაპიროზე (თითო სმიტსონიანის ჟურნალი )
მოდით განვმარტოთ ერთი რამ: არცერთ იხვს არ აზიანებს იხვის სოუსის დამზადება. სახელი სუნელი სავარაუდოდ წარმოიშვა პეკინის იხვთან კავშირის გამო - გამორჩეული, პრიალა, შემწვარი იხვის კერძი, რომელსაც ემსახურება ქონდარი ქლიავის სოუსი ( Lotte Plaza Market ) Მიხედვით გრამაფობია , ორიგინალური იხვის სოუსი იყო ის, რასაც ჩინელები ქლიავის სოუსს უწოდებდნენ, დამზადებულია ქლიავით, ძმრით, ყავისფერი შაქრით, ჯანჯაფილით და სანელებლებით. აშშ – ში დავამატებთ გარგარს (და ზოგჯერ სხვა ხილსაც), რომელიც სოუსს ფორთოხლის ელფერს აძლევს (via სერიოზული ჭამს )
წებოვანი სოუსი ტკბილი და ქონდარი სრულყოფილი ბალანსის წყალობით შეიცავს შაქრიანი ჩირი, მჟავე ძმარი და მარილიანი სოიოს სოუსი. მიუხედავად იმისა, რომ იგი თავდაპირველად შეიქმნა შემწვარი იხვისა და ღრმად შემწვარი საკვების სიმდიდრის დასაბალანსებლად, ეს ქმნის შესანიშნავ დამარილებულ სოუსს მარილიანი ჩინური კერძები (გავლით კვების რესპუბლიკა )
მეინიდან სან დიეგომდე, იხვის სოუსი სუნელი ქამელეონია
იხვის სოუსი ჩინური რესტორნები აღმოსავლეთ სანაპიროზე და ქვეყნის ცენტრალურ ნაწილში, როგორც წესი, ფორთოხლის და ჟელეა - იფიქრეთ ტკბილ-მჟავე სოუსთან ერთად ხილის მუშტით - და ის ხშირად ემსახურება დამამშვიდებელ სოუსს ლაფშები , კვერცხის რულონები და სხვა შემწვარი საკვები. ახალ ინგლისში, იხვის სოუსი უფრო მომწვანო, ტკბილი და ხუჭუჭაა - ამას აზრი აქვს იმის დამატებით ვაშლის სოუსი და მოლისანი საერთოა (ვია გონებრივი ფლოსი ) თუ დასავლეთიდან მიდიხართ, იქნება ეს სან დიეგო თუ სან ფრანცისკო, შეიძლება საერთოდ არ განიცადოთ იხვის სოუსი (გავლით) სმიტსონიანის ჟურნალი )
ერთი სუფრის კოვზი იხვის სოუსით იმატებს 40 კალორია, 10 გრამი ნახშირწყლები, ნულოვანი ცილა, ნულოვანი ცხიმი და 130 მილიგრამი ნატრიუმი (გავლით ნაპერწკალი ხალხი ) გაქვთ დარჩენილი პაკეტები თქვენი უკანასკნელი ჩინური გამოსვლის ავანტიურისგან? გრუბჰაბი გთავაზობთ მათ ლანჩის ყუთში ჩაყრას, სადილის დროს დამატებითი სიამოვნების მისაღებად (და არ უნდა აურიოთ პატარა პლასტმასის ჭურჭელი, რომელიც ყოველთვის გაჟღენთილია). ისინი ასევე ამტკიცებენ, რომ იხვის სოუსი ქმნის შესანიშნავ ბაზას 'ფანტასტიკური' სოუსებისა და ჩაყრისთვის, მსგავსი კლასიკური 'პაკეტი-ქორწინება' მაისი და კეტჩუპი.
თუ გსურთ დაჭრა სახლში იხვის სოუსის მომზადებაში, სიცოცხლის ვოკსი გთავაზობთ მარტივ და გემრიელ, ტკბილ და მჟავე სოუსს, რომელიც მზადდება გარგარის კონსერვებით, პიკელებული ქლიავით, სოიოს სოუსით, ბრინჯის ძმრით და შაქრით.
